‘壹’ 麻辣锅巴配方
麻辣锅巴的做法
主料
香米适量 面粉适量
辅料
盐适量 油适量
孜然粉适量 花椒粉适量
辣椒粉适量
麻辣锅巴的做法步骤
1. 把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
2. 按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）
3. 揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。
4. 油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。
5. 用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
6. 拌好调味粉后的锅巴就可以吃了
‘贰’ 辣酱锅巴怎么做
辣酱锅巴
【原料】
虾仁300克，鲜豌豆25克，罐头竹笋25克，熟火腿15克，辣大酱100克，糖10克，精盐5克，醋10克，味精5克，鸡汤1250毫升，水淀粉35克，葱姜末10克、鸡蛋1只，花生油1公斤（实耗100克），鸡油500克（实耗50克），干淀粉15克，干锅巴150克
【制作过程】
1、 虾仁冲洗干净，沥干水分，放入碗内，用蛋清、盐、干淀粉上浆，待用 2、 烧热锅，放入熟鸡油，烧六成热时，投入虾仁划熟，倒入漏勺，沥出油。原锅留25克鸡油烧热，放入葱姜末煸炒，随那加入辣大酱，煸熬至油呈红色时，即加鸡汤、盐、味精、糖、醋、豌豆、竹笋丁、火腿丁，烧开后，下入水淀粉勾薄芡，放入虾仁，淋入熟鸡油，出锅，装碗 3、净锅，放入花生油，烧八成热时，将掰成金钱大小的锅巴入锅，速，呈淡黄色时，捞出，控油，装入深盆迅速上桌。 4、食用时，将碗里汤汁往锅巴上浇，即可
‘叁’ 锅巴的经典做法
小时候零食不多，锅巴算是比较受欢迎的一个，入口香酥，非常好吃。当时就想什么时候才能一次吃锅巴吃到饱呢。终于经过我的潜心专研，琢磨出小米锅巴的做法，小时候的锅巴就是这种原材料，一定能做出原来的味道。
小米锅巴
出锅，再撒上孜然粉和辣椒粉（我没撒，喜欢吃原味的）制作完成。
锅巴口味有很多种，麻辣和五香是最经典的味道，根据自己的喜好，调制不同的口味，吃着自己亲手做的锅巴，感觉就是香。也可以多做出来一些，追剧看书的绝配呀
‘肆’ 麻辣锅巴在家用什么方法做
麻辣锅巴怎么做？把锅巴下锅炸制后捞出，锅中起油加入五花肉，葱姜蒜末，干辣椒，翻炒后加入青红辣椒锅巴。
‘伍’ 辣子锅巴
两块带骨鸡胸，砍成小块，加料酒以及适量盐腌半小时；
锅内放油，不用太多，估计刚够没过鸡肉即可，加热至8分热，
将火力调至最小，放入鸡肉；
不时翻动，15分钟后，确认鸡块各个侧面均呈烤鸡的颜色，起锅备用；
将油倒出，油色清亮，可以继续使用~
不用洗锅，将切好的芹菜条倒入，继续使用最小火力，加适量盐，干煸芹菜，十分钟后起锅备用；
准备一大~~~~堆干辣椒，在体积上约为鸡肉的1.5倍，切或者剪成小段；
锅内放入一勺油，火力稍大，将姜蒜末爆香，放入一大~~堆花椒（以个人口味决定多少）， 爆香，然后放入辣椒段，不停搅拌；
两分钟后，放入鸡肉搅拌；
又过三分钟后放入芹菜，再过三分钟后正式起锅，全部完成！
注意，这道菜基本上一直使用小火，切不可心急，大火做不出这个味道。
‘陆’ 锅巴怎么做菜好吃
锅巴可以做锅巴菜、锅巴辣子鸡、锅巴鱿鱼卷等。一、锅巴菜。1、准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉。2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁，用鸡蛋清、淀粉腌制一下。3、锅巴放入油锅里煎脆，猪肉倒进锅里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用。
‘柒’ 麻辣锅巴的做法
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好自制麻辣锅巴这道菜。
1.江米提前浸泡2个小时
2.用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
3.擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团
4.把面团擀成薄片
5.切成2厘米的小方块
6.也可以在小方块上用叉子按压出花纹
7.放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出
8.炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃
9.锅巴，酥脆，米香浓郁，看电视当零食吃，不错哦！
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下自制麻辣锅巴。