Ⅰ 皮蛋凉拌怎么做好吃 皮蛋凉拌的做法
皮蛋是一种非常美味的中国特色食物，皮蛋一般是油鸭蛋也可以是鸡蛋腌制而成的，营养价值极高，但是并不是每个人都喜欢吃它，那皮蛋凉拌怎么做好吃跟着我我们一起来学习吧。
皮蛋凉拌怎么做好吃
首先准备好食材，皮蛋3个、香菜两颗、几个小米椒、大蒜、生抽、盐、醋、香油等。将这些食材和配料准备好，我们就可以开始制作了。首先将皮蛋剥壳，剥壳后的皮蛋露出了它独有的小雪花，看起来是不是非常的漂亮呢。然后将准备好的香菜洗干净切好，放到盘子的底部，这样不仅好吃，同时还可以起到一个装饰的作用，之后就将皮蛋切好，按形状顺序摆在香菜上面，注意：皮蛋切的时候，可以稍微选用比较锋利的刀，这样切出来的皮蛋就会比较的完整，颜值也会高很多。然后将蒜和小米椒这些都给切碎，然后把油倒入到锅子里，将切好的配料蒜蓉和小米椒这些倒入到油锅之中，然后炒出香味。接着再放入生抽、盐、香醋等调料，用锅铲搅拌均匀后就差不多了，最后再滴入少许的香油，那么我们皮蛋最重要的酱汁就做好了。最后将香喷喷的酱汁淋到皮蛋上，那么这道菜就算真正的做好了。
皮蛋凉拌的做法
1.先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，我教您一个小技巧，就是不用刀切，用一根细线切，这样切出来的皮蛋好看，还完整。洗净的二荆条切成圈，大蒜子切成蒜末备用。
2.准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。
3.调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。
4.料汁儿调好，再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。
5.到时候后，我们再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。
吃皮蛋有什么注意的
1、皮蛋好吃但不能吃多，一天最多吃2个。建议大家买无铅的，这样吃起来会更放心，健康。
2、切皮蛋时假如粘刀，可以在刀两面湿点水。也可以用线拉两头去切。
3、关键点是，把配料都处理好后，需要淋入热油，这样可以激发出配料的香辣味。
4、加入姜末可以很好的去除皮蛋的丑腥味，很多人由于缺了这一味，导致凉拌出来的皮蛋不好吃。
为什么皮蛋那么的火呢
皮蛋除了可以凉拌之外，还可以用来做皮蛋瘦肉粥。是一道广东的传统美食。但皮蛋这种美食，在国外却没有市场。甚至到了被嫌弃的地步。据报道。国外评选全球最恶心食物的榜单中。皮蛋竟然名列榜首。外国人称它为“恶魔生的蛋”。可能正是由于皮蛋略带少许的刺激性味道，加上颜色是黑色的，看上去脏脏的原因吧。我个人认为这可能就是外国人和中国人在审美和口味上的差异吧。
Ⅱ 皮蛋怎么凉拌好吃
我们在炎热的夏季都是喜欢吃一些凉菜，凉菜清凉的口感，可以很好的减少我们夏季的燥热，皮蛋就是我们夏季食用不错的选择，今天小编也是为大家准备了两种不错的做法，下面我们就是一起来看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：红尖椒6个、生皮蛋3只、蒜头5瓣、香菜1棵。
2、调料：大红浙醋3汤匙)、鸡粉1/2汤匙、盐1/6汤匙、酱油2汤匙。
3、制法：洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。
因为尖椒是含有丰富的维生素以及微量元素镁和钾，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有丰富的维生素E。我们食用这款食物是可以很好的降低我们患心脏疾病的可能，同时还能补充维生素。
姜汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法：皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘。姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可。
3、小贴士：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。
我们食用这款食物是可以很好的增强血液的循环，能够很好的增强食欲，姜是有很好的排汗降温的作用，所以在夏季是可以很好的帮助我们缓解疲劳和失眠。
Ⅲ 皮蛋怎么凉拌好吃
凉拌皮蛋的做法：
用料：皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。
步骤1
食材
Ⅳ 拌皮蛋怎么做才好吃
凉拌皮蛋的做法非常的多，其中四川凉拌皮蛋的做法非常的有名，在四川也叫做包蛋，主要食材除了有小葱皮蛋以外，还要准备适量的辣椒，吃起来口感比较鲜辣，具有很好的促进食欲的作用，味道吃起来也比较醇香。皮蛋一定要蘸上热油，这样才能够保证皮蛋表皮比较清脆，而且一定要趁热吃。
凉拌皮蛋的做法四川
用料主料：皮蛋4个、小葱3根、辣椒5个辅料：调和油适量、老陈醋适量、生抽酱油适量、姜1片蒜6瓣
1.把所有调料准备好，备用
2.把青椒，小葱，姜，蒜，切碎，备用
3.把皮蛋壳弄开，切开【一个皮蛋分4瓣切】，摆进盘里
4、把生抽和老陈醋放进盘里，这样皮蛋更入味
5.把切好的青椒，蒜，姜，小葱，放在一起搅拌好，把锅烧热放调和油，把青椒，蒜，姜，小葱放进锅里热一下就起锅把弄好的调料油围着盘子倒，这样就完成了
烹饪技巧1.把油烧烫时关火，油放一下在放青椒，蒜，姜，小葱，不然很容易糊滴；2，皮蛋一定都要占倒热油，因为占到热油的皮蛋表皮蛋清是脆的；3，要趁热吃。
营养价值编辑营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显着的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的
11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病
效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散
能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
Ⅳ 凉拌皮蛋，怎么做好吃
凉拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜欢凉拌皮蛋，特别是在夏季，真的是开胃又爽口。那么，凉拌皮蛋该怎么做，才更好吃呢？教大家几道凉拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。
做法：1、将辣椒切碎，放入锅中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，搅匀成汁；3、将皮蛋切成块放入盘中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上调味汁；4、吃时拌匀即可食用
如何挑选好皮蛋
一看 质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。
以上是常见的几种凉拌皮蛋的方法，试试看吧。
Ⅵ 皮蛋如何凉拌好吃
【皮蛋凉拌的做法】
用料：皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、
陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。
步骤：
1. 准备好材料
2. 皮蛋去壳洗净后用切蛋器切成6瓣
3. 摆放在盘中
4. 蒜切末
5. 小米椒斜切圈
6. 葱切葱花
7. 香菜切末
8. 取一个碗：加入2汤匙味极鲜酱油
9. 加入2汤匙陈醋
10. 加入适量的鸡精
11. 加入适量的盐
12. 加入白糖
13. 加入香油
14. 加入蒜、小米椒、葱、香菜
15. 搅拌均匀
16. 淋在皮蛋上即可
17. 成品图
小 贴 士
调料随自己口味调整
【凉拌皮蛋的做法】
用料：皮蛋 4个、蒜 2瓣、红甜椒 1/4个、细香葱 2棵、生抽 1汤匙、
香醋 1/2汤匙、白糖 2克、熟白芝麻 少许、植物油 2茶匙。
步骤
1. 准备材料。
2. 皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。
3. 小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。
4. 把汤汁淋在皮蛋上。
5. 葱，蒜，红甜椒切丁。
6. 锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。
7. 随后淋在皮蛋上。
8. 洒上少许白芝麻就可以吃了。
小贴士
不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的亲可以用小米椒，剁椒等，更有风味哦。
Ⅶ 凉拌皮蛋怎么做好吃又简单
凉拌皮蛋，我们可以放些嫩豆腐，很好吃的。
主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
皮蛋营养价值
皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。
Ⅷ 皮蛋凉拌的做法
凉拌皮蛋豆腐好吃做法
主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
皮蛋营养价值
皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。