Ⅰ 鸡腿炒辣椒怎么做好吃
无论是儿童还是成人大家都非常喜欢吃鸡腿，鸡腿的做法，有很多种比如说，炸鸡腿，蒸鸡腿，煮鸡腿，所谓是种类繁多那么，接下来的这篇文章当中，我们要介绍的就是辣椒炒鸡腿的做法，相信很多爱吃辣椒的朋友来说一定非常喜爱。
鱼香脆皮鸡腿
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
上面的文章我们了解到了辣椒炒鸡腿的做法，非常的简单对于很多正处于做饭初学者的朋友来说，也是一道非常简单，的美食制作，有兴趣的朋友们，大家快来一起了解一下吧。
Ⅱ 辣椒炒鸡腿怎么做好吃，辣椒炒鸡腿的家常做法
食材明细
主料
鸡腿
1条
胡萝卜
少许
洋葱
适量
香菜
1根
辅料
郫县豆瓣酱
适量
生抽
少许
鸡精
适量
中辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
辣炒鸡腿的做法步骤
辣炒鸡腿的做法步骤：1 1准备材料。
辣炒鸡腿的做法步骤：2 2香菜去叶洗净切段，胡萝卜切菱形片，洋葱切条。
辣炒鸡腿的做法步骤：3 3鸡腿剔骨，把鸡腿肉切条。
辣炒鸡腿的做法步骤：4 4锅中加水烧开，加入鸡腿肉焯水后捞出。
辣炒鸡腿的做法步骤：5 5热锅凉油加入洋葱爆香。
辣炒鸡腿的做法步骤：6 6再加入胡萝卜翻炒均匀。
辣炒鸡腿的做法步骤：7 7把锅中食材推到一边，油里加入郫县豆瓣酱炒出红油。
辣炒鸡腿的做法步骤：8 8加鸡腿肉一起翻炒均匀加生抽调色，再加少许水中火把鸡肉焖六七分钟。
辣炒鸡腿的做法步骤：9 9待鸡肉成熟大火收汁加入香菜、鸡精翻炒均匀出锅。
辣炒鸡腿的做法步骤：10 10上桌了，鸡腿肉香嫩，鲜辣美味。
Ⅲ 辣椒炒鸡肉怎么炒好吃
辣椒炒鸡丁的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒(红,尖)100克,青椒100克,鸡蛋清30克
调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克
教您辣椒炒鸡丁怎么做，如何做辣椒炒鸡丁才好吃
1.
将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁；
2.
辣椒亦切成丁；
3.
鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；
4.
炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；
5.
炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；
6.
然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。
Ⅳ 辣椒炒鸡腿肉的做法
1、鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；
2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒；
3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味；
4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。
5、小贴士：1、传统川式“小煎小炒”都是“生煎生炒”不过水过油，为的是一个快，我为了去腥彻底，也因家人口味尤其对鸡鸭腥敏感，通常都会用汆水的方式预处理荤食材，这个可随个人喜好，但“生煎”和过水后再炒相比，时间再长一些，务必炒熟，提前可加料码制，后可能需要水淀粉兑汁液体略煮一下；2、香料的顺序我没有全在第一步和姜片一起下，而是有一点用了倒炝锅，因为鸡腿肉带皮，煸炒后会继续释放一部分油脂，此时再下香料香味很足，成品中香料尤其是洋葱，也保持了一部分生气，口感更好；3、炒鸡时放洋葱是我的各人口味偏好，觉得这样搭口味更好，但我也记不得何时在那本书里看到的，炒菜时洋葱和大葱只放一种就好，反正我也考证不到了，姑且也放了一点大葱葱白，也是为了去腥增香；4、二荆条和青花椒都是很典型的川式食材，制作这道菜肴虽然颜色清淡，但也是典型川味小炒，只是要想将其做成自贡流派的，换成泡海椒和泡仔姜，口味酸辣也是非常地道的做法；5、没有二荆条辣椒和青花椒的朋友，可以用普通的青红辣椒代替，喜麻的来点干花椒或者直接在菜油里加一点花椒油增麻，口味上会有不同，但也会是一道好吃的菜肴；6、二荆条最后放一是量比较大，放早了怕辣味释放的太多，口味过辣，二是保持色泽口感带一点生气，好看一些；7、传统小煎鸡应该使用小公鸡的鸡胸肉，但现在的鸡肉大家都懂的，已无法和当年的真土鸡相比，手艺特别高超的勉强可以使用品质比较好的鸡胸肉试一试，务必保持肉不要炒老，口感不要太差，大部分朋友建议就直接用鸡腿肉，成品口感要好些，如果使用鸡胸肉就完全不必过水了。
6、“小煎##”在川式炒菜里是一种比较常见的菜名，尤以小煎鸡和小煎兔为代表，一般来说，川菜小河帮流派的自贡菜馆中多有她的身影。
7、“小煎”这一烹调方式，传统上对食材成品的口感还是要求一个“嫩气”，因此倒没有特意的强调“煎”的过程，反而是与常见的川式“小炒”并列的归类提及，将“小煎小炒”一同做为川式大众便餐中的.典范，以不过油，不换锅，快速兑汁，一气呵成，短时出菜为特色。
8、这样说来，“小煎”系列的菜肴制作除了配料、调味的不同，并不太容易找出与“小炒”特别显着的差别，而就小炒本身也是符合川菜“百菜百味，一菜一格”的特点，比如鱼香肉丝和宫保鸡丁，同为小炒，制法也有显着的差别嘛。
9、现代川菜馆有不少对于小煎系列的菜肴已有了不同的理解，更偏重于煎上，把小煎鸡做出干煸鸡特点的也不少见，“小”煎不知不觉便成“大”煎了。
10、这次我还是遵循比较传统的“小”煎，用最家常的川式调料制作这个川味“大众便餐”，比起传统自贡小炒里少不了的泡椒、泡仔姜调味，我换成了同样代表川味的青二荆条海椒和青花椒，且叫它双椒小煎鸡应该还是贴切的。没有这两样调料的可以用普通的青红辣椒代替，喜麻的来点干花椒或者直接在菜油里加一点花椒油增麻，口味上会有不同，但都会是一道好吃且十分下饭的菜肴。
Ⅳ 辣椒炒鸡腿怎么做好吃又简单 辣椒炒鸡腿做法
1、材料：鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根。
2、调料：豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,盐3克、糖3克、淀粉5克。
3、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
4、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
5、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
6、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
7、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
8、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
9、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
Ⅵ 辣椒炒鸡腿肉的做法
食材明细
青尖椒、鸡小腿、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽。
1、鸡小腿两个刀工处理，使肉、骨、皮分离。
2、将鸡腿肉切成小块，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制15分钟。
3、青尖椒去籽切成小段。
4、姜、蒜切小片，豆豉20粒备用。
5、锅内热油下鸡腿肉滑炒至八成熟，盛出备用。
6、将姜片、蒜片、豆豉放入锅中小火炒香。
7、加入青椒段大火翻炒几下至断生。
8、再加入鸡腿肉翻炒几下，调入适量盐和鸡精炒入味。
Ⅶ 青椒炒鸡腿怎么做好吃
我会简单的做个尖椒鸡蛋，但是现在就不一样了，我是一个要做尖椒鸡腿的人了，简直是为自己感到骄傲。
接下来开始我们今天的分享。
准备食材：鸡腿肉、青椒、白糖、姜末、花椒等。
1、将准备好的鸡腿肉剔出骨头，将肉切成一个个小块状，留以备用。
2、将准备好的青椒，清洗干净，切成滚刀块。
3、起锅烧水，将准备好的鸡腿肉放在锅中，进行焯煮，之后盛出来。
4、将盛出来的鸡腿肉放在容器中，在其中加入适当量的姜末。
5、准备适当量的料酒放在其中，进行简单的除腥。
6、再在其中加入适当量的孜然粉，进行简单的煨制。
7、起锅烧油，将准备好的鸡腿肉放在锅中，进行翻炒。
8、再将准备好的青椒和红椒放在锅中，进行简单的翻炒。
9、再准备适当量的盐巴放在锅中，进行调味。
10、再加入准备好的白糖放在锅中，进行调味。
11、再加入适当量的酱油在其中，进行调色。
大火翻炒，之后盛出来就好了。好啦，这就是我们今天的分享啦，希望大家喜欢我们今天的分享。