A. 请介绍下葱爆羊肉怎样做才好吃
材料
材料羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)酱汁酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)调料油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
做法
1、将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。
2、洗净大葱切去头部，斜切成薄片。
3、调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4、洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。
5、倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！
厨神贴士
1、羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，可惜羊肉的腥膻味重，让很多人望而却步。
2、可买超市里切好的羊肉片，它片薄味香膻味较轻，炒的时候下点料酒就可将膻味去掉，不用经过太多去膻的工序。
3、如果买的是羊肉块，只要把好挑选、清洗和烹调三个关口，就可去掉羊肉的膻味。首先要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜羊肉；用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调时可通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去膻味。
B. 大葱炒羊肉正确做法大全
大葱炒羊肉做法一，
材料
主料：鲜羊肉350克、大葱3根
调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法
1、把大葱洗净切块备用。
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。
4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大葱快速翻炒。
6、最后沿着锅边烹醋起锅。
做法二，大葱炒羊肉片
材料
羔羊肉片，香菜，大葱，剁辣椒，少许酱油，生粉，料酒，香菜少许红葱，味精
做法
1、羊肉片用少许酱油、生粉、料酒拌匀，香菜洗净切段备用。
2、炒锅放油烧热，下少许红葱头碎、姜丝炒出香味，倒入羊肉翻炒至变色，加入剁椒，葱段炒匀，加味精调味。
3、把香菜倒入快速翻几下即可起锅。
做法三，野葱炒羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)400克，
辅料：野葱150克，
调料：料酒5克，盐2克，味精1克，酱油5克，姜5克
做法
1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。
2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。
做法四，
材料
羊薄肉片200公克，大葱，菠菜150公克，红辣椒1支，蒜末10公克，姜末10公克，A.沙茶酱15公克，B.酒10㏄，酱油9㏄，糖5公克，辣豆瓣酱5公克，酒少许，胡椒少许
做法
1.羊薄肉片撒上腌料拌匀；菠菜切适当长段；红辣椒切末，备用。
2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，盛起备用。
3.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入沙茶酱、蒜末、姜末及作法1的红辣椒末炒香，再放入作法2的菠菜段、调味料B快炒均匀。
4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。
C. 葱爆羊肉特别的好吃且回味无穷，那葱爆羊肉怎么做最正宗
大鱼肉一直是除夕饭的标准，在这堆肉中羊肉是必需的，餐桌上的“硬菜”负责分发羊肉的快餐料理——波，炸裂羊肉。餐厅的正宗洋葱和羊肉需要大火“爆炸”炒，通过王油浦汁的羊肉新鲜嫩，大葱香气四溢，一口回味无穷。家庭惯例的葱爆羊肉略有不同，但更实用。在家炒这道菜，肉质嫩不老，膻味小，香气充足，还需要一些诀窍。是分给大家的。
这个大葱炒羊肉其实不太成功。主要有两个缺点。第一只羊肉切得太厚，不冻再切，第二只火力不大，家庭火力难以达到“炒”，火力问题很难解决，但羊肉可以切成薄片，切成薄片的羊肉只需要几十秒钟就能炒，这道菜不能炒汤，出来汤的话，几乎会失败。
D. 羊肉炒大葱怎么做好吃
可以做一道“葱爆羊肉”。属于鲁菜，是鲁菜中的经典之一，具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。
做法：将羊肉批成1.2厘米厚的片，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用 。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时， 放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉片、葱段爆炒，勾薄芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。