① 如何做鲢鱼好吃
冬瓜鲢鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮冬瓜鲢鱼汤的制作材料：主料：鲢鱼500克
辅料：冬瓜皮30克
调料：盐3克,味精1克教您冬瓜鲢鱼汤怎么做，如何做冬瓜鲢鱼汤才好吃将鲢鱼去鳞及肠脏，与冬瓜皮加水同煮汤，加盐、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 补中气，通经下乳。
2. 适用于产后气血亏虚、乳汁不足、面白乏力等症。
鲢鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖鲢鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克
调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克教您鲢鱼炖豆腐怎么做，如何做鲢鱼炖豆腐才好吃1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。小帖士-健康提示
此菜具有健体和中，益气养血的作用。
② 鲢鱼怎么炖
鲢鱼的吃法有很多种，今天推荐大家把鲢鱼和豆腐一起炖来吃，于是就有了鲢鱼炖豆腐这道广受欢迎的美食，这道菜的制作过程不难，先准备好食材，然后按照下面步骤操作就行了。
一、鲢鱼炖豆腐的做法
原料：
主料：鲢鱼一条；辅料：盐水卤豆腐2大块，葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱适量。调料：花生油、盐、料酒、味精适量。
做法：
1、活的鲢鱼用刀拍晕后，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、锅中下油，油烧热后，下香葱姜蒜和八角，爆香；
3、取三勺郫县豆瓣酱，下入锅中炒出红油；
4、调入料酒，这时候切好的鱼段也跟着下锅了；
5、然后炖煮之前，记得添加没过鱼的开水，水不怕多，大火煮开后，转中火炖20分钟；
6、鲢鱼和葱姜蒜、八角、豆瓣酱的味道都混合在一起了，然后加入大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、加少量盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
温馨提示：
1、郫县豆瓣酱本身很咸，吃不了太咸的最后可以不用再加盐了；
2、最后出锅前要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
二、鲢鱼炖豆腐的烹饪技巧
1、鲢鱼鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
2、鲢鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
3、豆腐切块大些，容易保持原有的形状。如果可以，先把豆腐煎一下，“外强中干”就不大容易碎啦。豆腐下锅后，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅就好了。
4、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
5、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味了，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
6、添加的水一定要用开水，而且要一次添加足，这样汤汁才足够鲜美，而且还会煮出奶白的汤来。
三、鲢鱼炖豆腐的营养价值
鲢鱼的营养价值
鲢鱼含有丰富的胶质蛋白，对女性滋养肌肤来说很有帮助。即能健身，有能美容，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是健康美容的佳品。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
豆腐的营养价值
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有
③ 鲢鱼怎么做好吃又简单
红烧鲢鱼：材料需要葱、姜、蒜、面酱、料酒、盐、干椒、八角、糖、香菜、鲢鱼，先把鱼清洗干净后切块，在把鱼身上的水分擦干热锅下冷油，等油热后，下入鱼块转小火煎制就行，等双面煎黄后取出，在放入葱、姜、蒜、八角、干椒爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。然后放入适量的水、加四海面酱中火炖，在炖的时候中间翻面一次，在加适量盐和糖继续炖。等汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
水煮鲢鱼：材料需要盐适量、葱50克、干红辣椒10个、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉适量、老姜一块、大蒜3头、鲢鱼800克、汤约2L、白糖1匙、味精适量。先将鱼剖肚并洗净肚里的所有附着物，在切小块用豆粉、盐拌匀码味。然后锅内放熟油烧到八分热将老姜切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色后加入汤，在烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块煮一会儿，自后加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
糖醋白鲢鱼的做法
材料:白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量。
做法:
1、鱼去鳞宰好洗干净，擦干水份，不然好溅油。
2、把鱼切成段。
3、葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
4、讲番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、调制一点水淀粉备用。
6、开火，放锅里放足够炸鱼的油加热，油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。
7、锅中放少许油放入葱姜蒜。
8、加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来，把豌豆放入。
9、开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，这样就完成了。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。经常吃鲢鱼的话可以补充丰富的胶原蛋白，可以有美容养颜的作用，对于滋阴美容养颜有帮助，还有润泽肌肤的效果哦、
④ 怎么煮鲢鱼才好吃 特别好吃的鲢鱼煮法
1、将鲢鱼切块，炸至金黄色，捞出放凉；
2、先将西红柿和蒜叶，芹菜切好备用；
3、锅里加热倒入切好的蒜叶和西红柿、生姜翻炒出香味；
4、倒入炸好的鲢鱼翻炒一下，加入个人喜爱的调味品；
5、加入一点点芡汁煮一下；
6、倒入切好的芹菜，快速的闷一下；
7、平铺到盆里，一碗香喷喷的鲢鱼大功告成了。
⑤ 鲢鱼怎么煮好吃
用料
鲢鱼 （一斤半）
蒜
红尖椒
豆豉酱 （选用）
卤水汁 （李锦记牌）
葱
香菜
青花椒
白糖
白酒
红烧鲢鱼的做法
一斤半鲢鱼洗净，控干水。上图黄色部分是鱼油，鱼油左边是鱼肚
小贴士
苹果耗子买的这条鲢鱼很大，原重八斤，和另外一个买家一人一半，因此鱼油很多，鱼肚很大。我也是第一次见到这么多的鱼油，黄黄的像鸡油，用来炼油非常的香，口感和猪油渣一模一样。这次红烧鲢鱼只用了一半鱼肉，剩下一半鱼肉料理将会在近日低调出炉。
⑥ 炖鲢鱼的家常做法
炖鲢鱼的家常做法如下：
主料：鲢鱼。辅料：葱、大蒜、料酒、生抽、油盐、白醋、姜。
主要做法：
1、鲢鱼处理干净切成段。放适量盐和料酒腌制。
2、葱姜蒜切好备用，锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。
3、放入鲢鱼块，倒入适量料酒和生抽。
4、倒入适量清水，加白醋适量。
5、炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。
6、加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。
相关资料：
1、鲢鱼有补钙功效，所以给孩子吃很有好处。
2、注意给孩子吃鱼头或者鱼肚子上的肉，其他地方刺多，一定要小心。
⑦ 黑鲢鱼怎么做好吃 酱香浓郁酱焖黑鲢鱼家常做法
1、用料：花鲢鱼1条(3-4斤)、豆瓣酱(或黄豆酱)120克、大葱、老姜、蒜头、料酒、老陈醋(10克)、花椒麻椒各15粒、大料(大茴香)3个、干辣椒6个(依口味增减)、菜籽油80克、老豆腐2斤、五花肉半斤、香菜5根。
2、3-4斤重花鲢鱼一条，切腹去鳞洗净后，先从中切两段；鱼头从中片开(不要片断)，鱼尾切小块。
3、葱姜蒜切片、干辣椒切断、大料花椒麻椒洗净。老豆腐切小块，五花肉用开水煮至二分熟后切薄片。
4、起油锅，下葱姜蒜、干辣椒、大料、花椒麻椒，爆香，再放入豆瓣酱(或黄豆酱)，中小火继续翻炒2分钟。接着放入五花肉翻炒1分钟，喷老陈醋(一点点就可以了，主要是去腥)、料酒喷香。
5、按着把小块鱼尾放下面，大片鱼头放上面，放老豆腐，加水(水要稍微多点)；大火烧开后，中小火煮至收汤入味，稍微多剩点汤就OK了。（注意：豆瓣酱已经有盐味了，根据自己的口味添加盐或者酱油）煮至收汤后，起锅。
⑧ 焖制鲢鱼的做法，焖制鲢鱼怎么做好吃，焖制鲢鱼
材料
主料：鲢鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、葱适量、红辣椒适量、蒜适量、姜适量
焖制鲢鱼
1
主料：
鲢鱼
把鲢鱼收拾干净。
2
剁块、沥干水分。
3
热油，分次放入鱼块炸制。
4
炸制到鱼块焦黄捞出。依次做完。
5
把炸好的鱼块放入压力锅。
6
锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
7
烹入老抽，加适量水。
8
将其烧开。
9
把烧开的汤汁倒入压力锅。
10
加盐、白糖调味。
11
焖制20分钟即可。
12
泄压后，出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、炸制鱼块可以一次炸制，也可以二次复炸。
2、不用压力锅也可以，用普通锅时水要多放一些。
⑨ 怎样做鲢鱼好吃又简单
“鲢鱼”的做法有红烧鲢鱼、白炖鲢鱼汤、剁椒鲢鱼头、干锅香辣鲢鱼、鲢鱼炖豆腐、酸菜鱼等。
以红烧鲢鱼块为例：
主料：花鲢鱼段500克。
配料：面粉、黑胡椒、花椒、葱姜、盐、酱油、黄酒、醋适量。
步骤如下：
1.清理干净的鱼肉，剔去鱼骨。斜刀片成厚鱼片。剔鱼骨可以请鱼摊老板代劳。
