1. 鱼头怎么做好吃又简单
鱼头的做法如下：
用料：花鲢鱼头1000g、姜一块、蒜一个、泡山椒半碗（约200g）、二荆条，小米辣适量、葱6根、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、糖1/4勺、食用油一汤勺。
1、准备材料如图。
2. 怎么做鱼头好吃
鱼头一个，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适量。
1.鱼头收拾干净，均匀抹上盐，淋料酒，腌10分钟左右。
2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。
3.用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。
4.水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。
鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。
1.鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。
3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4.将3—4汤匙剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟 ；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可 。
鲢鱼头1000克、食盐3克、葱10克、姜10克、剁椒3汤匙、蒸鱼豉油4汤匙、植物油4汤匙。
做法
1.胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟 。
2.鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。
3.蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。
4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5.重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了 。
主料：鲢鱼头一条
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4、熬至水分减少，辣油淅出。
5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。
6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。
7、蒸好后即可食用。
3. 鱼头怎样做才好吃
食材：鱼头400克，青红椒150克，生姜丝
做法：
1、首先把鱼头清洗干净，砍成条状，再用清水清洗干净血水，然后放入蚝油，食用盐，生抽腌制15分钟，然后再放入鸡蛋一个，生粉少许，在鱼块上面薄薄的挂上一层糊
2、净锅加油烧制5成热，放入鱼头在锅中炸至金黄捞出，再往锅中放鱼块的时候，尽量一块一块的放，这样的可以保证鱼块都不会沾到一起，炸的时候也不要乱搅，油温控制在5层热就可以了
3、锅中留少许油，放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状，再放入足够的食用盐，因为辣椒比较吃盐，所以大家一定要放够盐味
4、然后再放入炸好的鱼头块，加入少许生抽和东古酱油，用大火翻炒均匀
5、出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油，增加一些鲜味，（蒸鱼豉油在饭店是经常用到的，主要是味道鲜香，是很多菜都需要放的一种调味品）
小提示：炸鱼块的时候大家尽量分两次下锅炸，第一次炸至定型，第二次炸至酥香。
鱼头砍成块之后需要用清水清洗干净血水，不然吃的时候会有腥味。
4. 鱼头怎么做好吃 鱼头的3种家常做法
鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的 营养 价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。我精心准备了鱼头的家常做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!
清蒸鱼头的做法
1、准备好所有 食材 ，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净;
2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段;
3、开水上锅，蒸10分钟;
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝;
5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽;
6、热锅烧油，放少花椒粒爆香;
7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
家常剁椒蒸鱼头的做法
材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴以及糖少许，;鸡精少许、料酒还有盐。
做法：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香
3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
湖南剁椒蒸鱼头的做法
1、将鱼头洗净备用;
2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘;
3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
蒸鱼头的营养价值
1、鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的 记忆力 。
2、鱼头味美，易被人体 消化 和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对 清理 和软化血管、降 血脂 以及健脑、延缓衰老都有好处。
3、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。
4、蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和 养颜 的功效
5、蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
5. 味道无敌的剁椒鱼头，餐厅大厨是怎样制作出来的
剁椒鱼头是湘菜中的一道经典名菜，红艳艳的色泽，让人胃口大开，味道香辣，肉质嫩滑，饭店里面做出来的好吃，主要是因为剁椒做得好。
我们平时在家制作剁椒鱼头，为了贪图方便，都是买的瓶装剁椒，这种剁椒虽然好，虽然做出来的效果，要比饭店的差好多，总感觉缺少一种幽香味。
饭店里面蒸剁椒鱼头，厨师当然不会满足现成的瓶装剁椒，他们使用的都是自制的剁椒。所以这道菜好不好吃，完全取决于剁椒，何为“剁椒”，就是用很辣的指天椒乱剁而成。
鱼头蒸熟后撒上葱花，烧点热油往葱花处浇入，香气扑鼻的剁椒鱼头就做好了，剁椒鱼的汤汁是最美味的，千万别浪费，烫一点面条拌汤汁吃，那才够劲爽。
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6. 鱼头怎么做好吃
需要鱼头1000g，姜10g，蒜10g，花椒5g，桂皮5g，干辣椒5g。
具体方法如下：
1、将鱼头洗净剁好备用
7. 如何做剁椒鱼头
剁椒鱼头是非常有名的一到湘菜，作为一个湘妹子怎么能不学着做呢？哈哈。不过作为一个上班族，怎样快捷简单的做出美味可口的饭菜，一直是我努力的方向。今天的剁椒鱼头，味道非常不错，其中一个原因在于我买了一瓶非常不错的茶油剁椒，里面不是单纯的剁椒，还放了豆豉和大蒜子。我吃过酒店大厨做的剁椒鱼头，这两样东西是少不了的哦。一般在饭店吃剁椒鱼头，吃完后会放入煮好的面条，拌着这个汤汁非常好吃，在家就懒得搞了，不过我放了粉丝垫底，这个粉丝的味道也是极好的哦。
剁椒鱼头的做法
工艺蒸
口味香辣味
时间30分钟
难度中水平
主料main
鱼头1个粉丝100克2人份
辅料others
剁椒4勺盐2勺生姜20克大蒜20克
步骤step
1
盘子里想放入泡软的粉丝
步骤step
2
放入洗干净的鱼头（提前用适量的盐抹在表面进行腌制）
步骤step
3
放入剁椒
步骤step
4
放入生姜丝和大蒜蒜白
步骤step
5
8. 鱼头怎样做才好吃
鱼头好吃的做法：
1、备好辅料。