⑴ 茄子和羊肉怎么做好吃
烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 家常味
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，和羊肉陪在一起营养更加丰富。
珍滋味
用料
茄子
1个
羊肉
适量
花生油
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
做法
1.
茄子洗干净。
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2.
切滚刀块放少许面粉抓匀。
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3.
在锅中炸一下。
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4.
炸至金黄捞出控油。
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5.
羊肉切大块，用盐生抽淀粉抓匀腌制十分钟。
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6.
锅中放花生油，油热之后放葱姜干辣椒爆香，然后把羊肉放进去煸炒。
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7.
羊肉煸香炒出香味以后把炸好的茄子放进去，放少许盐煸炒。
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8.
炒好以后勾入薄芡。
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9.
翻炒均匀关火，关火以后放入鸡精和香油。
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10.
出锅装盘。
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小贴士
茄子裹上面炸一下再炒外酥里嫩。
⑵ 羊肉炖茄子的家常做法
羊肉炖茄子的做法步骤
步骤 1
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将羊肉洗净，切成薄片。
步骤 2
茄子洗净，手撕成条（炒前再撕，不然茄条容易变黑色）
步骤 3
葱、姜、蒜切片，香菜切成段备用。
步骤 4
锅内放入植物油烧热，放入羊肉轻炒几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子轻炒几下，加入水400克，加入大料、花椒、酱油、盐，翻炒均匀后盖上锅盖。
步骤 5
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火烧开后改用小火炖，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、鸡精即可。
⑶ 羊肉炒茄子怎么做
用料
羊肉
茄子
葱
蒜
醋
糖
淀粉
酱油
盐
羊肉炒茄子的做法
用适量的水把淀粉调匀再加入2勺醋，2勺糖加点生抽调成咖啡色，葱和蒜剁成末备用。
锅烧热加油，倒入茄子炸至边缘金黄，捞出沥干油
将锅中留适量的油，加入羊肉暴炒至水干。
倒入茄子和羊肉一起炒，撒点盐，慢慢的倒入调好的料炒至稠性适宜然后撒上葱未,蒜末即可。
⑷ 羊肉炖茄子的家常做法
主料：沙葱肉2000克，茄子1000克，豆腐500克。
1、将沙葱肉2000克，茄子1000克，豆腐500克、香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒准备好。
2、茄子洗净去皮切成块；沙葱肉切小块；香葱切葱花；沙葱切断。
3、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒。
4、待炒至肉块变色时，放入茄子、豆腐，加适量开水，没过食材即可，盐、酱油。
5、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。
羊肉还可以炖，炖羊肉，葱姜都是必不可少的，帮助去除膻味，提升香味，而再另外搭配点花椒粒，同样也能起到很好的作用，炖羊肉汤要一次性加足水，冷水开始炖，差不多一个半小时到两个小时之间羊肉汤就炖好了。
待将羊肉炖好后，再放入切成薄片的萝卜煮一会出锅，盐在出锅前再放便可，调一个蘸料是因为炖汤的时候调味搭配比较简单，汤保留原汁原味，而羊肉则要蘸着料汁吃才香。