❶ 水晶饺怎样做好吃呢
材料
材料：日本太白粉1杯，绞肉4两，芹菜末适量，大骨高汤块2块，油葱酥2大匙调味料：甜辣酱适量，香油适量，盐适量，酱油3大匙，白酱油(虾油)适量，白胡椒粉少许
做法
1.起一锅，先放入1/3量的绞肉炒散，再加入酱油炒香后，熄火拌入油葱酥，再起锅略微放凉后，加入其余的绞肉搅拌均匀，再加入白胡椒粉搅拌至黏稠成为肉馅备用
2.将太白粉倒入碗中，先冲入1/4杯的滚水以筷子略微拨动，再加入约半杯的冷水揉成团状后，加入1小匙油揉匀成为粉皮团
3.接着先在手上拍上干太白粉，再将粉皮团取出分成20小块后，取一份捏成扁圆形，再包入1小匙肉馅捏合成三角锥状
4.待全部做好后，放入滚水中以中火煮至浮起，且略微变透明，再起锅放入已加了1大匙油的冷开水中，泡至凉透且外皮透明，然后捞出沥干即可完成水晶饺
5.食用时，可将水晶饺放入煮滚的大骨高汤中复热，然后取一个碗，先加入芹菜末、白酱油和盐，再冲入热汤后，盛入水晶饺，再淋上香油，搭配甜辣酱即可享用
厨师叮咛：
*若是要用来煮火锅的话，就要用日本太白粉，而如果是当做馄饨小点的方式来吃的话，则只要用普通太白粉即可
水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。
❸ 水晶煎饺的做法窍门
1，和面
水晶饺子的饺子皮，是由澄粉和玉米淀粉加开水和面而成。
30克玉米淀粉加100克澄粉倒入50克开水，用筷子搅拌至没有干粉为止。
把淀粉揉成面团，可能会有些烫手。面团揉光滑后盖保鲜膜醒面备用。
2，做玉米香肠馅
选嫩玉米棒剥成粒，香肠50克切碎。
50克嫩玉米加50克香肠，加入10克蚝油、1克白糖、1克盐拌匀，这样玉米香肠馅就做好了，非常简单，给孩子吃的食物，尽量不要乱添加，原汁原味最好吃。
3，包饺子
和好的面团继续揉光滑，可以适当加1点油防沾。
把面团搓条下剂子，用擀面杖把剂子擀成圆形。因为淀粉没有筋性，所以饺子皮擀的时候容易破，尽量慢慢擀，饺子皮擀得越薄，包出来的水晶饺子越透明漂亮。
水晶饺子皮擀好后包上玉米香肠馅，捏成花边饺子会更好看。
4，蒸水晶饺子
锅里加水烧开，放上蒸蓖。
把包好的水晶饺子在蒸蓖上摆好，盖上锅盖，大约蒸8分钟后，水晶蒸饺就熟了。这时候的水晶蒸饺晶莹剔透，颜色漂亮。
5，煎水晶饺子
平底锅里倒油烧热，摆上蒸熟的水晶饺子，小火把饺子底部煎黄即可。透亮的饺子皮，煎后焦脆好吃，加上玉米香肠馅，小朋友一定爱不释手，吃一口就会喜欢上。
提示：
1，澄粉就是小麦淀粉
水晶饺子皮的做法有些难度，玉米淀粉和澄粉的比例一定要准确，饺子皮做好了，做水晶饺子就成功了。
2，煎水晶饺子也可以生煎
❹ 水晶饺子怎么做好吃该如何和面
水晶饺子，外皮特别晶莹，馅料非常饱满，一口一个堪称人间绝味。其实，水晶饺子是用玉米淀粉进行和面的，所以，它的皮才能晶莹透亮，看起来极有食欲。
水晶饺子颜色丰富，晶莹小巧，是一道很讲究的美食。很多地方做的虾饺，就是水晶饺子的一种变形，里面的虾仁肉质紧实，一口一个相当鲜香。
❺ 水晶饺怎样做
水晶饺的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食
水晶饺的制作材料：主料：澄面
,生粉,小白菜,鲜虾仁
盐,白糖,胡椒粉,姜末,鸡精,香油,猪油
水晶饺的特色：皮晶莹软滑，色泽透明。
教您水晶饺怎么做，如何做水晶饺才好吃1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀，用开水，边倒边要搅拌均匀，另将生粉、猪油在案板上揉匀，再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀，并用保鲜膜裹住待用；
2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末，鲜虾去纱线洗净，一部分剁成茸，一部分用开水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅；
3、将面团分成小剂擀成薄皮，包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。
澄粉的做法及营养知识详细介绍
别名：澄面、汀粉、小麦淀粉
使用提示：每餐5～15克
澄粉知识介绍：澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉营养分析：加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。
澄粉补充信息：1.
除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
2.
淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
3.
淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
澄粉适合人群：一般人群均可食用。
❻ 水晶饺子怎样做
参考份量：6个
水晶面皮：紫甘蓝 100克水 120克 / 澄面 60克玉米淀粉 15克 / 食用油 适量肉馅：肉末 200克清水 适量/ 姜块 适量生抽 适量 / 盐 适量料酒 适量 / 蚝油 适量
1、先调肉馅：往200克肉末中依次倒入适量的生抽、盐、料酒、蚝油拌匀
2、再加入切好的姜块继续搅拌，然后腌制10分钟备用
3、现在做水晶面皮：将100克紫甘蓝、适量清水倒入锅中，用小火煮开
4、将煮好的紫甘蓝水倒入容器中
5、将60克澄面和15克玉米淀粉倒入盆中拌匀
6、再加入热的紫甘蓝水搅拌成无粉状态
7、加入少许食用油继续搅拌均匀
8、将搅拌好的面团分成6等份，并擀成薄片，水晶面皮就做好了
9、往面皮中间放入适量的肉馅
10、再将面皮捏成五角星型
11、将五角星的每一个边都往里卷起来
12、最后将包好的樱花饺放入开水锅中蒸7分钟即可
13、水晶樱花饺就做好啦！
❼ 水晶煎饺怎么做
1、调制馅料。 首先将肉剁碎，加入料酒、胡椒粉、盐、糖、再加入少许的水，搅拌均匀并腌制一会。
在调制馅料的时候也可以根据自己的喜好，加入胡萝卜、香菇等素菜
2、和面。 制作水晶饺子时需要将小麦淀粉和玉米淀粉按4：1的比例混合撒入适量的食盐，慢慢倒入热水，搅拌均匀后揉成面团醒面几分钟效果会更好
3、包饺子。 把醒好的面团搓成长条，然后切成小块再擀成小圆薄片再放入调制好的馅料有规律地密封口部即可，依次包好所有饺子
4、蒸饺子。 等所有饺子包好后，大火蒸制5-10分钟，漂亮的水晶饺子就做好了
❽ 水晶饺子怎么制作才好吃的4种做法
水晶饺子的做法虽然麻烦一些，但饺皮通透，馅料鲜艳欲滴，口感鲜滑劲道。十分好吃。你想自己动手做好吃的水晶饺子吗?下面，我来为你介绍4款水晶饺子的好吃做法。
蟹黄水晶饺的做法 食材准备
糯米粉皮4张，蟹黄100克，猪瘦肉250克，猪肥肉75克，虾肉125克，水发香菇25克，麻油、精盐、酱油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各适量。
方法 步骤
1.将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净，剁碎，蟹黄洗净，同放入碗内，加入精盐和味精拌匀，再分次加清水顺着一个方向搅动，搅至起胶。
2.加酱油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉，拌匀后再搅至起胶，加入蟹黄等拌匀，即成馅料。
3.将糯米粉皮放在案板上，用花边模子压成长圆片，即成为面皮;将馅料包入糯米粉皮里，上笼用大火沸水蒸6-7分钟即成。
白菜水晶饺的做法
食材准备
虾肉500克，马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量，盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量。
方法步骤
1.虾肉洗净，用盐搓至起胶;马蹄、胡萝卜分别去皮，洗净切粒;大白菜洗净切粒。
2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀，冷藏30分钟待用。
3.取澄面10克，加入适量色素拌匀，擀成圆片，包入馅料，捏成锦囊状。
4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可。
虾仁水晶饺子的做法
食材准备
澄面200克，生粉50克，沸水200克，油20克，虾仁300克，肉末100克，玉米粒50克，青豆50克，酱油、香油、胡椒粉、盐、糖、味精各适量。
方法步骤
1.虾仁挑去虾线洗净，擦干水分;玉米粒、青豆分别洗净切碎备用。
2.把虾仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起，再加入适量精盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀，做成馅料备用。
3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中，拌匀，立即盖上盖，焖5分钟。
4.将面团揉匀，揉时加入少许油，然后做成饺子皮备用。
5.饺子皮上放入馅料做成饺子形，排放入蒸笼内，大火蒸5分钟即成。
6.虾肉用鲜虾开水焯后去皮，再剁成虾泥，这样做出来的虾泥口感比袋装的冰冻虾仁要好。
翡翠水晶饺子的做法
食材准备
菠菜、虾肉、香菇、胡萝卜、澄面、生粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油适量。
方法步骤
1.菠菜择洗干净;香菇去蒂，洗净;胡萝卜择洗干净，切片;虾肉洗净，切末。
2.将菠菜、香菇、胡萝卜分别放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干水分，切末。
3.取盛器，放入菠菜末、香菇末、胡萝卜末、虾肉末、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌匀，制成馅料。
4.锅置火上，倒入适量清水烧开，撒入澄面和生粉搅匀，和成面团，搓长条，下剂子，擀成饺子皮，包入馅料，制成水晶饺生坯，送入烧开的蒸锅蒸3-5分钟即可。
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❾ 水晶煎饺怎么做
面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
制作步骤
1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
2.肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，
把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，
盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
小麦面粉、猪肉馅制作步骤
1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可
3、取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口即可
4、取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，
然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，
待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可
主料：猪肉馅、藕、鸡蛋 辅料：葱花、姜末、料酒、盐
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
3. 往一个方向拌匀成肉馅。
4. 取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。
5. 饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。
6. 全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
7. 取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
8. 大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
9. 倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。
10. 这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7
11. 看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
12. 保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅