⑴ 怎么做鸭血好吃
1.首先准备食材
准备新鲜的韭菜一把摘洗干净以后切成均匀小段，准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。
准备小料
葱白破开切成葱花、生姜切成丝、大蒜拍扁切成末、小米椒切成圈，放在一起备用。
2.鸭血这种比较容易破碎，所以拿来做菜时最好焯一下水
锅内烧水加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀。
从锅边淋入适量的清水，水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克，喜欢辣鸭血的话就放一些辣椒红油，然后搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟。
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水失去脆、嫩、鲜、香的口感，翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面，最后再淋入一点明油翻匀后即可出锅装盘。
⑵ 怎样炒鸭血最好吃窍门
主料
鸭血适量
韭菜适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
青椒适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
红椒适量
炒鸭血的做法步骤
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1.鸭血切条。
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2.韭菜切段。
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3.葱姜蒜青红椒圈。
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4.鸭血下锅焯水。
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5.捞出备用。
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6.起锅烧油下入葱姜蒜青红椒圈炒香。
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7.加水。
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8.加盐，生抽，胡椒粉。
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9.放入鸭血。
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10.放韭菜。
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11.翻炒均匀。
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12.出锅装盘。