① 水煎包素馅有哪几种
水煎包素馅有：韭菜鸡蛋馅、酸菜馅、白菜馅、萝卜馅、冬瓜馅等。
水煎包，特色传统风味小吃，距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
水煎包，以河南平顶山市焦店村的最为知名，焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。水煎包在广东、香港和澳门地区作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别于生煎包的纯肉馅，并且当地人还会在水煎包中加入瑶柱及河虾仁。
② 水煎包馅的种类
水煎包有素馅和肉馅之分。
1、素馅的食材选用比较广泛，我们常见的绿叶菜、鸡蛋、海鲜等都可选用。经典的有韭菜鸡蛋馅儿，韭菜虾仁馅儿，花素馅儿等等
2、肉馅的选用更加多种多样。最经典的韭黄牛肉馅儿，大葱猪肉馅儿，肉三鲜馅儿等等
今天分享一下好吃又经典的素三鲜馅儿水煎包。
第一步发面：发面的软硬程度要比蒸馒头，烙发面饼软一些，充分醒发。
第二步准备馅儿：鸡蛋四颗打蛋液下油锅搅散，晾凉。韭菜洗净，控水切碎。选小的海虾去虾线。鸡蛋中加入十三香，姜粉、少许酱油，香油搅拌均匀，然后放虾仁韭菜拌匀，最后放盐。
第三步包：包的大小均匀，确保每个包子里面有一个虾仁，口一定要封严。
第四步煎：平底锅烧热放油，包子口朝下摆入平底锅加水没过包子的一半，大火烧开，转中小火煎熟，开盖煎至底面金黄即可。
这款经典的素三鲜水煎包是绝大多数人的最爱。
③ 什么馅的水煎包好吃
我有好几种任你选 一 酱香猪肉水煎包
原料：猪肉馅、葱花、姜末、料酒、大酱、蚝油、味精、酱油、香油、色拉油、五香粉、味精、自制辣椒油（辣椒碎，白芝麻，色拉油）、陈醋、香油。
做法：
1、猪五花肉馅；
2、肉馅中加少许料酒搅拌均匀；
3、加入蚝油搅拌均匀；
4、加入东北大酱搅拌均匀；
5、接着加姜末，五香粉，味精，香油，色拉油，酱油充分搅拌均匀；
6、准备包包子之前在肉馅中加入葱花，拌均匀即可；
豇豆肉馅水煎包
1，肉末适量，豇豆1把。
2，肉末中，加入姜末，老抽，料酒，盐，胡椒粉各适量，连同1个鸡蛋，搅拌成糊状。
3，豇豆去头尾放开水里焯一下，拿出来立马用冷水里冲洗，这样的做法，保持豇豆的碧绿颜色。
4，豇豆切丁，放入肉馅搅拌均匀。
5，发好的面团，揉去空气，分成小剂。
6，擀开，包入馅料，室温饧发15分钟。
7，上蒸锅大火烧开后转中小火慢蒸20分钟。
水煎包的做法：
1，平底锅倒入适量的橄榄油，烧热后，放入包好饧发过的包子，小火煎2，3分钟，倒入半碗水，大火烧开后，盖上锅盖，转小火煮闷10分钟即可。 二 材料：中筋粉 200克 水110克 酵母2克 馅料一 韭菜 蘑菇 鸡蛋 馅料二 白菜 粉条 鸡蛋 木耳 1. 1包子皮材料揉到光滑，放到温暖处发酵。
2等待发酵的时候做馅料。将馅料一绞碎，鸡蛋先炒剁碎，再放入其他材料，搅匀，放五香粉，蘑菇精，香油，盐。
3调了两种馅，馅料二材料用料理机绞碎，放姜末爆香，放入所有材料，放香油，蘑菇精，盐。
4包子皮发酵大概1个小时，揉光滑，松弛5分钟，搓成长条，分割成均匀大小。
5擀成圆形，中间厚，边薄。
6包上馅料。
7全部包好后醒发10分钟。
8锅内放油，放入发酵好的包子，煎到有火色，包子之间要间隔一点距离，还会长大。
9倒入清水，撒上芝麻
10盖盖中火开始加热。
11约10分钟，当听到锅内发出声响，表示水分即将少干。透明锅盖可以观察水干没有
12将水煎包铲除撒小葱。
④ 水煎包的好吃做法
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，馅料有猪肉、干贝等，下面我给大家分享水煎包的做法，希望你喜欢。
水煎包的好吃做法一：家常水煎包
食材准备
猪绞肉350克，虾仁80克，韭菜130克，胡萝卜80克，酱油适量，香油1大勺，盐，黑胡椒粉适量，中粉300克，水150克，酵母4克。
方法步骤
1、将韭菜洗净切末，胡萝卜刨丝，猪肉切末混合;
2、然后加入老抽，盐，黑胡椒粉拌匀待用;
3、中粉加水和酵母揉匀发酵至两倍大，然后揉成小剂;
4、擀成中间厚四周薄的面片，然后包入馅料，收口捏褶;
5、将包子放入一旁松弛半小时，平底锅倒入油，包子整齐排入;
6、然后中火煎至包子底部金黄，倒入适量的面粉水，煎至水蒸发即可。
小贴士
倒入的面粉水淹没包子一半即可。
水煎包的好吃做法二：香菇水煎包
食材准备
面粉适量，猪肉馅少许，香菇适量，发酵粉适量，清水，姜末，洋葱，盐适量，味精少许，生抽，糖，油，香油适量。
方法步骤
1、猪肉馅中加入姜末，生抽，砂糖拌匀，腌一晚待用;
2、香菇切碎，洋葱切碎混合加入少许油拌匀然后放入肉馅拌匀，加盐和香油拌匀成馅;
3、发酵粉放入清水中，然后倒入面粉中，揉成团后发酵几小时;
4、然后将面团揉一揉分成小剂后擀成面皮，肉馅包入面皮中;
5、然后收口捏褶，平底锅中放入少许油，将包子码入锅中，小火煎;
6、清水中加入少许面粉调匀，然后倒入锅中，没过包子一半到三分之二即可;
7、待锅中水快烧干时转为小火，然后晃动出锅即可。
小贴士
水煎包做的时候完全还可以把蒸熟剩下的包子拿来煎，让包子变一个口味。
水煎包的好吃做法三：南瓜水煎包
食材准备
面粉适量，南瓜泥，茴香，肉馅，水，油适量，酱油，发酵粉，花椒油，十三香，盐少许。
方法步骤
1、将南瓜切片蒸熟，然后用勺子捣成南瓜泥，面粉中放入发酵粉，南瓜泥和适量水;
2、搅拌成絮状后揉成面团，发酵1小时;
3、茴香洗净切碎，肉馅中加入酱油，十三香，花椒油和盐拌匀;
4、再加入茴香碎拌匀，面团再次揉匀分成小剂，擀成中间厚四周薄的面皮;
5、然后包入馅料，放入刷油的平底锅中，码入包子盖盖煎3分钟;
6、倒入适量清水，水位至包子的一半，水开后焖10分钟，晃锅撒些白芝麻出锅即可。
⑤ 教你水煎包的做法，出锅后金黄酥脆，松软可口，肉馅配方要收藏
教你水煎包的做法，出锅后金黄酥脆，松软可口，肉馅配方要收藏。
水煎包一种很常见的 美食 ，最初是河南地区比较流行，现在很多的地方都很火，基本上小吃街，早点店里都有卖。其实做法很简单，掌握几个要点，你也能做的很好吃， 下面教你水煎包的做法，把详细步骤说一下，出锅后金黄酥脆，松软可口。里面还有一个肉馅配方要收藏。
和面的技巧。盆里倒入面粉。在准备一碗温水，倒入酵母粉和一小勺白糖，搅拌均匀。大概500克面粉对应3-5克酵母菌 。把酵母水倒入面粉里，开始揉面，做水煎包的话，面要稍微软一些，口感更好吃。揉好面以后，放置一边，让它醒发一两个小时。等到体积变为2倍大就可以了。
素馅的做法。粉条泡发，切成小碎段，韭菜清洗干净，切成碎段。锅里倒油，葱花下锅爆香，倒入一勺十三香，少许生抽，搅拌均匀后关火。倒入切碎的粉条和韭菜，放少许麻油、盐、鸡精提鲜调味。如果不是马上包的话，先不要放盐，在包之前放盐，这样馅鲜嫩汁多，味道更好吃。
肉馅的配方。花椒3克、桂皮2克、八角2克、小茴香6克、香叶1克，放入香料包，下锅煮出香料水备用。肉末250克、姜末5克、葱花10克、酱油5克、盐4克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克，少许白酒，面煮好的香料水30克，沿着一个方向搅拌均匀，再放入20克葱姜油，没有的话用10克麻油代替 。然后拌入粉条之类的配菜。
面醒发好以后，倒入一小勺小苏打，接着把面揉均匀。小苏打的左右是膨松剂，包子皮更佳松软可口，而且还能让包子皮的颜色更漂亮。接下来可以做包子，包成什么形状，大家根据自己喜好就行。包好以后醒发几分钟，准备下锅。
最好是平底锅，倒入少许油，让油沾满锅底，小火加热。接着把包子放入锅底，注意互相之间要有留有一点点空隙。
然后盖上盖子，继续小火慢煎， 等到底部颜色发黄的时候，倒入少许水淀粉（薯仔淀粉），量要盖住底部就行。然后盖上盖子，中火烧5分钟左右，收干汤汁就可以了 。
美味可口的水煎包就这样做好了，包子底部金黄焦脆，面上的包子皮松软可口，非常好吃。教你水煎包的做法，出锅后底部金黄酥脆，上面的包子皮松软可口，味道特别好吃，里面肉馅配方要收藏。有兴趣的话，可以在家试试。
⑥ 水煎包馅料配方
水煎包馅料配方
第1种就是韭菜猪肉馅，他也是我最喜欢的一种馅儿了，再配上花生咸汤，那就是更爽了，原材料的话就是韭菜，泡好的粉条，泡好木耳五花肉村将黄豆酱油，盐，五香粉做法就是把五花肉切成小丁，放入酱油，盐，葱，加五香粉，腌制30分钟，洗锅烧油，将腌好的五花肉炒熟，然后放凉，下入韭菜沫粉条，莫尔斯再加入盐调料就可以啦。
第2种是茴香水煎包。要使用的原材料就是新鲜的茴香苗，五花肉馅，花椒水，生抽老抽，白糖，蚝油，料酒，葱油，胡椒粉，做法的话我们把茴香苗用盐水浸泡30分钟，然后切的稍微粗一点，五花肉加入调味，最后放入花椒水上下搅拌，然后腌制30分钟，茴香苗和肉的比例是1:1，均匀的搅拌好，加入鸡精葱油调味就可以了。
第3种香菇鲜肉馅儿。原材料就是五花肉，馅儿，香锅，葱姜末，五香粉味，极鲜蚝油，胡椒粉，香菜，葱油，大蒜等等，做法我们把五花肉加入调料腌制30分钟，把香菇洗干净，焯水切成细末，加入香菜末，大蒜泥和调好的肉馅儿，葱盐调味品搅拌均匀就行了。
第四种豆腐粉条馅儿所用原材料老豆腐，一块粉条，香菜，盐胡椒粉，味极鲜蚝油就行了，做法我们把豆腐切成小丁，用平底锅把它煎到两面金黄，然后放凉，粉条用凉水提前浸泡好把它切成细末，把香菜切成末，晾凉之后的豆腐加入粉条香菜末，蚝油盐味极鲜，再加入一些老抽葱油，搅拌均匀就可以了。
⑦ 水煎包该怎么做才好吃怎样做才能有特色呢
水煎包我认为是在包子的基础上发展而来的，以前我一直觉得水煎包不就是包子放在锅里煎一下吗。可是后来去了许多地方，我发现每个地方几乎都有水煎包这种小吃，但是虽然叫法一样，可外观和味道却不尽相同，吃过许多地方的水煎包后，我还是觉得家乡的水煎包好吃，也可能是从小养成的口味习惯吧。
我的家是河南开封的，开封的水煎包在我印象中，从小家里的大人就带着我去吃，当时吃水煎包还要粮票呢，记得还是个国营的小吃部，每次去都需要排半天队，排到以后我的标配是两个水煎包配半碗胡辣汤，就能吃的饱饱的。现在虽然市场上卖水煎包的多了，但是总吃不到小时候的味道，那怎么办呢？那就自己动手丰衣足食吧。
开封水煎包
【所需食材】
中筋面粉、酵母、肉馅、红薯粉条、韭菜
【所需辅料】
葱、姜、生抽、老抽、鸡精、食盐、十三香、香油
【制作步骤】
第一步：将准备好的面粉放入面盆中，温水将酵母化开后加入到面粉中，然后再加入温水揉至盆光、面光，盖上湿笼布，放在室温下发酵至两倍大。
第二步：葱、姜切沫，放入肉馅中搅拌均匀，然后再放入生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香和香油搅拌至调料完全被肉馅吸收，这样水煎包的基础肉馅就做好了。
第三步：将韭菜洗净切成1厘米小段，红薯粉条用热水泡软同样切成1厘米小段。
第四步：将切好的韭菜和红薯粉条放入基础肉馅中，搅拌均匀，再次加入食盐和香油，进行最后调味，这样水煎包肉馅就做好了。
第五步：将发酵好的面团，像做包子皮一样擀成煎包皮，将准备好的水煎包肉馅放入，对折捏成形状稍长的煎包。
第六步：准备一个小盆，盆中放入少许面粉，然后倒入半盆清水，搅拌成面水备用。
第七步：电饼铛预热，放入食用油（油可以多一些），然后将煎包均匀的摆放在电饼铛中，在煎包上部也刷上一层油，盖上盖子选择肉饼档位，开始煎制。
第八步：煎制时要在煎包与煎包的缝隙间倒一些香油油，然后将准备好的面水倒入电饼铛中，盖上盖子继续煎制。
第九步：当煎包被煎至两面金黄时，就可以用铲子铲出装盘了。
一、水煎包制作为什么要用发面？
答：水煎包成品后的口感是，底部焦脆并且有硬壳感，中上部有包子的软糯口感，这两种口感交织在一起，配上中间的馅料，吃在口中会给人以焦中有软，鲜香无比的感觉，如果用死面的话那就变成另外一种 美食 --锅贴，所以煎包和锅贴最根本的区别在于面的选择。
二、水煎包为什么要加面水？
答：水煎包之所以加入面水主要是起到两方面的作用。一是：加入面水会在锅中形成蒸汽，可以使水煎包快速蒸熟。二是：面水中的水分在蒸发完以后，剩余的面会留在锅中，被油煎成焦片，牢牢的粘在每个水煎包底部，这就是水煎包为什么焦软的原因了。
三、水煎包的馅料有要求吗？
答：水煎包的馅料是没有特殊要求的，可以用羊肉馅、牛肉馅和猪肉馅，也可以把韭菜换成韭黄，但是我个人认为必须要加红薯粉条，这样味道才正宗。
水煎：是烹饪包子和饺子的一种手段，有直接生包子或者饺子煎的，这样就需要加入面水，让生饺子或者包子利用面水的蒸汽来加热成熟。也有用蒸好的熟包子或者下好的熟饺子煎的，这种是不需要加面水的。
开封水煎包，两面金黄，外焦里鲜， 被许多开封人当成早餐中的 美食 ，配上胡辣汤或者豆沫，吃一口一天好心情，那么通过我的解答大家学会了开封水煎包的制作方法了吗？不如你也在家试试吧。
大家好，我是专做美味不啰嗦的八谷味。
我给大家写的 美食 菜谱，不太喜欢啰嗦。请大家认真看到最后，水煎包怎么做才好吃，怎么做才更有特色。今天给大家讲一讲水煎包得完整制作流程。
水煎包是和包子一样的包制，然后进行先煎后蒸煮的工序流程。主要是油少水多。下面我们先来从第一部合面开始。
和面工艺流程共六个部分,分别是和面、压面、下挤、成型、醒发、煎制
1.将称量好的面粉倒入和面机 。
2.开始配料,按照每一斤面粉:
酵母5g 泡打粉4g 白糖10g 分别倒入和面机中。
3.充分搅拌使各种辅料搅拌均匀。
4.将称好的水（夏天常温水即可，冬天选择30度左右的水合面）倒入和面机,然后启动机器进行搅拌，搅拌时间过长容易导致面筋 被搅死,搅拌时间过短,容易导致面没有和开,和出来的面不容易发酵。
5标准:面团搅拌均匀表皮光滑。
6合好面我一般盖个盆子上面防止表皮干燥放那发面30分钟，就可以压面了。
压面要将面团压至表面没有明显气孔,有一定柔和度,没有明显的蓬松感觉,达到包制 的程度。
1.压面前须先在操作台上撒少量干面粉,并保证手掌在干燥状态(必要时可在手 掌抹上粉末,减小摩擦力),以免在压面过程中面团黏住压面机和手,影响压面工 序并危及安全。
2.调整压面机,使得压面机上两个滚轴的间距达到适当
3.压面至表面光滑,侧面看面团内部没有气孔
1 .将压好的面从压面机处按顺序卷好,不要卷入空气,卷好后避免互相粘连,在面得下面撒上少量干粉,避免面与操作台黏在一起 。
2.握住面的前端,根据所需的长度,右手握住面,手心朝上不宜过于用力然后 将面通过左右手向两边快速拉长。
3.拉伸的面的粗细根据每个人手的大小来控制,一般情况只要右手大拇指和食 指能够将面扣住即可。
4.双手掌心向下,轻拍剂子的切口,使其平整 备注:每个剂子重量为35克(在冬季或空气干燥时,下剂子完毕后要用消毒后 的屉布盖在剂子上,防止剂子干裂的太快),剂子摆放有序,下剂子前,撤少许面 粉打底,防止粘剂子,影响擀皮工序。
包好的包子放入醒发箱醒发,温度35度,湿度60%,（没有醒发箱的话直接放在笼屉里醒发就可以了）夏天5-10分钟,冬天10-20分钟。（这个面我基本也不醒发直接就蒸了，量太大没工夫）
电锅温度180度，锅底刷一层油，摆入水煎包，煎到底部金黄，倒入面糊。面糊的高度不要超过包子的1/3处，盖盖子，煎制10分钟即可开盖子收汁，撒上葱花芝麻（也可以不加）关火出锅。
五斤斤水
小米面35g
面粉35g
每次倒之前先搅拌均匀再到，因为面粉和小米面容易分成。
五花肉 500克（肥瘦比例 4:6绞成肉泥）
3克料酒，10 克盐拌匀，
老抽 20克，酱油 10克拌匀，
300 克温水 分几次一点点打入肉中，边倒边朝一个方向 搅拌，一般水要分5次添加，每加一次搅拌到完全吸收再到下一次，
水打完后放入鸡精 10 克，十三香 2 克，胡椒粉 1克，白糖 10克拌匀，最后放入切好的大葱 50克，姜 10克，料油 30 克拌匀即可。
水煎包是源于山东的，它是山东的传统小吃，已经有了一些 历史 了，是属于鲁菜系列的，它是经过蒸煮煎来做好的，所以出锅时色泽显得金黄，它吃起来软嫩并且有带有一点焦脆，味道真的又鲜又美，所以名扬四方，食者都是赞不绝口的，特别的好吃。而且它对人体有着促进食欲的功效，美味又好吃，所有人都适合吃，它是老少皆宜的食物，而且水煎包里包含了很多的蛋白质，会增加身体营养，而且没有什么害处，只不过吃多了会有点油腻，会导致长胖，所以就算它在好吃也要克制，该吃多少就吃多少。不能疯狂地去吃它。
⑧ 水煎包做法全集
引导语：水煎包是一种常见的小吃，是一种煎制而成的包子，以下是我整理的水煎包做法全集，欢迎参考!
【秘制水煎包】
原料：
面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克
做法：
1. 葱姜切碎;五花肉切小丁。
2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
【丝瓜鲜肉水煎包】
原料：
猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖
做法：
1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2. 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。
3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。
4. 锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。
【小白菜粉丝水煎包】
原料：
小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉
做法：
1. 小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。
2. 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。
3. 所有原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。
4. 面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子。
5. 锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干即可。
【韭菜鲜肉生煎包】
原料：
面粉、粉条、卤五花肉(或熟猪头肉)、盐、酱油、油、酵母
做法：
1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时;择洗干净的.韭菜切小段、卤五花肉切小丁。
2. 面粉用酵母饧发。
3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
4. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好。
5. 锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。
6. 等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅。
【迷你水煎包】
原料：
小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、葱姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、盐5克、饺子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克
做法：
1. 香菇提前泡发;锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出。
2. 挤干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁，放适量油煎至定型;葱姜切碎。
3. 所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料。
4. 饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮。
5. 在皮中入馅料，包成带花纹的圆形。
6. 锅中放油，放入小包子;取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。
7. 待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可。
【鲜肉水煎包】
原料：
面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽
做法：
1. 面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大。
2. 猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用。
3. 面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料。
4. 锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。
【利津水煎包】
原料：
面粉300克、温水160克、酵母粉2克、猪五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉、香油、鸡精、面糊水(清水300克、面粉15-20克)
做法：
1. 清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。
2. 五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌渍2小时以上。
3. 韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。
4. 将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团，搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
5. 取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实，包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。
6. 平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎，倒入面糊水，盖盖子转大火。
7. 水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离，将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣即可。
【豆浆素馅水煎包】
原料：
黄豆、面粉、干酵母、萝卜、豆腐干、地软、粉条、大葱、生姜、胡萝卜、韭菜、香菜
做法：
1. 黄豆清洗干净，泡一夜，滤去泡豆水，入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆，滤去豆渣，晾至不烫手时把干酵母溶化其中，搅拌均匀，静置数分钟。
2. 倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，发酵至两到三倍大。
3. 萝卜切成细丝入开水中淖五分钟，捞出，挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。
4. 用淖萝卜的水把粉条泡软，捞出来过凉水后沥干水分，切成短条。
5. 胡萝卜一小截切丝，豆腐干切小丁，所有馅料装入盆中，大葱和生姜切末。
6. 锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀。
7. 发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时。
8. 锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄。
9. 小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处，加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干即可。
⑨ 水煎包什么馅好吃
水煎包西葫芦馅好吃。食材：3个西葫芦、1把粉丝、500克面粉、3个鸡蛋，葱花、熟油、白胡椒粉、生抽、蚝油。
详细步骤：
1、先把西葫芦清洗干净，去掉头尾，然后用擦丝工具擦成细丝。撒上盐，拌匀，腌制15分钟。
2、取一个大碗，碗里倒入500克面粉，倒入120毫升90度左右的开水和面，开水边倒边搅，先用筷子搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3、把粉丝放进大碗里，用开水烫一下。碗里打入3个鸡蛋，打散，锅里倒油，烧至冒烟，倒入蛋液，用筷子划散。
4、西葫芦腌好后，挤干水分。粉丝泡好后，捞出，改刀，切碎。装进大碗里，然后把挤干水分的西葫芦也加入，再把炒好的鸡蛋也倒入，再加入葱花。
5、进行调味，往里加入熟油，白胡椒粉，生抽，蚝油，搅匀。面团取出，再揉5分钟左右，搓成长条，切成大小相等的剂子。
⑩ 芹菜水煎包怎么做，皮软馅鲜，一咬满嘴汤汁，好吃又解馋呢
芹菜水煎包怎么做，皮软馅鲜，一咬满嘴汤汁，好吃又解馋呢？
这时间飞逝，大家胶东人都是称之为头伏，其实就是头伏。这一天吃的东西讲究，有些地方说头伏得吃面有些地方说头伏要吃水饺，圆圆满满。我家儿子尤其喜欢吃发面包子，今天给大家分享一个合适吃的水煎包做法，简单易做，香喷喷，一家人都爱吃。
吃包子，最喜欢这饺子馅儿，皮软馅鲜，一咬满口料汁，好吃又解馋解饿。好多人吃发面包都喜欢吃煮的，如果用不沾锅来做水煎包，底端焦香酥脆，上边的皮煊软美味可口，吃着格外香。今天做这个水煎包，包馅要用芹菜、大白菜和猪肉一起做的，蔬菜水果吸取猪肉的鲜美，吃起来清爽不油腻，
【芹菜水煎包】【食物】芹菜一把，猪肉200克，姜蒜适当，黑木耳一把，大白菜适当，盐一茶匙，生抽酱油2茶勺，小麦面粉适当，黑芝麻粉一茶匙。【作法流程】
