1. 夏天好吃的冰粉，它是怎么调制出来的
四川有一种非常好吃的甜品叫冰粉，口感类似果冻。冰粉是一种叫冰粉籽的种子磨出来的，想省事可以直接买粉末状的冰粉回来自己冲成凉粉状的冰粉。
4、搅拌好的溶液静置两小时，凝固好了就成冰粉了；仔细看看手搓冰粉的组织，和使用现成的冰粉粉版的还是大不同的。手搓的冰粉里面有小细泡，有细末；用冰粉粉做出来的冰粉是干干净净的。冰粉籽做的冰粉香味浓很多，没有加任何东西，但在做的过程中，就能闻到那股冰粉味了；而冰粉粉做的，味道很淡，甚至可以说是几乎没有。冰粉籽做的口感要嫩些，冰粉粉的做出来相对要硬些。
5、将凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子划开，在等待冰粉凝固的过程中，取适量的红糖，加开水化开，等到红糖水冷却之后，取适量的红糖水加入入冰粉中，和均匀就可以了。
2. 冰粉怎么做
晶莹剔透、爽口美味的冰粉，一口下去，燥气全无。好吃又冰爽的冰粉往常我们都是在外面的小吃店、奶茶店吃到，其实在家制作也是非常简单的。
传统的冰粉是用的冰粉籽，搭配石灰水来帮助凝固的，个人觉得冰粉籽的选购还需要一些眼力和经验，另外石灰水的配比需要一些技巧，我个人比较喜欢直接用冰粉粉来制作，简单快手又美味哟！下面就分享一下做法！
据说，在美食之都重庆成都，无论是小吃店、火锅店、烧烤店还是奶茶店，这款爽口美味的冰粉都是特别受欢迎，细嫩顺滑、降火冰爽
冰凉粉作为经典的小吃，深受人们喜爱。冰凉粉也叫冰粉。大街小巷的饭馆、甜品店里都有卖冰粉的。其晶莹剔透的外表，Q弹冰爽的口感，实在是一款让人拒绝不了的美味小吃。
3. 怎么做冰粉的方法
冰粉粉半包（我是在超市买的，随处可见呀！）沸水1.5L、红糖水、山楂片若干、葡萄干若干、瓜子仁、花生仁、水果等随意。
最后加入冰粉粉到剩下的糖水中，不停搅拌至没有颗粒，然后分别倒入准备开吃的碗内，加入煮好的桃胶，放进冰箱等1小时以上。
4. 冰粉是夏天必备，在家怎么能够做出好吃的冰粉
最先，将500克的温开水将石灰粉搅拌搅散，等候其自然恬静，待恬静之后，只取其石灰浆250克待用。老红糖用2000克的饮用水熬煮溶化并有一些浓稠就可以。添加红糖姜水、蓝莓干、黑凉粉、小红豆、蓝莓干、碎花生、山楂果碎等，依据自身口感想吃什么放什么，一碗解暑武器就搞好啦～冰粉籽（好多人会感觉不便，应用超市买来的成袋冰粉，那样立即水冲就可产生冰粉，很方便，因此挑选冰粉粉制造的小伙伴能直接淘宝网，不用往后看了。
炎热的夏天，谁不喜爱一口清新的甜点呀，如同这晶莹透亮、可口美食的冰粉，一口下来，燥气毫无。美味又酷爽的冰粉以往我们是在外面的快餐店、饮品店品尝到，实际上在家制作都是非常简单的。也就是由于手搓冰粉的繁杂工艺程序，如今市面上可以品尝到纯正手搓冰粉的概率也越来越小，在炎炎夏日，自己动手做一碗手搓冰粉，清新整个夏天，追忆儿时的味道。
5. 做冰粉的方法
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟
凉粉
凉粉
元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
凉粉
凉粉(5张)
凉拌
凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
还有一种拌法，加白砂糖或蜂蜜水。
煎粉
煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”
另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。
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遵义豌豆凉粉
豌豆凉粉的制作很特别，其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。它的原料是豌豆，多少根据需要而定，制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子，然后用温水浸泡24小时，冬天可以适当延长三四小时，热天可以缩短四五小时，热天时间长了豆子会发酸，这样做出来的豌豆凉粉味道差。待豌豆泡胀后，就可以用石磨推成豆浆，也可用打浆机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好，或用其他干净的器皿装，为了避免不卫生的东西掉进浆内，需在上面盖上盖。
一般情况下10个小时左右，温度保持在18°C，豌豆凉粉便会自行沉淀，使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉，中层黄粉，上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些，随时注意观察，
沉淀即可将白粉取上来待用；夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长，底层的白粉翻泡上来，豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰，起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉，用一干净器皿滗出中层的“黄粉”，最后取出直接制作凉粉的“白粉”。
搅凉粉时，先在锅内烧开相应比例的水，氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里，同时，用预先备好的宽、长80cm左右的竹片或木片在锅里搅动。不可用金属锅铲搅，用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里，影响豌豆凉粉的味道。搅豌豆凉粉时动作要快，要匀，不能让豌豆粉在锅里出现“羊子疙瘩”，否则会影响豌豆凉粉的质量。搅匀豌豆凉粉还要看是否能挂得起“牌”，即用搅拌的木片吊起已熟的豌豆凉粉，看能否在片子上挂得住。如果熟浆像线一样往下淌，说明稀了，冷却后无粘力，如果熟浆一点也不往下淌滴，说明过稠，冷却后吃起来口感不鲜嫩。最理想的是熟浆既能在片子上挂得住，又能有节奏地一块块往下掉，这才算正好的火候。搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水，再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。
宁波凉粉做法
薜荔籽加茄子适量，放在布袋里挤，挤下来的水就会变凉粉（大概就是这样）。吃的时候可以加薄荷汁，加糖，依个人喜好吧。
广式凉粉做法
【原料】:大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。
【加工方法】
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
潮汕草粿做法
潮汕草粿为黑色凉粉状，通常热食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。
1.在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱
2.大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉
3.过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡
4.勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结
6. 正宗的冰粉是怎样制作的
正宗的冰粉是怎样制作的
1、准备50克冰粉籽，放入1100ML纯净水中，浸泡五分钟。
2、浸泡好的冰粉籽用双手反复揉搓，直至冰粉完全搓出。纯净水上层搓出细腻致密的气泡层。
3、准备5克石灰，用水稀释，搅拌均匀，用纱布将石灰水过滤。
4、石灰水均匀倒入冰粉中，均匀搅拌，静置2小时。
5、准备50克红糖，加入清水，上锅熬制成红糖水。
6、准备自己喜欢的配料，如山楂，花生米，椰果，干果，坚果等。
7、成型后的冰粉盛入碗中，加入自己喜欢的配料，一碗地道好吃的四川冰粉就做好了，放冰箱冷藏口感更佳。
小贴士
手搓冰粉是最传统最古老的做法，只有冰粉和红糖。后来花样慢慢多了，品种也多了。在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等，也是很好吃的。除此以外，如果是用冰粉粉做，还可以选择不同味道的冰粉粉，有果味的、白糖的、三鲜的等。红糖味的，也就成了经典的基础版的了。
7. 冰粉是怎样制作好吃
冰粉是怎样制作好吃
冰粉是怎样制作好吃，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，普通的食材能做出多种花样，这道菜本身带有地方的特色，以下分享冰粉是怎样制作好吃经验。
冰粉是怎样制作好吃1
冰粉是什么做的
冰粉粉是用冰粉籽制成，冰粉籽中含有多种维生素和矿物质，其营养价值比玉米、小麦等农作物要高上许多，具有清热解毒、镇静安神和祛痰的功效。冰粉粉可以做凉粉，并且做出来的凉粉口感和状态是一模一样的，因此就有人认为白凉粉和冰粉粉是一个东西。其实从口感和用料上还是有区别的。
正宗的冰粉是怎样制作的
1、准备50克冰粉籽，放入1100ML纯净水中，浸泡五分钟。
2、浸泡好的冰粉籽用双手反复揉搓，直至冰粉完全搓出。纯净水上层搓出细腻致密的气泡层。
3、准备5克石灰，用水稀释，搅拌均匀，用纱布将石灰水过滤。
4、石灰水均匀倒入冰粉中，均匀搅拌，静置2小时。
5、准备50克红糖，加入清水，上锅熬制成红糖水。
6、准备自己喜欢的配料，如山楂，花生米，椰果，干果，坚果等。
7、成型后的冰粉盛入碗中，加入自己喜欢的配料，一碗地道好吃的四川冰粉就做好了，放冰箱冷藏口感更佳。
冰粉是哪里的特产
冰粉是一道着名的传统小吃，属于眉山地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。 据考察，冰粉始于明朝末年的武阳（今眉山彭山区)创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”。 最初仅在眉山境内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，在文革时期达到鼎盛。那时彭山很多人家里都有几株冰粉，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地，冰粉之乡名扬天下。
小贴士
手搓冰粉是最传统最古老的做法，只有冰粉和红糖。后来花样慢慢多了，品种也多了。在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等，也是很好吃的。除此以外，如果是用冰粉粉做，还可以选择不同味道的冰粉粉，有果味的、白糖的、三鲜的等。红糖味的，也就成了经典的基础版的了。
冰粉是怎样制作好吃2
正宗的.冰粉是怎样制作的？
食材：冰粉籽50克、食用级石灰10克、葡萄干、山楂片、三色芋圆、熟白芝麻、红糖水、枸杞等适量即可。
1、将准备好的食用级石灰加250毫升左右的纯净水搅拌均匀，放置慢慢澄清后备用。
2、用纱布将准备好的冰粉籽包起来，再倒入1500毫升的矿泉水先浸泡3分钟左右，然后快速的搓洗，就像搓衣服的方式一样搓洗冰粉籽包，搓洗到出现白色泡沫后就可以了。
3、把已经搓好的液体加到已经澄清好的石灰水中，可以多次少量的加入进去，并且在边加的时候边搅拌，当液体慢慢变成微黄色的时候就可以不用加了，然后继续搅拌，一直到可以提起拉丝的液体时就大功告成，最后放在冰箱里冷藏3个小时左右，让冰粉凝固后就可以取出来了。
4、在冷藏的时间里就可以开始煮红糖水了，至于比例就看自己的口感来调整，煮好后放入冰箱冷藏备用。
5、当冰粉凝固后，就可以取出来了，根据自己的胃口适量的倒入一部分到碗里，最后加入红糖水及准备好的辅材就可以食用了。
红糖冰粉吃了会长胖吗
红糖冰粉的热量比较高，每100克红糖冰粉中含有近400大卡的热量，摄入体内之后非常容易导致脂肪堆积，吃多之后可能会引发肥胖。但是少量吃可以有效的促进身体内脂肪的排出，可以促进肠道蠕动，为人体补充丰富的能量。但是需要注意，糖尿病患者慎用，不然可能会导致血糖升高。