炖肥肠怎么炖才好吃窍门

① 如何炖肥肠才好吃

肥肠炖薯仔
材料：肥肠2500克，油适量，盐适量，花椒适量，豆瓣适量，蒜碎块适量，生姜碎块适量，八角等香料适量，青海椒几个，葱白几节。

做法：

1、肥肠切块，待用。薯仔用开水煮过备用。

2、锅里下油，烧熟凉至低温，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，捞出花椒丢掉。

3、锅内加入豆瓣，蒜碎块，生姜碎块，小火翻炒至香味扑鼻，加入八角等香料，继续翻炒。

4、肥肠下锅翻炒，炒到出水。

5、加水，水超过肥肠就好了，小火慢炖。

6、起锅前20分钟加入薯仔 ，加入几个青海椒、几节葱白，炖下就可以起锅。

肥肠炖豆腐
材料：猪大肠半斤，豆腐一斤，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，郫县豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，葱花适量，香叶等其他香料适量。

做法：

1、大肠洗净切小段，沥干水。

2、下炒锅，不放油，小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时，将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。

3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。

4、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。

5、加入适量开水，加入盐和少许五香粉，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可。

6、继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分钟。

② 炖肥肠怎么做好吃

炖肥肠的用料

肥肥 萝卜

炖肥肠的做法

步骤1

买回来的肥肠反过来去掉里面的油，然后再反过来

5

肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。