① 怎么炖五花肉好吃又烂 炖五花肉好吃又烂的方法技巧
1、想把五花肉炖的好吃又烂，要选择膘厚且肉的切面纹理清晰的五花肉，五花肉片切大一点，还需要注意火花和水量，最好是从大火慢慢变成小火炖，这样做出来的五花肉不仅好吃，肉质也软。
2、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖五花肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
3、在炖肉前要先把香料炒香，再放进肉一起翻炒，炒了有香味后再放水煮，在炖肉过程中不能中途加入冷水，否则蛋白质结构被破坏，会影响肉的口感。
② 怎么炖五花肉
好吃的炖五花肉的做法【1】
材料
韩式袋装泡菜，五花肉，葱，姜，蒜，韩式辣酱
做法
1 五花肉切薄片
2 放少许油把五花肉投入
3 待肉片两面发黄微微卷曲盛出
好吃的炖五花肉的做法
4 留有底油烧热倒入葱姜蒜片煸香
5 倒入韩式泡菜
6 炒软后加入一大勺的韩式辣酱加入泡菜汁
7 倒入五花肉片和少量清水炖煮5-8分钟
8 肉油完全煮出泡菜软烂汤汁收干即可食用
好吃的炖五花肉的做法【2】
材料
五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml
做法
1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水(水量刚没过肉块)、盐、生抽、老抽、料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
好吃的炖五花肉的做法【3】
1. 带皮猪五花肉切块;
2. 我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的;
3. 冷水下锅，煮开后撇去血沫;
4. 捞出备用，煮肉的汤备用;
5. 炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片;
6. 放入处理过的`肉块放进去翻炒;
7. 加生抽、酱油一起翻炒上色;
8. 把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖;
9. 薯仔去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软;
10. 薯仔切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段;
11. 萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里;
12. 中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水)
13. 40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的薯仔块、豆角、大蒜一起放进锅里;加适量盐调味。
14. 翻炒一下，继续炖至薯仔和豆角熟，中途注意翻炒一下;
15. 薯仔和豆角快好的时候，放适量的冰糖进去，一是调味，二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了;
16. 香喷喷的薯仔豆角炖五花肉就可以上桌了，这么一大碗，很快就被消灭光了!标准的下饭菜!
③ 怎样炖五花肉好吃
【食材准备】：
五花肉一块，多少根据大家的喜欢而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量；
【烹饪方法如下】：
1、五花肉在下锅炖煮之前，需要通过焯水去除五花肉的肉腥味，锅中放入小半锅清水，放入料酒和姜片，放入五花肉块，大火煮沸后捞出，在清水处冲洗干净；
2、焯过水的五花肉，改刀成小块后，放入盘中待用；另起一锅放入小半锅清水后，将刚刚准备好的调味品全部放入锅中，这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味，放入大约1勺左右的食盐调味，最后放入一块小一点的冰糖，大火将这锅汤汁煮沸；
3、放入刚刚我们切好的肉块，再次大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮40-40分钟，将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味；
4、经过40-60分钟的中小火焖煮，揭开锅盖，锅中的汤汁所剩不多，这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一点食盐；
5、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了，大家可以按照这个方法在家制作炖五花肉，肉块炖煮软烂入味后，您可以往锅中添加您喜欢的食材，比如薯仔、莲藕、香菇、板栗等等，稍微焖煮5-10分钟，锅中的食材也会软烂；
④ 五花肉怎么炖好吃又烂
很多时候大家都觉得要想把肉炖的烂一点就用高压锅时间长一点就好了。但是其实要想炖一锅好吃又易嚼的炖肉也是有很多讲究的哦。如果说在高压锅里炖了40分钟还不软烂，或许有两个原因：其一是在原料肉上锅的时候，同时放盐了，还有就是买的肉不好。
炖肉比较烂的常用方法：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
食材准备：
猪肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺红烧汁 1勺白糖 1勺食用盐 1勺大料 适量辣椒 适量
做法步骤：
（1）新鲜肉洗净、切好；
（2）热锅热油下锅炒；
（3）翻炒变色放糖、料酒；
（4）放红烧酱油味道好，色泽也好；
（5）翻炒沾满酱油，辣椒切碎，肉里放适量的水、大料、小火炖到收汁、放盐出锅即可；
⑤ 五花肉怎么炖
五花肉砂锅煲怎么做好吃
首先需要准备新鲜五花肉，切成块状放到锅中，加入适量的水煮一下，浮沫去除，洗干净水分沥干，锅里面加入适量的油，把冰糖放进去翻炒融化后用小火熬煮，然后再把五花肉放进去翻炒上色，把里面的油分给翻炒出来，准备一个小的砂锅，添加适量的水煮开，再把五花肉放进去，添加适量的料酒，蚝油，生抽，酱油煮开以后用小火慢慢炖煮几十分钟，中途需要翻动一下，煮的时间越长肉就越软烂，然后大火收汁，撒上一些葱花就可以吃了。
五花肉怎么做不腻
五花肉的制作方法不正确，吃起来就会觉得非常腻，想要把五花肉做得好吃，爽口，不腻，那么正确的方法一定要了解清楚，可以把它和一些吸油非常好的配菜搭配在一起吃，就可以把五花肉里面的过多油分给吸掉，可以和萝卜薯仔搭配在一起吃，这样就不会很腻，而且还应该注意用小火慢慢的炖煮，掌握好火候，如果用大火来煮的话，就会有很多的油份出来，所以用小火慢慢的保持沸腾的状态，煮上几个小时就会变得非常酥烂。
想要把五花肉油腻的感觉去除，那么就需要加入适量的冷水来煮，而且不要全部都煮熟，适当的煮上一会儿就可以把它油腻的感觉给去除掉，达到很好的提高食物口感作用。
五花肉砂锅煲的营养价值
五花肉砂锅煲里面的蛋白质含量是非常丰富的，像肌红蛋白，肌球蛋白就非常丰富，能够被身体很好的消化吸收，食用价值也非常高，而且和其他的肉质比起来，里面的氨基酸含量是非常丰富的。
五花肉里面的脂肪含量也非常高，可以让身体免疫功能变得更强，维持身体营养需求，让身体获取的营养物质更加的全面，吃一些五花肉砂锅煲还能补充身体所需要的矿物质，能够让缺铁性贫血问题得到有效改善，补充身体所需要的盐分，它里面的维生素b族含量丰富，特别是维生素b1，能够让食欲下降，呕吐，多发性神经炎，脚气性心脏疾病等问题得到有效解决。
五花肉怎么做菜好吃
五花肉可以制作成各种美味的食物，像回锅肉就非常好吃，需要准备新鲜五花肉切成大块状，放到锅中煮一下，然后再清洗干净，重新放到锅中，加入适量的水，生姜片煮上几十分钟，煮好以后拿出来，放凉以后切成薄片状，再把青蒜清洗干净切成段状，锅中加入适量的油烧热，把肉放进去快速翻炒一下，然后再准备另外一个炒锅，里面加入适量的油烧热，把青蒜放进去翻炒一下然后备用，油锅中再加入一些油，把豆瓣酱放进去翻炒均匀，加入适量的糖以及煮肉的汤，煮开以后就可以把五花肉放进去继续翻炒，加入青蒜翻炒均匀就可以出锅吃了。
还可以做老干妈白菜粉条肉，需要准备一些新鲜的五花肉以及粉条，先把粉条放到热水里面浸泡一下，然后再备用，白菜清洗干净切一下，五花肉的皮去除切成片状，锅中加入适量的油烧热，把五花肉放进去，油分炒出来，把白菜以及生姜放进去翻炒一下，加入老干妈以及水煮开，把粉条放进去，添加适量的胡椒粉，生抽，盐，煮好以后再撒上一些香菜末翻拌均匀就可以盛出来吃了。
还可以制作五花肉炒杏鲍菇，首先需要准备一些杏鲍菇，清洗干净以后切成片状，然后再切成条，把五花肉洗一下切成薄片，辣椒，蒜，生姜处理好，杏鲍菇条放到锅中煎一下，小火一直煎到软滑，颜色变焦黄就可以盛出来备用，把它放到煎锅当中，小火炒到变焦盛出来就可以再加入生姜片以及蒜片，辣椒段，小火翻炒出香味就把杏鲍菇倒进去，大火翻炒以后添加适量的精盐调味就可以吃了。
⑥ 怎样炖五花肉
炖五花肉怎么做好吃
炖五花肉的做法有十多种，有简单的，也有复杂的。作为吃货的你，对于味道肯定非常挑剔，所以为了美味，复杂一点的工序，长一点的制作时间也是值得的，下面就教大家炖五花肉的精致做法。
主料：五花肉。
辅料：白糖、油、姜、大葱、八角、盐、老抽。
做法：1、把五花肉切成大块儿，清洗干净之后，放入开水中焯一下，使其血水去掉，去除血腥味，隔水捞出后待用。2、把大葱、姜切好待用。3、在锅中放入油，烧热，然后方法适量白糖，大葱，然后小火慢慢搅动，等糖变粘稠并起气泡就行，不要煮焦。4、把五花肉块儿放入锅中，和刚才的糖酱一起翻炒，然后放入八角、姜、老抽翻炒均匀。5、倒入清水，刚好淹没五花肉就行，盖上盖子，大火煮开后，再小火炖1小时。6最后打开锅盖，这时如果汤汁比较多的话，可以改为大火，把汤汁烧浓稠，并翻动五花肉，等汤汁变浓稠后就大功告成啦。
⑦ 炖五花肉的做法
肥美鲜亮的炖五花肉，是一道非常经典的菜式，无论是作为家常菜还是作为宴席上的菜式，炖五花肉都是餐桌上的主角。五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部，因肥瘦相间，红白颜色相间，所以叫做五花肉。五花肉营养丰富，但是不能多吃，毕竟它含有较多脂肪，多吃了会长胖哦。
炖五花肉的做法
炖五花肉是一道非常经典的菜式，无论是作为家常菜还是作为宴席上的菜式，炖五花肉都是餐桌上的主角。
炖五花肉的做法有好多种，其实这么多种做法都大同小异。只不过如果想味道更美味的话，制作流程上就会繁杂一些，需要去血水去腥味，然后调酱汁，再加入水炖上一个小时左右。如果对于味道不是特别挑剔的话，简单几步也能做出一道非常美味的炖五花肉。
炖五花肉怎么做好吃
炖五花肉的做法有十多种，有简单的，也有复杂的。作为吃货的你，对于味道肯定非常挑剔，所以为了美味，复杂一点的工序，长一点的制作时间也是值得的，下面就教大家炖五花肉的精致做法。
主料：五花肉。
辅料：白糖、油、姜、大葱、八角、盐、老抽。
做法：1、把五花肉切成大块儿，清洗干净之后，放入开水中焯一下，使其血水去掉，去除血腥味，隔水捞出后待用。2、把大葱、姜切好待用。3、在锅中放入油，烧热，然后方法适量白糖，大葱，然后小火慢慢搅动，等糖变粘稠并起气泡就行，不要煮焦。4、把五花肉块儿放入锅中，和刚才的糖酱一起翻炒，然后放入八角、姜、老抽翻炒均匀。5、倒入清水，刚好淹没五花肉就行，盖上盖子，大火煮开后，再小火炖1小时。6最后打开锅盖，这时如果汤汁比较多的话，可以改为大火，把汤汁烧浓稠，并翻动五花肉，等汤汁变浓稠后就大功告成啦。
炖五花肉的营养价值
五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部，因肥瘦相间，所以叫做五花肉。
五花肉含有丰富的'蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症，而且能够滋阴养肝，起到美容养颜，光滑皮肤的作用。
炖五花肉的适宜人群
炖五花肉营养价值丰富，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症。另外，它有很好的补铁和美容功效，所以特别适合女性朋友食用。
虽然炖五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因为这肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃了会长胖，肥胖、血脂较高者不宜多食。对于血糖高的朋友也应该少吃，尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。另外，湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃炖五花肉。
孕妇能吃炖五花肉吗
妈妈们在怀孕期间是可以吃炖五花肉的，不过一定要适量，不能贪吃。
炖五花肉的脂肪含量还是比较高的，如果多吃了的话引起肥胖，对孕妇和宝宝都不好。另外，在制作炖五花肉的过程中，应该少放一些糖，尤其是有妊娠糖尿病的妈妈就应该注意了，最好不放或只放少量的糖。
⑧ 五花肉怎么炖好吃
炖五花肉步骤如下
一、原材料
1、主料:适量五花肉和香葱。
2、配料:酱油，味精，大料，盐，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。
二、操作步骤
1、先把五花肉洗净，切成两至三厘米左右见方的小块 、
2、把五花肉放入沸水里汆过。
3、把葱，姜，蒜炒香，放入肉块翻炒约2分钟的样子。使肉色变白，加入白糖，盐，酱油等调料。
4、加水，大火烧开，用小火，盖上锅盖炖 5.大约一个小时后肉酥烂，用中火收汁，到汤汁开始浓稠，挑出桂皮等调料，盛到盘中即可。
⑨ 怎样炖五花肉好吃
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。二上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。我下面就给大家带来了好吃的炖五花肉做法。
炖五花肉的步骤
14.装盘