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蘑菇如何炒好吃

发布时间: 2022-02-15 19:39:36

㈠ 蘑菇怎么炒好吃又简单的做法

需要食材:

蘑菇400克,五花肉300克,大葱1根,淀粉2小勺,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量

蘑菇炒肉的做法:

蘑菇清洗干净,切片。



热锅,加入少许食用油



倒入五花肉,爆香。



将炒好五花肉盛出。



锅中可再加入少许油,将蘑菇倒入。



加少量水,将蘑菇翻炒熟,(水不能加多,蘑菇炒后出水量很多)



将五花肉倒入,稍微翻炒一下。



提前调制好酱料。将淀粉,蚝油,生抽,盐加入碗中,加入适量清水拌匀。



将酱汁倒入,翻炒均匀。



加入大葱段,炒匀即可。



下饭好吃哦

㈡ 怎么炒磨菇好吃

西红柿炒蘑菇

材料:蘑菇,西红柿,盐一小勺,白糖少许,鸡精少许,料酒一点。

做法:

1、将蘑菇洗净去除杂质撕开,西红柿洗净切块;

2、锅内放油烧开,放入葱花,蒜片炒出香味,放入挤净水的蘑菇,翻炒片刻;

3、放入西红柿,加入盐、白糖、鸡精、料酒,用旺火烧开,再用小火焖3—5分钟即可出锅。

蘑菇是含有我们人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,而且热量低,食用是能够很好的提高免疫力,有助于我们心脏的健康,西红柿也是含有丰富的维生素,食用这道菜也是不会发胖的。

炒蘑菇白菜片

材料

水发香菇150克,大白菜250克。调料色拉油2大匙,绍酒,酱油,醋各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,胡椒粉、葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

做法

1、白菜洗净去叶,抹刀切成片,下沸水焯烫透,捞出投凉,沥净水分,水发香菇择洗净,剪去蒂,抹刀切片,焯水烫透,捞出备用。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜,炝锅,烹绍酒、醋,下入白菜片,香菇煸炒片刻,加酱油、精盐、味精、翻炒均匀,撒胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

㈢ 如何素炒蘑菇好吃

原料
主料:蘑菇(鲜蘑) 150克 辅料:香菇(鲜) 50克 调料:色拉油 50克 酱油 20克 黄酒 15克 白砂糖 15克 淀粉(豌豆) 8克 香油 5克 各适量
制作方法
1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片。 2.锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。

㈣ 炖蘑菇怎么炒好吃

主料:五花肉 : 1块 蘑菇 : 500克
辅料:葱 : 1段 姜 : 2片 花生油 : 20克 豆瓣酱 : 1勺 酱油 : 2勺 盐 : 适量
详细步骤:
1、五花肉切成薄片,锅中放油倒入五花肉炒出油份
2、加入葱姜碎爆香
3、倒入豆瓣酱翻炒一下,加适量水,加入酱油
4、倒入蘑菇翻炒均匀
5、倒入酱油翻炒均匀,大火烧开转小火炖至蘑菇熟透加盐调味即可

㈤ 炒鲜蘑菇怎么做好吃

其实大家喜欢吃的家常菜也就是那么几样,全年换来换去的,同样一种食物一旦吃习惯了,也就变成家人最喜欢的味道,无论走到哪里都非常想念它们,不知道大伙是否认同小编的看法呢?大概所谓“家的味道”就是如此形成的吧!

4、配料香味炒出来后,再倒入提前焯好的蘑菇,翻炒均匀后,再添入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味,出锅前,再淋入少量的水淀粉勾芡,家常版炒鲜蘑制作完成,口味咸香微辣,口感鲜嫩爽滑,也是一样非常下饭的家常美味,不仅做法简单,而且营养价值也不低,吃起来比肉都香呢!

㈥ 炒蘑菇怎么炒好吃

素炒蘑菇
素炒蘑菇是以蘑菇为主要食材的家常菜,鲜香味浓,滑嫩适口。适宜作高血压食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱及动脉硬化食谱。
中文名
素炒蘑菇
主要食材
蘑菇
口味

辅料
香菇
调料
色拉油、酱油、黄酒、白砂糖等
快速
导航
营养价值
制作方法
做法一
主料:蘑菇(鲜蘑) 150克。
辅料:香菇(鲜) 50克
调料:色拉油50克,酱油 20克,黄酒 15克,白砂糖 15克,淀粉(豌豆) 8克,香油 5克。
步骤:
1、将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片;
2、锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。[1]
做法二
食材:平菇750克,黄瓜1根,葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克),干红辣椒6根,盐1茶匙5克(用于浸泡平菇),盐1/2茶匙3克(用于炒菜),糖1茶匙(5克),酱油1汤匙(15ml),香油1/2茶匙(3ml)。
步骤:
1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净;
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干;
3、黄瓜刷净,切成菱形片,用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗;
4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

㈦ 蘑菇怎么炒好吃

蘑菇切片,锅内放油爆香,放入里脊肉炒变色,加入老抽,蘑菇,盐,胡椒粉炒匀,这样好吃的炒蘑菇就做好了,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:蘑菇 400克、里脊肉 50克、葱 1棵、姜 3克、调和油 15毫升、盐 2克、老抽 5毫升、胡椒粉 1小勺。

1、第一步把蘑菇洗净切片。

注意事项:

1、蘑菇一定不要切太薄,不然炒熟就变得太薄,吃起来不好吃。

2、不要放太多调料,简单的盐和胡椒粉调味,食材本身的鲜味就很好吃了。

㈧ 蘑菇怎样炒着好吃

蘑菇属于菌菇的一种,也是我们日常生活中,食用最为广泛的一道食材,无论是种植还是销量,都远远要高于其他菇类的,而且价格相对也比较便宜。

蘑菇之所以那么受欢迎,其最主要的一个特点就是“鲜”这也是其他菜品所不能比拟的,而且蘑菇的热量极低,并能增加的提的免疫力,也是一道非常不错的减肥佳品。


蘑菇的好处自不必多说,这是大家所共知的,主要是在购买挑选的时候,会有些困扰,因为单单从外观是很难分辨得出,什么样的口感最好,所以在挑选的时候,一定要谨记这三点:一看、二摸、三闻。

看蘑菇是否有被水洗过得痕迹,摸一下看是否表面比较粗糙、干燥。问一下味道是否纯正,有没有发霉的味道。


下面就大家分享一道,日常生活中,我们最好吃的一种做法蘑菇炒肉片,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蘑菇肉片】

1.猪瘦肉一块,顶丝切成薄片,把肉片置于盆中,加入食盐,老抽,料酒,搅拌均匀后,加入植物油,再次搅拌,腌制5分钟。


2.蘑菇几朵,手撕成宽条,青椒一个,去籽切成菱形片,红椒半个,切片配色。


葱白切成粒,生姜切成片,大蒜5粒,切成片,加入一小把红干椒。


3.锅里烧水,水开后,倒入蘑菇,焯水1分钟,捞出后,用清水冲凉。


4.锅内烧油,烧到冒烟,倒出热油,然后加入凉油,热锅凉油倒入肉片翻炒,炒至变色以后,加入葱姜蒜干红椒。


5.翻炒出蒜香以后,加入蚝油,翻匀后,倒入蘑菇青红椒,加入食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,料酒,翻炒化开调料,然后勾入水淀粉,大火收汁后,出锅装盘。


技术总结:

1.腌制猪肉时,在最后倒入植物油,用油锁住猪肉的水分,口感更滑嫩。

2.锅内烧油,烧热后倒出,加入凉油,炒肉片时,不会粘锅。

3.食盐最后放入,可以避免蘑菇大量出水。

㈨ 天然蘑菇怎么炒好吃

蘑菇简介
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄,通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2~4厘米,尚未开伞,菌柄短粗,长约2~4厘米,横径1.5~2厘米时,肉厚脆嫩,香味浓郁,品质最佳。人工栽培最多,其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。
蘑菇的营养价值
蘑菇营养丰富,含硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B族。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维等。
蘑菇的食用效果
1.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
2.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
3.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
4.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
5.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
蘑菇的选购窍门
伞盖:圆整肉厚的品质越好;
看菌褶:边缘完整向下卷,菌盖里的褶皱整齐颜色乳白的比较嫩;
捏把儿:有弹性的比较的新鲜;
闻:新鲜的香菇有菌类特殊的味道。
.jpg表面颜色发黑色摸上去有黏滑的感觉,白色的菌褶上有褐色的斑,轻轻碰触蘑菇把儿比较容易掉,这样的是放的时间比较长的最好不要买。个头越大的肉越厚实。
蘑菇的存储技巧
.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的烹饪技巧
菌汤不要反复煮,因为反复煮的汤内嘌呤含量高;不宜加太多肉,植物油也要少放。
蘑菇的食用禁忌
蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
蘑菇的食用建议
1、把蘑菇摘掉把儿之后用开水烫一下,紧接着用凉水洗几遍,水清亮没有杂质就可以切了。
2、做炒蘑菇的时候先去掉把儿,然后伞盖朝下切成大约半厘米的丝,炖的时候直接撕开两半就可以了蘑菇味道鲜美可以焯水凉拌,或是搭配其他的食物一起炖、炒、做汤等。蘑菇焯水后再洗、切的时候就不容易烂了。