1、食材：原料：龙虾、蒜泥、啤酒、菜籽油、鸡精、盐、糖、姜片、蚝油。
2、大蒜去皮洗净放入绞肉机中搅成泥。
3、龙虾清洗干净捞出沥干水份。
4、锅热倒入菜籽油，放入蒜泥炒香后加入姜片炒一下。
5、放入龙虾翻炒至变色。
6、加入盐、糖、蚝油、啤酒大火烧开转中火，加入鸡精烧几分钟，关火后焖一下。
7、将龙虾捞出放入盘中。
8、倒入汤汁，美味小龙虾即可食用。
㈡ 凉拌的蒜泥小龙虾怎么做，口感更佳，非常的美味可口
凉拌蒜泥小龙虾
食材清单
小龙虾800克蒜100克糖20克酱油少许油适量盐6克
小技巧
1.我们在处理鲜虾的时候，不仅仅要剪去虾脚等等，最重要是除去虾尾的虾线，保证口感。
2.由于大蒜的量，可以带上口罩再进行剁碎，如不慎进眼睛，切记不可用手揉，可以用少许的清水浸润一下，紧闭片刻即可。
3.龙虾盛出后，蒜泥一定再煮上片刻，味道更加浓郁好吃哦。
凉拌蒜泥小龙虾的做法步骤
1.将准备好的浸泡片刻，依次剪去虾脚和虾须，再逐一的抽去尾部的虾筋，再用刷子一个个的刷洗一遍，沥干水分备用。
2.大蒜剥去皮后，处理为蒜瓣再加工成蒜泥，在锅中倒入油，加点白糖小火慢煮，再把处理好的龙虾倒入其中，滴加盐和酱油翻炒片刻，加水煮约15分钟。
3.等到龙虾颜色转变，汤汁浓郁后将其捞出来放在碗中摆好盘。将小火转至大火，盖上锅盖继续煮锅里面的蒜泥。
4.当看到蒜泥汁有明显减少的时候，并且味道浓郁时，将其均匀的浇在摆好盘的龙虾上，好吃的蒜泥龙虾就完成了。
㈢ 蒜泥龙虾怎么做好吃又简单
方法如下：
小龙虾2.5斤。
大蒜500-700克。
小米泡椒50-200克。
啤酒1瓶。
盐比平常要咸一些。
白糖7汤勺。
步骤1
先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。
㈣ 蒜泥龙虾的做法
主料
龙虾3000g
- 辅料
蒜2斤
生姜数片
香葱小搓
花椒少许
黄酒少许
盐适量
糖适量
啤酒小罐
蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
4
放入龙虾，翻炒匀后，放入少许黄酒了，冰糖，盐，翻炒会倒入一罐啤酒，烧开后转小火煮15分钟，若是汤汁多，中大火收汁，撒入香葱米，出锅。
蒜泥龙虾的做法步骤
㈤ 正宗蒜泥龙虾的做法
准备材料：龙虾 5斤、葱 3根、白糖 1小勺、姜 4片、蒜 5个、啤酒 1瓶、盐 1勺、香菜 2克、鸡精 1克、干辣椒 10个、花椒 少许。
一、买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线。
㈥ 蒜泥龙虾怎么做蒜泥龙虾怎么做
蒜泥龙虾的具体制作步骤如下：
用料：小龙虾3斤、大蒜5头、啤酒一罐、盐适量、糖适量、醋少许。
1、小龙虾洗干净，去头 、去掉肠子，自己家吃还是弄干净点。
㈦ 蒜泥龙虾的做法 怎么烧的好吃
1、准备好配料：葱结、姜片、花椒粒和干红辣椒段。
2、还有一道主配料就是蒜泥：大蒜拍碎，尽量切得细碎。
3、锅中放入适量的菜油，加入适量的花椒粒，煸炒出麻麻的香味。
4、再放入葱结、姜片、干红辣椒段煸炒至出香味。
5、倒入龙虾，大火翻炒至龙虾变红。
6、调入适量的盐、白糖、醋、料酒、生抽和老抽翻炒均匀后，锅边淋入适量的清水大火烧开。
7、烧开后再小火煮约15分钟即可出锅装盘开吃，龙虾卤子泡饭很下饭哟！
㈧ 蒜泥龙虾的做法
原料：新鲜小龙虾、大蒜、大葱、西芹、青椒、花椒、8角、香叶、紫苏、啤酒、小龙虾料、生抽、色拉油、料酒、盐。
做法步骤：
㈨ 蒜蓉小龙虾的做法
蒜蓉小龙虾的制作方法：
主料：小龙虾2斤、啤酒1瓶。
调料：大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗。
烹饪步骤：
步骤一：把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。
步骤二：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。
步骤三：小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。
步骤四：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
步骤五：炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。
步骤六：重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。
步骤七：蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。
步骤八：调料翻炒均匀，倒入1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。
步骤九：小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。
㈩ 蒜泥龙虾的做法大全 蒜泥小龙虾最美味的做法三则分享
1、家常蒜泥小龙虾。
用料：
小龙虾1000g、蒜泥250g、食用油少许、盐适量、糖适量、鸡精少许、啤酒1.5瓶。
做法：
（1）用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦。
（2）锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
（3）不要加水，可用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可。
（4）大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。
（5）一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！
（6）汤汁收到合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味。
2、盱眙蒜泥小龙虾。
用料：
龙虾3斤、大蒜瓣500g、菜籽油300g、啤酒一听500ml、葱花50g、盐30g、白糖30g、鸡精20g。
做法：
（1）用刷子把龙虾肚皮刷干净，洗龙虾的水要洗到清为止。
（2）准备好材料，龙虾沥干水。
（3）把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥，也可以用料理机，刀切都可以。
（4）开大火烧热锅，倒入菜籽油。
（5）待油热后倒入龙虾，翻炒，将龙虾炒红。
（6）将炒好的龙虾沥干油出锅。家用的锅都比较小，建议分两次炒，最好不要用不粘锅，虾壳很硬会刮坏涂层。
（7）炒龙虾的油，倒入蒜泥和葱花。
（8）分别加入盐，糖，鸡精。
（9）多炒一会，炒出大蒜的香味，如果有点粘锅就倒一点啤酒。
（10）蒜泥已经炒烂后，倒入剩下的啤酒，大火，烧开。
（11）将炒好的龙虾全部倒进锅里。
（12）将龙虾和蒜泥汤混合均匀，大火烧开，这个时候可以尝一下汤，如果觉得有点偏重，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡。
（13）盖上锅盖转中火蒙十分钟，让龙虾慢慢入味。
（14）收汁出锅，大功告成。
3、金汤蒜泥小龙虾。
用料：
小龙虾750克（一斤半）、蒜泥100克（两头蒜量）、黄油20克、植物油20克、姜黄1克、生姜适量、食盐适量、生抽、蚝油适量、料酒适量。
做法：
（1）小龙虾挨个儿搓澡，洗干净。
（2）剪掉头部“沙袋”、八条小细腿，去虾线。
（3）大蒜剥皮去根洗净，加工成蒜蓉。
（4）生姜切碎。黄油选用有盐无盐普通还是发酵均可。姜黄可能有人没见过，就是左下角这一小撮，色黄味香，是咖喱里重要的调味料，也是本配方汤色金黄的主角。
（5）热锅冷油（植物油），再下黄油，不要直接下黄油，否则容易糊。
（6）下蒜蓉姜末儿，姜黄粉，炒香。可以看出姜黄已经开始散发魅力了，香喷喷的气味也开始发散出来。
（7）待蒜蓉微微上色。
（8）倒入小龙虾，大火快速翻炒，使龙虾受热均匀，随后撒入大量料酒去腥增香。
（9）倒入三碗水，微微没龙虾，加入一勺生抽或者蒸鱼豉油调味（别放多了，也别放成普通酱油或者老抽，否则就不是金汤了，会变成棕汤）。加入一小勺蚝油，两克盐，两克白糖提鲜。烧一会儿入味。
（10）出锅盛盘，蒜蓉的香味儿与黄油的奶香融合得非常好，吃过黄油香蒜面包的同学应该都有所体会，姜黄在提供了食欲金色的同时，轻微的咖喱香隐藏在馥郁的汤汁中，让人感觉滋味丰富有层次，但又说不清是什么香料，妙极。