㈠ 地三鲜怎么做最好吃
地三鲜是一道营养又 健康 ，鲜美又开胃的下饭素菜，此菜做法简单，老少皆宜，很适合夏季食用。 下面给大家分享一下简单又好吃的地三鲜做法!
材料:
薯仔、茄子、青椒、蒜、葱
做法:
1，薯仔去皮切滚刀块;茄子也切滚刀块;辣椒切开去籽，切块;蒜切末，葱切葱花。
2，薯仔再用清水洗两遍，洗掉表面淀粉，沥水。
3，茄子放入盆中，加入少许盐抓均匀腌制十五分钟，再裹上薄薄玉米淀粉。
4，锅里加入较多油，油热后，倒入辣椒过一下，捞起控油。
5，倒入薯仔块炸至金黄色，变软，捞起控油。
6，倒入茄子炸至变色，捞起控油。
7，热锅下油，放入蒜，葱炒香，加入生抽，少许老抽（或用黄豆酱），少许盐，胡椒粉，少许白糖，少许醋，少许清水烧开。
8，倒入茄子，薯仔翻炒均匀，盖着小火焖着。
9，焖煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均匀，推到一边，再加入淡淡玉米淀粉水，微微烧开，翻炒均匀即可关火，盛碟。
重点分享:
1，做地三鲜这道菜，所有食材都要新鲜。
2，茄子腌制后，再炸，可省油一点。
大家快过来吧！这个人又要放福利啦！喜欢吃薯仔，茄子，青椒的同志们要注意啦！请到这里来围观——地三鲜！ 是由薯仔、茄子、青椒烹饪而成。
㈡ 随州人在逢年过节时，有道菜叫“三鲜”，你知道是怎么做的吗
你好，很高兴回答你的问题
随州三鲜是湖北随州有名的特色菜，当地的必备年夜菜，可蒸，可煲汤，可火锅，下面就以清蒸为例
一、备料：猪肉1000克，鸡蛋2个，油条2根
莲藕20克，生姜5克，小葱5克，生粉20
克，豆油4块
二、改刀：猪肉切成小方块，油条切小节，
莲藕切小方块，然后放在一起剁成泥备用
，生姜切成沫，小葱切小节，豆油泡水
三、腌料：将小葱，生姜加入肉泥，下入盐3
克，生抽5克，鸡蛋2个，南德3克，十三
香3克，生粉10克朝一个方向搅拌均匀，
放入冰箱冷藏腌制30分钟后拿出，把泡好
的豆油改刀成5A纸大小的片，把腌好肉
平铺在豆油上，厚度约5毫米，抹上生粉
四、制作：起锅烧热，下入1000克油，烧制
5成热，下入三鲜炸制金黄捞出放凉，
放凉之后改刀成均匀大小的块，取一扣碗
，然后把切好的三鲜整齐的摆放在碗中放
入蒸锅，上气蒸40分钟取出，洒上葱花
友情提示：猪肉最好选肥瘦比2：8的最好哦！
地三鲜这样做才好吃，入口浓香，好吃下饭，关键是完全不吸油！地三鲜属于东北家常菜，我非常喜欢东北菜，在饭馆里吃法，有不少人都很喜欢点地三鲜这道菜，从来没有想过薯仔+茄子+青椒可以这么好吃！
说实在，茄子在日常生活中我不是特别喜欢吃，炸薯仔块对我来说也没啥胃口，而且我对油汪汪的菜也十分排斥，个人更喜欢吃清淡简单点的家常菜，但是对于地三鲜，确是彻底打破我的偏见，茄子一定是茄子一定要蔫不抽的，薯仔一定要焦个边的，青椒一定要支愣愣的，调料也特别简单，无非是盐和酱油，最多再来点糖，就是特别的好吃，真佩服发明这道菜的人，一定是被食神托梦过！
在餐馆里制作地三鲜这道菜的原料一般都是先洗过“油锅澡”，只要一过油，再 健康 的素菜也会变得不 健康 ，虽然是一道素菜，但是一过油，热量比肉还高，可是地三鲜的原料如果不过油又会失去它的味道口感也会不好，所以我在烹饪这道菜的过程中，先把吸油力超强的茄子用盐腌制一下，再裹上淀粉之后再进行炸制，这样就能减少茄子的吸油能力了，而且味道更加香脆了。
准备食材：
青椒一根、茄子一根、薯仔一个、葱、姜、蒜、油、盐、玉米淀粉、白糖、酱油、白醋、清水、料酒
具体做法：
1.首先准备葱姜蒜末装盘备用，然后准备一个大薯仔，切成滚刀块，切的时候尽量薄一点，装盘备用；再准备一根茄子，切成滚刀块，然后装入碗中，加入适量的玉米淀粉，把茄子裹满淀粉搅拌均匀备用；这样可以减少茄子的吸油力，再准备一根青椒，切成滚刀块，装盘备用。
2.接着我们来调制汤汁，准备一个小碗，加入一勺糖、三勺酱油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺盐，搅拌均匀备用。
3.然后起锅，加入多一点的油，用一根筷子伸进去冒小泡，油温就差不多了，这时我们把切好的薯仔块下锅过油，薯仔这里一定要开中火炸，炸的时候要时常搅动，这样可以防止薯仔相互粘连，炸至表面金黄就可以先捞出控油了。
4.然后把茄子下锅，茄子炸至表面变色，有唰唰的响声时就可以捞出了，最后把青椒下锅，青椒下锅后十秒钟左右即可捞出。
5.另起锅，下入少量的油，油热后下入葱姜蒜炒香，不喜欢葱蒜的也可以不放，再把薯仔、茄子、青椒依次下锅，翻炒均匀，再把调好的汤汁下锅，转大火，炒匀，让食材能够入味，最后淋入少量的水淀粉勾芡，炒匀之后就可以出锅了，这样一道非常好吃的地三鲜就做好了，茄子吃起来软糯可口，薯仔醇香，青椒脆而不烂，入口浓香，鲜香味美，非常的好吃下饭，喜欢的朋友可以回家试试！
多说几句：
茄子裹上淀粉，可以大量的减少吸入茄子的油，而且还可以帮助茄子块定型，不仅 健康 还很美观，是做地三鲜这道菜很重要的技巧。
在炸制青椒的时候油温一定要热，时间一定要短，青椒捞出之后表皮起泡，色泽鲜绿，口感也很不错。
如果怕热量过高，炸过的三鲜可以用吸油纸吸过油后再炒，在做地三鲜时，油炸这一步是没有任何方法可以取代的，即使是用煮的或者煎的可以达到卖相上的一致，但是味道也会偏差很多的。
用猪肉、荸荠、油条、葱、生姜等剁碎，加入淀粉，鸡蛋等佐料一起搅拌均匀，薄薄的把这些平铺在豆油皮（跟腐竹差不多，只不过豆油皮是完整的一张，腐竹是收缩了的）上，起锅油炸，来客时直接蒸、煎、做汤都行，有点类似于炸肉丸子，只是形态和馅的内容有所区别，建议新手在没有一定接触了解的情况下不要做，容易炸废。
㈢ 怎么做地三鲜简单又好吃
地三鲜可以说是一道很常见的东北菜了，在东北地区，很多家庭都会做这道菜，夜市很多东北菜馆都有的家常菜。地三鲜指的是哪三样呢？分别是薯仔、茄子和青椒，做法并不难，属于经典家常菜。
家常地三鲜的做法大家知道吗？地三鲜想要做的好吃而且健康，还是需要一些技巧的，怎么做地三鲜简单又好吃？
家常地三鲜的做法？
主料：
薯仔1个，茄子1个；
辅料：
柿子椒1个；
调味料：
色拉油，食盐，酱油，醋，鸡精，葱，姜，蒜；
家常地三鲜的做法步骤：
1、将薯仔和茄子切成菱形片，把它们用水泡一下；
2、青椒不用切的，用手掰成块状；
3、茄子沥干水分；
4、在锅里面放一些油，油锅烧热（大约7成热）之后，大约7成热，下入沥干的茄子，将茄子炸到表皮起皱变软为止；
5、同样的方法，将薯仔和青椒加入锅里面炸一炸；
6、分别炸好薯仔和茄子、青椒之后，锅里面倒油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入清水，把炸好的茄子倒进去；
7、锅里面加入盐、糖、鸡精，然后转小火炖1-2分钟，为了让口感更好；
8、炖到汤汁收尽之后，加入青椒，炒均匀，撒蒜粒，加一小勺醋，出锅即可。
小贴士：
1、薯仔煎至不粘锅为标准；
2、炸茄子的时候以茄子表面基本上不挂油为标准；
3、加入薯仔后，可以加少量的清水，这样薯仔更入味，更好吃。
㈣ 三鲜肉怎么样做
材料：干豆腐，肉馅，香菇，鸡蛋，蚬子干，葱姜末。所谓的三鲜无非是肉，蘑菇，和虾仁。这里的香菇也可以用木耳代替，我家没有虾仁只好用蚬子干了。@1@香菇焯水，蚬子干泡软，然后都剁碎，加入肉馅里，把三鲜肉卷的调料撒到肉馅里，加一个鸡蛋和
工艺：蒸
口味：家常味
热量：较低热量
配料：
豆腐皮适量、猪肉馅适量、香菇适量 、 鸡蛋1个 、 葱适量、姜适量
烹饪步骤：
1.香菇焯水，蚬子干泡软，然后都剁碎，加入肉馅里，把三鲜肉卷的调料撒到肉馅里，加一个鸡蛋和适量水搅匀。其实最好的做法是先把袋里的调料倒出来用水稀释后再加肉馅
2.将干豆腐切成所需大小，展开，把调好的肉馅在上面
3.干豆腐卷起，两边可以用线扎绑，上锅蒸20分钟。有热闹的地方就有肖胖，他的动作是快，就是卷的不够紧
4.整好后还可以熏一下。我们家没等熏就吃了一半。最后只剩了几小段熏制。锅里铺上锡纸，上面放上糖和茶叶。放锡纸的目的是为了以后好刷锅，因为熬过的糖会牢牢沾在锅底上，如果你有废弃的旧锅也可以不铺锡纸
5.锅里架两根筷子，把蒸好的肉卷放在上面
6.大火烧到锅里糖冒烟，然后继续小火烧三分钟，然后关火焖一会。这个过程一定要盖紧锅盖。打开后如果发现没熏好，还可以把肉卷翻面再熏一小会儿
烹饪小贴士：
买到两种皮，一种是很厚的豆腐皮，一种是普通的干豆腐，我想试试哪种做出来更好吃，事实证明，薄点的更入味。干豆腐可以用盐水煮一下，这样会有味道
㈤ 三鲜的做法
三鲜菜的家常做法。
三鲜菜是家里爱吃一道菜，主要是清淡不油腻，营养也丰富。菜和肉一起搭配都吃了。
备好食材。
原料：猪心子、猪舌、红萝卜、莴笋、杏鲍菇、笋子、盐。
砂锅烧开水煮熟食材然后捞出。
把鸡蛋打散成鸡蛋液。
倒入鸡蛋液煎制两面微微金黄。
锅中倒油炒姜蒜倒入食材翻炒加盐鸡精调味。
放入切好的猪心子和翻炒三分钟变软。
继续倒入青椒翻炒一分钟。
然后倒入准备好的料汁翻炒一分钟左右。
最后勾芡出锅。
三鲜这道才吃起来清淡营养。
㈥ 新三鲜怎样做才好吃
主料main
西红柿一个青椒一个大头菜半个2人份
辅料others
大蒜三瓣盐一勺花椒粉半勺朝天椒一个
新三鲜的做法
步骤step
1
新三鲜的烹饪技巧
技巧tips
辣椒要选用辣一点的，这样味道才好
㈦ 怎样做三鲜好吃
主料
辣椒2个
茄子一个
薯仔2个
辅料
蒜3瓣
淀粉适量
生抽2勺
食用油适量
水适量
盐适量
醋适量
地三鲜的做法步骤
space
点击查看大图
1.薯仔切成滚刀块。
space
点击查看大图
2.把辣椒和茄子也切成块。
space
点击查看大图
3.把蒜切成末
space
点击查看大图
4.淀粉加水在家生抽，均匀搅拌。
space
点击查看大图
5.热锅倒油。
space
点击查看大图
6.把薯仔块放进油锅里炸，炸成金黄。最后捞出。
space
点击查看大图
7.把茄子也炸成金黄后捞出
space
点击查看大图
8.锅内留底油，把辣椒放入锅内煸炒。
space
点击查看大图
9.辣椒5分熟后把薯仔和茄子放到锅里翻炒。加少许盐、生抽、醋、蒜末。
space
点击查看大图
10.辣椒炒熟后出国装盘。
space
点击查看大图
11.成品图。
㈧ 家常地三鲜，该怎么做才能成为鲜爽无比的佳肴
很多人都非常喜欢吃地三鲜，而且由于地三鲜的制作过程非常的简单，所以很多家庭都有制作地三鲜的诀窍。下面就来教大家如何制作简单美味的地三鲜。
最后等到快要起锅的时候放入各种各样的调味料，例如酱油和蚝油，蚝油可以根据自己的口味来进行放置，这道菜美味的关键就是可以适当的放入一些白砂糖，放入一些白砂糖之后整道菜的口感层次都能够得到一定的提升，按照这样的方法就一定能够制作出非常美味的地三鲜。
㈨ 三鲜怎么做好吃，三鲜的吃法
主料虾50克鱿鱼1只花蛤1斤鱼羹50克黄瓜1根 辅料花椒适量蒜蓉适量干红椒适量老干妈适量油适量
步骤
水煮三鲜的做法步骤11.油蛤放淡盐水里吐沙1小时后洗净
水煮三鲜的做法步骤22.鱿鱼从中切开，平铺在菜板上划十字刀花
水煮三鲜的做法步骤33.将划好刀花的鱿鱼切块
水煮三鲜的做法步骤44.准备好鱼羹，黄瓜切条，虾洗净
水煮三鲜的做法步骤55.葱切葱花，大蒜切成蒜粒
水煮三鲜的做法步骤66.锅里热油爆香花椒和大量干红椒
水煮三鲜的做法步骤77.再倒入老干妈炒出红油
水煮三鲜的做法步骤88.添入3碗水烧开
水煮三鲜的做法步骤99.先放入鱿鱼和鱼羹（鱿鱼和鱼羹比较难熟）
水煮三鲜的做法步骤1010.烧开后再放入油蛤和虾
水煮三鲜的做法步骤1111.再次烧开后放入黄瓜，鸡粉和盐，继续煮2分钟关火
水煮三鲜的做法步骤1212.将水煮三鲜倒入盆中，把葱花和蒜粒撒在三鲜上
水煮三鲜的做法步骤1313.另起油锅烧滚油，将滚油淋在三鲜上即可