A. 干鱼怎么做着好吃
阳干鱼
之前人们刚开始制作阳干鱼只是为了更长久的保存鱼肉，使它不容易变质，因为以前是没有冰箱的，后来人们发现鱼肉经过这样处理以后鱼肉会变得很紧实，腥味变淡，非常的好吃，所以人们现在制作阳干鱼不再是单纯为了保持鱼肉了，更多的是为了品尝阳干鱼那鲜美的味道。接下来我将阳干鱼的详细做法分享给大家，湖北阳干鱼，做法和食材告诉你，鱼肉鲜美紧实，比红烧鱼好吃。
阳干鱼
【食材】：草鱼，30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣酱，一勺白糖，8克蚝油，葱姜蒜等
【阳干鱼的具体做法】
第一步：准备一个草鱼，将草鱼处理干净，先将鱼鳞鱼鳃去掉，再将里面的内脏取出来，尤其是鱼肚两面的黑膜，然后用刀切成小鱼块装在盆中用清水清洗干净，多清洗几遍之后控水装在碗中加入一勺盐搅拌均匀腌制一晚上。
阳干鱼
第二步：将腌制好的鱼块再用清水清洗干净，再将鱼块放在一个有阳光的地方晾晒一天，中间要翻一次面，将它晾晒成自己喜欢的干度即可。
第三步：准备一块生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，红椒切成圈，小葱切成葱花备用，在碗中倒入30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣酱，一勺白糖，8克蚝油，再倒入小半碗清水搅拌均匀备用。
阳干鱼
第四步：取一个姜片擦一遍锅，然后倒入油，油温大约3成热的时候下入鱼块，煎至鱼块一面定型翻面再煎另一面，煎至两面都定型盛出来，利用锅里煎鱼的油下入一小把花椒，再放入几片姜片和蒜片爆香之后下入鱼块，轻轻地翻炒均匀之后倒入刚才调拌好的料汁，加入一勺调味粉，焖炖3分钟左右。
阳干鱼
第五步：3分钟之后将汤汁收干，下入葱花和红椒圈点缀一下就可以出锅了。
阳干鱼
以上就是武汉阳干鱼的家常做法，腌一腌，晒一晒，鲜美紧实，好吃无腥味，大家都学会了吗？做阳干鱼的时候不一定非得用草鱼，用其它的鱼也是可以的，自己在家做的阳干鱼鱼肉紧实，一点腥味也没有，味道一点也不比武汉阳干鱼的差，爱吃阳干鱼的朋友都学着做起来吧！湖北阳干鱼，做法和食材告诉你，鱼肉鲜美紧实，比红烧鱼好吃。
B. 鱼干怎么做好吃
鱼干50克、蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克
1、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。
C. 干鱼怎样做出来好吃
腊肠蒸鳗鱼干的做法
主料：鳗鱼干100g、腊肠50g
辅料：蚝油适量、蒸鱼豉汁适量、姜适量、蒜苔适量、料酒适量。
1、鳗鱼干用水泡10分钟至软。
D. 干鱼干怎么做好吃
鱼干做法一，豆干炒糯米椒鱼干
材料
"糯米椒 12-15根","豆干 5-7片","小鱼干 1小碗","香菇素蚝油 3大匙"
做法
1:糯米椒洗净，去蒂头，斜切成两至三段。豆干洗净切片。小鱼干洗净沥干。
2:先起油锅下豆干，将豆干炒至金黄微乾，呈起至盘备用。接着再放油下小鱼乾，拌炒至有香气后再下糯米椒拌炒至微软。下豆干与香菇素蠔油一起拌炒均匀即可呈盘。
做法二，豆干鱼干
材料
"豆干 六片","小鱼 一米杯","葱 一整支","辣椒干 三片","蒜 3~4瓣","有机辣豆瓣酱 一小匙","酱油 一小匙","砂糖 一小匙","水 酌量"
做法
1:备料：小鱼干洗净，豆干切片或切丝，蒜切末，辣椒切段(怕辣可把籽挑掉一些)，葱白葱绿切段分开
2:中小火爆香蒜末后，依序加入辣椒和葱白炒香
3:加入小鱼干与少许辣豆瓣酱快炒至飘出香味
4:加入豆干和少许砂糖一起翻炒，再淋入少许酱油和葱绿快速拌炒五六分钟后，见其上色飘香即可起锅！
5:好吃的豆干小鱼乾，配饭配面都好吃
做法三，蒜苗豆鼓炒豆干鱼干
材料
"豆干 10块","蒜苗 3根","蒜头 3颗","豆鼓 1小碟","辣椒 1根","酱油 少许","糖 少许","米酒 少许"
做法
1:先将豆干切片，蒜苗切横丝，小鱼干稍微泡水备用。
2:热油锅爆香蒜头、辣椒，依序放入小鱼干、豆干拌炒，加点酱油再放入蒜苗继续拌炒。
3:接着放入豆鼓，加点糖，放点水拌炒，起锅前洒点米酒即可。
4:装盘上桌。
做法四，鱼干煎饼
材料
"蛋 2只","面粉 2汤匙","银鱼干 适量","虾糕 适量",
做法
1: 先打发蛋一只，加入面粉搅匀再打入第二只蛋，搅匀加入虾糕
2: 虾糕压碎，加入鱼干搅匀
3: 加少许油，摄氏140度每面煎2分钟
4:完成
E. 带鱼干怎么做好吃法
很多人不屑于学做家常菜,但是很多名菜、大菜在家里制作又实在是非常复杂.所以也多女生就有了理所应当的理由不进厨房,但是会做饭的女孩子又的确非常吸引人.所以女孩子还是要学一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如说用干带鱼制作一些美味的菜肴,虽然不是很难,但是非常下饭.
那么干带鱼究竟怎么制作菜肴呢?干带鱼烹制的时候在那些方面要特别注意呢呢?干带鱼怎样制作才能细腻爽口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃带鱼的人来说,这些问题非常重要.
带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富.每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分.带鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸
碳链又较长,具有降低胆固醇作用.带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料.带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经.有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用.用淡盐水把干带鱼段泡10分钟,然后用清水洗干净,加淀粉、酱油、少许白糖,腌5分钟;准备干辣椒、蒜抹、姜丝、葱段、薄荷叶备用;炒锅上火,放入菜油,烧热后放入辣椒、蒜抹、姜丝、葱段薄荷叶,炒出香味,再放入腌好的干带鱼,待干带鱼表面变黄色,薄荷叶炸干,便可起锅装盘享用.特点表黄里嫩,鲜香可口,略带薄荷味,适宜下酒.
通过上述内容的介绍,可以了解到干带鱼烹制的过程比较简单,适合家庭制作.干带鱼在制作的时候要注意烹制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择干带鱼就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
F. 晒鱼干怎么做好吃
一、糖酥小鱼干
这道菜我们选用多春鱼干，当然大家也可以选择其他品种。
1.首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼。
2.在平底锅中加入适量的食用油，油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆。
3.这一步很重要，将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干，最后把鱼干捞出来放凉。糖就完全粘在鱼干上面了。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口，不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的。
二、香辣小鱼干
可能有朋友说了，我喜欢吃辣的怎么做呢，其实非常简单，接下来就带给大家一道香辣小鱼干。
1.我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干。
2.首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时，让它泡软，沥干水分之后再用中火油炸3分钟，捞出将油沥干。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩，口感极佳。
3.然后我们将调料放入锅中，加少许油，适量料酒，生抽，糖，翻炒几分钟，就可以出锅啦。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了。
G. 鱼干怎么煮好吃
跟大家分享下秘制小鱼干的做法，做下酒菜也很合适，香酥美味，越吃越香。
用料：
小鱼干，白芝麻，大蒜，生姜，甜椒粉，蜂蜜，生抽，盐，白糖，香油，食用油。
做法：
将小鱼干用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出沥水。（浸泡好的小鱼干，用清水洗洗就可以了。）
白芝麻先倒入锅内炒熟，即可出锅。将大蒜切末。
取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成一个蜜汁。（如果调好的汁比较浓稠，可以适当的再加点香油。）
锅内倒入食用油，先下生姜煸出香味。
然后把泡软的小鱼干倒入锅内煎。（刚开始煎的时候，锅内的油会有点浑浊。）
煎到小鱼干变得脆脆的，干干的，即可。（煎到鱼干变脆了以后，油就会变得清澈。）
拣出里面的姜片，加入蒜末翻炒均匀。倒入刚才调好的蜜汁，翻炒均匀。
最后撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均匀。
这道蜜汁小鱼干就做好了，特别的香，特别的好吃，做法简单易学，做下酒菜再合适不过。爱吃的鱼干的快收藏，掌握了鱼干的这个做法，越吃越香。
小贴士：
我们使用的是甜椒粉，不辣，如果您喜欢吃辣口味的，可以换成辣椒粉。
H. 怎样做鱼干好吃
腌过的干鱼有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
材料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法：
将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
〔5〕、辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。
〔6〕、咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。
〔7〕、
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。
4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
6、咸鱼茄子煲，很下饭
7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。
8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。
9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。
〔8〕、咸鱼茄子煲
材料：
咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
〔9〕、咸鱼原锅饭
材料：
咸鱼丁
1/2杯
米
2杯
水
2杯
鸡肉丁
1/4杯
蒜末
1大匙
红萝卜丁
1/3杯
香菇丁
1/4杯
玉米粒
1/8杯
青豆仁
1/8杯
盐
1/2小匙
酱油
1/3大匙
姜汁
1/3大匙
麻油
1/2大匙
白胡椒粉
2小匙
辣油
1/3大匙
糖
1/3大匙
制作：
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。
若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香而不软黏。
〔10〕、西芹咸鱼饭
材料：
西芹丁1杯
咸鱼丁2大匙
白米2杯
水2杯
调料a：盐1小匙
香油2小匙
胡椒粉1小匙
调料b：红酒醋
大匙
糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可。
I. 如何做干鱼好吃
春天吃鱼正当时，炸一些干鱼来吃，香脆卫生，做零食做菜很好吃
转眼间，已经到了4月份了，正是吃鱼的好时节，鱼肉不仅有滋补的功效，而且鱼肉蛋白质含量非常高，脂肪含量尤其低，尤其适合减肥和胆固醇过高的人吃，吃惯了各种大鱼，今天妹妹送来了一些小干鱼，索性我就炸了一些小干鱼吃。
春天吃鱼正当时，炸一些干鱼来吃，香脆卫生，做零食做菜很好吃。泡软后的干鱼，用鸡蛋腌制一下，肉质会更细嫩，炸的时候，裹上一层玉米淀粉，嚼起来会更脆，平时可以当做小零食吃，打发闲暇时光，也可以做菜的时候放上点鱼干，增添鲜味，快来跟小编一起学学吧！
炸小鱼
By 青柠食记
配料：
小干鱼 250克、鸡蛋 2个、玉米淀粉 半碗、精盐 2勺、胡椒粉 3勺、食用油 适量
烹饪步骤：
1.小干鱼提前泡软
2.准备鸡蛋和淀粉
3.小鱼里打入2个鸡蛋，加盐和胡椒粉拌匀
4.加入玉米淀粉，还可以加入一些面粉。
5.锅里放入油，油6成热后，放入小鱼炸
6.炸成金黄色就可以捞出，沥干油。 吃起来很脆，很香。 吃不完，密封保存
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。那么小干鱼该如何选购呢？
1、看包装，预包装鱼干要检查包装是否完好无损。
2、看标签，预包装鱼干包装标签信息是否齐全，包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分表、生产日期、保质期等。谨防购买到“三无产品”。
3、看外形，外形完整、无残缺，肉质厚实，无杂质、无异味。
4、闻气味，有鱼香味，无异味。
一般人群均可食用。海鲜过敏者忌食
J. 鱼干怎样做好吃
鱼干怎么做好好吃？我做鱼竿的时候首先把鱼干泡洗干净。然后下油锅干煸。加上辣椒等等一些佐料。干煸出来的鱼干非常好吃啊。还可以洗净用锅给它蒸蒸熟的鱼竿也是很好吃的。这就是我的两种的做法。大家也可以试一下。