1. 猪蹄筋怎么炖
猪蹄筋做法一，酸辣猪蹄筋
材料
水发猪蹄筋 300g,绿竹笋(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,姜末 1大匙,葱 两支,油条 1条,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高汤 适量,酱油 1小匙,白醋 3大匙,盐 少许,绍兴酒 1大匙,白胡椒粉 1大匙
做法
1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.
2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用
3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.
4、水发蹄筋略冲洗切小段.
5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油
6、1小匙油爆香姜末,蒜末
7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香
8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.
9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀
10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌
做法二，蚝油蹄筋
材料
材料 -,新鲜猪蹄筋 300克,荷兰豆 100克,甘笋 1/2条,葱(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,素蚝油 2汤匙,豉油 1茶匙,味淋 1茶匙,纯冷压黑芝麻油 1茶匙
做法
1、猪蹄筋洗净后，放入滚水中汆烫。
2、荷兰豆去筋，甘笋切小块，放入滚水中汆烫，捞起备用。
3、烧红镬下葡萄籽油，爆香姜葱，加入猪蹄筋、甘笋炒香，然后加调味料焖约10分钟，最后加入荷兰豆翻炒片刻，即成。
做法三，夏河蹄筋
材料
主料：羊蹄筋(生)150克，
辅料：水发木耳15克，黄花菜（干）15克，蚕豆淀粉20克，
调料：姜3克，植物油20克，胡椒粉3克，碱5克，花椒粉3克，盐3克，味精1克，小葱10克，香油10克，白皮大蒜5克
做法
1.将蹄筋放在柴火上燎去毛；
2.然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干；
3.锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20分钟，使油慢慢浸入筋内；
4.油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净；
5.将蹄筋顺长剖二，切成3厘米长的小段；
6.切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20分钟，滗汤，翻扣盘中；
7.将木耳和黄花水发，摘洗干净；
8.将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段；
9.葱切段，蒜切片；
10.然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡；
11.再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。
2. 猪蹄筋的做法
主料
猪蹄筋
250g
辅料
红辣椒
1支
葱段
适量
姜丝
适量
老抽
1勺
料酒
1勺
食盐
适量
麻油
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
小贴士
猪蹄筋也可换成牛蹄筋，一样美味
3. 猪脚筋做法大全
花生猪脚筋汤
5
关火前加入盐调味即可。
小窍门
1，眉豆花生浸泡之后再煲较易煲绵。
4. 猪蹄筋的各种做法与步骤
一.猪蹄筋的做法大全
主料
冬瓜汁350g 鲜猪蹄筋2条 鸡腿1个
辅料
油适量 盐适量
步骤
1.准备好所有食材
2.鸡腿和猪蹄筋择洗干净，焯烫一下
3.冬瓜择洗干净，带皮切大块
4.食材全部放入电压力煲内胆中，倒入清水
5.盖锅盖，通电，选择【豆/蹄髈】功能键
6.机器工作完毕，揭盖，加入食盐调味，断电即可
二.鸡头米猪蹄筋排骨汤的做法
主料
鸡头米50克 猪蹄筋1条 无花果2粒 排骨400克
辅料
滚水500毫升
步骤
1.准备好所有食材备用。
2.坐锅，放入择洗干净的猪蹄筋和排骨。
3.煮开水焯烫一下。
4.捞起，再次洗净。
5.将猪蹄筋、排骨和无花果放入电压力煲内胆中。
6.倒入滚水。
7.盖锅盖，通电，选择【豆蹄筋】功能键。
8.机器工作完毕，断电，揭盖。
9.倒入煮锅中，放入鸡头米。
10.盖锅盖，大火煮滚，转文火煮10分钟。
11.熄火盛出。
三.松茸栗子猪蹄筋汤的做法
主料
松茸8个 栗子仁12个 猪蹄筋1付
辅料
滚水500ml
步骤
1.准备好所有食材
2.松茸泡发，择洗干净
3.猪蹄筋择洗干净，放入煮锅
4.焯烫一下
5.捞起再次洗净
6.全部食材收拾好
7.全部放入电压力煲内胆中
8.倒入滚水
9.水要淹没食材
10.盖锅盖，通断，选择【蹄髈/豆】功能键
11.机器工作完成，断电
四.风味红烧猪蹄筋的做法
主料
猪蹄筋250g
辅料
红辣椒1支 葱段适量 姜丝适量 老抽1勺 料酒1勺 食盐适量 麻油适量 水淀粉适量 胡椒粉适量
步骤
1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
五.红参猪蹄筋炖乌鸡汤的做法
主料
红参30g 猪蹄筋350g 乌鸡半只 洋参30g
辅料
滚水适量
步骤
1.准备好所有食材
2.乌鸡和猪蹄筋择洗干净，焯烫一下
3.全部食材放入隔水炖锅内胆中，倒入滚水
4.盖锅盖，通电，选择【蒸炖】3小时
5.机器工作完毕，断电，盛出享用
5. 猪蹄筋的做法
猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料，用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴：
一、沙参排骨炖蹄筋
1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
3.用炖“蹄筋”挡，炖1个小时
4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀
二、红烧猪蹄筋
1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
三、焖猪蹄筋
1. 灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。
2. 蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。
3. 将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。
6. 生的猪蹄筋怎么煮的烂
猪蹄筋怎么炖容易烂：
1、加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
2、加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
3、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
猪蹄筋的功效与作用：
1、猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。因此小孩子和一些身体受损的人可以食用猪蹄筋帮助身体快速恢复。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。加快生长发育，有助于健康。因此如果患有骨质疏松等疾病可以适量多吃一点猪蹄筋。
3、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。可以补充人身体的各种元素。
猪蹄筋泡发注意事项：
水发蹄筋食用时先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用。蹄筋带有残肉要去除。因为这部分肉不仅食用口感差，并且其中的营养成分也并不是很高。
7. 猪蹄筋拿来怎么做才好吃
猪蹄筋的营养价值很高的，其富含胶质，质地柔软，并含在丰富的胶原蛋白质，能延缓皮肤的衰老，还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
猪蹄筋是非常好吃的，好多人都喜欢，可以拿来煲汤，也可以用来做卤味，红烧也行，是一道很好的下酒菜。
那么猪蹄筋拿来怎么做好吃呢？我给你说说我喜欢的家常做法。
最后的总结
大家要想吃猪蹄筋，首先要学会挑选，一定要选那种“七星猪蹄”。至于怎样做才好吃，因为猪蹄筋本身无味而且不易烂，所以推荐用卤制的办法，不仅口感好，而且更入味。希望上面介绍的，能够帮助到大家。
8. 猪蹄筋怎么做
猪蹄筋是以猪蹄筋为主料的食品，蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化。下面的我带给大家的猪蹄筋做法，希望帮到大家。
猪蹄筋的家常做法：大蒜蹄筋
猪蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)20克、鸡油10克
做法:
1、将蹄筋洗净,入沸水锅汤透,放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。
2、锅内放猪油烧热,分别放入蒜头、莴笋略炸一下,再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。
3、将葱、姜放入热油锅中炒出香味,放入奶汤煮沸,捞出葱姜,放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味,将锅内菜肴捞入盘内,汤汁用淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在蹄筋上即成。
猪蹄筋的家常做法：蒸猪蹄筋
猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克
做法:
1、将干蹄筋洗净,切成斜口片,把猪蹄筋片放入钵中,加入1000毫升清水,上笼蒸4小时,至猪蹄筋片酥软时取出;
2、用凉水浸2小时剥去外层筋膜,洗净;
3、火腿、水发蘑菇洗净后切成丝;
4、将发涨的猪蹄筋片切成长节,鸡肉剁成小方块;
5、将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内,再把火腿丝和蘑菇丝调匀,撒在周围;
6、将姜片、葱段放入蒸碗中,上笼蒸3个小时;
7、待猪蹄筋片酥烂后出笼,拣去姜片、葱段不用,加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。
猪蹄筋的家常做法：白灼蹄筋
猪蹄筋150克、火腿肠20克、油菜50克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
1、大葱去根洗净切成段;姜洗净去皮切成丝。
2、将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段;火腿切成片;油菜切成段。
3、将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透,捞出沥水。
4、锅内放油烧热,放入葱、姜末爆香后除去;将蹄筋、火腿片放入锅内,加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂,放入油菜炒匀即成。
猪蹄筋的家常做法：花生仁蹄筋汤
花生仁(生)100克、猪蹄筋150克、盐3克、料酒5克、大葱5克、姜3克、胡椒粉2克
做法:
1、将花生米先泡2小时,去尽杂质后沥干水分;
2、葱打结,姜拍破,待用;
3、蹄筋放入钵中,加适量水,上笼蒸4小时,待酥软后取出,用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成条待用;
4、坐锅点火加入高汤,将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅;
5、炖至蹄筋熟烂,花生米酥软,再去掉姜、葱,最后用胡椒粉调味即可。
猪蹄筋的家常做法：沙锅猪蹄筋
猪蹄筋1000克、火腿100克、冬笋100克、香菇(鲜)50克、油菜心50克、色拉油60克、盐8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大葱15克、姜10克
做法:
1、猪蹄筋切成5厘米长的段,放进开水锅内略煮;
2、捞入凉水中,沥干水分备用;
3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片;
4、个大的香菇抹刀片开;
5、油菜心削尖根,一破两开,放入开水锅内焯透,捞入凉水内;
6、葱、姜洗净,均拍松;
7、蹄筋放入沙锅内,加入火腿片、笋片、香菇,倒入鸡汤,再加入精盐、味精、料酒,用中火烧开;
8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,转旺火使汤大开;
9、另把炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱、姜炸至呈金黄色;
9、拣去葱、姜,把色拉油倒入沙锅沸汤中,使汤开后变成乳白色,随后转微火再煨40分钟;
10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上,用微火再煨2分钟,盖上锅盖,上桌即成。
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9. 新鲜猪蹄筋怎么做好吃
猪蹄筋黄豆汤
本汤有美容作用，补血通乳、清热利尿、解毒疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。
材料：猪蹄筋四两，黄豆四两，油、盐各适量。
制作：①黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。
②把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。
猪蹄筋食法多样，经水发或油发后，可烹制虾仁蹄筋、白汁蹄筋、红烧蹄筋、火腿蹄筋、清汤蹄筋等多种宴上名菜，皆味美可口，营养丰富。 可烹饪多种佳肴，有键胃，强筋壮骨之功，补肝补肾！对对膝弱腿软有一定疗效。为营养滋补佳品。
白汁蹄筋材料：炸蹄筋70克金华火腿片20克草菇片40克
红萝卜5片
冬笋片35克
西兰花50克
姜片15克
调味料：
盐2茶匙
味粉2茶匙
花雕酒半汤匙胡椒粉白米醋各适量
鸡汤300克做法：①将蹄筋浸泡温水至软后，沥干水分。切成4公分长段放入锅内用滚水烫过取出沥干待用。
②热油，爆香姜片，再加入草菇、红萝卜、冬笋、火腿稍炒，之后加入鸡汤，调入调味料，待煮开后，改用小火焖至汁将干时，放入西兰花煮片刻，即可勾芡上碟。
红烧蹄筋【特点】 味鲜美，入口糯，色红亮。
【原料】
鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。
【制作过程】
（1） 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。
（2）用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成
10. 家常猪蹄筋做法
风味蹄筋的用料
蹄筋300克 胡萝卜50克
黄瓜50克 木耳50克
葱10克 蒜10克
一品鲜酱油1匙 蚝油1匙
糖0.5匙 盐0.5匙
味精0.2匙
风味蹄筋的做法
步骤14
这道美味是宴客必备的拿手大菜噢