❶ 葱爆羊肉怎么做才好吃
葱爆羊肉也是很好吃的一道美食佳肴，鲜嫩喷香的葱爆羊肉，不过要想把这道菜做得特别好吃且鲜香，那么除了羊肉的处理和腌制比较重要以外，配料和调料的使用方式也同样非常重要，二者缺一不可。
其实葱爆羊肉是一道相对烹饪非常快捷的快手菜，只要大家能够处理好羊肉和大火爆炒，那么做好这道葱爆羊肉还是非常简单的，葱爆羊肉的做法关键在于先把葱炒出香味，再放入羊肉一起炒，赶紧试试吧？哈哈！
这样一道葱香浓郁、口感滑嫩、味道多汁下饭的葱爆羊肉就做好了
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❷ 葱爆羊肉怎么做才好吃
葱爆羊肉作为羊肉的众多做法中最为经典的一种，其滑嫩多汁、鲜香还不腥，深得大众的喜欢，当然也会有不少人亲手学着在家做，葱爆羊肉的做法相对比较简单，大家掌握好其中的方法，做好的羊肉口感便能特别丰富美味，我们都知道想要羊肉更加嫩滑加淀粉是不可少的，不过要提醒大家的是不能直接加淀粉，在做这点之前多加1个步骤，羊肉的口感才会更佳，嫩滑鲜香，不柴也不膻，学会了葱爆羊肉的这个做法，以后想吃了随手就能做，下面我便会将葱爆羊肉的做法详细分享给大家。
第五步，加上点老抽炒匀，上色后将事先切好的葱段放入在锅中，混合翻炒均匀，将葱香味炒出便可。
总结：羊肉可以经受的烹饪方法相对来说也比较多，孜然羊肉、红焖羊肉、羊肉炖萝卜等等都是非常经典的做法，而且不管是男女老少适当吃羊肉都会有非常好的作用，对于补充身体特别好，这道葱爆羊肉是我家人都非常喜欢吃的，所以我隔三差五便会做一次，而葱爆羊肉这道菜的制作便是非常有技巧的，掌握好其中的方法，羊肉的口感才会更加好，我每次用这个方法做葱爆羊肉，家人便都非常喜欢吃，上桌后不一会就光盘了，学会了这道菜的做法，以后想吃就不用去饭店了。
烹饪小技巧：- 羊肉事先放入清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，便可很好去除羊肉中的膻味，使得羊肉口感更佳，羊肉可以直接用超市卖的现成的羊肉卷；
- 羊肉直接加淀粉是不对的，多加1个步骤，便是将羊肉先腌制一会，加上各种调味料腌制的羊肉会更加入味好吃，腌制好的羊肉再加入淀粉，效果会更好，而且羊肉也会更加嫩滑多汁；
- 炒羊肉的时候，注意要大火爆炒，这样更能保证羊肉的口感，而且缩短炒羊肉的时间，其中的营养也不会被流失过多。
❸ 葱爆羊肉怎么做
材料
羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）
做法
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
小诀窍
1、选购的新鲜羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处立即能恢复，肉结实有光泽，红得均匀，而脂肪洁白或呈淡黄色。也可在超市购买机器切片的半成品。
2、因为羊肉含血污多，膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理，夏天可用凉水。
3、若是炖羊肉块的话，可以采取较复杂的出水方法，将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中，烧沸后用中火煮至五成熟，捞出后用凉水清洗。
4、羊肉属大热，最适合补气血，但感冒、发热、咳嗽时避免食用，所服中药含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还需注意不应与南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。
5、醋与寒性食物配合效果最好，在温热的羊肉中大量使用的话会削弱食疗作用，以醋的使用量为肉量的千分之一为宜。
❹ 葱爆羊肉怎么做最鲜嫩葱爆羊肉怎么炒好吃
外面的小店做的葱爆羊肉的确是非常的好吃，但其实在家也可以做出鲜嫩的葱爆羊肉。那么葱爆羊肉怎么做最鲜嫩?葱爆羊肉怎么炒好吃?
葱爆羊肉怎么做鲜嫩
将羊腿肉切好，装在盘子里备用。把羊腿肉最嫩的部分切下来炒，其他的可以用来熬汤，在高压锅压一下吃。
准备大葱，把大葱去掉外面的老皮，洗干净。
将大葱切成葱花，羊腿肉切成条。
把羊肉单独放入小碗中，倒入调料腌制1小时。倒入所有调料，拌均匀了，再放入薯仔淀粉。拌生肉的碗和装熟肉的碗应该分开，毕竟生肉上面有细菌。
1小时过去，羊腿肉腌制好了，开锅倒入油，放入葱花，爆锅。
下入腌制好的羊肉和葱炒几分钟。
添入水，用水稍微炖一下，炖出来的羊肉更嫩。
10分钟左右，就可以了。改良版的葱爆羊肉，羊肉嫩，葱香，还有微微的大葱的辣味。
葱爆羊肉怎么炒好吃
原料：羊后腿肉、大葱、大蒜、芝麻
调料：料酒、酱油、糖、白胡椒粉、鸡精、米醋、盐
做法：
1、羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟。
2、大葱切成斜段、姜切丝。
3、蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
4、锅烧热放入少许油
5、加入姜丝煸炒出香味
6、倒入一半葱段炒香
7、放入煨好的羊肉
8、大火迅速翻炒
9、倒入剩下的葱段
10、迅速翻炒均匀
11、将调好的碗芡倒入
12、让每片羊肉上都裹满了汁
13、撒上芝麻即可出锅
葱爆羊肉烹饪技巧
1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。
❺ 正宗葱爆羊肉的做法
羊肉集营养美味于一体，做法又多多，许多人自然爱吃。下面要给大家分享的内容是：“正宗葱爆羊肉的'做法 淋点香醋味道会更好”，一起来看下吧!
首先来看下正宗葱爆羊肉的做法：
材料：
羊肉，大葱白，花椒粉，生抽，生粉，大蒜，白糖，料酒，香醋，盐，食用油等
步骤：
1羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
2踢去筋膜，顶刀切成大薄片;
3加入花椒粉、生抽和淀粉;
4抓匀，腌制10分钟左右;
5大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片;
6起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用;
7锅中留底油(也可以再加点儿油。用不粘锅可以省油)，下入蒜末，小火爆香;
8下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
9下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀;
10下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀;
11下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀;
12加入白糖，煸炒均匀;
13最后加入香醋;
14加入少许盐，翻炒均匀，即可。
以上主要介绍了葱爆羊肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于羊肉的小知识。
羊肉的功效与作用
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊肉的制作技巧
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
以上就是关于：“正宗葱爆羊肉的做法 淋点香醋味道会更好”的分享，希望对你有帮助。
❻ 葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉家常做法如下：
食材／配料：羊肉片250、克葱白3颗、香菜2颗、盐2克、生抽5克、白糖2克、香油2克、米醋3克、料酒5克、老抽2克
1、将葱白切成段。
❼ 正确的葱爆羊肉做法，记住1招，羊肉嫩滑还不膻
大厨教你正确的葱爆羊肉的做法，记住1招，羊肉嫩滑还不膻羊肉在冬天吃是最为适宜的，它能够暖中祛寒，温补气血，既能抵御风寒，又能滋补身体，特别是女人吃更加适合， 身边好多女生都有体虚畏寒，经期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。
我是最喜欢吃羊肉的，我妈还经常拿我开玩笑，说我上辈子肯定是羊，对于羊肉的膻味，有的人是闻到就会吐，但是我却是例外，一点也不会觉得羊肉膻味难闻， 反到觉得羊肉的膻味是另一种美味。
北方人是特别喜欢吃葱爆羊肉的， 我有一个大厨的朋友，他叫我做正宗的葱爆羊肉，想要炒好的羊肉嫩滑没有膻味的话，就要记住1个小妙招，葱爆羊肉好吃的关键就在于"爆"，火够旺炒出来的羊肉才好吃。 家里有个老铁锅，传热快，用来炒肉、炒菜再好不过。羊肉先腌制入味，猛火将羊肉炒熟，鲜香不膻的羊肉入口滑嫩，裹着肉汁的大葱清甜爽脆，甚是回味。
【菜品】： 葱爆羊肉
【烹饪食材】：羊肉300克、大葱1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、香油少许、黑胡椒粉适量、玉米淀粉适量、白糖适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、将所有要用的食材准备好。
2、大葱斜刀切碎，然后将羊肉用温水清洗一下之后切成薄片。
3、切好的羊肉装在碗中，然后加入生抽、老抽还有料酒和黑胡椒粉，大家可以自己现磨的黑胡椒粉，这样味道能够持续很久，没有的话就用买来的现成的黑胡椒粉也可以。
4、再加入一勺淀粉和少许的香油，然后顺着一个方向搅拌一下，使羊肉上劲。
5、锅中加入适量的食用油，然后把腌制好的羊肉放入锅中快速翻炒，直到变了颜色之后就马上盛出来。
6、锅中再加入适量的油然后将葱段放入锅中爆炒吃香味，放入半勺料酒去腥味，然后再放入半勺生抽翻炒均匀。
7、再把炒好的羊肉放入锅中，和葱段一起翻炒均匀。
8、时间不用太长，大约是3分钟就产不多可以了，出锅前加入适量的盐调味，然后在加入一小勺香油就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、羊肉一定要切得薄一点，然后一定要腌制，腌制后的羊肉是没有腥味没有膻味的，然后就是要注意下锅炒羊肉的时候一定要快速翻炒，时间不能太长，大约是看见羊肉已经有点变色了就可以盛出来了。
2、喜欢吃带点辣味的大家可以在菜品中加入一点的青椒，味道也是很不错的，大家可以试一试。
3、这道菜的葱一定要多一点才会好吃，而且一定要用大葱。
【文案编辑】目海食王小厨