❶ 香菇炖鸭子的做法
香菇焖鸭
原料：鸭子一支，香菇500克，姜蒜少许。
做法：
1、
鸭子切成小块。
2、先用盐、糖、酒、酱油、胡椒粉、姜片、生粉、生油把切好的鸭块腌半个小时。待用。
3、香菇泡好待用。
4、起锅放油、放姜。
5、再把腌好的鸭块放下锅，不能急于翻炒，要把一边煎到金黄才翻身，这样不会粘锅。
6、加上适量的水和已泡好的香菇一起放下锅，焖40分钟左右。
❷ 香菇炖老鸭汤的做法 香菇炖老鸭汤怎么做
1、材料：干香菇5朵，老鸭半只，姜片3片，红枣5颗，枸杞一小撮，黄酒一汤匙。
2、鸭子切小块、红枣去核备用，香菇和枸杞分别放清水浸泡半小时
3、热好锅，放少许油爆香姜片，倒入鸭肉翻炒至表面微黄
4、随后倒入一汤匙黄酒，翻炒一会，把红枣，枸杞，香菇和泡香菇的水放入鸭子中大火烧开，同时另起一锅水烧开备用，把鸭子倒入炖盅放入烧开水的锅里隔水炖一个半小时。
❸ 鸭肉炖香菇怎么做好吃
1.鸭肉切块备用
2.所有的调味料都备好
3.薯仔去皮，香菇用水泡发
4.先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
5.锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
6.小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
7.熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
8.倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
9.倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
10.倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
11.薯仔切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
12.大概炖到一个小时的时候，倒入薯仔块和香菇，加盐继续炖
13.一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
14.好香的鸭肉炖香菇薯仔
❹ 香菇焖鸭肉怎么做好吃
香菇焖鸭肉
材料：鸭肉200g、香菇150g
配料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、八角适量
做法：
1、准备材料：鸭肉、香菇、蒜、姜和八角。
2、锅里倒少许油烧热后加入姜和八角。
3、加鸭肉爆炒出至变色。
4、加入酱油和料酒煸炒出香味。
5、加入香菇和蒜煸炒。
6、加入盐和鸡精，加适量清水大火焖30分钟。
7、焖到水份快干时撒入蒜叶即可。
营养价值：
1、鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
2、鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
4、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
5、干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
❺ 老鸭炖香菇怎么做好吃
老鸭
适量
香菇
适量
盐
适量
香葱
适量
鸡精
适量
生姜
适量
原味
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
老鸭炖香菇的做法步骤
老鸭炖香菇的做法步骤：1 1香菇，老鸭。
老鸭炖香菇的做法步骤：2 2斩块，
老鸭炖香菇的做法步骤：3 3过开水去浮沫，
老鸭炖香菇的做法步骤：4 4冲冷水历水，
老鸭炖香菇的做法步骤：5 5放进油锅里炒香，
老鸭炖香菇的做法步骤：6 6移进电压锅里，加清水，姜，
老鸭炖香菇的做法步骤：7 7放几片 香叶，
老鸭炖香菇的做法步骤：8 8高压二十分钟以上，
老鸭炖香菇的做法步骤：9 9香姑清洗，
老鸭炖香菇的做法步骤：10 10待用。
老鸭炖香菇的做法步骤：11 11炖好的老鸭，
老鸭炖香菇的做法步骤：12 12放进香菇，
老鸭炖香菇的做法步骤：13 13放盐，
老鸭炖香菇的做法步骤：14 14再炖十分钟，
老鸭炖香菇的做法步骤：15 15撒上鸡精和香葱，
老鸭炖香菇的做法步骤：16 16即成。
❻ 如何做香菇炖鸭子 做香菇炖鸭子的方法
1、准备好鸭肉、干香菇、姜、盐、酱油、酒和花生油。
2、鸭肉时砍成一块一块的，在水龙头底下冲洗干净，姜切片待用。
3、香菇放容器中，加入适量清水浸泡3个小时，泡好的香菇洗干净对半切开，有些比较大的要再切小点。
4、起锅热花生油，待油有点拉丝时，倒入鸭肉，再放入姜片翻炒出香味后出锅装碟。
5、锅头洗干净重新热锅起花生油，看到油拉丝时倒入切好的香菇，炒出香味后倒入鸭肉翻炒2分钟。
6、加入适量清水，差不多没过鸭肉即可，再加入2勺酒，加盖子用小火煮20分钟。
7、待汤汁并不多收干时，加入适量盐和酱油调味，即可出锅装碟。
❼ 香菇炖鸭子的做法大全 香菇炖鸭子的烹饪方法
1、做法一。
主料：烤鸭750克，鸭750克。辅料：火腿50克，鲜香菇15克。调料：小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克。
做法：熟火腿切成片；冬菇去蒂，洗净，一剖两半；姜洗净，用刀拍松；葱洗净，打结；烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。
2、做法二。
材料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
3、做饭三。
主料：鸭1250克,冬瓜500克，香菇（鲜）60克。调料：姜10克,盐5克,生抽15克,植物油20克,味精3克。
做法：将鸭宰杀洗净，放入沸水内稍烫，取出洗去血水，斩成大块，用生抽稍腌；起油锅回味姜片，将鸭块爆炒片刻；冬瓜去瓜切块；香菇浸软去蒂洗净，回放瓦锅中，上放鸭块，加入清水浸过鸭面，调味后，盖上锅盖，用大火烧沸后，改用小火炖约二小时左右，至鸭酥烂即可供用。
❽ 香菇焖鸭肉怎么做好吃
【香菇焖鸭】 食材：鸭子半只，香菇一把，葱2根，蒜5瓣，姜3片，冰糖适量，酱油适量，花椒一小把，香叶3片，郫县豆瓣酱2勺，红辣椒2个，盐适量，油适量 制作步骤： 1、我采买的是麻鸭，适合炖汤、烧着吃，商家处理干净后，回家后把没有去干净的毛用白酒涂抹鸭身上，用火烧干净，烧的时候注意烫伤。 2、准备好所有材料。半只鸭子剁成小块，香菇洗净改刀切出十字花形，好看又能入味，辣椒剪成小段，葱切丁，蒜切块。 3、锅里加入少半锅清水，下入鸭块，水烧开，加入少许料酒，加料酒可以带走一部分鸭子的腥味，撇去浮沫，大约焯2分钟。 4、焯好后，凉水冲洗干净，控水备用。 5、起锅，锅里加入适量油，油烧热滑过，倒出热油，再加入少许凉油，这一步的目的是鸭子下锅不会粘锅，下入花椒粒、辣椒段，小火炒出香味。 6、倒入焯好的鸭块，大火翻炒一分钟。 7、加入姜片、冰糖快，改成小火把冰糖炒化，加入少许料酒或白酒，增加香味，去腥味。 8、加入豆瓣酱，炒出红油，加入酱油，翻炒均匀。 9、加入葱和蒜，炒出香味。 10、加入开水，水的量要没过鸭肉，水量要一次添够，这样炖出来的鸭子美味，如果家里有老人、小孩的，可以把鸭块、汤倒入电压力锅里炖，软烂。 11、小火炖四十分钟后，加入洗干净的香菇，盖上锅盖小火焖20分钟。 12、揭开锅盖，大火收汁，稍微留一点汤，加入盐调味。 13、关火，即可出锅装盘，一道美味的香菇焖鸭就做好了，撒一点葱叶或香菜点缀。