1. 买回来的炸猪皮怎么做凉拌
炸猪皮的做法
清洗猪皮图，提前用淀粉，或者油清洗猪皮，热开水泡洗2～5分钟；也可以插入蝴蝶棒，加入500克的水，3分钟，100度，反转1烫煮一下。
加入提前洗好的炸猪皮条，料酒10克，生抽10克，白砂糖15克，黑醋10克，5分钟，120度，反转速度2，这样就做好啦，很下饭，很下酒，满满儿时味道😋
2. 怎样做油炸凉拌猪皮好吃 怎样做油炸凉拌猪皮
1、材料：干猪皮适量、黄瓜适量、植物油适量、精盐适量、大蒜适量、凉拌醋适量、味极酱油适量、辣椒油适量、微辣。
2、干猪皮洗净擦干表面水分。
3、锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。
4、小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。
6、把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。
7、黄瓜去皮后切滚刀块。
8、把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。
9、控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。
10、倒入一汤匙凉拌醋。
11、调入1/2汤匙味极鲜酱油。
12、调入适量辣椒油。
13、洒入适量精盐，拌匀即可。
14、小窍门：炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。泡好的炸猪皮弹而不腻，多孔爽滑。
3. 凉拌炸猪皮的做法，凉拌炸猪皮怎么做好吃，凉拌
香辣脆猪皮
原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪皮
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
4. 凉拌炸猪皮怎么做好吃
材料：生猪皮、白萝卜、红箩卜。
佐料：辣椒、鱼露、细砂糖、酱油、香油、姜、葱。
步骤：
1、准备食材；
2、洗净食材；
3、将生猪皮放入清水锅里，大火煮开后改小火：至猪皮变厚和变色；
4、捞出煮好的猪皮，待其冷却后，用刀刮掉肉皮里层的油脂；
5、将猪皮切为5厘米宽的长条；
6、将猪皮用线穿起，挂到通风阴凉处晾干：时间一般为7天，至用手能掰断的程度；
7、向锅里倒入植物油，煎至七成热后放入猪皮干；
8、小火炸制猪皮：至猪皮蓬松，颜色变黄。
9、将猪皮捞出控净油；
10、将猪皮放到开水锅里煮，然后浸泡6小时：至猪皮变软膨胀且富有弹性；
12.将猪皮放入碗中，加入盐、酱油、香油等佐料，搅拌均匀；
13.撒上葱花，制作完成。
5. 凉拌猪皮怎么做好吃
猪皮的营养十分的好，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。下面是凉拌猪皮怎么做好吃，希望可以帮助到你！
凉拌猪皮怎么做好吃
材料：猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香。调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒
1、猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉。
2、用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。
3、肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结
最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加入适量的米酒。
凉拌猪皮的功效作用
猪皮的功效真的非常之广，它不仅可以食用，还具有美容保健的功效。中医认为，猪皮有清虚热，润肌肤，补血止血之功效。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状，也适宜食用。更适宜血友病人出血者食用。
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的.衰老过程。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，吃多了还可以除皱美容。
还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。猪皮不仅有滋阴补虚的功效，还有清热利咽的功能。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。
凉拌猪皮的营养价值
猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮的做法大全
1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右，猪皮就会变得干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
3、在锅里边倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了，然后把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。
材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上就可以了。
凉拌猪皮的宜忌人群
猪皮本身是很有营养作用的，除了用来煎炸之外，还可以把它制作成猪皮冻，猪皮冻还可以制作成面膜，对女性朋友的皮肤很好。吃多了还可以除皱美容。当然，现在的男性朋友也十分的注重自己的皮肤保养问题，所以说，猪皮冻是大众的良品。还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。
猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛还有下利的人食用；也就是说，一般然都是适宜食用的，但是妇女有血枯、月经不调的症状，就不宜食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
现在有很多女性会用猪皮来制作面膜，然后存放在冰箱里，要用的时候，就在做面膜之前，溶掉一小块冻好的猪皮，直接擦在脸上，觉得稍有紧绷感觉的时候就用清水直接洗掉就行了，皮肤会感觉很不错的。
6. 凉拌炸猪皮的做法大全，凉拌炸猪皮怎么做好吃
凉拌炸猪皮
原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1. 干猪皮洗净擦干表面水分。
2. 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。
3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。
4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。
香辣脆猪皮
原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪皮
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮冻
原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。
黄豆芽炒猪皮
原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状。
2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。
胡萝卜猪皮拌海带
原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。
7. 凉拌炸肉皮的做法非常简单，具体的步骤是什么呢
在记忆里，只有过年的时候才能吃到这道凉拌炸肉皮，鲜香开胃，是备受全家人喜欢的一道小凉菜。
一、烹饪肉皮。
1，买回来的猪肉把皮剔下来，切成长条，刀子从一段用力往另一端刮动，彻底把上面的肥肉刮干净，猪皮呈半透明的状态。猪皮放在通风的地方，晾晒几天，风干内部的水分，用手捏肉皮，变得发硬有韧性，这就成功了。
2，平底锅放油，烧到五六成热的时候，就把猪皮放进去，小火炸制，随着油温的升高，猪皮慢慢膨胀变大，期间用筷子按压猪皮，让其所有地方都成蜂窝状，就像炸虾片一样。这样炸好的猪皮放在阴凉处密封保存几个月都没问题，可以随时食用。
3，炸过的猪皮放入温水中浸泡，变软后冲洗几次（在晾晒的过程中会沾染灰尘），然后切成粗条或者菱形小块。
这样做出来的炸猪皮，酥脆又不油腻，别有一番滋味呢。大家赶紧去试一试，绝对能够打开你的新世界哦。
8. 拌猪皮做法
凉拌猪皮
凉拌猪皮的用料
猪皮 500g大蒜 三颗干辣椒 一小把香菜 少许盐 适量糖 适量醋 适量酱油 少许蚝油 少许香油 少许
凉拌猪皮的做法步
步骤 1
选购猪皮，最好选择整块较厚的猪皮，这种猪皮一般毛比较少，而且厚实有嚼劲。猪皮先不要用水洗，先看看是否有猪毛残留，如果有，可以先用火把皮上的毛烧掉。然后再用水清洗猪皮，洗干净后，锅内放入水和猪皮一起煮，水没过猪皮即可。
步骤 2
一般水开后三分钟可以揭盖观察猪皮是否已经好了，可以拿一根筷子来试，如果筷子能轻松戳穿猪皮就说明可以出锅了。准备一盆凉开水或者纯净水，把煮好的猪皮放进冷水中冷却。
步骤 3
其实每块猪皮并不全都只是皮而已，往往皮上会带有一些肥肉，所以接下来要用刀将猪皮上的肥肉剔除，这样猪皮才不会肥腻。
步骤 4
将剔除了肥肉的猪皮切成条状或者块状备用，剔出来的肥肉可以单独装出来，等下还有用哦，不要扔掉哦🤗🤗
步骤 5
接下来开始准备调味料，糖，盐，酱油，蚝油，醋，香油，每样少许。一斤猪皮我用了三颗完整的大蒜，随手抓的一把干辣椒，将大蒜和干辣椒切碎备用。辣椒是提香用的，不用肯定味道会差一点，如果不吃辣就少放些咯😉😉
步骤 6
接下来正式开始制作，准备的时间很长，真正做其实很快的。先把剔出来的肥肉放入锅中小火把油煎出来，记得稍微放点盐，这样就不会油花四溅了，等到肥肉基本都出油变成微黄色时关小火放入少许蒜末和所有切好的干辣椒。千万别用大火，不然干辣椒马上就会变成黑炭了😅😅
步骤 7
等到肥肉基本都出油变成微黄色时关小火放入少许蒜末和所有切好的干辣椒，等炒出香味后把切好的猪皮以及蒜末倒入锅中，放入盐，醋，糖，酱油，蚝油以及香油，拌匀即可出锅，放上香菜点缀就可以了。😙😙
9. 凉拌猪皮的家常做法
凉拌炸猪皮
原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1. 干猪皮洗净擦干表面水分。
2. 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。
3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。
4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。
香辣脆猪皮
原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪皮
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮冻
原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。
黄豆芽炒猪皮
原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状。
2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。
胡萝卜猪皮拌海带
原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。