㈠ 闲鱼怎样做好吃 m.mei
主料
茄子2条、咸鱼60克、五花肉80克
辅料
蒜2瓣、姜10克、葱5克
调料
玉米淀粉2大匙、植物油1碗、高汤200毫升、生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、白砂糖1勺半、鸡精1/4小匙
咸鱼茄子煲步骤1
马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份
步骤2
将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉
步骤3
锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用
步骤4
将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
步骤5
放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂
步骤6
放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条
步骤7
加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料，将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠，表面洒上葱花即可
㈡ 咸鱼块怎么做好吃又简单
咸鱼块，先用温水浸泡，清洗一下，盆子里放入咸鱼块，辣椒，姜丝，生抽，少许糖，料酒，少许水，放入锅，隔水炖炖三四十分钟，即可。
㈢ 闲鱼怎么做好吃
淘宝的 闲鱼…?
咸鱼，最近也刚买了两种，一种是剥皮鱼，一种是切片的马鲛鱼。
把咸鱼用水泡半小时，洗净后用手掌压干水分，用不粘锅慢火耐心的两面煎透，就能开吃了。
㈣ 烧咸鱼要不要放佐料
我来回答这个问题！咸鱼经腌制、晾晒后形成特殊风味，主要是鲜香，烧制闲鱼并不需要放很多佐料，使用基本的生抽、料酒等佐料味道就很好。
咸鱼视咸度而定，食用之前要经过浸泡、焯水过程，这样能去除大部分的食盐和亚硝酸盐，更健康。
㈤ 干闲鱼怎么做好吃
干咸鱼跺成小块下入水中浸泡几个小时去掉一些盐分，准备姜蒜米红椒粉豆鼓，炒锅烧水把咸鱼焯一下水后烧油下入咸鱼炒干水份再下入姜蒜米豆鼓红椒粉一起炒香并调味加入少许的水稍焖煮一下即可
㈥ 咸鱼红烧怎么做
每当没胃口时，必定烧一盘咸香可口的干鱼块，无论是配上米饭还是稀饭，都是很下饭的，每次都能多吃一大碗米饭
工艺：烧
口味：香辣味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.咸鱼切块放清水浸泡一小时左右，如果很咸就要多浸泡一段时间，再勤换水
2.浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末
3.鱼块浸泡好后捞起（不需要沥干水份），开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒香味溢出
4.再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，注意要不停的翻炒以免粘锅
5.转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀
6.倒入半碗水大火煮沸腾，焖煮一分钟后加入剩下的姜蒜末，改为最小火
7.焖至锅内还有一点汤汁时关火，装盘后撒上葱花，一盘香喷喷的咸鱼块就烧好了
烹饪小贴士：
1:咸鱼块浸泡了一会再炒，比较容易熟，成品也不会干巴巴的\n2:咸鱼块本身比较干没水分，所以翻炒鱼块一定要小火，以免粘锅\n3:注意咸鱼本身就是咸的，千万不要再放盐了
㈦ 腌的咸鱼怎么做才好吃
咸鱼蒸萝卜干：
主料：咸鲅鱼，萝卜干；
配料：葱姜，干辣椒；
调料：一品鲜酱油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒适量；
做法：
把咸鲅鱼入清水中进行浸泡，中间换几遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鲅鱼回软。萝卜干也浸泡至回软膨大，没有了硬芯。
可以把咸鲅鱼切成大小相同的块，泡发好的萝卜干，切成和咸鲅鱼差不多大的阶段。
在咸鲅鱼中淋入料酒、一品鲜酱油、花椒粒、八角、白糖少许拌均，然后把鲅鱼皮面朝下码入大碗之中。把萝卜干摆在鲅鱼上面，加上葱姜块、干辣椒，淋上一点花椒油拌均。
蒸锅上汽之后把鲅鱼入锅，蒸至15分钟左右，直至鲅鱼出油，萝卜干软烂为好。取出鲅鱼翻扣在盘中，即可以进行食用。
制作的要点：
咸鱼的清洗和浸泡是“重中之重”，因为只有除去咸鱼的咸味，这道菜才会更加的美味。否则咸鱼又干又硬，吃起来费牙不说，而且盐分没有泡净会“齁咸”。
蒸制的时候调味是为了去除咸鱼的鱼腥，增加咸鱼的鲜味。所以可以适当的多加一些料酒，以及葱姜，可以起到去腥增香的作用。
㈧ 烧咸鱼要不要放佐料
作为海边居住的人，咸鱼基本在每年的秋季，海鱼大量上市的时候都会做上一些。咸鱼一般做好以后，有的入冰箱冷冻保存，有的就晾在阴凉通风的地方随吃随取。
【咸鱼烧制的要点】
闲鱼必须要多浸泡一段时间，使其回软并去除咸味。否则闲鱼齁人，而且干硬咬不动费牙。
闲鱼因为腌制过程中为了防止腐坏，加了大量的盐。所以制作咸鱼时就不要再加盐了！添加点白糖可以综合一下咸味，使咸鱼入口有回甘的感觉。
咸鱼本身除了咸以外，还有鱼特有的鱼腥味。所以烹制时要加料酒去腥，加大料瓣来增香，加干辣椒可以掩盖住一部分异味。
【美味小贴士】
闲鱼属于高盐的食物，也是一种不健康的食材。所以不易于经常食用，吃咸鱼时最好多搭配一些新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素。
闲鱼如果鱼肉的部位发黄，闻起来有“哈喇味”，那么说明咸鱼已经变质，就不要再食用了！
咸鱼在保存过程中，最好入冰箱冷冻保存，这样可以防止闲鱼沾染灰尘，也可以多储存一段时间。咸鱼最好晾至半干后入冰箱冷冬，这样鱼肉吃起来有嚼劲，食用起来也不费牙口。
最后要说的是，咸鱼在烧制过程中，是一定要添加佐料的。这样才能压制住咸鱼的腥味，以及腌制食物的异味。而且闲鱼一定要趁热吃，否则凉后就会变得干巴、有异味。
㈨ 腌过的咸鱼，怎样制作才最好吃
小编发现，很多的人在过年的时候都会腌制很多的咸鱼，那么闲鱼该怎么吃呢？其实这也是一个非常简单的问题。我们可以直接把咸鱼放在锅里面蒸，然后再加入一些调料汁，搭配上白粥也是一个非常不错的海鲜粥。
三、总结。
因为咸鱼是比较咸的，所以说我们就只能够去配着一些比较清淡的食物，千万不能够一边吃着咸鱼，一边吃着一些比较咸的东西，否则的话就会让人感觉到味道非常的怪。小编可能是不太喜欢吃咸鱼的，所以平时也不会选择去进行制作，如果说大家比较喜欢吃的话，就可以提前的去进行腌制，而且咸鱼的保存时间都是非常长的，我们平时随时想吃就可以拿出来吃，还是非常不错的一道食物。
㈩ 咸鱼怎样做好吃
咸鱼的做法很简单，拿咸鱼先进，然后再切成块。然后在切辣椒以及嗯大蒜子和一些。红萝卜这都可以切好来，然后再到窝里煎。再拿辣椒煎，再拿红萝卜加入，加入味精。调味。