A. 汤面怎么做既好吃，吃过后又不会长胖
你好，我是一位 美食 爱好者。很高兴能够来回答你这个问题。因为我也一样，是一个面食爱好者，我特别喜欢吃面食 同时又担心会长胖。所以，我把精细面条换成了荞麦面。
精细面主要是富含的碳水化合物很多，对于爱吃又要求身材的朋友来说是一个不好的选择，碳水化合物摄入多会使得发胖哦。
而荞麦面是可以起到减肥作用的，因为荞麦的膳食纤维非常多，而且营养含量也是非常丰富的。想要保持身材就应选择这种粗制的面条。
至于怎么做好吃，我来分享下我做的西红柿荞麦面。
食材：荞麦面、西红柿、鸡蛋、葱段
步骤：
1、先把西红柿的尾部切十字刀，放进煮好的开水烫三分钟
2、撕开外皮。（注意一定要用煮开的水烫皮才容易斯掉）
3、撕好的西红柿对半切，蒂丢掉，西红柿切小块备用
4、打散鸡蛋，加点盐调味，搅拌均匀
5、热油，先把鸡蛋炒熟，炒到块装捞出来备用
6、锅不用洗，直接倒西红柿翻炒，炒出汁水
7、倒两碗清水煮开，煮开后放入荞麦面煮熟
8、最后再加上炒好的鸡蛋和葱段，加点盐调味就可以出锅了
9、一份简单好吃又低脂的荞麦面汤就做好了。
如果文字版的步骤看不明白，可以看我的视频教程哦，希望我的答复能够帮助到你哦。[呲牙]
放自己喜欢的配菜，和调料就行了，晚上尽量不要吃太多
汤面怎么做既好吃又不会长胖，尤其是晚上吃这么一大碗，这个问题我想从以下两个方面来回答一下，供您参考啊！
人之所以会长胖的原因，归根结底就是吃的多、消耗少。以一个轻体力劳动的成年女性来说，一天所需热量是1800大卡。如果您一天之中早饭、午饭和零食水果等摄入的热量已经到了1800大卡，那么晚餐的面条无论如何烹饪，吃下去的热量都是无法消耗掉的，那就只能等着长胖啦！
如果一天热量不超标，那么我也建议您晚餐尽量越早越好，这样能够保证我们在入睡前吃下去的热量已经消耗掉了，就不会再有长胖的忧虑了。
要想做到晚上吃这么一大碗面还不长胖，我认为应该从以下几个方面来做：
1、少面多菜
在煮面的时候可以少放面条，多放蔬菜。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，因此热量较高，蔬菜除了根茎类以外，大部分绿叶类热量都比较低，又有饱腹感，所以一碗面可以少面多菜，降低热量，同时又可以补充蔬菜摄入的不足，一举两得。
2、尽量选择杂粮面
这是因为杂粮面不仅热量较白面条要低一些，而且更加营养丰富，可以选择荞麦面、莜面等等，或者周末休息的时候自己做一些杂粮面，分成小份放冰箱冷冻起来，随吃随取，非常方便。
3、少油低盐不喝汤
再就是烹饪方法了，尽量不放油，可以清水煮面，快熟时放入各种蔬菜，之后加入盐、香油、牛肉酱等调味，味道非常鲜美。
还有就是在炖牛肉时尽量多保留一些汤，将面条和配菜煮熟捞出，上面再放一点儿切好的香菜末。另起锅加入牛肉汤和热水，煮开后调味，之后浇入面碗中，再放上几块热好的牛肉，一碗美味的牛肉汤面就做好啦。
其实一碗汤面大部分热量都在汤里，所以在吃的时候我们要尽量避免喝汤，这也是降低热量摄入的不二法门。
以上就是我对您这道问题的回答，希望能帮到您哈！
很好高兴回答你的问题，我自己平时也很喜欢吃汤面，尤其是西红柿鸡蛋面，下面分享一下我的做法:
1. 准备西红柿、2个鸡蛋、青菜、葱、鲜面条。
2. 西红柿洗净切叮，青菜洗干净备用。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，热锅烧油，倒入蛋液迅速滑散，炒好后放入碗里备用。
4. 起锅少放点油，油热倒入西红柿叮，加水用铲子一边压一边炒，这一步很关键，这样炒出来的西红柿汁很浓稠，快炒好时加入盐、白胡椒粉、生抽、葱，在翻炒一分钟加入清水煮开。
5. 水烧开后下入面条，下入青菜，中间点三次水，面条熟后，捞出来放碗里。
6. 将煮好的西红柿汤汁浇到碗里，淋点芝麻香油提味儿。
以上就是图图爸妈分享给大家的西红柿鸡蛋汤面的做法，少油，营养又 健康 。谢谢观看哦！
既简单又好吃的汤面莫过于西红柿鸡蛋面了，有菜有蛋有面，营养丰富。
我一般是这样做的：
1、热锅凉油用葱花呛锅，放入切碎的西红柿翻炒。
2、西红柿炒软后倒入开水，磕一个完美的鸡蛋进去，不搅拌，让鸡蛋成型，成为一个完整的荷包蛋。
3、这时候将面条放入锅中煮软，中间倒入少许味极鲜提味。
4、面条出锅前放入香菜碎或者小葱末增香。
这种办法做出来的汤面孩子特别爱吃，每次都能吃一大碗，而且每次都把荷包蛋留在最后吃，因为那是她的最爱。
但是要想不长胖的话就需要多多运动了。
您好，我是贺鸿鑫，很荣幸可以回答您这个问题，面条是一种营养丰富的面食，里面含有大量的淀粉，是一种吃了对胃很好的食物，想吃汤面不长胖，要选择筋道的面，面条要温乎乎地吃，做法也很关键，下面的视频是我个人比较拿手的西红柿鸡蛋汤面的做法，既好吃，吃过后又不会长胖，感兴趣的欢迎点击视频观看，谢谢！
你好，我给你建议做个酸汤面吧。
第一步:调料汁。拿个碗给碗里放一汤匙盐，1/3汤匙的鸡粉，1/3汤匙的鸡精，一小勺酱油，一小勺陈醋，少许虾米和紫菜，有猪油的放一点没有的放一点香油到碗里（喜欢吃辣的可以放点红油辣椒）。
第二步:面条。有条件的自己做，没有条件的下挂面。记住汤面要好吃，面越细越入味！
第三步:下面条。水烧开下面条，面快要熟时下几颗菠菜，用煮沸的面汤把碗里的料汁化开，先捞菠菜，后捞面（原因是菠菜很好熟煮过了一个颜色不好看，再就是营养流失）。
这一碗酸汤面就做好了，希望你能喜欢！
说起汤面不得不提我家孩子最爱的海鲜面，百吃不厌，常吃常香。其实海鲜面的做法非常简单，是名副其实的快手 美食 ，特别适合孩子和老人，以及醉酒后没食欲的人吃，首先需要提前浸泡瑶柱大概十分钟就可以了，然后准备少量蒜末和自己喜欢的绿叶蔬菜，热锅凉油小火煸香蒜末微微发黄，然后下入提前泡发好的瑶柱，继续小火煸炒，炒出香味立即加入热水，水量不要太多，够一人份的就好，直至锅中水翻滚呈现出淡淡的奶白色就可以下入面条（最好用挂面），面条煮软放入青菜稍煮片刻，一碗美味十足的海鲜面就大功告成啦！
你好我是小江吃饭了，很高兴回答您这个问题
汤面好吃又不胖的话，还是用细挂面做比较好，汤面的一些蔬菜可以酌情选择
接下来给推荐下 西红柿鸡蛋茴香汤面 还是比较不错的，又不会长胖，而且茴香对女性身体也挺好，归肾、脾胃经。温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。
做法：
1、准备茴香、西红柿、鸡蛋 ，茴香切断，西红柿切碎，鸡蛋打散
准备一瓣蒜 切片
2、起锅烧油 先炒鸡蛋，鸡蛋碎不用捞出，直接放西红柿 蒜 茴香 一起炒
3、倒入生抽 盐适量 味精适量 即可 翻炒1分钟 加入一小盆水
4、锅开下入细挂面，煮1分钟即可 出锅
5、出锅前 倒入香油、醋 适量
您好！很高兴回答您的问题！
我也喜欢吃汤面，有时晚上回家自己一个人我就做简单的不加油的汤面，无油还 健康 ，您以后也可以试着做一下，很简单的。
比如我常做的菠菜鸡蛋面条：
1、 煮鸡蛋，偶尔也可以做个溏心蛋，但不建议经常吃溏心蛋。
2、菠菜洗净用开水焯一下。
3、水开后煮面条。
4、调制汤汁，这个面主要是汤汁，特别简单。大碗内放生抽酱油，蚝油，适量盐，鸡精。
5、用勺子捞适量面条汤放入酱汁里搅拌均匀。
6、把煮好的面条捞入调好的汤汁里，放入菠菜，撒些葱末，放入切两半的鸡蛋，还可以加入几片午餐肉，然后就可以吃啦！
感恩在这里遇见，我是热爱 美食 的丽丽！但愿我的回答能帮到你，祝您快乐！
B. 怎样煮面条好吃
怎样煮面条好吃
面食是我国北方的日常饮食菜品，那么如何煮面条好吃?下面就跟随我一起来看看吧！
煮面条，要注意以下几点：
1、煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
2、煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
3、煮切面时，在下面条的同时适量力aA.醋，这样不仅可消除面条的碱味，而且还可使面条变得白些。
4、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚，相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
下面提供几种简单的面条的做法：
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的.醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀，现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
3、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
;C. 如何煮面条才好吃
但是怎么煮面条，才能让其更好吃，这应该是一个烹饪的技巧方面的问题。这里介绍一下，煮面条的一些技巧。
要想面条好吃，首先要选好面条！
干的挂面选择：建议选择鸡蛋面！选择表面光滑，颜色为乳白色的面条，不要选择白中带黑的那种面条。
湿面的选择：同样建议选择鸡蛋面或者碱面！选择颜色乳白或者淡黄，不带黑点！因为这种带黑点的面条大多是第一天没卖光，放在冰箱留下来的存货。
夏天的时候还要注意其味道，我以前还碰过面条有酸味的现象。
自制面条：只要你有那技术，怎么弄都行！
D. 怎样煮面条，更好吃更劲道
瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
制作方法：
龙须面500克，猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼二两，油100克。
肉汤20克，小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克，酱油25克，
精盐15克，葱丝15克，蒜末、孜然粉、味精、生姜末各少许。
1． 将面条抖散置于旺火烧开的笼篦内，大火蒸四十分钟，置入一盆凉水中，抖散，
半分钟后捞出，淋上少许花椒油，沥干水分后再置于笼篦内旺火蒸十五分钟即可。
（建议一次多蒸一些，放入冰箱中冷藏备用，冷藏可保存十天左右，随时都可炒着吃）
2．将猪肉切成肉丝，小油菜切两段，葱切成丝，蒜切末备用。
3．炒瓢上火，加入食油50克，待油热时，投入肉丝或鱿鱼、鸡蛋煸炒，再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、小油菜、蘑菇、油麦翻炒，然后再加入肉汤。
把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，中火焖约2-3分钟（如汤少可不断加入适量肉汤），待汤汁即将收尽时，揭盖反复翻瓢炒制。
出锅时依各人口味把葱丝、蒜末、味精、孜然粉投入面条内翻炒均匀，盛入盘内即成。食时拌醋。
菠菜、胡萝卜、面粉、盐、水
工艺流程
1、分别把新鲜菠菜和胡萝卜榨成浆，榨的过程中注意适量加水，过滤出汁液，并用汁和面，汁水和面的比例大概是1:2。
2、面团和好后盖上湿布醒上10分钟。
3、将面团充分揉捏牛用擀面杖擀成薄片，撒上手粉，将面片折叠、切丝，切好的丝赶紧抖开。
4、面团下锅煮熟即可。
三鲜面
主料：面条
辅料：虾仁、海参、竹笋、墨鱼、胡萝卜、香菜
调料：色拉油、味精、水、食用盐、白酱油
虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。
加3大匙色拉油，用高火炒3分钟
中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；
再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用
牛肉西红柿面
主料：牛腩肉、面条、新鲜番茄
辅料:碎葱、料酒、花椒、蒜、食用盐、姜、白糖、八角、生抽、色拉油
牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂
番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；
放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；
加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。
E. 怎么煮面条才好吃
日常生活中，除了米饭、馒头之外，最常见的方便主食应该就是面条了。煮面条看似很简单，但要想煮出一碗热气腾腾美味喷香的面条，犒劳你疲劳的身体和饥饿的胃并不是那么简单。好吃的面条需要掌握几个煮面的小技巧。
1、要想使面条清爽，不粘，不硬心，不糊汤，不同的面条就要有不同的煮法。煮挂面和干切面的时候，要温水下锅，搅动几下，盖锅盖转中小火煮，随着水开随着添加凉水，俗话说的好“水沸面开”。如果大火开水煮，会造成外熟里硬。煮自切面和湿面条的时候，要开水下锅，大火煮，煮开一次加一次凉水，防止面条黏糊，加两次凉水就熟了。
2、面条最容易吸附味道，如果用高汤煮面味道更鲜美有营养。提前将高汤炖好，煮面的时候直接用高汤煮。鸡汤、排骨汤、大骨头、牛肉汤都是非常不错的选择。
3、煮面条的时候加入一些自己喜欢的蔬菜，不仅能够均衡营养，而且给面条提味增色。在面条快熟的时候加入洗好的青菜、紫菜、虾皮、鸡蛋等众多食物。
4、煮面条的时候还可以提前放点盐，面的口感更劲道。有时候买的面条有碱味，放点醋也可以去除碱味。
在家煮面条，再也家常不过，但是要煮的很好吃，就不是那么容易。尤其是平时不大做饭的，肚子饿了，家里只有自己，只好自己煮碗面条，最多也是煮熟，搞成苏州十碗面那么好吃，想都不敢想是吧？
其实面条最是好煮，只要做好这么几点，一样的拿出一碗令人垂涎的香喷喷面条。
⒈番茄鸡蛋面。鸡蛋打开，热油煎到金黄色，给香葱段，再把切好的番茄块到里面稍作翻炒，加水烧开，下面，面条白色减少就好了。关火，给盐，加点葱花点缀，盛碗上桌。
⒉热拌面。家里如果有炒好的咸菜，或下饭辣酱，下碗面条，带点青菜，煮好关火捞到碗里，来两筷子辣酱一拌，就是美滋滋的拌面。
⒊荤汤面。家里如果有炖肉、炖鸡、炖鱼，凡是带汤的混炖鱼肉，最是方便充分利用。白水下面，带点青菜。煮好后把水篦掉，再把煮面锅放火上，加进带肉的肉汤或鱼汤，烧开后盐醋调味，香菜或葱花提鲜点缀，装碗上桌。
当然还有很多煮面条的方法。这里要提示的是：①干面条温水下锅，手擀面开水下锅。湿面条下锅后，水没烧开不能拨动；②带汤的面条必须的汤要宽，大致汤与面2:1比例；③荤汤面只可以白水煮熟才可以往下进行，千万不能直接用肉汤煮面，否则汤混味道差，面不面、肉不肉、汤不汤的，难吃死了。
第一、煮面要汤宽
面条由于是面粉制作，面粉中含有淀粉，所以煮面条的过程中一定要汤宽，这样做出来的面条才劲道好吃，避免糊汤。如果是开的面馆，煮面汤要经常加水，保持汤宽、汤清。
第二、煮面的水一定要沸腾
煮面的汤一定要沸腾，如果水不沸的话淀粉容易糊化，造成面条糊汤同时面条容易变得粘连和绵软。所以煮面在面条下锅时水一定要沸腾。
第三、面条下锅时可迅速搅散
面条下锅时可顺时间搅拌，将面条搅散，当水沸腾后，点少许凉水，这样汤不会沸腾。
第四、面条调味
四川的面条喜欢单独调味，面条煮好后可用调料打底加入熬好的汤料，在放入面条，加入面臊。这样的面条不仅汤鲜，而且味道跟容易把握。
面臊的制作：
炸酱：将猪肉切成豌豆大小颗粒，将锅中放油，烧至四成热，如果肉臊子较肥的话可以用色拉油，如果肉末较瘦的话，最好有猪油，这样做出来的肉臊更香。将肉末放入锅中后，小火慢炒，至水分炒干，放入料酒、炒香后，加入姜、葱末，放入酱油、甜面酱炒香上色，即可成酥肉臊。也可将肉臊放少许鲜汤略熬制，然后勾薄芡实另外一种风格。
酥肉臊可以在里面放上榨菜颗粒、芽菜等均可。
骨头汤的熬制
面条的汤不适宜用太浓的汤，选用猪棒骨焯水后，大火烧开，放入姜葱、料酒，小火慢慢熬制即可，如果是牛肉拉面的汤，就把牛肉、牛骨同样的方法，大火烧开、小火慢熬2个小时左右。这样做出来的汤就更好。
感谢粉丝的邀请， 面条的制作说难也难，说简单也很简单， 今天我教大家6个小技巧 ，帮助大家做出可口的面食。
1.煮面需要足够的水，水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊，而且面还没有弹性。
2.煮面条时需要在水中加一汤匙食用油，这样可以防止面条黏连，还能防止面汤溢出锅。
3.煮面条时，如果面条的碱味太重，可以加点几滴白醋，可以消除碱味，还能让面条变得更白。
4.煮面食，面汤沸腾，可以加一勺冷水，这样可以让面条汤不黏稠，面条还非常好吃。
5.如果是做凉面之类的面食，必须沸腾的水煮面食，加点食盐一起煮，快速煮好后，过了冷水，这样面吃着非常有劲道。
6.需要高汤，外面早餐很多都是鲜汤或者其他汤煮的，用这样的汤煮面就会非常的鲜美。
7.假如要想使煮的面条不粘、不硬心、不糊汤，就必需依据面条的特性来控制火候及下锅的时间，多实验几次，多吸收经验，一次比一次做的好的。
不管是做菜还是煮面，都是有技巧的， 但是这些技巧的来源都是我们经过几百次几千次得出来的经验， 希望大家多做，肯定能做出可口的面食的。
面条，清淡爽滑，营养又 健康 ，开胃又养胃，是很多人的早餐首选!而且面条比米饭更易消化，还可以保护肠胃免受刺激物伤害，很适合肠胃不好的人食用。面条的做法很多， 下面给大家分享一道营养又美味，好吃又不上火的肉末香菇汤面做法!
材料
新鲜面条、瘦肉、干香菇3朵、姜、葱
做法:
1，干香菇提前泡发，洗干净，切小丁;姜切姜片，葱切葱花。
2，三分一瘦肉切片，三分之二瘦肉切小丁，分别装碗。肉片中加入少许油，姜片，拌均匀腌制;肉丁中加入姜片，少许生粉，生抽，胡椒粉，少许料酒拌均匀腌制。
3，热锅下油，放入香菇丁，葱白炒香，倒入肉丁翻炒一会。
4，加入清水烧开，小火焖煮。
5，取一只煲加入清水烧开，放入鲜面条焯水1分钟，捞出冲洗一下，去掉表面粉末，备用。
6，洗干净煲加入适量清水，姜片，少许油，少许盐烧开，放入肉片滚煮成瘦肉汤，中途撇掉沸沫。
7，倒入面条滚煮至面条熟了，捞出装碗，倒入适量汤水。
8，面条煮好，香菇肉丁也焖好，加入适量盐，蚝油，葱花翻炒收汁即可关火，倒在面条上即可食用。
提点:
1，面条稍焯一下水，煮好后汤清，面条更爽滑。
2，煮瘦肉汤，可以让汤水更鲜美一些，也可以不放瘦肉煮汤。
这个问题我一定要回答，作为一个重庆人，我们几乎每天都吃面条，煮面条是有技巧的。 我们一家人都是面条爱好者，有时候可以一天吃三顿面条，好像面条百吃不厌。
好吃的面条从选面条，到煮，再到调料都是有技巧的。 我身在重庆，这边儿面坊非常多，每个乡镇里面都会有小面坊，这些小面坊里面做的面条接近于手工面，味道比大面坊里面的面条要好吃很多。
选：在选面的时候，自己家吃要选择用干面， 不要用水面，水面里面含碱多，味道上不如干面柔和，也不如干面 健康 ，所以不管是做凉面还是煮小面都建议用干面。
煮：煮的时候唯一的技巧就是不要用开水煮面， 在水中冒大量泡泡，但是水还未开的时候放面条，这样儿做出来面条柔和，不会黏到一起，也没有那么混汤，口感也更佳。可能这个水开的程度不好把握，那可以有一个办法就是水开后，加入一点点凉水，再丢面条。丢了面条后等到水再开的时候，再丢一些菜叶在里面，面条更好吃。
调料：吃面条最重要的调料是酱油， 选择一款好的酱油，面条的味道会好上很多，所以在调料上一定要舍得。 再有一个是蒜蓉， 蒜蓉最好是用石臼捣碎的蒜泥，蒜味儿大，又看不见蒜，这样儿的蒜比油炸的蒜好吃太多。
如果你喜欢吃醋的话一定要选择一瓶好醋， 有些醋光是有酸味没有香味，这样儿的醋过酸，加在面条里面就只能吃到酸味，所以醋也不要放太多，一定要选择香醋，这样儿醋不会太酸，略有酸味，面条更美味。
我喜欢的调料是这样儿的： 我会放很少的盐，放酱油比较多，咸度合适就好；然后放少量的醋，放多一点熟油辣椒（不是特别辣的那种）；再放用石臼捣碎的蒜泥，我喜欢吃蒜味，所以一碗面条大约要放一大掰蒜；然后放少量花椒面，鸡精粉，香油，花椒油，一丁点白糖，一些葱花。
就这样儿调料就放好了， 调好了调料先把面汤舀到调料碗中，让汤把调料融化，把葱花汤熟，再把面条挑起来。 调料是可以根据自己口味来调的，所以量的多少要自己把握，这样儿才能做出自己喜欢的面条。
面条，几乎每个中国人都吃过，味道各不相同，品种也五花八门。煮面条是一门学问，会煮面条的，好吃又好看，不会煮的，一看就不想吃。
虽然面条的煮法多种多样，口味也不计其数，但要做出好吃的面条，有一条千百年来流传来下来经验，这就是：火旺汤宽面更爽。要做出好吃的面，必须要做到这一点。什么意思呢，就是煮面，必须得用旺火煮，而且锅里的水要多一些，这样煮出有面不糊汤、不黏、面条清爽。这是煮面总的原则，怎么才能煮出好吃的面呢，下面为大家介绍煮面的技巧，相信大家照此方法，一定能煮出非常好吃的面。
煮面条技巧一：开水下锅。
我们总感觉面馆煮的面好吃，原因之一就是面馆煮面的水一着开着，我们在家里煮面，很多人水没有开就把面放到锅里去了。为什么煮面一定要水开了之后下锅才好吃呢?因为面是需要短时间煮熟悉的，开水煮面，会让面不粘连，更有筋道和劲道，吃起来口感更好。
煮面条技巧二：煮面加凉水。
在煮面条的过程中，适当的加两三次凉水，注意凉水的分量，不要太多，如果计量的话，一次一两酒杯那么水差不多就行了。煮面条放凉水能使锅里的面条紧，这样能提高面条的韧度，煮出的面软有弹性
锅里的温度越高 放的水有越冰 就越有韧度，完好的保持面条的劲道口感。
煮面条技巧三：适当加醋。
在煮面条的时候，适当加一点醋，不仅能保持面条的鲜味，还可以去掉面条中的碱味，让面条变白，增强食欲感。
煮面条技巧四：打散下锅。
煮面条一定要将面条掰开，打散下锅，这样面条受热会均匀，这样面更熟的快，不粘汤，而且更好吃。
以上四种技巧大家不妨试一试，相信一定会做出好吃的面。
当然了，面条的做法多种多样，每个人的口味又各不相同，要想做出好吃的面，还得根据自己的习惯和口味，因人而异。
你的面条是在外面买的还是自己压的？？？外面买的面条相对来说不那么劲道，自己家做的要是想好吃的话可以用压面机多压几次，这样更劲道，当然要是手擀面的话味道就更好了，还有你喜欢吃什么样的面，汤面还是打卤面，还是炸酱。告诉你几种相对来说比较好吃，简单的做法。
香菇肉丝面：大葱，干香菇，猪肉，面，香葱，香油，盐，生抽
香菇一定要用干的，因为只有干香菇才能算是香菇，香菇干燥的过程中，会自己生成鸟苷酸盐，这是味精的成分，也是香菇名字的由来，选小的相对来说好吃，而且不用你改刀，清水洗净后，用温水泡发捞出备用，发香菇的水别倒掉有用的。大葱，香葱切末，猪肉切丝。
起锅，热锅凉油下大葱，炝锅，放入肉丝，煸炒断生，放入香菇，翻炒，然后放入盐，生抽提味。翻炒1分钟后，倒入发干香菇的水，少的话再加一些清水。等过烧开，放入面条，再次开锅后调小火，就是等面熟的过程了。一般来说细面两分钟，粗面4~5分钟，如果是冻起来的面时间就更长了。等面熟后捞出，放上葱花，香油，就可以享用了。
西红柿茄丁打卤面：西红柿，圆茄子，面，葱姜蒜，生抽，盐等
西红柿切小块，茄子去皮切小块放入清水中浸泡半小时后捞出备用，葱姜蒜切末备用。首先打卤，打卤面的精髓就是卤，热锅凉油放入葱姜蒜爆香，放入西红柿，煸炒，稍微气啥之后，把泡好的茄子放入锅中煸炒，放入生抽，盐等调味料，煸炒均匀后，加适量的清水，清水应以末过食材1~1.5厘米为准，烧开过后，小火炖煮15分钟。OK这就是卤了。
烧水，水开后放入面条，开锅后倒入少量凉水，再次开锅再放，这个过程重复3次，面基本上就熟了。捞出后放入凉水中过一下，在放上刚才咱们说的那种卤，就OK 了。味道老好了。
炸酱面：猪五花，大葱，干黄酱，豆芽，黄瓜，芹菜（各种你喜欢的蔬菜）
干黄酱我一般是用六必居的，没有的话就买到啥用啥。清水泄开，备用，猪五花肉切1.5*1.5厘米的小丁备用。豆芽焯水，芹菜焯水切细丝，黄瓜切细丝，备用。大葱切末（多切点，少了不好吃）
下面咱们开始炸酱：热锅凉油下肉丁，煸炒出有油后，倒入咱们泄好的干黄酱，不停地翻炒，期间要注意，开始的时候沸腾的是大泡，我们不停的翻炒后，慢慢的会变成鱼眼小泡，这个时候就正面咱们的酱就快做好了，放入切好的大葱末，停火，这就好了。拌上煮好的面，放上咱们切好的芹菜，一碗好吃的炸酱面就OK 了。
相对来说我比较喜欢吃炸酱面，老香了，一炖吃两碗不费劲~~~~
看似简单的煮面条，确是有很多妙处可言的。煮面，不就是把水烧开，把面条煮熟吗？但是，想煮出一碗软硬适口的面条，可不是每个人都会的。
下面列举几个煮面小技巧，只用一种，就会让你的面条煮的劲道又好吃!
1. 锅底开始冒气泡时就下面
日常煮干切面或挂面的时侯，一般都是等水完全煮沸后才开始下锅煮。其实，这样容易让面条受热不均匀，面条表面产生糊化而粘连，煮出的面条会不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时，大概是80℃左右，面条入锅，然后搅散，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了就熟了。这样煮面条，速度快，面条顺柔而汤清。
2. 湿切面或自己做的手擀面，要开水下锅
煮湿切面和自己擀的面条时则要水沸腾时下面，然后用筷子挑拨几下，防面条粘连。煮湿切面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会糊化在水里。用大火煮开，每开锅一次加一次冷水，加两次水，就可以出锅了。
3. 煮面条时，水里可以加点醋
为什么餐厅的面条煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面条，对水还是有要求的，水的pH值，也就是酸碱度很关键。
实验表明，当烹调水的pH值在5.5-7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分最高，煮出的面条品质最好。所以在餐厅里，厨师们都会在水里加点醋，来改变水的酸碱度。这样还可以去除面条的碱味，使面条变得更白。
4. 煮面条的过程中，适当添加凉水
在家煮面时，通常将面条放进锅里，直到煮熟为止。却会发现面汤越煮越浑浊，还有很多漂浮的白泡沫。一般的处理方法只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去就完了。这样面条也会发粘。其实很简单，煮面条的过程中适当加点冷水，才能完好的保持面条的劲道口感。
5. 煮面条时，水里放点盐
先在水里加少许食盐，再下面条。这样煮出的面条不容易“糊烂”。
6. 煮面时，水里加点油
为什么自己在家煮的面条，又干又粘，而面馆里的面却都是根根筋道爽滑呢？其实就在于放油这一点上，面馆的煮面的水锅多含重油，所用的高汤里也含有大量油脂，这样面条自然更加软滑。
从 健康 角度讲，自己在家煮面条时，不用放大量重油，可以适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不会粘锅底，而且会更美味。
7. 防止煮面条溢锅
许多这样的经历，煮面条时很容易出现面汤溢锅的现象，只要在面锅里放一根筷子，就可以有效避免溢锅，不信你试试！
小建议： 吃面时多加点配菜，营养会更丰富
一般吃面条的时候，经常是面条多，配菜少，面条100g 煮熟后会变成400g左右，让人会有饱胀感，如果配菜少，摄入的营养很难达到平衡。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到50%以上，配菜种类上也要尽可能丰富。