⑴ 麻辣干锅鸡的做法步骤图，麻辣干锅鸡怎么做
1.鸡洗净切块，沥干水备用。
2.大葱切段，红椒、青椒去仔（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。
3.锅内放油，加热后放入拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。
4.放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。
5.加入切成薄片的薯仔。
6.再加入切成段的芹菜，翻炒均匀。
7.大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。
⑵ 麻辣干锅鸡怎么做
用料
苏北草鸡3斤左右
芹菜、藕片、薯仔、胡萝卜适量
黑木耳、扁尖、洋葱香菜适量
葱姜大蒜头白芝麻青花椒适量
辣椒、剁椒、小米泡椒适量
红油豆瓣酱香叶茴香冰糖适量
麻辣干锅鸡的做法 鸡洗净切块备用麻辣干锅鸡的做法 步骤1
黑木耳扁尖藕片开水烫熟麻辣干锅鸡的做法 步骤2
各类蔬菜切好备用麻辣干锅鸡的做法 步骤3
准备好辅料麻辣干锅鸡的做法 步骤4
香菜和炒熟的白芝麻准备好麻辣干锅鸡的做法 步骤5
剁椒和红油豆瓣酱准备好麻辣干锅鸡的做法 步骤6
锅热加油炸薯仔麻辣干锅鸡的做法 步骤7
炸至金黄9分熟出锅、锅留底油麻辣干锅鸡的做法 步骤8
入鸡块翻炒麻辣干锅鸡的做法 步骤9
见鸡块收缩变小加入葱姜蒜各种辣椒花椒翻炒麻辣干锅鸡的做法 步骤10
再加入豆瓣酱、剁椒（这二样多比较咸控制好用量）麻辣干锅鸡的做法 步骤11
入黄酒翻炒（黄酒可以稍微多点、嫩鸡的话整个过程不加水）麻辣干锅鸡的做法 步骤12
再入冰糖翻炒麻辣干锅鸡的做法 步骤13
再加入生抽老抽（注意量不要多、豆瓣酱本身很咸）此时鸡肉颜色已经上色、看起来有点颜色深不急等会儿蔬菜一加会冲淡点麻辣干锅鸡的做法 步骤14
不停翻炒后再加入胡萝卜扁尖再翻炒（每加入一样多要不断翻炒几下、鸡买的大的话估计会老、不容易熟、这一步可以加入一点点的水盖上锅盖煮个三分钟左右见汤汁快没打开盖接着下一步）麻辣干锅鸡的做法 步骤15
入黑木耳洋葱再翻炒（晚上光线对不上边炒边拍很急的）麻辣干锅鸡的做法 步骤16
再入芹菜再翻炒麻辣干锅鸡的做法 步骤17
接着加入藕片接着翻炒麻辣干锅鸡的做法 步骤18
再加入薯仔翻炒（这一步不用翻太多、几下就可以、薯仔已经熟多翻会烂只要上色就OK）麻辣干锅鸡的做法 步骤19
撒上白芝麻（这一步有京葱的话斜切几片码在白芝麻上更佳、我今天忘记买了）麻辣干锅鸡的做法 步骤20
撒上香菜、盖上锅盖一分钟左右关火麻辣干锅鸡的做法 步骤21
上桌、连锅走起、开吃（边吃可以边用筷子翻翻、这样既吃到嘴多是烫的而且蔬菜更入味）麻辣干锅鸡的做法 步骤22
小贴士
配菜、辅料一定提前准备好、做这道菜除了翻锅还是翻锅、翻到手酸也就鸡肉熟汤汁干了、好吃停不下、如果家里人多怕不够的话、吃到最后可以加点汤水再煮开后可以再放入豆腐等其他蔬菜类就像鸡公煲吃法、先干吃后喝汤、一锅二吃！
⑶ 怎么做麻辣干锅鸡好吃呢
准备一些干辣椒，花椒和麻椒用清水泡20分钟，起锅烧油，放入泡好的干辣椒，花椒和麻椒，炒至水分变少之后放入准备好的鸡块，加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，等调料进行调味，再放入八角，桂皮，香叶，少加一点水，在水分干了之后，放入准备好的干锅中就可以了。
⑷ 麻辣干锅鸡窍门
准备食材。
2
首先把佐料和配料准备好，豆芽摘去根部清洗干净。辣椒和花椒都用清水洗干净再把水分凉干，辣椒剪成2厘米的段，大蒜，姜，切滚刀块。葱也切好备用。
3
把鸡处理干净，剁成小块，用2克盐和半个鸡蛋抓匀腌制30分钟。
4
腌制鸡的时间把汁调好。碗里放入生抽，白糖，料酒，盐，蚝油，和适量的清水搅拌均匀。
5
热锅冷油放入剁好的鸡块用小火慢慢煎至使鸡块出油。
6
这个时候就考验个人的耐心，慢慢等待鸡块出油。（鸡块用油直接炸也可以。）
7
煎好的鸡块盛出备用，煎鸡块的油留着等下还可以用。
8
炒锅烧热放入豆芽炒段生放入少许的盐，起锅装入砂锅底部。等一会鸡块放砂锅上面。
9
炒锅烧热放入煎鸡块剩下的余油，烧至7层热放入佐料煸香。
10
依次放入鸡块略炒一下，淋入调好的汁开大火快速把水分收干。
11
快速放入香醋，胡椒粉翻炒至鸡块无水分。
12
烧好的鸡块装入砂锅上面，再撒上少许的白芝麻即可。
⑸ 麻辣干锅鸡怎么做家常做法
准备食材。
2
首先把佐料和配料准备好，豆芽摘去根部清洗干净。辣椒和花椒都用清水洗干净再把水分凉干，辣椒剪成2厘米的段，大蒜，姜，切滚刀块。葱也切好备用。
3
把鸡处理干净，剁成小块，用2克盐和半个鸡蛋抓匀腌制30分钟。
4
腌制鸡的时间把汁调好。碗里放入生抽，白糖，料酒，盐，蚝油，和适量的清水搅拌均匀。
5
热锅冷油放入剁好的鸡块用小火慢慢煎至使鸡块出油。
6
这个时候就考验个人的耐心，慢慢等待鸡块出油。（鸡块用油直接炸也可以。）
7
煎好的鸡块盛出备用，煎鸡块的油留着等下还可以用。
8
炒锅烧热放入豆芽炒段生放入少许的盐，起锅装入砂锅底部。等一会鸡块放砂锅上面。
9
炒锅烧热放入煎鸡块剩下的余油，烧至7层热放入佐料煸香。
10
依次放入鸡块略炒一下，淋入调好的汁开大火快速把水分收干。
11
快速放入香醋，胡椒粉翻炒至鸡块无水分。
12
烧好的鸡块装入砂锅上面，再撒上少许的白芝麻即可。
工艺：干锅
口味：香辣味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
鸡肉半只、黄豆芽200克 、 鸡蛋1/4个 、 细香葱10克、大蒜8瓣、姜20克、干辣椒20个、八角2个、花椒10粒、白芝麻10克、食盐1/4小匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、白砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
烹饪步骤：
1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)
2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
⑹ 干锅鸡怎么做更好吃
鸡肉蛋白质含量丰富，营养价值高，口味鲜美肉质嫩滑，深受大众喜爱。日常生活中经常吃的肉类除了猪肉以外就是鸡肉了，在各种菜市场都有得买，而且价格适中。鸡肉家庭做法有很多，最常见的有白切鸡，豉油鸡，宫保鸡丁，麻辣鸡火锅等做法。在各种宴会的菜肴中鸡肉是必不可少的一道菜，用鸡肉做出各种美味的菜，鲜香美味，看着都流口水。现在天气越来越冷了，越来越多人做菜的时候放辣椒来驱寒，现在教大家一道非常美味的麻辣干锅鸡。这道菜很多人都吃过，在餐厅里做得特别好吃，那在家里面怎么做才好吃呢？现在教你技巧，麻辣鲜香好吃又驱寒。
1、本道菜鸡肉不要切那么大块，也不用焯水。
2、鸡肉在过油的时候要保持油温不变，慢火细炸，这样子才会酥脆。
这一道美味的干锅鸡就分享到这里了，有不明白或者有好建议的朋友，请在下方评论留言。喜欢美食的朋友记得点个关注，带你每天见识更多家常美食做法。
⑺ 干锅鸡最正宗的做法，比鸡辣子鸡好吃多了，麻辣鲜香，特别下饭！
香辣干锅鸡
主料
调料
厨具
制作步骤：
1、将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，鸡宰成小块。
2、将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。
3、 起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
4、加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分
5、倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。
6、待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。
⑻ 正宗麻辣干锅鸡怎么做
1、鸡肉切成小块，焯水一下，滤出。
2、豆芽在锅里煸干，放到盆里打底。水煮也可以，但要把水分沥干。
3、炒鸡肉。锅里放油，下姜、蒜、花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。
4、再加入干辣椒、八角一起炒，炒到鸡肉熟为止。
5、炒好的鸡肉，放到一边备用。
6、炒配菜。为了味道均匀，切菜都熟透。建议配菜都分开炒。像薯仔、藕这种不易熟的菜就一起炒，多炒一会。
7、洋葱、青椒都是拿来调味的，稍微炒一下就可以了。配菜炒好了都备用。
8、最后，把所有菜都放一起炒，没错鸡肉跟各种配菜，一起下锅！
9、加入干辣椒、葱段、蒜，放盐、花椒、酱油（少许）调味，重口味者可以加红油或小米辣。
10、大火，翻炒，小心别糊锅哦！
11、炒到菜都入味，就可以了！出锅撒上葱、香菜，是不是跟外面卖的一样一样的呢！