1. 竹笋烧鸡怎么烧好吃
家常笋片烧鸡的用料
笋片 适量花椒 15粒料酒 2勺鸡块 800-1000克姜片 8片蒜瓣 12瓣葱白 2棵生抽 3勺老抽 2勺豆瓣 1勺白糖 10克蚝油 1勺桔皮 1块草果 1个八角 3个香叶 3片
家常笋片烧鸡的做法步骤
步骤 1
备料略了哈。鸡块要去除血水。锅里水烧开，放入鸡块煮5分钟，同时加入一半料酒和桔皮。捞起来后，用自来水冲洗1分钟，沥干水份备用。香料可放在上面，等会要一起下锅炒的。
步骤 2
锅热起，放入姜蒜花椒粒，爆香后，放入适量食用油继续炒，可以多点，笋子费油，家里都用菜籽油。等出香味后，倒入鸡块同炒。炒去水汽。喜欢吃辣的放入干海椒哈。
步骤 3
等鸡肉出油爆香后，放入生抽，老抽，蚝油，豆瓣，白糖，一起炒。浓香后，开始粘锅了，就加入热水，完全淹没鸡，炖煮起来，要中小火。
步骤 4
看嘛，老鸡多放热水哈。中途翻面喔。
步骤 5
看嘛，翻腾起来，厨房里和走廊都太香了。
步骤 6
大约20分钟后，水干了一半，尝尝鸡咬得动不，咬得动就放入笋片，还可以加个薯仔。
步骤 7
放入大葱，调味，出锅！
家常笋片烧鸡的小贴士
烧菜种类很多，青笋，黄瓜，芋头，豆棒，薯仔，海带，这些都可以的！
2. 竹笋炖鸡 竹笋炖鸡的方法
1、童子鸡一只洗净。
2、鸡肉焯水备用。
3、新鲜竹笋两个。
4、竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。
5、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。
6、炖一个半小时后，加入切好的竹笋。
7、汤炖好后，加入适量的盐即可。
3. 竹笋鸡做法
竹笋鸡肉
材料：
春笋干---200g、母鸡---1只、香芹---200g、干茶树菇---80g、盐---1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱---3汤匙(45ml)、花椒---1茶匙(5g)、干辣椒---50g、八角(大料)---2枚、老姜片---3片、大葱---2段、蒜片---2茶匙(30g)、白砂糖---1汤匙(15g)、酱油---2汤匙(30ml)、绍酒---1汤匙(15ml)、油---2汤匙(30ml)
做法：
1、母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。
2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。
6、最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。
竹笋含有的脂肪和淀粉是非常的少的，是属于天然的低脂、低热量的食品，所以说我们这道菜是肥胖着的佳品，为什么竹林丛生之地的人们多长寿，而且很少有高血压，这是与我们吃竹笋有很大的关系的，所以多吃是可以排毒和延年益寿的。
4. 竹笋鸡汤怎么做好吃窍门
竹笋鸡汤的做法步骤
1.竹笋备用。
2.配料备用。
3.竹笋去老皮，切片焯水。
4.鸡肉切块。
5.焯水备用。
6.砂锅内，加入适量的水，放主鸡肉和配料。
7.小火慢炖半小时，加入焯好的竹笋。
8.炖至鸡肉软烂，加入适量的盐即可。
5. 笋子炖鸡肉的做法大全
竹笋炖鸡做法大全
一、干竹笋炖土鸡
用料：土鸡 一只、干竹笋 250克、腊肥肉 适量、盐 适量、鲜花椒 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量
做法
1、把宰杀好的土鸡剁成块，在用盐，姜片，鲜花椒一起拌均匀，腌制20分钟左右
2、干竹笋提前用水泡制5个小时左右，在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净
3、把腊肥肉切成小块，先放在锅里炒出油，在倒入腌制好的鸡块，加干辣椒，蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干，出香味就可以了
4、在一次性倒入开水，煮开后再次调味，尝尝里面的盐少了就加上一点，在放上胡椒粉
5、盖好盖，用中火炖制
6、把煮好的笋干反复洗净在晾干水
7、锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟【如果不是土鸡，就炖的时间没那么久，这个可以根据鸡肉的质量定时间】
8、锅里鸡肉熟了，笋干软了就可以了
二、竹笋炖鸡块
主料：公鸡(1只)、葱(少许)、蒜(适量)、竹笋(适量)、姜(少许)
辅料：食盐(适量)、料酒(少许)、生抽(适量)、白糖(少许)、老抽(少许)
竹笋炖鸡
做法
1、小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块
2、炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色
3、放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮
4、六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可
6. 鸡肉竹笋的做法
做法一，竹笋香菇鸡肉焖饭
材料
"鸡腿肉 2片","绿竹笋 2小颗","干香菇 8～10朵","胡萝卜(可略) 1小段","葱 1/2支","生姜 1片","白米 2米杯",
做法
1: 鸡腿肉切成适口大小，加入腌料拌匀，干香菇泡水变软后去蒂头，切成块状，竹笋切成粗丝，泡香菇的水留1米杯，红萝卜切成小丁(忘了入镜)，米洗净沥干水份备用。
2: 锅中放入1大匙油热锅，将葱和姜片略为爆香。
3: 加入鸡肉煸煎至表面上色。
4: 依序加入香菇、笋丝及胡萝卜丁一起拌炒，然后加入调味料翻炒均匀。
5: 将米也一起倒入翻炒。
6: 步骤5倒入电子锅的内锅，加入1米杯的泡香菇水，再加入1杯水，以一般煮饭模式烹煮，时间到翻一翻拌匀再焖10-15分钟即可享用。
做法二，木耳竹笋焖鸡
材料
主料：鸡块约500克、罐头笋约150克、水发木耳1碗。
辅料：姜片约6片。
腌鸡调料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙。
焖鸡调料：红糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。
做法
一、鸡剁成块入一大碗，放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙，再抓匀，静置30分钟让鸡入味；
二、把鸡块入锅两边煎至焦香，盛起备用；
三、锅放姜片6片和红糖粉2大匙，烧至糖变焦红，但不能太焦，会变苦，所以经掌握好时间；
四、倒入鸡块炒糖色，意为让鸡块着色；
五、加入竹笋和水发木耳，烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水约1/2~2/3饭碗，翻拌片刻，大火烧开汁后盖锅盖，转小火焖约20分钟，试味后酌情加糖或生抽；
六、大火收至汁稠，上碟，Enjoy !
小诀窍
一、喜欢炒糖色的朋友，可以炒糖色，让鸡块上色一些，不喜欢炒的可免去，下适量老抽也可以使鸡块上色。
二、加上冬菇也使菜增香不少。
做法三，绿竹笋鸡肉炊饭
材料
米 1杯,绿竹笋 1~2支,去骨鸡腿肉 1支,干香菇 5朵,油葱酥 2大匙,酱油 2大匙,米酒 1大匙,盐 少许
做法
1、将米洗净备用，竹笋及去骨鸡腿肉切丁(约一口大小)、干香菇泡热水后切丝
2、电锅内锅依序将米、竹笋、鸡腿肉、香菇丝、酱油、米酒、油葱酥、盐一同加入锅内，并在内锅加入1杯水
3、电锅外锅加入一杯水，按下加热开关。待开关跳起稍焖5分钟，搅拌均匀即可取出享用
7. 竹笋炖鸡汤的做法
竹笋炖鸡汤，是比较营养的搭配饮食上市，竹笋还有很好的助消化，预防便秘以及利尿功效，搭配鸡肉炖汤，可以有更加鲜美的口感，还可以补充蛋白质以及人体所需要的营养物质。
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竹笋炖鸡汤怎么做？
一、所需食材
主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，
调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。
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竹笋炖鸡汤怎么做？
二、制作方法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
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竹笋炖鸡汤怎么做？
三、注意事项
1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
3、放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的
8. 竹笋鸡汤做法
竹笋鸡汤的做法：
主料：土鸡一只，竹笋2根。
辅料：黄酒2汤匙，小葱3根，盐少许，生姜片8克。
1、土鸡和竹笋洗净。
9. 竹笋炖鸡的做法
用料
主料：土鸡一只、竹笋2根
辅料 ：黄酒2汤匙、小葱3根 、盐少许 、生姜片8克
1、土鸡和竹笋洗净
10. 竹笋炖鸡怎么做
竹笋炖鸡，营养丰富鲜香爽口，清炒竹笋，脆嫩清爽，人人都爱吃
众所周知，竹笋是“新鲜”食品原料的代表之一。竹笋可以用多种方式烹饪，可以炖也可以炒。竹子的清香与其他原料的原味混合在一起，绝对是一加一等于三。今天，我想介绍一个春季的“新鲜”菜——竹笋炖鸡。
准备所需材料：2个大鸡腿，6个鸡翅和4个竹笋。一把冰糖、少量姜片、适量香葱、少量花椒、一片香叶。少量盐，1汤匙料酒，1汤匙老抽和2汤匙生抽。
第一步：将新鲜的竹笋用水清洗干净。首先用小刀切断竹笋下面的硬根，然后用小刀垂直划一下，这样沿着刀痕轻轻一扒，里面嫩笋就出来了。
第二步：清洗鸡腿和鸡翅，将鸡腿剁成大块。如果条件不允许的小伙伴，在购买时可以让卖家帮忙剁，这样可以节省很多功夫。
第三步：将鸡块和鸡翅放入锅中加入冷水，加入3片姜、2个葱结和1勺料酒。打开火，把水烧开。水煮沸2分钟后，当鸡肉变色发白时取出。将鸡块清洗干净，把水沥干备用。
第四步：换一锅清水，再把水烧开，加入切好的竹笋，用大火煮3分钟。最重要的是去除竹笋中的一点苦味。取出焯过的竹笋过凉水，沥干备用
第五步：在锅里加热少量的油，当锅热的时候转到小火上，把鸡肉和鸡翅放入锅里煎至两面呈金黄色，然后把鸡块取出，把油放在锅里。鸡肉里有较多的油，所以把鸡肉煎一下，鸡肉不会油腻，菜味会更美香，少油对你的健康也有好处。
第六步：把留在锅里的油，打开小火，把冰糖放进炒色。当冰糖融化并变成枣红色时，加入鸡块和鸡翅，翻炒。加入姜片和两块香葱，然后加入生抽和老抽，翻炒均匀。
第七步：如果你有一个砂锅，你可以把鸡块倒入砂锅，然后倒入可以覆盖配料的热水。用大火烧开水，加入胡椒和香叶，最后倒入焯好的竹笋。
第八步：盖上锅盖，用小火煨大约30分钟。打开大火收汁。撒上少量的香葱。
这样，鲜嫩美味的笋焖鸡就完成了。竹笋和鸡肉都炖至软烂。吃起来吮便能脱骨留香