① 怎么鉴别香油
清水鉴别法。用筷子蘸滴香油滴人清水，纯正香油先呈现出无色、透明、较薄的大油花，随即再凝成诸多细小油珠；掺假香油不仅油花厚、小，且扩散极慢。
② 怎么看芝麻油好不好啊
怎么看芝麻油好不好啊？
冷冻法鉴别：
把芝麻油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正芝麻油会迅速整体溶化。劣质芝麻油则溶化较慢，溶化一阶段会出现一个明显的硬心；
加热识别：
将芝麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现；
气味识别
：取一点油于手中摩擦，香味纯正的是芝麻油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜子油。
③ 好的麻油怎么辨别
人们经常食用的植物油主要有芝麻油、豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其质量鉴别是：
1、看透明度。来辨别油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置二十四小时后，应该是清晰透明，不混浊，无沉淀，无悬浮物。
2、看色泽。品质好的麻油、豆油为深黄色，一般为淡黄色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油（卫生油）为淡黄色。
3、闻气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味。品质好的油，应视品种不同具有各自的油味，不应有其他异味，甚至酸的哈喇味。
4、尝滋味。用筷子粘上一点油，放入嘴里辨其味，应具有本品特有的滋味，不应有苦、涩、焦臭、酸的哈喇等异味。
真麻油是不怕冻的，如果是掺假的麻油，在冰箱里冻上一会，油面百分之百会冻结起来的。再用筷子蘸上一滴麻油，滴入平静的水面，好的麻油遇水后，立刻散开，出现无色透明、薄薄的大油花，煞是好看，这证明麻油很纯正。掺假麻油滴到水里，一般是卷成团的，或是出现较厚较小的油花。
麻油由纯正芝麻去皮炒熟后，经机器压榨而成的，小磨麻油则是手推石磨榨出。
正宗麻油不允许添加其他任何油、色素和香料，色泽应是淡红色或红中带黄，香气纯正浓郁。
掺假的麻油颜色深黄或是黑红色，香味闻起来不是太淡就是太重，因为油里面放了香料。此外，质量好的麻油透明度好，不会浑浊，里面没有沉淀物和悬浮物，不会出现分层现象。