① 黄瓜皮蛋怎么凉拌好吃
【黄瓜拌皮蛋】
食材：黄瓜1根、皮蛋2个、蒜2粒、姜1片、小米椒2根、2勺味极鲜、2勺醋、少许糖、香油、鸡精。
做法：1、黄瓜洗净，用刀先拍扁，再切段，装碗里加少量的盐拌匀腌一下，再倒掉腌出的水分。
2、皮蛋剥去壳，切成小块儿，小米椒洗净切小段，蒜切末。
3、取一个碗，加入2勺味极鲜，2勺醋，少许糖，香油，鸡精拌匀。
4、腌制好的黄瓜放入切好的小米椒段，蒜末，将调好的汁倒入。
5、搅拌均匀之后，腌制一会，装盘，开胃爽口，下酒下饭。
② 皮蛋青瓜的做法大全
今天就和大家一起分享一下黄瓜拌皮蛋的一个方法，在我们老家也叫这一道菜叫做花开富贵。
准备辅料
黄瓜两根，皮蛋5个，葱姜蒜适量，辣椒油。（因为我们四川人是无辣不欢，基本上所有的菜都会放辣椒，这个是个人情况而定也可以不放。）
制作步骤
1.首先我们先把黄瓜切成薄片儿，
然后卷成摆摊证，放到盘子中间摆盘。
摆好以后的造型就是这个样子，虽然说这一道菜比较简单，但是越是把简单的事情做得不简单，那就是非常完美的，不仅要好吃而且好看。
2.然后我们剥皮蛋在剥皮蛋的时候有一个小技巧，我们可以用一根棉线来切皮蛋，这样的目的就是让皮蛋切起来更加的光滑好看，而且蛋黄也不会破损。
皮蛋切好以后摆盘。
大家看一下怎么样，我这个手法的话，当然还稍微有一点欠缺，但是我记得小时候我妈妈做出来特别的好看，因为我妈妈做饭非常的不错，在我的印象当中，这道菜基本上家里边来亲戚的话都会做。
3.最后一步就是凉拌皮蛋的料汁，这个也是很关键的，凉菜好不好吃，最主要的我觉得就是看料汁，这也是凉菜的灵魂。
把青红，小米辣还有葱姜蒜全部切成末。红色绿色，白色搭配起来也是更加的漂亮好看。
然后把它们倒到碗里面，加入适量的生抽，放一点白糖，提鲜再加入味精，再来一点陈醋，喜欢吃辣椒的可以来点辣椒油，还有香油搅拌均匀，然后就可以把淋到皮蛋上面。
一道既漂亮又美味的凉拌皮蛋我们完工了，在我们老家把这道菜就叫做——花开富贵，看起来漂亮，吃起来也好吃。
最主要的是这样做出来的，凉拌皮蛋黄瓜非常的清脆爽口。一口皮蛋，一口黄瓜，那个感觉真是巴适的板。
总结
凉拌皮蛋的做法其实有很多，每个地方的习俗不一样，可能说办的方式有些许的差异，但是我觉得大同小异。就我觉得最直观的就是喜欢吃辣椒和不喜欢吃辣椒的区别，可以选择放或者不放这个看个人的喜好。
在我们老家还有一种方法就是青红辣椒不是用来剁碎的，而是先到火上烤一下，然后再切成末。