❶ 怎样腌洋姜又脆又甜又好吃
腌洋姜是整块腌制，多多的酱油和适量的白糖陈醋，再加一点点盐，放到坛子里密封放在阴凉的角落等着就行了。腌好的鬼子姜捞出来像是皮肤好到发光的黑疙瘩，咬一口脆脆的，酱香中有些许酸甜，下午放学肚子饿了每每会央求妈妈给烤块馒头就着洋姜吃。
腌制好的洋姜用来配馒头、面条、稀饭都非常的好吃，腌制洋姜一定要选择新鲜的洋姜，洋姜洗干净后一定要晾干水分，腌制洋姜的容器一定要无水无油，料汁要放凉透再用，料汁要没过鬼子姜，要密封好，这样腌制出来的洋姜不仅脆嫩好吃，还不容易坏。
❷ 酸辣洋姜的腌制方法
吃过很多次洋姜，但是大多都以咸味或者酱香味为主，其实我更喜欢一些酸辣口味的菜品，于是就试着自己在家中腌制了一些酸辣味的洋姜，腌好以后感觉不错，现在我也把它的具体做法写出来，和我一样喜欢酸辣口味的朋友可以参考一下。
怎样腌制酸辣洋姜
腌制酸辣洋姜的材料
平时大家在家中自己制作酸辣洋姜时可以准备新鲜的洋姜五百克，花椒、干红辣椒以及米醋和白糖等调味料各适量，另外再准备适量的食用盐和油。
腌制酸辣洋姜的步骤
1、把准备好的洋姜洗好以后切成细丝的样子备用。把准备好的油放在锅中加热，然后放入花椒炒出香气。
2、把花椒炒好以后接着放入红辣椒，等辣椒变色以后加入准备好白糖，炒出糖色，这时一定要用小火，以免糖被炒焦。
3、接下来要把葱花放入炒制随后放入切好的洋姜丝，翻炒一两分钟以后放入米醋和食用盐接着炒制，等洋姜表面都变成焦糖色以后关火取出装盘即可。
4、上面这种方法是随做随吃的酸辣洋姜做法，大家也可以把适量的米醋和白糖与辣椒放在一起制成料汁，把洋姜洗好以后切成片状，放在阳光下晒制两天，然后放在料汁中腌制，过五六天以后酸辣味的洋姜咸菜也能做好，想吃时随时取食就可以。
❸ 怎样泡酸洋姜好吃
洋姜洗净，晾干水分。
所有调料加水煮开，再晾凉。
把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
先加一层保鲜膜。
再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭。这样做你试下应该好吃。