① 酸辣炒藕片的做法，炒酸辣藕片怎么做特别爽口
原料：
鲜莲藕300克，独蒜半个，红椒1个，清水50克，盐适量，蔬之鲜少许。
酱汁：
白糖半汤匙，生抽1汤匙，陈醋2汤匙，淀粉1汤匙，清水50克。
准备工作：
莲藕洗净去皮后切成圆形片，独蒜切末，红椒切圈，酱汁料放一起调匀待用。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后先把蒜末爆香，然后倒入藕片大火翻炒片刻，加红椒圈继续翻炒均匀。
2、倒入50克清水小焖一会儿，加盐调味，等锅里的汤汁收至一半时，改小火并倒入酱汁。
3、等酱汁变成稀糊状时加入少许蔬之鲜，翻匀起锅。
② 如何炒糖醋藕片
糖醋藕片的做法
首先将将新鲜的莲藕洗净，然后用削皮刀去皮，再用清水洗一次保证洗干净，然后把莲藕从中间剖开，切成半圆柱的形状，大概厚约2厘米的小薄片，然后将其放在清水中。然后准备烧开一锅水，将切好的藕片放入锅中，焯一遍后取出，接下来把准备好的糖和醋放入锅中，加适量清水，再加入盐和少量的淀粉，接下来将准备好的藕片放入锅中，使汤汁沾满藕片上就可以出锅食用。
凉拌藕片的做法
相信对于大家来说，莲藕是一种再熟悉不过的蔬菜了。因为其健康绿色的品质和高营养价值广受人们的欢迎。莲藕还有另外的疑点好处，就是一年四季无论何时想吃，在超市里都可以买到，而且价格便宜，贴近民心。今天小编就给大家介绍一道美食，也是一道小吃，就是凉拌藕片。
1、凉拌藕片
首先准备新鲜的莲藕切片，顺带把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开把切好的莲藕焯一下。然后再用凉水过一遍，最后拿到一边等待控干。待藕片控干后放入盘中，根据个人口味放入适量的盐和鸡精并调和均匀，然后把之前准备好的蒜末倒入。锅里放入适量的油，待油烧开后把之前准备好的小辣椒放入，将小辣椒炒至油香味即可，然后把锅中的油和辣椒一起倒在盘中，最后再放上香油和香菜即可。
2、这样吃的好处
莲藕药理上来说莲藕性寒，因此具有清热去燥火的作用，中医上讲，常吃莲藕可以帮助缓解因热病带来的干燥、口渴不止的症状，也能够帮助人体清除体热，从而较好的起到缓解和治疗热性病的作用。。除此之外，莲藕含有丰富的纤维素，人体虽不能彻底消化吸收，但是能够促进肠胃蠕动，增加人体，对于肠胃和消化不好的人来说，是一种再好不过的食品。当然。常吃莲藕还能防止腹泻和消化不良。莲藕含有丰富的蛋白质和维生素，还有含量丰富的铁元素和钾元素等微量元素，经常食用，对人体益处极大。
糖醋藕片的做法
莲藕，一种广受人们欢迎和喜爱的高营养价值的绿色蔬菜。在历史长河中，莲藕的吃法也是多种多样层出不穷。可以炒着吃，也可以拌着吃，就连用来熬粥也不再话下。今天小编给大家带来一道用莲藕做的美食，这也是一道地道的山东假药，相信不少山东朋友一定很熟悉，那就是糖醋藕片，吃下去回味无穷，一起去了解一下吧。
1、糖醋藕片的做法
首先将将新鲜的莲藕洗净，然后用削皮刀去皮，再用清水洗一次保证洗干净，然后把莲藕从中间剖开，切成半圆柱的形状，大概厚约2厘米的小薄片，然后将其放在清水中。然后准备烧开一锅水，将切好的藕片放入锅中，焯一遍后取出，接下来把准备好的糖和醋放入锅中，加适量清水，再加入盐和少量的淀粉，接下来将准备好的藕片放入锅中，使汤汁沾满藕片上就可以出锅食用。
2、营养价值
莲藕含有丰富的消化蛋白和膳食纤维，这些都是人体促消化的重要物质。这些物质能够很好的与人体的胆固醇等结合，除了能够抑制人体对脂类的吸收。莲藕含有丰富的单宁酸，知道相关知识的人都知道，这种物质有良好的收缩血管的作用，在医学上常用于止血。莲藕也有很好的催乳作用。因为莲藕能够打通阻塞产妇产乳的血管，及时清除淤血，从而很好的起到催乳的作用。
③ 酸辣藕片怎么炒
藕是我们平时经常能吃到的一种食物，他具有丰富的营养价值，而且可以说是老少皆宜，它的味道甜甜脆脆的特别受到人们的喜欢，而且藕的吃法也是特别的多，其中酸辣藕片是很好的一道下饭菜，是我们平时吃到的藕片都是在外面购买的，或者饭店吃到的，但是这样总是觉得会缺少一些什么，如果掌握好方法我们在家里举行制作，一样可以把它做的特别美味，还能感受家庭的温馨，下面一起了解一下酸辣藕片的做法是怎样的？
酸辣藕片的做法
做法一
酸辣藕片
原料：
藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段适量；醋、酱油、盐、淀粉各适量。
（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。
（2）热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
特点:酸辣的口味，回味无穷。
做法二
材料：莲藕500克，红辣椒5个，青辣椒5个，生姜1小块；
调料：柠檬酸1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
做法：
1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片；
2.放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；
3.辣椒洗净去籽，切成环状；；
4.姜洗净切末；
5.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；
6.浸泡3至4个小时后即可食用。
特点：洁白光亮，酸辣可口。
要点：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。
营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5.通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
上面就是对酸辣藕片的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常的简单快捷，只要我们能够按照步骤进行制作一样可以做得特别的成功，而且我们自己动手制作的食物更够能够满足我们对食物的要求。
④ 酸辣藕片怎么炒好吃 怎么做好吃酸辣藕片
1、食材：莲藕1节，红辣椒两只，葱几根，生姜，大蒜几片，油，盐，鸡精，醋适量。
2、辣椒，葱，生姜，大蒜切好。
3、莲藕切片后，用清水洗几遍，放入食醋腌制5分钟。
4、油温上来后，放入红辣椒，大蒜和生姜爆香。
5、放入藕片，翻炒5分钟。
6、放入适量的水，焖盖两分钟。
7、加入适量的盐和鸡精，快起锅的时候放入葱。
8、最后一步，出锅装盘。
⑤ 酸辣藕片怎么炒
酸辣藕片
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成薄片儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕片倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。
⑥ 酸菜炒藕片的做法 怎么做酸菜炒藕片
1、用料：藕适量、酸菜适量、红干椒5~6个、盐味精适量。
2、藕洗净切片放入沸水里断生后迅速用冷水冲凉待用。
3、锅里加入食用油烧至3~4成热时候下掰成两三段的干红椒。
4、香味出来后下酸菜炒30秒左右。
5、下藕片继续翻炒均匀炒2~3分钟。
6、加入盐味精调味炒匀后出锅。
⑦ 爆炒酸辣藕片的做法
糖醋藕片
主料：莲藕1节青红椒各半个 葱、蒜各15克
辅料：白糖一勺 香醋一勺 番茄酱一勺 生抽一勺 盐适量 香油适量
制作工艺：1. 莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。2. 青红椒切小方丁
3. 葱切碎，蒜切片。
4. 白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来。
5. 油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。
6. 下藕片翻炒
7. 调好的料汁倒进锅里翻炒均匀
8. 烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了。青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。
9. 淋入香油关火。
⑧ 炝炒藕片（酸辣）的做法步骤图，怎么做好吃
炝炒藕片（酸辣）
用料
莲藕一节
葱白少许
姜少许
干辣椒5节
花椒10-15颗
小米椒2颗
米醋一汤匙
陈醋两汤匙
盐少许
白砂糖少许
步骤 1
葱白切段，姜切小丁，干辣椒小米椒切段备用。
步骤 2
点击查看大图
锅内加入油，大火烧至七成热后转中小火下葱姜花椒干辣椒小米椒炒香后转大火放入藕片，爆炒一分钟后调入调料，翻炒均匀后盛出即可。
小贴士
1、藕片尽可能切薄片，切好后放入水中浸泡到下锅前捞出，口感更脆，也不会氧化变黑。
2、加陈醋和米醋时应沿着锅边加入，会更香。
⑨ 酸菜藕怎么炒
一、原料
首先我们来说一说它的原料，当然酸菜藕片需要的原料就有藕，酸菜。这是两个非常主要的食材，缺一不可。接下来就是一些必要的原料、材料，比如说是油、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，这些原料要事先备好切好，留着备用。那么具体的制作过程是什么样子的呢？
二、制作过程
第1步，将藕去节削皮，洗干净，切成一小片，留着备用。酸菜洗干净，切成酸菜丁，留着备用。
第2步正式开始制作，将油倒入锅中进行预热。待油温上升到7成熟的时候，就将葱、姜、蒜末全部都倒入锅中进行爆香，炒出香味来。当然因为是酸菜藕片，那么酸菜也是爆香的最重要的一步，将酸菜放入锅中进行翻炒，使酸菜能够拥有香味，这是第2步。
第3步就是将藕片倒入锅中一同翻炒，接下来加入各种调味料，可以根据自己喜欢的口味进行添加。比如说加入味精，料酒，盐，香葱等等，如果喜欢吃辣的还可以多加一些辣椒，接下来就是翻炒，这个时候要注意均匀受热，能够使得每一片藕片都可以和酸菜进行搅拌，拥有酸菜的香味儿，最后还可以用水来煮一下，使之能够成熟。
这就是所有的制作过程了，其实非常的简单。摆盘上桌之后发现这道菜绝对是色香味俱全，而且藕片确实有很高的蛋白质，能够让人补充维生素c，所以我相信大家对于这道菜应该都是比较向往的吧。所以可以试一试，在家中也可以制作非常好吃的美食，相信大家能够感受得到最好吃的食物。
⑩ 酸辣藕怎么炒好吃又简单
酸辣藕片（炝炒篇）
by 呀呀_364 收藏1402 浏览
炒
酸辣味
<5分钟
新手尝试
藕片之炒炒炒，口感热香热香的
主料1人份
藕10厘米长1根
辣椒2根
辅料
精盐1勺
糖1勺
醋3勺
步骤1
藕切片，放入加了几滴白醋的水中泡一会；辣椒切段
步骤2
热锅，加油，热至七八分时加入辣椒爆香（如果有葱姜蒜啥的，大家也可以加入一起炒，我比较懒，就切了个辣椒）
步骤3
辣椒炒香后，加入藕片，大火翻炒一分钟后转小火，加入1勺盐，1勺糖，3勺醋。（用量可根据自己口味琢磨一下哈(⌒▽⌒)）
步骤4
加入调料后，就着小火，或者关火用锅里的余热，翻炒均匀，盛出
酸辣藕片（炝炒篇）成品图
space
space
烹饪技巧
藕片算是易熟的快手菜，葱姜蒜油盐酱醋都可以根据喜欢自己酌情加加减减，怎么炒都简单好吃噢。自己比较了一下拌和炒两个做法，觉得拌的耐吃一些，炒的开始吃头几口时比较香噢。供参考啦(*^^*)