① 凉拌黄瓜这么做才好吃，没几个人知道方法
1、所需材料：黄瓜一根，小香葱一棵，大蒜两瓣，干辣椒两个，，黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断），刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）
2，一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角，切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右，在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
3，锅中倒入适量油（我用的是菜籽油），开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味（油没用完，不用太多），然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用，将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦。
② 掌握了什么简单的窍门，就能做出和饭店一样好吃的拌黄瓜
以前上班的时候经常的跟一些朋友去外面吃饭，你请我，我请你的。招呼大家一起出去玩什么的。现在就是结婚有孩子了，这样的活动就自然少了，大家都在为自己的家庭奔波，日夜的忙碌在工作与家庭之前间，让生活磨得没有了以前的棱角。跟朋友去饭店吃饭，有的餐馆就会有免费的凉拌黄瓜的小菜，一般都是自助，火锅店，烧烤店里面会有。还有一些其它的萝卜咸菜，水果之类的。如果饭店里面没有我也喜欢点上一盘来吃，吃过了一些较油腻或者辣味的菜过后，来上两口拍黄瓜就在清凉不过的了。
【小贴士】：
1、干辣椒放在配料的最上方，就是说要最后放干辣椒在上面，淋油的时候确保可以淋在干辣椒上面。
2、黄瓜一点要拍的，不要切的。做之前要先腌制一下，腌制后的水要倒掉，记住这两点就好了。
③ 凉拌黄瓜怎么做才好吃，是不是有诀窍
洗净直接用刀拍，不要太碎，然后放蒜泥，醋，芝麻油，盐，就可以了
④ 正宗凉拌黄瓜窍门
一般我们在外边餐馆里吃的凉拌黄瓜，不仅色泽特别的靓丽，而且非常的清脆爽口入味，但是有些人自己在家做出来的凉拌黄瓜则会发黑，并且没有味儿，大大影响食欲，所以说在做凉拌黄瓜的时候也是需要掌握一些技巧的，千万不要直接拌，还需多加这一步，黄瓜才会更清脆入味儿。接下来看一下黄瓜的步骤
凉拌黄瓜
准备食材：黄瓜，木耳，姜蒜，蚝油，生抽等
制作方法：
1、首先我们将黄瓜清洗干净之后，然后去掉头尾，放在案板上用拳头或者是刀背将黄瓜拍碎，然后再掰成小段，放在干净的大碗当中，加入适量的食用盐，先腌制10分钟左右。
2、将准备好的木耳放在温水当中泡发，加入适量的面粉和食用盐泡发好之后搓洗一下，然后在清水当中冲洗干净。
3、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，然后加入适量的食用盐和食用油，将泡发好的木耳倒进锅中焯一下水，捞出控干水分。
4、大蒜剥去皮之后切成蒜末，将清洗干净切成小块放在一边备用。
5、将腌制过的黄瓜控干水分之后和焯过水的木耳放在一起，然后倒入蚝油生抽陈醋加入姜末葱末搅拌均匀就可以了。
烹饪小技巧：
1、在做凉拌黄瓜的时候，大家最好不要用刀切，这样口感会更清脆一些。
2、木耳焯水的时候可以加入适量的食用盐和食用油，加入盐之后可以使木耳更入味，加入油之后可以提高木耳的色泽度。
3、在做凉拌黄瓜的时候，大家千万不要直接拌，还需要先加食用盐，腌制黄瓜，这样拌出来的黄瓜才会更脆。
⑤ 好吃易做的凉拌黄瓜的步骤
【凉拌黄瓜】
【制作食材】：黄瓜，葱花，大蒜，小米辣，食盐，白糖，香醋，香油，红油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一根黄瓜，准备好的黄瓜，先将其清洗干净后，然后用刀切去的黄瓜头和尾。黄瓜头和尾部，口感会非常干，千万不要用来凉拌，直接将其切扔掉就可以了。这时的黄瓜，相信很多人直接都是用刀切吧，其实这样的做法不恰当。
2、刀切黄瓜，会让黄瓜的味道受到严重的影响，所以正确的制作方法，是用刀背去拍黄瓜。将黄瓜拍扁以后，我们要用刀将其切成段状，并装碟备用。这样做出来的黄瓜，才更容易入味，口感更好吃。
接着我们要准备一些葱花，一些大蒜切成碎末，以及几个小米辣，将其切成辣香圈备用。然后将其装入小碗中，接着我们要来准备，一小碗的万能调料汁，一起来看一看这碗调料汁，是如何制作的。
3、往小碗中加入一小勺白糖，两勺香醋，少许食盐，一点点鸡汁，一点点蘑菇香油，最后再加入一大勺的红油，然后用筷子给它搅拌均匀，我们的万能调料汁就制作好了。凉拌黄瓜味道好不好，就看你调料汁做的好不好。
以上调料汁中所用到的红油，是我独家秘方调制出来的红油，其制作方法，如果你想要学习一下的话，请记得关注我。改天我将为大家分享一下，我是如何去制作红油的，味道非常的香。
4、调料汁准备好以后，我们要往黄瓜中加入少许食盐，用食盐对黄瓜腌制5分钟。等黄瓜中的水分被杀出以后，要把腌制出的水分倒掉，然后把准备好的料汁，全部加入到黄瓜当中，并用筷子将所有食材翻拌均匀。
这时凉拌黄瓜就算是做好了，但是我一般还会，把黄瓜再放到冰箱当中，腌制上半个小时以后，再取出来进行食用，这时的黄瓜才是最入味的，而且很脆口。
⑥ 怎样凉拌黄瓜简单又好吃
凉拌黄瓜的做法：
拍好黄瓜，切成小段