❶ 辣味芥菜丝的做法
芥菜大量上市了，喜欢储存冬菜的人们又该忙碌了。每年这个时候。我也喜欢做腌菜，一来调剂口味，平时喝粥吃馒头时佐餐；二来送朋友，我做的酱菜丝被朋友赞不绝口，更增添我做腌菜的兴趣。三来无其添加剂、防腐剂，吃得放心。现在我来介绍几种做腌芥菜丝的做法与大家分享。
一、芥菜洗干净切丝，越细越好。锅里加油，放花椒，炸香，放入芥菜丝，加少许盐，快速翻炒，装入密封罐里，第二天就能吃，辣的窜鼻子，能缓解感冒引发的鼻塞。
二、将芥菜洗干净，晾晒发蔫，切连刀片，把片切成丝。芥菜还保持整个的，放入坛子里。花椒、大料、生姜、干红椒适量，10斤菜1斤盐的比例，熬成水，放凉，倒入菜里，加少许白酒，加盖，腌制一个月以上方可食用。
三、将芥菜洗干净，晾晒发蔫，放入坛子里。花椒、大料、生姜、干红辣椒适量，加盐（10斤菜1斤盐的比例），在水里烧开晾晾，倒入菜中，加少许白酒，加盖，腌制一个月以上取出，切成丝加生姜末、白糖、干红椒段、甜面酱、熟芝麻、酱油熬开放凉倒入，搅拌均匀，即可食用。腌咸菜的老汤留着，下次腌咸菜时烧开放凉，添加一些香料和咸盐，还可使用，并且腌出来的菜味道更香浓。
咸菜好吃，不可多吃，腌制一定要超过一个月，能降低亚硝酸盐。
❷ 学着怎样烹饪酸辣芥菜，营养美味吃完就会爱上
春天时节我们需要多吃一些营养丰富的美食，来增强我们的身体免疫力。在春天这个万物复苏的时节里面，各种各样的野菜也是不断地生长起来了。其中，鲜嫩美味的芥菜就是很棒的选择了啊，芥菜的烹饪方法也是有很多，我也是很喜欢吃开胃解馋的酸辣芥菜 ，让人越吃越想吃。大厨在做酸辣芥菜这道美食的时候，还特意搭配了美味的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是变得更好了啊。接下来，我们简单的为大家说一说原来酸辣芥菜这样做更好吃，营养美味超下饭，吃完就让你喜欢上它。
各位朋友看到这么美味的酸辣芥菜，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着为大家准备的美味酸辣芥菜菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民牛肉耗辣椒，相信大家也能做出美味可口的酸辣芥菜，喜欢酱香味的朋友可以试一下。
❸ 生芥菜辣菜的做法大全
原料配方
芥菜头1公斤萝卜200～300克
制作方法
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
注意事项
此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
❹ 芥辣丝怎么做又脆又好吃
准备用料：芥菜头1500g、油、盐、花椒、熟芝麻、醋、香油、姜
步骤一：芥菜头两个，洗净。
❺ 香辣芥菜丝怎么做好吃
主料
芥菜疙瘩12斤
花生2斤
蒜半斤
芝麻半斤
辅料
糖4两
酱油3袋
醋1袋
味精半两
姜3两
辣椒面2.5两
辣椒油4两
盐6两
香辣芥菜丝的做法
1.
芥菜疙瘩洗净，削皮
2.
用擦子擦成丝，拌入盐，放在漏盆中杀去芥菜疙瘩的水分。腌制8小时
3.
杀去水分的芥菜颜色有些变深
4.
花生米煮熟
5.
芝麻炒熟
6.
放入白糖
7.
少量味精
8.
蒜切成末
9.
姜切成末
10.
拌进芥菜丝里
11.
撒上辣椒面
12.
浇上酱油和醋。辣椒油淋在辣椒面上
13.
搅拌均匀，就可以吃了哦
烹饪技巧
1、挑选芥菜时，建议选个头大小适中的，表面光滑的，收拾起来省事些。
2、花生米煮前可以先泡水，能节省煮的时间。
3、炒芝麻时，锅先烧热，炒时把火关小，不停搅动，以防蹦溅和炒糊发黑。炒熟的芝麻香气逼人，颜色泛黄。
4、不能吃辣的，可以把辣椒油换成花椒油。
❻ 芥辣菜怎么做
芥辣菜的做法听语音
原创|浏览：757|更新：2019-07-13 18:25
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分步阅读
芥辣菜是用芥菜腌制而且的，成品带着芥末刺鼻的香味，味道非常好吃，下面把做法分享给大家参考。
食材
芥菜 适量
方法/步骤
首先把芥菜清洗干净，然后拿到太阳底下晒至三成干，拿回来切成丝。
开火把锅烧至40度左右。
然后把芥菜倒进去。
用中火快速翻炒至三成熟。
然后铲上来装到盘中压实，盖住发酵24小时。【做的全过程不能沾油】
24小时后，打开盖子一股芥末刺鼻的味道攻出来，芥辣菜就做好了。
END
注意事项
做芥辣菜是规定用芥菜才可以做的，因为芥菜本身有苦辣味，经过发酵就能做出芥末味来。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
❼ 辣芥菜丝的做法窍门
过去，老家的人喜欢种芥菜，用来腌咸菜，家家户户腌一缸，就是一年的咸菜，可以切成丝，拌上香油、酱油、直接吃的。也可以买点小鱼小虾，和咸菜丝一起炖着，再做几个玉米面饼子，就是一顿美味的饭菜。
也有别的吃法，把刚刚拔出来的芥菜头，洗干净，控干水分，擦成细细的丝状，做成辣辣的芥菜丝，就饭吃，也不错，那种钻鼻子的辣，是很爽的。
这样的辣芥菜丝的做法很简单，就是把锅烧热，放进花椒，炸出香味，捞出花椒，再炒芥菜丝，放入少许盐，直到把芥菜丝炒软，大约一分钟即可，千万不要炒熟了。
把炒好的芥菜丝趁热装进容器，压实，用塑料薄膜封闭好，就可以了，放置一天以后就可以食用了。
一天过去了，着急的开始尝试了。取出一部分芥菜丝，加入盐、生抽、香油、醋各少许，拌匀，吃的时候脆脆的，有一丝辣味了，还不是很辣。
两天过去，再取出，拌好，那种钻鼻子的辣味就有了，这时候更好吃，更爽口啦。
方法很简单，谁都可以做。大芥菜头，哪都有卖的，很便宜，才一元一斤，试试吧。
❽ 辣丝菜（芥菜）的做法，辣丝菜（芥菜）怎么做好吃
步骤
辣丝菜(芥菜）的做法步骤11.第一步：芥菜2斤，洗干净
辣丝菜(芥菜）的做法步骤22.第二步：将洗干净的芥菜切成丝
辣丝菜(芥菜）的做法步骤33.第三步：锅里放少许油，烧至八成热，放花椒少许，炸至金黄
辣丝菜(芥菜）的做法步骤44.第四步：放入切成丝的芥菜，翻炒至断生，放适量盐
辣丝菜(芥菜）的做法步骤55.第五步：将炒好的芥菜，加锅盖，北方放到室外（冬天），其余时间可放到合适的容器中，然后放到冰箱冷冻，一晚后取出即可。