⑴ 包菜怎么炒好吃
糖醋卷心菜
主料：净卷心菜5公斤。
辅料：植物油250克，白糖300克。食醋150克，酱油150克，精盐30克，花椒3克。
制法步骤：
①将卷心菜切成方块，
②将油放入锅内、热后下入花椒炸出香味，取出花椒丢掉，投入卷心菜炒至半熟，加入白糖、食醋、酱油、精盐，急炒几下即成。
制作关键：此菜要旺火速成，卷心菜断生即可，不能炒过火，不能勾芡。
特点：清爽脆嫩。
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⑵ 圆白菜怎么炒才好吃
卷心菜的饮食禁忌
1、患有皮肤病，也就是说皮肤瘙痒等症状的朋友禁止食用。
2、腹泻、拉肚子时禁止食用。
3、患有肝病、心脏病、胸腔病等疾病手术后禁止食用。
4、包菜和黄瓜都是减肥蔬菜，但不能一起吃，它会降低营养物质，无法保证身体的正常需求。
⑶ 怎样炒卷心菜最好吃
卷心菜对身体有好处，小朋友要多吃点呀，其实卷心菜很多人都不喜欢它的青青涩涩的那种味道，但是如果在烹饪中稍微加上一点小作料那就改变了他的味道。
小贴士
爆锅时在油里放入一粒八角将会改变这道菜的味道，不信试试？
⑷ 卷心菜怎么炒比较好吃
卷心菜怎么炒比较好吃
卷心菜怎么炒比较好吃，很多人喜欢吃卷心菜，而且卷心菜的营养比较丰富，再加上热量比较少，对于想控制体重的人来说是一个不错的选择，下面就来看看卷心菜怎么炒比较好吃 。
卷心菜怎么炒比较好吃1
卷心菜，又被称为甘蓝、圆白菜、包菜等等。作为人类历史文明进程中，最古老而传统的食材之一，卷心菜颇受人类的欢迎。据说，最早出现并种植卷心菜是在四千多年前的古希腊罗马。那个时候，地球上的物种还很匮乏，卷心菜在充满智慧的人类手中得到了最大的利用。
卷心菜虽然是舶来品，不过因为气候以及土壤的原因，卷心菜在我们国家被广泛种植。印象中似乎一年四季里都能够吃到它，而我们国内出产的卷心菜品种优良，清香又脆嫩。便宜的时候才几毛钱一斤，最贵的时候也不超过2元，这样物美价廉的蔬菜，咱们又怎能不好好加以利用呢。
卷心菜最通常的做法就是爆炒，别看它是蔬菜，但在炒制时如果不懂得技巧，那么很容易将卷心菜炒得水汪汪的，要么就是软塌塌的没有一点脆爽和嚼劲。卷心菜最好吃的口感一定是脆嫩爽口中带有清香甘甜，所以第一步千万不要直接下锅炒。多加一个小妙招，炒出来的卷心菜保准脆爽香甜超好吃！
【爆炒卷心菜】
【主料】卷心菜小半个
【辅料】干辣椒3个、蒜末、盐、生抽2勺、白糖3~5克、醋1勺、油适量
——【开始制作】——
第一步，将卷心菜一分为二，如果个头较大，可以只取四分之一；用刀切开后，再用手撕成小块，这个时候你会发现简单易操作很多；蒜拍碎后去皮，切成末，备用；干辣椒切成段，备用；
第二步，撕好的卷心菜用清水洗净后，再加上适量清水，2勺盐，浸泡15分钟；用盐水浸泡卷心菜这个小妙招一定要加，盐既可以帮助去除蔬菜中残留的农药，同时还能使得包菜在炒制过程中吃起来更脆爽；
第三步，浸泡好的包菜沥干水分，备用；
第四步，锅中放油，五成热时，将干辣椒、蒜末放入锅中，爆炒出香味来；喜欢吃花椒的朋友，也可以撒上一小把花椒；
第五步，将清洗好的包菜倒入锅中，用大火猛炒到包菜微微变软时，加入盐、生抽、白糖，再沿锅边淋上陈醋，翻炒均匀后出锅装盘即可。
内容总结
爆炒卷心菜是家庭餐桌上的必备常家菜，隔三差五的就会来上一盘。蔬菜既容易炒，但同时也容易出水，以至于炒出来水汪汪的。炒卷心菜的烹饪技巧，同样也适用于炒白菜、小白菜之类的蔬菜。这几个烹饪技巧请收好！
1、无论是哪一种叶子蔬菜，都可以加入盐用清水浸泡15分钟，这样可以有效去除里面的农药残留；像白菜、包菜之类的蔬菜，还能够增加脆爽感。
2、在炒制卷心菜时，盐、醋、生抽等调料添加的时机很重要；盐不光是调料，同时还能析出蔬菜中的水分，炒蔬菜时如果不想要水汪汪的，那么就最好是出锅前添加。当然，这样吃起来也会更健康。
3、炒卷心菜或者是手撕包菜，好吃的秘诀还有一个，那就是一定要用手撕。刀切出来的入味和口感，总是比手撕的差那么一点。不信的话，你可以试试！
卷心菜怎么炒比较好吃2
卷心菜的挑选方法
做这道菜之前首先要挑选比较好的卷心菜，什么样的大头菜算是上等品呢？一般我们去采购大头菜时，就会用手拿起来掂量掂量。优质的卷心菜拿上手后如果感觉比较沉，说明卷心菜的水分比较充足，吃起来口感会更好哦。
另外，我们平时经常用的辨别方法就是通过观察大头菜的外表来判断卷心菜质量的好坏，如果卷心菜看上去比较鲜艳、有光泽，说明卷心菜的质量很好，反之质量就比较差。
卷心菜的营养价值
好的卷心菜的营养价值非常高。卷心菜的营养元素很丰富，可以预防癌症，改善胃溃疡，补充营养，从而增强人体抵抗力，达到强身健体的.功效哦。所以我们在平时一定要选购优质的卷心菜哦。
爆炒卷心菜的详细做法、注意事项
爆炒卷心菜的主食材选好了，接下来就要开始烹饪这道菜咯。这道菜做起来还是比较简单的，但是要注意几个小点哦。
第一步：把卷心菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
第二步：这一步很关键，关系到整道菜的口感。用手把卷心菜撕成小块，硬梗部分可以丢掉，炒的时候不容易熟，影响口感。记住咯，叶子一定不要用刀切，要用手撕，这样比较入味哦，这是爆炒卷心菜入味的秘籍哟。
第三步：锅里下油，把葱、辣椒、花椒放入锅中爆香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红即可。
第四步：把撕好的卷心菜倒入锅里，大火爆炒，注意火候不要太大，以免炒糊哦，火候要把握好。
最后，加适量的蚝油、调味盐，继续翻炒，就可以装盘出锅咯，一道鲜美、下饭的爆炒大头菜就做好啦，有一股烧烤的味道哦。一定要注意把握好几个小细节，那最后做出的就不会很难吃，大人小孩都喜欢吃，我家孩子每次都吃得很香呢。
总的来说，需要注意两点：
一是，记住大头菜的叶子一定不要用刀切，要用手撕，用刀切不入味，影响口感。
二是，爆炒卷心菜时注意火候不要太大，以免炒糊哦，也不能太小，太小的话会使卷心菜变得不清脆，火候要把握好。
做好这两点，就可以使大头菜含有的营养物质不被破坏，增加整道菜的营养价值，保留更多的营养素，这样最后做出来的爆炒大头菜就会健康入味，很适合夏季食用哦。夏季食欲不振的人应该经常吃一些这样的菜，有利于解暑解热、预防癌症，还有助于健脾养胃、补中益气，从而增强人体免疫力、提高人的食欲哦。
⑸ 卷心菜怎么做好吃
卷心菜直接炒就可以了，这样营养也比较高。
1、卷心菜撕片，葱、青辣椒、西红柿，按自己喜好切。然后油烧热，放葱，翻炒后放青椒，然后倒入卷心菜，不断翻炒；待卷心菜炒至快熟时，放西红柿，继续翻炒，然后按口味放盐，有些人比较喜欢酸一点，就加适量的醋（也可以不放，按自己口味），最后放一点鸡精，就可以出锅了。
2、或者准备半颗圆白菜，1颗葱、2瓣蒜、3个干辣椒。把圆白菜外帮剥掉，菜心不用，只用之间的部分，把圆白菜按照纹路撕成小片备用。葱和辣椒切小段，蒜切片。锅中倒入橄榄油，微热后放辣椒、葱、蒜爆锅。加入圆白菜叶煸炒，加调羹勺2勺生抽、1勺糖，煸炒。因生抽的咸度就不用加盐了，口味重的可以添加少许盐，要大火煸炒，菜叶变软后加鸡精炒匀，出锅。
卷心菜减肥法的做法：
卷心菜因为热量低，所以很多人会吃卷心菜来减肥。中餐的包菜制作可以适当添加少许香油类，增加脂类和固醇类物质的摄入。你可以把包菜做成沙拉，搭配西红柿、西兰花、洋葱等富含叶绿素、维生素和果酸物质的蔬果一起食用，这样可以避免出现营养缺乏症。但此法建议每个月使用一周即可，长期使用会对身体健康产生不利影响。
在吃包菜的时候尽量保证每一口的咀嚼次数在25次以上，清淡的水煮包菜能帮助你减少30%-50%的主食进食量。同时大量纤维质进入肠胃后，会促进消化排毒，坚持一周在三餐前吃水煮包菜，减掉3斤左右的重量绝对不成问题。
⑹ 包心菜怎么炒好吃
炒包心菜好吃，材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
⑺ 圆白菜怎么炒好吃
秋天，遇到这菜我从不手软，叶酸含量高，低脂刮油，聪明女人要多吃。圆白菜是这个季节性价比最高的蔬菜之一，价格便宜，营养极高，好吃也好做，保存得当的话能放个三五天。圆白菜不同于白菜的口感，它是爽脆中带着一点软韧，所以吃起来嘎吱嘎吱的，超级爽口。
圆白菜又名卷心菜，包菜，它富含维生素，胡萝卜素和膳食纤维等多种营养物质，总的维生素含量要比番茄高出3倍多，同时它的叶酸含量在蔬菜中数一数二，经常食用可以健脾胃，抗衰老，提高身体的免疫力。
圆白菜最常见的做法有手撕包菜，凉拌包菜等等，今天小小跟大家分享一种新做法，用圆白菜搭配鸡蛋和甜面酱做一道酱香浓郁，咸香入味的【鸡蛋酱炒圆白菜】，制作简单，营养又解馋，全家老小都爱吃。
【鸡蛋酱炒圆白菜】——脆嫩可口，酱香浓郁，营养简单
[食材]：圆白菜半颗，鸡蛋2个。
[调料]：老抽5克，甜面酱10克，胡椒粉3克，白糖2克。
[制作流程]：
1、将圆白菜用手撕成小片，然后用清水冲洗干净备用。
2、锅中倒入适量清水，水开后放入少许食盐和食用油，将洗净的包菜倒入锅中焯烫变色，控水捞出后备用。
3、取一个空碗，倒入10克甜面酱，5克老抽，3克胡椒粉和2克白糖，再加入少量清水，搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量油，油热后将提前搅散的鸡蛋液倒入锅中炒熟。
5、锅中倒入少许油，油热后将调好的酱汁倒入锅中煮开。
6、再倒入焯水的圆白菜和炒熟的鸡蛋块。
7、翻拌均匀后盖盖焖2分钟，将食材充分吸收酱汁的鲜香，待锅中汤汁渐浓，即可关火盛盘。
小小说——
圆白菜用这种酱炒的方法制作超级鲜香，每一片圆白菜都裹着浓浓的酱汁，在增加了酱香味道的同时，脆嫩的口感依旧，好吃极了，鸡蛋跟圆白菜一样被酱汁裹挟，口感软嫩，酱香十足。喜欢吃包菜的朋友不妨试试这种做法，营养又下饭，全家人都特别爱吃。
【技术小Tips总结】——
1、圆白菜在焯水时加入食盐和食用油可以让食材颜色更加好看。
2、当酱汁煮沸后，放入食材拌匀后再炖煮1-2分钟，让食材更加入味。
3、因为甜面酱自身带有咸味，所以不建议在另外加盐了。
⑻ 卷心菜怎么炒好吃 炒卷心菜的做法
1、主料:卷心菜适量。
2、辅料:葱适量、蒜适量、干红辣椒适量。
3、调料：蚝油适量、盐适量、植物油适量。
4、卷心菜洗净手撕成小片。
5、放入盐。
6、搅拌均匀腌五六分钟。
7、葱切片。
8、蒜切片。
9、干红辣椒切小段。
10、锅中放入适量植物油烧热爆香花椒。
11、放入葱蒜爆香。
12、放入干红辣椒。
13、放入卷心菜。
14、大火爆炒使卷心菜变软。
15、放入一勺蚝油。
16、翻炒均匀关火出锅。
⑼ 圆白菜怎么炒
今天小编再次要为大家介绍美食，首先，小编想问问大家有没有自己认为很好炒的菜，或者说烹饪方法最多的菜是什么，小编在平时最常见的是属于圆白菜，圆白菜中含有的营养价值十分的丰富，比如说含有丰富的维生素，以及膳食纤维，那么，今天小编就是来和大家介绍圆白菜的炒法的。
炝炒圆白菜是一道美味，可口，健康的菜肴。
菜品特色
圆白菜是这个时节超级便宜超级新鲜的一种蔬菜。一直都很喜欢圆白菜的口感，爽脆中带着一点软韧，吃起来特别爽口。圆白菜的另一个好处就是简简单单做着都特别好吃。哪怕只是手撕爆炒，最后做出来的味道都是那么香，可以让人连吃下两碗米饭。
做法
1，将圆白菜撕成大片，洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)
2，干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段
3，锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油
4，油烧至7成热时(有烟起)，放入花椒、干辣椒爆香
5，下姜片、蒜片爆香
6，下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅
营养价值
日本科学家认为，圆白菜含有抗氧化的营养素，防衰老、抗氧化的效果与芒笋、菜花同样处在较高的水平。
圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半右右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品。
以上就是小编为大家介绍关于圆白菜的炒法。看完小编上面说的之后你们有没有留下口水，有没有很想赶紧吃一口呢。其实除了美味之外，其中的营养价值也是十分美味的，比如说其中含有丰富的维生素，可以帮助我们减少身体中的毒素，缓解不适的情况。
⑽ 包心菜怎么烧好吃
包菜怎么做好吃
吃包菜的时候方法是比较多的，包菜回锅肉是其中很不错的一个选择，需要我们准备好五花肉约1斤、包菜一颗、黄酒、葱姜、豆瓣、盐、鸡精、糖。整块五花肉全部都洗净之后，放到清水中，煮到五花肉软了之后，这时候就可以选择放入黄酒、葱和姜去腥，然后我们把五花肉捞上来，凉透之后就可以放在冰箱中，冷冻上一到两小时之后就可以拿出来，然后用刀切成薄片，而且切得越薄会越好。这时候把包菜的叶子部分，用手撕成一寸左右的大小，同时包菜的茎部需要我们放在一边放置不用。然后就可以把已经切好的肉片，全部都倒入到冷锅中，然后用小火进行加热，和肥肉熬油的方法是相同的。只需要我们轻轻的进行翻动，然后再用锅铲的背面进行适当的挤压就可以了。这样可以让五花肉中的油慢慢的被煸出来，不过一定要注意，火必须小才行，而且肉是不能少焦的。等到肉片略微起卷的时候，这时候可以放上豆瓣酱，一到两勺就可以了，放入锅中，和肉一起炒，这时候火必须要开大，这样的目的是为了给给肉片上色入味。炒匀之后就要迅速的把包菜倒在锅中，再选择切上一些青蒜段子放入其中，继续进行翻炒，上色、炒匀之后就可以加上少许的水，然后盖上锅盖用中火烧上两三分钟，再次翻炒，最后加入盐、鸡精和糖就可以吃了。
手撕包菜的做法
吃包菜的时候，手撕包菜是最佳的选择，需要我们准备好包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右，还需要陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。首先我们要把包菜用手撕成小片，同时干辣椒需要剪成小段、蒜也需要切片。等到锅中的油热之后就可以关小火，再放入其中蒜片爆香，然后放入花椒和干辣椒。等到炒出香味之后就可以放入包菜，炒到稍稍变色的时候再选择放入陈醋和老抽，翻炒均匀，再加入少量的盐和鸡精调味就可以了。
包菜怎么做成酸菜
包菜是可以制作成酸菜吃的，把包菜洗净之后切成细丝，然后把洋葱洗净，切成细丝之后备用。用小火把洋葱炒出香味，洋葱保持一个微焦的状态，就可以把洋葱捞出来。留油备用，这时候把包菜倒入锅内。然后需要放入适量的盐进行翻炒。先放些盐可以帮助我们把包菜中的水分完全杀出来。随着不断的进行翻炒，包菜中的水分就可以被完全杀掉，把水分收干之后再加些调料更入味。放上半碗白醋。把白醋耗干，等到白醋蒸发好之后，放入半碗料酒。然后再放入半碗白醋，这时候包菜就制作完成了。
包菜怎么做沙拉
包菜制作成沙拉吃是不错的选择，首先需要我们准备好包菜1颗、芝麻沙拉酱汁、芝麻酱2汤匙、沙拉酱2汤匙、味淋1茶匙、糖少许、醋少许、盐少许，还需要熟芝麻1茶匙。首先需要我们把包菜去掉老叶以及根部。然后把包菜清洗干净，就可以从中间切开，然后把包菜的中心发黄部分取出，这一部位是会影响美观的。同时黄色的部分是不能浪费的，这一部位是可以用来炒菜或者拌着吃的。对于绿色的部分来说，我们可以顶着刀去切，切成细丝。而且要尽可能的切得越细越好。当然我们也可以使用削皮刀，竖着把包菜刨成丝也是不错的选择。切好之后就可以放在冰水中，浸泡2-3分钟之后，等到包菜丝变挺变硬的时候就可以捞出，然后沥干其中的水分。放入冰箱中进行冷藏。吃的时候，拿出来，然后淋上酱汁就可以吃了，凉着吃的味道是非常好的。