A. 老板鱼鱼冻的做法大全
老板鱼鱼冻具体做法如下：
1、准备食材：老板鱼一条、水豆腐、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、花椒粉适量。
2、把老板鱼用清水洗净；
3、去除内脏、鱼鳃，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺；
4、将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟；
5、放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻；
6、吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面即可。
这种方法做出来的老板鱼鱼冻，又嫩又滑，香味浓郁，特别好吃。
B. 夏日鱼冻好吃又简单的做法
鱼冻可以说是小朋友们特别喜欢吃的一种食物了，而鳗鱼冻，也是鱼冻的一种，做法简单，味道很是特别。想要了解更多夏日鱼冻的做法，那就和我一起来看看吧!
制作夏日鱼冻需要的 食材
制作夏日鱼冻的具体步骤
1. 葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。
2. 油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。
3. 煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦!为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水!
4. 煎好后加入半壶开水，水量以淹没鱼为准，剩下半壶一会再用。
5. 不多时，奶白色的汤就出来了，冷水是不可能煮出来的哦～多煮一会，把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦～
6. 艰难的时刻来了—挑骨头，我是用筷子一点点把肉扒下来的，鲫鱼刺本来就比较多，尤其是小鱼刺，每吃必定卡喉…为了鱼冻能吃得更畅快一点，索性把骨头全剃了(当然也可以没有这一步骤)。重点是在挑鱼骨时，手碰到了，很粘，证明胶质熬得是极好的。
7. 挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬，把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的，所以看上去颜色不是那么地纯净…
8. 放在冰箱里一晚上，有没有很Q弹?
鳗鱼冻怎么做好吃的技巧
1、鳗鱼洗净切段;
2、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒;
3、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂;
4、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右;
5、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。
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C. 怎样做鱼冻好吃窍门
鱼冻，平常我们这边都是用草鱼来做的，取一条三到四斤的草鱼，刮鳞开肚，去掉鱼鳃、鱼肠然后斩块放入食盐，料酒腌制备用，准备红辣椒半斤，不用去籽切成丝备用，如果吃不了辣的就不放了。起锅烧油，先把辣椒翻炒几下，下入少许食盐炒至断生即可出锅待用。另起锅烧油，冷油滑锅，倒出多余的油，下入少许食盐，把切好的鱼块下锅煎制几分钟，淋入少许料酒去腥，大概两分钟后，加入两大碗清水没过鱼块，然后大火煮沸，煮沸后继续大火煮10分钟左右，把鱼汤熬煮发白至浓稠 然后再倒入之前准备好的红辣椒丝，再继续大火煮制8分钟左右，下入少许胡椒粉，鸡精搅拌均匀即可，出锅过滤，把浓白的鱼汤装入到一个比较浅的铁盘里，待完全冷却后，放入家里冰箱冷冻四个小时左右鱼冻即可，冰凉嫩滑，十分好吃。
D. 鱼冻的做法
食材：鱼骨500g、姜10g。
步骤：
1、鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净。
E. 怎么熬鱼冻才好吃
怎么熬鱼冻才好吃
用料 ：鱼鳞 若干 水 适量 糖 适量 醋 适量
鱼冻的做法
鱼鳞
小贴士
1、鱼冻的凝固须要低温，所以夏天是要放入冰箱才会凝固的哦。
2、如果低温下仍然没有凝固，或者是凝固不好，很稀的样子，用刀划开是没办法成型的。这时可以倒入奶锅再次熬煮，待蒸发多余水分后，便可食用。
F. 熬鱼冻的做法大全窍门
鱼冻做法如下： 需要用到的食材：梭鱼一条、冰糖6粒、葱姜八角适量、黄酒一勺、蒜两颗、香菜叶适量。 1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好。 2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味。 3、将梭鱼段放入锅中。 4、煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会。 5、倒入黄酒。 6、加入冰糖。 7、倒入足够多的开水，这一步很重要，必须是开水才可以，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长。 8、大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖。 9、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出。 10、将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固。
G. 鱼冻怎么做好吃又简单窍门
最等待的美食之——低卡无骨鱼冻
小贴士
鱼骨头熬透噢，冻好以后油可以去，不怕胖也可以挖出来拌饭吃，很下饭的。
H. 怎么做鱼冻好吃
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各种鱼冻图1
各种鱼冻图1(14张)
在冬季将餐后剩余的鱼汤鱼骨取碗盛之，在低温之下，形成鱼冻。其状有如果冻，遇热即化，其味鲜美。
一般制法有熬和蒸两种，其中以蒸的为好。方法是将鱼头、小鱼等原料（其中以小鱼最好）洗净，去内脏、鱼鳃等污物，剁成小块，放容器中，加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料，再加少量开水，并放入少量的碎猪皮后上屉，用旺火蒸20分钟，如用压力锅蒸更佳，它可将小骨蒸烂，蒸好后捞出大些的骨和姜块，晾凉后放入冰箱冷藏室使之凝固，即可食用。
做法编辑
各种鱼冻图2
各种鱼冻图2(6张)
原料配方 桂鱼750克 蛋清75克 鸡蛋150克 胡萝卜片150克 生菜75克 豌豆25克 葱头片25克 芹菜段25克 介力片(琼胶)50克 辣椒少司125克 清汤750克 香桃15克 芹菜叶、萝卜花、番茄、香叶、胡椒粉、盐、醋、味精各少许
制作方法 1.将鱼去头、去皮、洗净，放入锅内，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，过冷水冲凉；锅内另换清汤，下入鱼，葱头片、胡萝卜片、芹菜段、香叶、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，将鱼捞出，去骨切成鱼片。
2.鸡蛋煮熟去皮，削成花瓣，与豌豆、萝卜花、芹菜段、鱼片一起摆在模子里。
3.介力片用冷水泡软后，把水滗出，与蛋清一起，用绑着的筷子稍打几下，放入鱼汤内，用小火炖1个小时左右，放入味精、盐调好味，过滤，放凉，注入模子内，开始量小，使其鱼片定型凝固，然后全部注入，下冰箱成冻。
4.食时，鱼冻扣盘中，周围配以生菜、番茄。辣根少司单独装碟。
5.辣椒少司制法：锅架火上，放牛奶250克烧开，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、盐2.5克、胡椒粉1.5克拌匀，出锅装入容器内即成。辣根少司另一种制法是：铰铍辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、盐30克拌匀，随后倒入凉开水400克，搅匀即成。两种制法具有不同风味。
产品特点 晶莹透明，味美鲜香。
I. 怎样做鱼冻才好吃 鱼冻的做法
1、原料：桂鱼750克，蛋清75克，鸡蛋150克，胡萝卜片150克，生菜75克，豌豆25克，葱头片25克，芹菜段25克，介力片(琼胶)50克，辣椒少司125克，清汤750克，香桃15克，芹菜叶、萝卜花、番茄、香叶、胡椒粉、盐、醋、味精各少许。
2、将鱼去头、去皮、洗净，放入锅内，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，过冷水冲凉；锅内另换清汤，下入鱼，葱头片、胡萝卜片、芹菜段、香叶、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，将鱼捞出，去骨切成鱼片。
3、鸡蛋煮熟去皮，削成花瓣，与豌豆、萝卜花、芹菜段、鱼片一起摆在模子里。
4、介力片用冷水泡软后，把水滗出，与蛋清一起，用绑着的筷子稍打几下，放入鱼汤内，用小火炖1个小时左右，放入味精、盐调好味，过滤，放凉，注入模子内，开始量小，使其鱼片定型凝固，然后全部注入，下冰箱成冻。
5、食时，鱼冻扣盘中，周围配以生菜、番茄。辣根少司单独装碟。
6、辣椒少司制法：锅架火上，放牛奶250克烧开，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、盐2.5克、胡椒粉1.5克拌匀，出锅装入容器内即成。辣根少司另一种制法是：铰铍辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、盐30克拌匀，随后倒入凉开水400克，搅匀即成。两种制法具有不同风味。