⑴ 藕圆子怎么做好吃不腥 做藕圆子好吃不腥的方法
1、所需材料：一节莲藕，400克猪肉，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末，一个鸡蛋，2勺淀粉，一把冰糖，淀粉水，适量葱花。
2、准备一节莲藕，最好是两头没有开的，这种内部比较干净。去掉外皮后清洗干净，然后切成片，再切成长条，最后切成碎丁。莲藕不要用绞肉机打，这样会损失大量水分，会失去口感跟营养物质。
3、准备一个猪肉，先切成大块，再放入绞肉机中，搅打成肉末，没有机器用手剁。
4、猪肉末放入大碗中，调入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末，然后顺着一个方向搅打均匀。
5、再磕入一个鸡蛋，2勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲，搅打到肉末变得粘稠。
6、再把莲藕碎末放入肉末中，搅拌均匀就可以了。
7、用手抓一团肉末，然后用虎口位置挤出肉丸子，用勺子把它挖下来即可。
8、煮一锅热水，水是快开的状态，底部开始冒泡那种，转最小火，下入丸子。先不要翻动它，让表面先定型。
9、全部定型变色之后就开大火把水烧开，然后把丸子完全煮熟。捞出来备用。
10、起锅倒油，油热下入一把冰糖，开小火把冰糖煮融化，然后不停地翻动它，一直熬煮到颜色变成枣红色。
11、下入藕圆子，翻炒均匀，让圆子均匀上色。
12、再倒入能没过食材的清水，开大火把它煮开。
13、煮开后倒入适量的淀粉水，把它煮到浓稠，最后撒点葱花跟红椒末点缀一下就可以了。
⑵ 怎样做藕圆子好吃又简单
1、将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。
2、藕中加盐和姜调味。
3、肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。注：这里用盐和酱油不要太多，要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
4、还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。
5、将肉和藕全部拌均在一起。
6、做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。
7、锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
8、将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。
9、另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
10、将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。
11、大火烧开，转小火炖到略有汁水。
12、最后盛到砂锅中，吃时便于加热。
⑶ 莲藕丸子怎么做简单又好吃
莲藕猪肉丸子
【准备食材】：
莲藕、猪肉、生姜、葱、生抽、蚝油、盐
【具体做法】：
1、猪肉洗净，用搅拌机搅拌成肉末，然后加入适量的姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制15分钟以上。
2、在腌肉的过程中，莲藕去皮，切成块过一下冷水，然后打成末。
3、将肉末与莲藕末一起搅拌均匀，莲藕猪肉馅就做好了。
4、包完饺子，剩余的莲藕猪肉馅放入大碗中，加一把葱花，4大勺淀粉一起充分搅拌均匀。
搅拌成如下图比较黏稠状态就可以了。
5、搓成小肉丸子备用。
6、锅里烧至油温六成热（放入筷子会密集冒泡），依次放入丸子，中火炸至丸子表面金黄色即可。
7、炸好的丸子捞出沥油即可食用。
满满的肉香，夹着莲藕的脆，太好吃了~
⑷ 藕丸子做法
怎样做藕丸子
想要制作出美味的藕丸子，首先大家要准备好藕400克、肉馅适量，同时还需要虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个，对于调味料也要准备好，需要我们盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
首先我们需要把藕洗净，然后给莲藕削去皮之后，就可以切除节，然后处理成藕泥就可以了。之后我们把肉馅和藕泥混合之后，就可以加入其中盐、料酒、香油、淀粉、蒜茸、姜末、葱末、虾米、鸡蛋，搅拌均匀之后就要打至上劲了，这时候就可以做成大小一致的丸子，然后备用，我们把做好的丸子，要分成两个部分才行，一般来说一半用来清蒸，而一半是要用来红烧的。
对于的清蒸藕丸子来说，我们可以放入到盘中，同时需要我们把盘底刷香油，也可以在其中垫上菜叶，之后我们就可以把藕丸子上蒸笼了，一般来说15分钟就可以取出了，然后我们撒上葱末，吃的时候我们可以蘸酱油、辣椒和醋汁去食用，是很不错的好选择。
而如果是红烧的藕丸子，那么就需要先炸一下，同时我们在锅中倒油，烧到四成热的时候，我们就可以选择在其中放入丸子，炸到金黄色的时候就可以捞出沥油，在锅中要留好底油，然后加入少许的开水之后，就可以选择放入其中藕丸子，等到烧开了就要及时的加入酱油、白糖，烧上5分钟就可以起锅装盘了，我们也可以试试用水淀粉进行勾芡，可以让藕丸子味道好。
做藕丸子的窍门
想要让藕丸子制作的味道好，那么我们要注意方法才行，大家需要把猪肉全部都剁碎，同时在剁肉的时候，我们可以在其中适量的去加点水，而且每次都要加少许的水才行，一般来说1小勺就可以了，加上2次就完全足够了。
等到肉馅剁好了就可以加入所有的调料，然后需要我们顺着一个方向进行搅拌，同时莲藕也要洗净去皮，然后擦成蓉之后就可以加入到猪肉中，把猪肉和莲藕蓉完全混合之后，继续顺着同一个方向进行搅拌，然后再加入其中葱花拌匀就可以搓成丸子了。需要在锅中加入适量的油，烧到四五成热的时候，我们就可以及时的下藕丸子开始炸了，这时候的火是不要太大的，中小火是比较好的，等到藕丸子表面金黄色就可以了。
糯米藕丸所需材料
主要食材莲藕、糯米、香菜、红椒、盐、淀粉、香油
糯米藕丸的做法
1、首先将莲藕的外皮去除掉，随后洗净，将之剁蓉备用。
2、将糯米淘洗干净。
3、红椒去蒂还有内籽去除，将之洗净，切圈，备用。
4、香菜洗净备用。
5、将莲藕与淀粉、清水、盐，进行不断的搅拌，做成丸子。
6、随后再将它的表面裹上糯米，将它放入盘中，将盘放入锅中进行蒸煮。
7、等蒸熟以后取出，淋上香油，香菜和红椒用来点缀，就可以吃了。
糯米藕丸的功效与作用
糯米藕丸可以益气固表、健脾益胃等等的功效。莲藕可以消暑清热，将体内的火气尽数排出，很适合在夏季食用。对于脾胃来说，莲藕也是极好的食物。还能缓解腹泻。糯米可以调理人的体质，从而改善体虚。这道食谱不但可以清热解毒，并且还能补心，可以缓解体内的烦躁不安，改善食欲。
⑸ 藕肉丸子的正宗做法
莲藕肉丸子的家常做法大全如下：
1、先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。
2、莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。
3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。
4、把泡好的香菇切成小丁备用。
5、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。
6、再放入剁碎的莲藕。
7、先把所有食材搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。
8、左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些。
9、油锅里倒入适量食用油，待油温7成时，放入丸子，用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动，等丸子在油锅中定型后，用筷子顺着一个方向慢慢搅动。
10、待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘即可完成。
⑹ 藕圆子怎么做好吃
藕圆子的做法
1、莲藕擦成泥
2、肉打成肉末，偷懒所以用绞肉机，有空有耐心的人可以自己剁，效果更好。
3、把所有料搅拌均匀
4、捏成圆子，大小约3-4cm直径。
5、油烧到九成热，下锅中火炸至金黄即可。
⑺ 藕圆子怎么做好吃 藕圆子如何做
1、食材：莲藕750g、香葱适量、生姜适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2小勺、面粉30g、莲藕750g、生姜适量、香葱适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2小勺、面粉30g。
2、将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。
3、将姜末葱花倒进藕丝里，加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥。
4、把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形状不好看，就只好先搓好再炸）。
5、锅里放宽油，烧到六七分热，下入藕圆中小火炸制，不要急于搅动，差不多炸定型了再用筷子翻动，不然易碎。炸到圆子有点黄，四面不粘连了用漏勺捞出沥油。
6、把火调最大，把藕圆再下油锅内复炸，大约一分多钟，见圆子外壳焦黄关火捞出沥油。
⑻ 如何做藕圆子
1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖融化透味时取出，扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
桂花糯米藕
做法
1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
2. 沥干水分备用。
3. 鲜藕去皮后洗净。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用。
5. 将糯米从切口藕洞处灌入。
6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
7. 把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。
8. 原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10. 放凉以后切成片装盘。
11. 另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
⑼ 藕丸子的家常做法
莲藕丸子的家常做法如下：
主料：猪肉馅300克、藕1节、糯米适量。
辅料：酱油少许、生抽少许、盐少许、小葱适量、姜少许。
1、藕洗净刮皮，小葱、姜洗净备好。
⑽ 藕圆子的家常做法大全窍门
1.清洗、削皮：选择中间节段粗壮的藕，太嫩含藕粉少，做出来藕圆不香，太老藕圆吃起来不细腻。用水洗掉泥巴，刨去莲藕皮备用。
2.莲藕绞碎、去掉多余汁水：将莲藕用机器绞碎，不同的机器绞出的颗粒大小不一样，可以多绞几次，直到用手捏一下感觉不到颗粒感为好，然后用纱布将多余藕渣水挤出，不能挤得太干，只要藕渣拿起来不滴水为好。
3.配料拌料：将适量糯米粉、姜末、盐、糖、味精加入藕渣中，均匀搅拌至配料统统融合即可
4.搓藕圆：根据自己喜欢的大小搓成圆形。
5.炸藕圆：这是最重要一步：首先将油烧热，将搓好的藕圆一个个滚入油锅中，先大火炸至藕圆表面微黄后就转入小火慢慢炸，直到炸至藕圆表面金黄即可捞出，太好吃啦。