Ⅰ 生肉包的做法
原料：
皮料：面粉500克 酵母3克 泡打粉8克 糖60克 水250-300克
馅料：猪肉150克 葱白50克 马蹄50克
调料：盐3克 味精5克 糖8克 猪油10克
制法：
1、把猪肉、葱白、马蹄切碎，放在碗内加入盐、味精、糖拌匀再加入猪油拌匀成馅料。
2、把面粉、泡打粉和匀，开窝;加入酵母、糖、水揉成面团静置20分钟，搓成长条，切成约30克的剂子，压扁，擀开。
3、将皮子包入馅心，捏成雀笼形，常温醒30分钟，上笼蒸7分钟即可。
Ⅱ 做包子秘方！
香菇肉包 子
用料
包 子皮用料：；馅料调料：生抽耗油叉烧酱（如没有可不加，改用白糖20克）芝麻香油适量盐少许；包 子皮用料；面粉320克(其中包含高筋面粉60克，没有高筋粉可全部用普通粉）；牛奶190克；酵母4克；糖10克；盐3克；包 子馅用料：；猪肉300克（带皮最佳）；生姜葱少许；香菇5个；胡萝卜半个；洋葱半个；咸菜或酸菜适量；白菜叶少许；玉米粒少许
做法
第一步（和面）
1，将包 子皮用料混合在一起拌匀，酵母和盐糖要分开，揉至表明光滑不粘手。
2，揉好的面团盖上保鲜盒30度左右发酵至2倍大（约1-2小时），趁着面团发酵期间去准备馅料哦
第二步（馅料）
准备工作：猪肉剁碎，胡萝卜切细丝香菇和洋葱切小丁咸菜和白菜均切碎
1，带皮猪肉洗净切小块。
2，猪肉剁碎（我是用绞肉机绞的，如果自己嫌麻烦也可以买肉的时候店家给你绞成肉糜）
3，肉糜中加入生抽，耗油，叉烧酱，香油，葱花和姜末拌匀。（调味料视个人口味决定用量，我没有加盐感觉咸淡刚好）
4，加入胡萝卜丝搅拌。
5-6，加入洋葱和香菇丁搅拌。
7-8，加入咸菜和白菜叶搅拌。
9，最后加入少许玉米粒搅拌即可。
准备就绪，面团发酵好了，开始包包 子咯！
1，面团发至2倍大，内部呈现蜂窝状即可。
2，按压面团，排出内部空气，将面团分成12小份，压成中间厚边缘薄的圆面片。
3，面片放入手掌内托住，将馅料放入面皮中间，收口。
4，包好的包 子放入蒸笼中盖上盖子醒发20分钟（我用的是电饭煲自带的蒸笼）。
5，冷水入锅起蒸，20-25分钟即可
外表朴实无华，内里包含一颗美丽的心！
咱这包 子真的好吃哦，松软的皮，一口咬下去就见着馅了，松软的皮配上好吃的馅才称的上美味～
我家的宝贝，每次趁她午睡时我做吃的，每次我刚做好他准时醒来，
仿佛就知道我把好吃的做好了，专门是起来吃似的，老妈我甚感欣慰啊
Ⅲ 香菇玉米生肉包的做法步骤图，怎么做好吃
香菇玉米生肉包
用料
包皮用料高筋面粉300克牛奶或水180克(酌量加，因每只品牌的面粉吸水率不同)酵母4克糖粉50克玉米油20克馅料用料猪柳肉(半肥瘦的)250克玉米1条(起粒)冬菇4-6只酱油、盐、料油，淀粉适量步骤 1
先用50克牛奶(或水)将4克酵母溶化，静置片刻，然后倒入面粉中，加入糖粉，酌量加入余下的牛奶(或水)至粉团无干粉的棉絮状
步骤 2
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手揉面(或用面包机代劳)到稍光滑时加入20克玉米油再揉到面团表面光滑
步骤 3
将面团放在盆里盖好保鲜膜，在30度的室温内发酵60分钟，也可以放烤箱调发酵档，下层放一盆水发酵60分钟(发酵档的温度不能调超过35度的，因温度过高会将酵母热死)
步骤 4
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发酵好后取出面团手揉到面团细腻，切开后没明显的气孔。
步骤 5
然后将面团分成13等份，压成圆扁形，中间稍厚，四边簿。
步骤 6
将馅料调好味(放冰箱冷藏1小时以上)然后包包子
步骤 7
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包好后冷水上锅，不开火，盖上锅二次发酵20分钟(重点是：二次发酵时间不能太长，否则发酵过度包子表面会起泡泡，不光滑)
步骤 8
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开大火了蒸汽后蒸15-18分钟后关火，不要打开锅盖，继续焖5分钟后开盖出炉(关火焖5分钟是让包子不回缩)
小贴士
重点提醒：
1、一发后一定要再揉面到切开面团细腻无气孔，这样做出来的组织才会细腻。
2、馅料调好味后要放冰箱冷藏1小时以上，这样可以让馅料肉质更松，包包子时不会因水多而粘不住收口。
3、包子包好后冷水上锅盖上盖静置20分钟进行二发，但时间不能过长，过长包子表面会起汽泡，蒸出来不光滑。
4、蒸好后不要立即开锅盖，关火等焖5分钟再开盖。
Ⅳ 美味的生肉包怎么做好吃又简单，做法图解分享，炒茄子
材料
馅料材料：猪肉200克，京葱一截约40克，生抽，糖，生粉，油
酵母皮材料：高粉250，糖25克，水125毫升，无铝泡打粉5克，酵母2.5克
做法
【馅料的做法】：
1、肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶。
2、然后加适量的水（约20毫升）拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀；加入适量生粉水，继续搅拌均匀，最后加入油拌匀；放冰箱冷藏一个小时。
3、冷藏完后加入切好的京葱拌匀。
4、将馅料分成十等分（每份约25克）。
【酵母皮的做法】：
1、所有材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了。
2、面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成十等份，每个剂子约40克。
3、取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅。
4、收口，做成包子。
5、包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟（醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点）。
6、然后大火蒸15分钟即可。
Ⅳ 生肉包怎么做好吃
食材
猪肉200g
京葱40g
高粉250g
糖25g
水125ml
泡打粉5g
酵母2.5g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶。
2
然后加适量的水（约20毫升）拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀，加入适量生粉水，继续搅拌均匀，最后加入油拌匀；放冰箱冷藏一个小时，冷藏完后加入切好的京葱拌匀。
3
将馅料分成十等分（每份约25克）。
4
所有酵母皮材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了。
5
面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成十等份，每个剂子约40克。
6
取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅。
7
收口，做成包子。
8
包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟（醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点），然后大火
Ⅵ 生肉包的做法是怎样做
材料：面粉、酵母、葱、姜、香菇、肉馅、盐、生油、白糖、五香粉、淀粉、鸡汁。做法：1、 面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。手指插进去面团不反弹为OK（图片里是已经发好的）。2、 葱切粒、姜切粒。3、 香菇泡发。4、 香菇切粒。5、 剁肉馅。6、 往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉，拌匀并搅打上劲。7、 分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去。8、 加入事先切好的粒粒们，拌匀。9、 醒发好的面团揉一下。10、 分成均等大小的剂子。11、 把小剂子揉圆按扁。12、 稍微擀成圆片，把馅放上。13、 顺着边儿捏。14、 完成。15、 蒸屉抹油，然后把包子摆好。16、 蒸锅加水煮沸后，将蒸屉放入，盖上锅盖蒸20分钟左右。17、 热乎乎的包子出炉啦！
Ⅶ 生肉包馅饺子可以加点什么
羊肉馅
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3.韭菜只能最后加入。
三鲜馅：
原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
制法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。[1]
海肠韭菜馅儿
材料：海肠、韭菜、花生油、盐、酱油
做法：
1、活海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出控干水分切成小段
2、韭菜择洗净控干切碎
3、加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀
萝卜肉馅儿
材料：瘦肉馅儿、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐、味精
做法：
1、白萝卜洗净、擦丝、开水氽后沥干水分
2、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、味精调匀3、把萝卜丝加入肉馅儿中拌匀
辣味鸡肉馅
众口乐饺子馅
“材料”
鸡肉…………………………250克
卷心菜末……………………100克
红辣椒末……………………50克
葱花…………………………30克
“调味料”
盐……………………………………1大匙
糖……………………………………1/2匙
辣椒油………………………………1/2勺
香油…………………………………1/3匙
“ 做法”：1.鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。
⒉将鸡肉末、红辣椒末、卷心菜末、葱花一起搅拌均匀。
⒊将所有调味料加入作法2中搅拌直至馅料有黏稠感即可。
再剩下的事情就不用多说了，饺子馅已调好，只需把美味的馅料包在面团里，可口而又有营养的饺子就做成了！
猪肉馅
原料：
猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法：
⒈猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
⒉将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
●、猪肉的肥瘦相间，如用纯瘦肉则饺子做出发柴，口感不佳。
●、白菜不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
●、须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
鸭肉馅
饺子馅原料照片 (14张)
原料：鸭肉250克、对虾肉150克、鲜韭菜梗100克，精盐10克、味精10
饺子馅
克、酱油40克，熟猪油25克、香油25克，姜、葱末各10克鲜汤适量。
做法：
⒈鸭肉、对虾洗净，剁成末，鲜韭菜切碎并提前拌一点油。
⒉将准备好的肉馅及韭菜放入容器将将各种调味料和匀至有黏稠感即可。
山药蒸馅
原料：山药250克、鲜肉末200克、葱花20克、姜末10克、盐10克、糖10克、百草粉5克、白胡椒粉5克、香油15克。
做法：
⒈将山药去皮洗衣净切片后，放入电饭锅内蒸二十分钟后取出待凉，再用汤匙压成泥状备用。
⒉将山药泥与鲜肉末、葱花、姜末与所有调味料一起搅拌均匀即可
注意：山药带皮蒸好扒皮。
干贝蒸饺馅
原料：鲜肉250克、干贝（干）5粒、水芹菜50克、（其它调料可另加）盐10克、糖5克、白胡椒粉5克、香油10克高汤适量。
做法：
⒈将干贝以用浸泡隔夜后捞起沥干，取出弄成细丝。
⒉将鲜肉末、干贝丝、水芹菜与所有调味料一起放入容器中搅拌均匀至有黏稠即完成馅料。
牛肉锅贴馅
原料：牛肉250克、葱花50克、姜末15克、蒜末15克、盐20克、酱油25克、糖10克、香油25克、五香粉5克、白胡椒粉5克，高汤适量。
做法：
⒈将牛肉剁成泥状备用，其它调料切碎。
⒉将各种材料与调味料一起搅拌均匀到馅料黏稠后，提起拍打数次使其有弹性即成馅。
鱼肉水饺馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：
⒈将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
⒉取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
注意：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
…………………………
随着人们生活水平的不断提高，饺子馅的品种将更加丰富，饺子的做法不断地变成了集蒸、煎、煮、炸、烤、涮等多种吃法，在此不能一一列举，今后，还会有更多更好吃更新奇的馅料献给大家，让大家在摄取人体必需的营养的同时也让大家享受美味而且吃出健康来。
不同寓意编辑
芹菜馅
芹菜馅—即勤财之意 故为 勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅
韭菜馅—即久财之意 故为 久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富。
白菜馅
白菜馅—即百财之意 故为 百财饺
对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅
香菇馅——即鼓才之意，故为鼓财饺
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅
酸菜馅—即算财之意 故为 算财饺
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
肉菜馅
肉菜馅—即有财之意 故为 有财饺
祝福你有财，更祝福你有才。
鱼肉馅
鱼肉馅—既余财之意 故为 余财饺
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
牛肉馅
牛肉馅—即牛财之意 故为 牛财饺
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
羊肉馅
羊肉馅—即洋财之意 故为 洋财饺
洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
大枣馅
大枣馅—即招财之意 故为 招财饺
招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。
野菜馅
野菜馅—即野财之意 故为 野财饺
野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。
菜馅
菜馅—即财到之意 故为 财到饺
财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。
甜馅
甜馅—即添财之意 故为 添财饺
添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财。
Ⅷ 冰冻的生肉包怎么蒸菜才松软好吃
好味生肉包
材料
皮料：面粉500克 酵母6克 泡打粉6克 糖60克 水260ml-300ml
馅料：猪肉150克 葱白4根 马蹄5只调料：盐3克、糖8克 麻油10克
做法
做法
一、把猪肉、葱白、马蹄切碎，放在碗内加入盐、糖拌匀再加入麻油拌匀成馅料。
二、把面粉、泡打粉和匀，加入酵母、糖、水揉成表面光滑的面团，置于容器，盖上湿布，发酵40分钟，取出面团，搓成长条，切成约40克小园，压扁，擀开。
三、将约一汤匙馅装入面皮，捏成雀笼形，常温醒20分钟，上蒸笼大火蒸10分钟，好味的生肉包可以上碟了。
Ⅸ 生肉包的家常做法大全怎么做好吃视频
1用清水将白糖溶化。
2盘里放入面粉,泡打粉,酵母水,白糖水揉成面团
3将面团收圆，进行基础发酵至两倍大。
4将面团分成40克左右的面团，包入自己喜爱的馅料。
5让面胚醒发15分钟。
6冷水入锅，蒸20分钟，焖5分钟开盖取出。
注意，醒面的时间和蒸的时间，是关键。一定要时间够才行。
Ⅹ 请教广州生肉包的制法
正宗广州生肉包的制法:
1,生肉包馅制法:
原料:上肉9两.湿冬菇5钱.猪油1两,钱盐1.3钱.生油1钱.白糖2钱.味粉1.5钱.生粉1.5钱.麻油3钱.胡椒粉3分.葱白5钱
制法:(1)将上肉(瘦肉/肥肉7:3)剁烂放入精盐.反复挞至起胶
(2)把全部味料放入.再加入已切粒的湿菇.葱白拌至混合均匀然后把生扮放入.拌匀.最后加猪油便成生肉包馅
2.做包原料制法:
原料:面粉1斤.泡打粉2.5钱.白糖1.5两.依士1两.
制法:将原料加水拌好可成包.不用静置
将己制好的面种搓成长条，切每个6钱
放入生肉包馅3钱半.捏成雀笼形静置30分钟.上笼蒸熟