⑴ 苦瓜炒牛肉怎么做
菜系及功能：家常菜谱
苦瓜炒牛肉原料：牛肉、苦瓜各200克，色拉油300克(实耗30克)，料酒、豆豉、酱油各5克，精盐、白糖、姜、蒜各2克，味精1克。
苦瓜炒牛肉的做法：
(1)牛肉切片放入碗内，加入精盐、酱油、白糖及少许水拌匀上浆；再把苦瓜去籽后切成片，放入沸水内焯一下，捞出控水；蒜拍成泥，姜切成末。
(2)炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，放入牛肉片，迅速拨散，肉熟即捞出。
(3)锅底留少许油，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。
苦瓜炒牛肉特点：口感香甜带苦。
苦瓜的营养价值
苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。
⑵ 怎么做苦瓜炒牛肉好吃呢
自从入秋以后天气也是逐渐的寒冷起来，这个季节食用牛肉在适合不过了，天寒食用牛肉不但有暖胃的作用，还能滋补脾胃，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，而且有很好的营养价值，最关键的是就算多吃也不用担心会增肥。
7.锅内留底油，油烧热以后倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鲜，搅拌化开蚝油，倒入控过油的牛肉，放入苦瓜红椒，颠锅翻炒均匀起锅调味。
8.加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，勾入少许水淀粉增加调料的附着力，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅装盘。
⑶ 苦瓜炒牛肉的做法步骤窍门
牛肉炒苦瓜具有很好的清热解毒效果，做起来也很方便，并不需要多高厨艺。另外它的营养价值是很高的，牛肉里的粗纤维对于人体的肌肉组织具有很好的保健效果，尤其是对运动量大的人士。而苦瓜有很好的清肠道，促进消化的功能。用牛肉炒苦瓜可以做到香而不油腻，营养与调养相得益彰的效果。
苦瓜洗净去头剖两半，去瓤、内膜和子后切片，用盐均匀拌开，腌制半小时。腌好后再用水洗净，沥干后倾块成片，红辣椒去蒂和子，洗净后切均匀大片。
新鲜牛肉洗净切薄片，用姜粉、料酒、淀粉和香油拌匀，掩制半小时，备用。锅中放少量油，烧至七成熟，放入牛肉片略过一下油，迅速捞出，控干油分。保留底油，烧热爆香蒜蓉，放入牛肉、苦瓜和红辣椒，加适量盐，炒熟即可。
以上就是牛肉炒苦瓜的做法，其做法方便快捷，需要注意的是如果想要肉片更加的香郁也可以用热油过一下，另外注意苦瓜的炒制时间不宜过长，要保持苦瓜清脆爽口的感觉。这样也利于苦瓜的营养尽可能的少流失，以上的菜品做法希望对您有所帮助。
⑷ 牛肉炒苦瓜怎么炒才好吃
牛肉炒苦瓜的做法步骤：
1、把牛肉切好
2、放入调料、姜片腌一会。
3、苦瓜洗净切片
4、锅热下油放姜爆香，倒入牛肉大火炒，然后放入苦瓜稍炒片刻就OK了。
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。牛肉：能补脾胃，益气血，强筋骨。
⑸ 苦瓜炒牛肉的做法
如下：
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根；生抽适量；盐适量；糖适量；生粉适量。
1、将牛肉切片。