1. 想煮出好吃的糙米饭或杂粮饭，应该怎么做呢
加醋或柠檬汁，可使饭皎白柔软，且不简单发馊，这是由于醋等可使PH值（酸碱值）下降，微生物较不易繁衍成长之故。（日本人在饭盛内常摆一粒梅子，亦是此道理）。又假如是做炒饭用的饭，加点醋在内，可减低炒饭的油腻感。煮起来也更耗时，建议大家使用高压锅，只需要煮半小时左右，关火再焖十分钟，就可以食用啦。
2. 五谷杂粮饭怎么煮好吃
我们每天吃的米饭也可以做出很多花样，你试过吗？
日常生活中，我们最常吃的米饭就只是用大米来煲或蒸的，这样一日三餐吃，孩子容易挑食，所以咱们不仅要在做菜上花心思和精力，蒸米饭上也需要花心思，加点粗粮一起蒸饭，不仅饭香，而且孩子也会更爱吃，营养也更丰富。
今天就来跟大家分享这一锅客家杂粮饭，简单几步就能做出软糯好吃的饭，出锅后孩子不用菜都可以吃2碗，因为真的好香，而且杂粮各种颜色，蒸成饭特别好看，食欲大增哦。
食材准备：玉米一小把，小麦30克，大米200克，红米80克、黑米80克、糙米80克等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备粗粮小麦30克、大米200克、红米80克、黑米80克、糙米80克，把它们倒入一个大碗中，用水淘洗两遍，再浸泡1个小时左右，因为大米比较容易泡发，所以大米我们可以不泡也可以泡，但要缩短点时间，半小时左右就好了，其他粗粮要泡久一点，这样蒸出来的饭才香软，玉米粒不用泡，也可以不着急准备，准备蒸饭时再准备。
第二步：粗粮泡好后，把它们沥干水分，再把大米和玉米粒倒进去搅拌均匀，然后准备6个钵子，把准备好的杂粮米均匀倒进每个钵子中，再把它们铺平。
第三步：装好杂粮米后，倒入过杂粮米面的清水，一个个加，因为杂粮泡过，所以水一定不能加太多，刚好过面就差不多了，想要吃软烂点的饭，稍微加多一点点水就行了，不然会蒸成粥的。
第四步：准备一个足够大的锅，锅中加多点清水，放个蒸架，把杂粮全部摆进去，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中火蒸25分钟。
第五步：25分钟后关火，但不要急着开盖，让杂粮饭在锅中焖多15分钟左右，这样蒸出来的饭更软更香，杂粮也可以自己选择品种和量，这不是固定配方，喜欢吃糯米的也可以加少许进去哦。
第六步：时间差不多了，打开盖开吃吧，香味浓浓的，而且色泽漂亮，孩子们看到直接端着就大口吃起来，连菜都不用，吃着喷香喷香的很有味道。
这一锅香喷喷的客家杂粮蒸饭就做好了，步骤简单易做，软糯好吃而且营养丰富，喜欢的朋友可以试一下，孩子不用菜都能吃二碗哦。
3. 粗粮饭怎么做好吃
粗粮饭虽然有益于健康，但却不容易做得好吃。如果你想吃粗粮饭，但找不到好的做法，不妨试试我这道香肠粗粮饭，里面加入了香肠、玉米、栗子和西芹，各香味融合在一起，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香！
原材料：
大米适量，香肠一根，玉米一根，剥好的栗子150克，西芹150克，盐少许。
准备：
板栗煮熟，切成粒。香肠洗净切粒。玉米洗净剥成粒备用。西芹洗净切成粒备用。
操作步骤：
1、大米淘好后放入电饭煲，将所有切成粒的食材倒入，比平时煮饭时多放一些水，将电饭煲设置煮饭状态。
2、等米饭煮好后，打开盖，用饭勺将饭全部打散，继续盖着焖10分钟即可开吃。
补充说明：板栗切粒时不要切太小。西芹可加可不加，换成青豆也特别好吃。另外，西芹也可以最后再加入，这样颜色会漂亮。饭蒸好后一定要用勺子打散，会更好吃。
这道香肠粗粮饭的做法就介绍完了，相信很多朋友已经知道粗粮饭怎么做好吃了。其实做法很简单，关键是这些原料搭配在一起比较好吃。
健康小知识：
粗粮含有丰富的'不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
4. 自己在家做杂粮米饭的时候，怎样可以让饭变得特别的软糯
我们都知道大米和豆类的成熟时间是不一样的。如果按照正常的蒸饭操作，会造成米饭被蒸，豆被生。这就涉及到一个问题，如何让豆子和大米的成熟度一致，那么所有的问题就都解决了。
所以为了让豆子和大米的成熟度一致，需要知道几种常用豆子的浸泡时间。这里我直接给出数据，这是我们在厨房做日本红豆饭时的实验结果：
时间到了，全部倒入电饭煲，加入一半量的普通蒸饭炖。吃的时候可以撒点芝麻糖或者芝麻盐。可以配上小咸菜。非常好吃。做杂粮饭的时候用日本红豆饭的做法，把杂豆做的软糯是一个小窍门
以上日本红豆饭是套路。如果想吃硬一点的东西，少放点水或者缩短红豆的浸泡时间就可以了。
5. 杂粮米饭怎么让杂粮香软好吃 做杂粮饭有什么技巧
我们都知道，米饭的吃法有很多，大多数人都会直接煮白米饭吃，也有一部门人喜欢吃杂粮饭，就是将杂粮放大米里面一起煮熟食用，是比较香的，营养也比较丰富。那么杂粮米饭怎么做杂粮软糯呢？下面让我们具体来看看吧！
做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯
（1）一般可以把杂粮提前泡水，如糙米和红米等谷物，可以提前泡4小时左右，再和大米一起煮，泡过水的杂粮，已经吸收了一部分水，煮饭加水的时候，就不需要增加水量了，跟平常煮饭差不多的水量就足够。
（2）红豆、芸豆等豆类，泡水一般要提前一晚上泡，再跟大米一起煮，同样的，水量也不用增加太多，加太多水，杂粮可以煮很软，但是煮太稀，有失杂粮的原汁原味。
（3）如果不泡水或者泡水的时间不够，那就一定要用到电饭锅的一个特殊按键——杂粮饭，有的电饭锅上写的是粗粮饭，用这个按键煮饭，即使泡水时间不够或者没泡水，也可以把杂粮饭煮软糯，就是煮饭的时间很长，通常需要1个小时左右。
（4）此外，想要杂粮饭更软糯，不要用普通的电饭锅煮饭，可以用高压锅煮饭。
（5）对于小米、藜麦这些小颗粒的杂粮，则不需要泡水，也不需要用特殊的锅或者功能键就可以把饭煮软，跟大米是一样的。
杂粮米饭的做法
食材：红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆，黑米，红米，糯米，藜麦
操作步骤：
1:首先把红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆洗干净，提前浸泡，我晚上煮就是早上开始泡，早上煮就是晚上开始浸泡，浸泡过的水不要倒掉，因为这里面的水是很有营养的，到时候一起放去煮饭就可以了。
2：把浸泡过的红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆连水一起放入锅中，把黑米，红米，糯米，藜麦洗干净也倒入锅中(放糯米是为了增加杂粮米饭的黏稠感，不喜欢吃的可以加大米）按下煮杂粮饭的按键。
3：一般浸泡过的杂粮按下煮杂粮的按键，40分钟后就可以吃了，这样煮出来的杂粮饭非常的软糯香，因为加了糯米的缘故吃起来糯糯的感觉。
做杂粮饭有什么技巧
第一：选对材料平时我自己比较喜欢倒腾红豆杂粮粥，也喜欢倒腾红豆饭，所以这里重点说说红豆的选取。
红豆在南方有几个品种，而我们做杂粮饭一般最好选用赤小豆，赤小豆相对于真正意义上的红豆来说更容易泡开和出沙。
第二：准备工作必不可少如果选用豆类做杂粮，最好将豆子提前泡发。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天左右的泡发就会让豆子更容易煮糯煮熟
第三：放水的量要比平时多事实上，水的量是相当随意的，我一般煮米饭时如果水刚好不超过米饭，米饭用水盖住手，这样煮出来的米饭刚好好。当然，如果你喜欢吃软米或硬米，你可以调整水位，但不要太多。这样香喷喷的糯米就可以煮了!
6. 怎样煮出好吃的糙米饭或杂粮饭
现代人注重养生，越来越多人舍弃精制白米，转而购买、食用糙米饭，不过质地偏硬的糙米煮法跟白米可不同，掌握诀窍才能吃得健康又美味。
如何煮出好吃的糙米饭？
先学会挑选技巧
选择米粒完整、大小均匀的糙米，避免破损缺角的碎粒，
可以根据包装上标示的“CNS标准”分辨米粒的质量，一等表示质量最佳，其次为二等、三等。
绿粒、黑头越少越好。绿粒是指米粒偏绿色，表示还不够成熟，黑头则是有杂质或变质。
怎么煮才好吃？
关键：泡水时间和米水比例！
事前泡足40分钟，将“水：糙米”以“2：1”的比例下去。
2室2厅 世纪城幸福公馆现房急售，房东回乡发展，底价出售，家具可全送广告
幸福里
查看详情
若是糙米混白米煮，因为泡水时间不同，两种要分开泡，
糙米要较早开始泡。杂粮米若含有豆类和莲子需要泡1到2小时，“水：杂粮米”的比例是“1.6：1”，而杂粮米泡水后会膨胀程度比白米和糙米都多，要注意容器大小。
温馨小贴士：不管是白米饭、糙米饭还是杂粮饭，煮完后不要马上吃，
翻动一下再闷个三五分钟，就会更软Q好吃。
不过相较于糙米和其他杂粮类，多谷米中若有莲子或豆类的会比较难煮，
因为这类食材需要泡水久一点，不建议放在一起煮。你也可以自己买其他的杂粮来配糙米，变成你家的独家杂粮米配方，最推荐燕麦、小米、荞麦，因为容易买到，跟着糙米一起泡水一起煮，口感就很好。
7. 糙米饭怎么做容易熟
1 、浸泡糙米：
浸泡糙米的时候，用糙米分量两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁、一小撮盐，浸泡过夜。这样的糙米更容易煮烂。
2 、加浸泡后的糙米分量两倍的水，大火煮开之后转中小火，煮上30分钟，然后关火不揭盖继续焖个10分钟左右。注意烹煮的时间以自己用的糙米分量、锅的大小和密封性为准。
3、也可以用高压锅煮，因糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，将它淘洗后用浸泡一夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
(7)如何煮粗粮饭易烂又好吃扩展阅读：
糙米的营养价值：
1、米精蛋白
糙米的米精蛋白、氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
2、微量元素
因为其中的碳水化合物被粗纤维所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助，研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹度，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
3、含有胚芽
胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。