‘壹’ 红烧扒蹄怎么做好吃，红烧扒蹄的家常做法
主料猪蹄1000克 辅料冰糖30克干辣椒7个青花椒适量八角适量姜适量葱适量蒜适量老抽2汤匙生抽1汤勺盐适量醋适量油适量红花椒适量
步骤
红烧扒蹄的做法步骤11.准备好所需食材。
红烧扒蹄的做法步骤22.将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水（锅里放葱姜去腥）。
红烧扒蹄的做法步骤33.油锅烧热，小火将八角、干辣椒、青红花椒焙出香味。
红烧扒蹄的做法步骤44.下葱姜蒜末焙出香味。
红烧扒蹄的做法步骤55.下猪蹄翻炒，倒入1汤勺老抽上色。
红烧扒蹄的做法步骤66.将上色好的蹄膀移至砂锅中，加适量水、盐开始煨制。
红烧扒蹄的做法步骤77.将煨制好的蹄膀（不要让皮肉分离，影响卖相）捞出，移至炒锅加冰糖、老抽1汤匙，大火收汁。小心翻动，不要粘锅。
红烧扒蹄的做法步骤88.最后快好时，加1勺生抽，翻动入味。临出锅时再点醋、撒葱花装盘。
‘贰’ 猪蹄制做方法猪扒蹄制做方法
红烧猪蹄，是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。
用料
主料猪蹄500克
辅料盐适量食用油10克豆瓣酱1大勺生抽1大勺老抽少许花椒10粒姜片1小块蒜2瓣料酒少许葱花少许干辣椒2个八角1个香叶少许桂皮少许山楂干3个冰糖少许
扒猪蹄的做法
1. 先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，沥干水分备用。姜、蒜切片，干辣椒切段备用。
2. 锅中放少许油，放入花椒、姜、蒜、干海椒，豆瓣酱、盐翻炒出香味。
3. 放入猪蹄、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
4. 放入清水、八角、香叶、桂皮，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。
‘叁’ 扒蹄的正宗做法
冰糖扒蹄挺好吃的
做起来也不费劲
把姜切片备用
将整只猪蹄子入清水锅中焯过
抹上酱油
炒锅入花生油
烧到七成热入锅炸至金黄色捞出控油
砂锅内应垫上竹箅子，
我没有所以就放了两根小筷子
将猪蹄放在上面这样炖起来
肉肉来不会粘锅底
再放入姜片、料酒、冰糖、盐和开水
大火烧开后转小火烧约一个小时
期间将肘子翻一次身用筷子能戳动即可
小心提出放入盘中
原锅上火收汁
待汁浓时浇在肘子上也食之前坼去骨头
将肉切小块浇上卤子即可
很好吃的
望采纳。
‘肆’ 扒猪手怎么做
用料：生猪手5只，精盐，料酒，味精，葱，姜，八角，花椒。
制法：将猪手烤后，用碱水泡30分钟，刮洗干净。勺内放油，烧八成热时将猪手放入勺内炸成金黄色捞出，用刀将猪手劈开，剁成4块。勺内放底油，用葱姜炝锅，放入浓汤，加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开，用小火煨2个小时，捞出码盘成形，浇上原汁即成。
‘伍’ 扒猪蹄的做法有什么诀窍
材料
大猪蹄1根，胡萝卜2根，姜蒜末多些，卤水，青椒6根，葱花，红油豆瓣，辣子红油，冰糖4粒，香醋少许，鸡精，豆粉
做法
1、猪蹄(买的时候就宰断）洗干净用开水煮哈捞出，再用卤水卤进味(大概50分钟)捞出待用。
2、胡萝卜洗净切滚刀、青椒切细颗粒。
3、热油锅把姜蒜末、豆瓣、辣子红油一起炒香，再放猪蹄、胡萝卜、冰糖一起翻炒片刻，掺水盖过猪蹄1厘米，盖锅盖焖粑，汤汁不多时加入青椒翻几下，少勾点芡，加点醋、鸡精，装盘撒上葱花即可。
‘陆’ 脱骨扒蹄家常做法，正宗五香脱骨扒蹄怎么做
五香脱骨扒蹄的做法
1
把大颗的大料拍破，白芷多放几片，其余各少许，将大料用纱布包好后开水中煮十几分钟，换水浸泡备用
五香脱骨扒蹄的做法
2
猪手清理干净后抹老抽上色，油锅加多些油烧热，将上好色的猪蹄投入炸至皮金黄色捞入炖锅中
五香脱骨扒蹄的做法
3
炖锅中加入葱姜蒜，足量的老抽，少量冰糖，适量清水，盐，大火烧开，最小火慢慢焖炖至肉酥烂脱骨。（我煮了三个小时）停火后汤中浸泡两小时后食用，浸泡时间越久味道越香
‘柒’ 扒猪蹄的做法大全
红扒猪蹄
〖做法〗肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
2.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
‘捌’ 红烧扒蹄怎么做
一、红烧扒蹄所需的材料为：
猪蹄:1000g
辅料:冰糖30g、干辣椒7个、青花椒适量、八角适量、姜适量、葱适量、蒜适量、
老抽2汤匙、生抽1汤勺、盐适量、醋适量、油适量、红花椒适量
二、具体做法如下
准备好所需食材。
三、小贴士
1、最后出锅时点少许醋，一是为了体味；二是为了解腻，不能缺少。
2、老抽分两次放，可以入味增色。最后放生抽可以增加鲜味。
3、收卤时放冰糖，大火不停的小心翻动，注意粘锅。‘玖’ 怎么做菜菇扒猪蹄
1、材料：料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、陈皮、盐。
2、扒料：蚝油两汤勺、白糖一茶勺、料酒一茶勺、生抽一汤勺盐少许、胡椒粉适量、料酒一茶勺、葱姜蒜末、高汤大半碗（没有可用清水+高汤粉、麻油适量。
3、将猪蹄拔去细毛，洗净，用刀在中间划口，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段，姜拍块，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开，打去浮末，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出。
4、将熟的猪蹄切成两半。
5、油菜洗净，切成四半，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过过凉。
6、起热锅，入油，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖、蚝油、生抽、料酒等，下猪手、香菇、油菜烧5分钟，加盐、胡椒粉调味，淋麻油即可。
