① 鸭子怎么做才好吃教你个新做法
1、砂锅鸭块
基本材料：准备鸭肉，肥瘦猪肉片一百克，水发香菇五十克，油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。
做法：
①将鸭肉切成小块，炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
②另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，入砂锅加盖上桌即可。
特点：砂锅鸭块口感非常香，不仅能够使人的胃口大开，而且有助脾胃的健康。
2、橙汁啤酒鸭
主料：净光鸭
辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹饪方法：
①请把准备好的鸭子清洗干净后切成块状，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块，坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
②取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再焖一刻钟左右，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：橙子啤酒鸭是非常具有特色的一道美味佳肴，不仅口感非常的香浓可口，而且营养也不含糊，可以为身体补充大量的蛋白质，并有助肠胃的消化和吸收。
② 家常鸭子怎么做好吃
今天来和大家分享两种非常美味的鸭肉的做法，鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可以做出很多美食比如烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
啤酒鸭肉
材料：生姜，小米椒，鸭肉，啤酒500毫升。
主料：八角，沙姜，丁香，干花椒，豆瓣酱，生抽，盐，糖，料酒，蚝油，泡姜。
1、将鸭肉切成小块，用清水清洗干净焯下水，捞出沥干备用。
2、准备适量的生姜，小米椒清洗干净，生姜切片，小米椒切成块，泡姜切碎后备用。
3、准备香料：2个八角形，4个丁香，沙姜，干花椒。
4、锅中热油，放入干花椒和大料，轻轻煎炸，放入豆瓣酱用中火炒出红油，然后加入泡姜翻炒一会儿。
5、加入鸭肉，加入料酒煸炒直到鸭肉出油。 （鸭肉的水分和油完全烧干后这样就可以减少腥味）
6、倒入2勺酱油，调味料炒至入味，放入糖和盐，加入约500毫升的啤酒。（啤酒没过鸭肉就可以了，鸭肉比较老也可以多加点啤酒）
7、盖上盖子，小火煮1小时，直到鸭肉变软，加入生姜和小米椒翻炒，继续炖至姜变硬，鸭肉颜色鲜艳。
8、此时，水几乎烧干，放入蚝油炒均匀就可以装盘。
橙香鸭肉
材料：400克鸭胸，两个橙子，2个洋葱，2片黑胡椒，5克盐，一匙细糖，50毫升水，少许植物油，百里香
橙香鸭肉的做法
1、准备好所有材料，鸭胸肉预先解冻
2、洗净鸭胸，撕下筋膜，在两侧撒盐、黑胡椒粉并腌制30分钟
3、将橙子去皮把橙肉切片，橙皮去除外皮切切丝备用。
4、将橙皮放入小锅中，放入适量的水没过橘皮，煮沸10分钟，在把开水倒掉，煮2次，去除橙皮的涩味，然后放入大汤匙糖，50毫升水煮沸，直到汤变浓，关火备用。
5、烤箱开始预热，上下管同时加热，温度设定为200度，用中火加热锅，放入适量的植物油，放入腌好的鸭胸，煎至2面变黄。
6、将鸭胸放入烤盘，烤盘放置在已经预热的烤箱中间层，时间设置为10分钟。
7、使用锅中的底油，加入洋葱碎和百里香并炒出香味。（百里香只要叶子，不用树枝）
8、当油炸至洋葱碎变透明时，倒入橙汁和橙去皮，用小火煮，直到汤稠。即可关火。
9、烘烤鸭肉前，要注意观察，表皮上色后，可提前2分钟取出来，冷却后切片。
10、切片的橙子在平底锅中稍微煎一下，不用煎也可以。
11、装盘时一片鸭肉一片橙子放好，最后淋上汤汁就完成了。
③ 鸭子怎么煮好吃又营养
鸭子怎么煮好吃又营养
鸭子怎么煮好吃又营养，鸭肉是一种低脂高蛋白的肉类，具有滋阴补虚、清虚热、补血养心等多种功效。吃鸭肉既能补充蛋白质，又不会摄入过多的脂肪。那么鸭子怎么煮好吃又营养？
鸭子怎么煮好吃又营养1
1、茶树菇胡萝卜老鸭汤
食材：干茶树菇一把、胡萝卜1根、老鸭半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟，以去掉血沫和油沫，捞起沥干备用。将浸泡好的茶树菇、鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入胡萝卜块，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
功效：茶树菇老鸭汤具有健脾益气、生津止渴的功效，经常食用能够提高人体免疫力。
2、冬瓜海带老鸭汤
食材：冬瓜250克、干海带50克、老鸭肉半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟，捞起沥干备用;海带提前浸泡好，切片备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入海带片和冬瓜块，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
功效：冬瓜海带老鸭汤具有护肾利尿、健脾利湿的功效，能够帮助消除暑热，也有助于排出湿气、减肥降脂。
3、山药枸杞老鸭汤
食材：山药300克、枸杞15克、老鸭肉半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯三分钟，捞起沥干备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入去皮切块的山药，继续煮半小时，放入枸杞子，稍焖一会儿，少许葱花和食盐调味即可。
功效：山药枸杞老鸭汤具有补肾、健脾、补虚等功效，有助于增强体质，提高机体免疫力。
4、香菇红枣老鸭汤
食材：泡发香菇100克，红枣5枚，老鸭肉半斤，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯三分钟，捞起沥干备用。将鸭肉、香菇和生姜片一起放入砂锅中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后放入红枣，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
功效：香菇红枣老鸭汤具有滋阴补血、健脾益气的功效，能够提高免疫力，抗肿瘤。
结语：鸭子怎么炖汤好喝又营养，搭配一些能够与鸭肉营养互补的食材，就能让鸭肉汤的营养价值更大。如果需要在鸭肉汤中添加补益的中药，一定要根据自己的体质来适量添加，不要滥用中药，以免适得其反。
鸭子怎么煮好吃又营养2
好吃又下饭的【十三香焖鸭】，这个做法简单，但是非常够味，喜欢吃鸭肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：1/4只鸭，十三香30克，生姜1块，蚝油1汤匙，食盐2茶匙，老抽1茶匙
详细做法如下：
第一步：先把鸭肉清理干净，冲去血水，再用厨房纸巾吸干表面的水分，然后起锅不加油烧热，将鸭肉肉皮朝下，放入锅中煎，煎的时候用手按压推动，防止煎糊了，适当的翻一翻，确保每个角落都能煎到。把鸭皮煎至焦黄，煎出鸭油，这样做可以让鸭皮很好上色的同时还能去腥。
第二步：等鸭肉的表面都烙至焦黄之后，加入没过鸭肉的开水，放入一些姜片，加30克十三香，加1汤匙蚝油，加1茶匙食盐，加1汤匙老抽，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，焖煮25分钟。
第三步：焖的时间差不多时揭盖，用个勺子把汤汁不断地淋到鸭肉上面，煮至汤汁浓稠后，把鸭肉出锅放凉至不烫手。
第四步：准备一个干净的盘子，用密筛把剩下的.汤汁过滤到盘子里面备用。
第五步：等鸭肉放凉至不烫手之后，用砍刀剁成均匀大小的小块，剁好装入盘中，再把过滤出来的汤汁淋到上面，美食即成！
鸭子怎么煮好吃又营养3
菌菇煲老鸭汤
主料
鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜、盐、黄酒。
做法
1、鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净。
2、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
3、猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可。
4、青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。
5、再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可。
冬瓜老鸭子汤
原料
鸭头、冬瓜、姜、清水、少许盐。
做法
1、这鸭头够老、够大吧。内外清洗干净。
2、冬瓜清洗干净后切块、不去皮，备用。
3、洗好的鸭肉放入炖锅，加几片姜、清水、少许盐巴，炖2个小时。
4、2个小时后放入冬瓜、再炖1个小时即可。
5、汤汁金黄、清甜清甜的。
山药鸭子汤
原料
鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许。
做法
1、腿去骨，把肉切大块。
2、备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3、后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。
4、小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5、入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。
老鸭子笋干汤
原料
老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。
做法
1、老鸭子洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2、鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3、老鸭子放进煲汤锅里，注入足量的冷水(3倍老鸭子的量)大火烧开。
4、去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
5、开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
薏仁绿豆老鸭子汤
原料
薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭子1只，清水12碗，盐适量。
做法
1、鸭子去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2、皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3、清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
酸萝卜老鸭子汤
原料
老鸭子1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
做法
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块;
2、水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
3、鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可。
4、烧开后倒入炒好的鸭块，萝卜，加入备好的老姜，花椒。
5、炖锅慢火煨上两个半小时即可。
海带炖老鸭子汤
原料
老鸭子，海带，葱，姜，蒜，醋，花椒，糖。
做法
1、鸭子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鸭架。切碎，备用。
2、带洗净，切片，烧开水，先把鸭架放进热水，焯一下，捞出。
3、里放油，开锅放葱姜蒜爆锅，炒香，将鸭架放进去，放料酒，花椒，炒。
4、锅里放水，填满鸭架，放海带，放鸡精和少量的盐。
5、清炖，汤是白色的，不要放酱油。海带炖软后，就可以喝汤了。
④ 鸭子怎么做好吃
鸭子怎么做好吃？我觉得该说的话，鸭子的话炒的话，特别的香，那里去把它去皮，然后导水，然后再放在锅里的话，放一些酒，在里面的话，做那种啤酒鸭，然后在高压锅里去对一下的话，特别的好吃的
⑤ 鸭子怎样做才好吃
怎么炖鸭子
炖鸭子怎么炖才能让它的味道更加鲜美，更加吸引人。首先呢，先选好一只比较肥的鸭子，然后清洗干净。准备一些果子和一些豆子。把这些豆子浸泡，把果子清洗干净。把鸭子的肚子拉开，放入已经准备好的果子和豆子，因为这样子做的话，会使得到时候的果香非常的香，在吃鸭子的同时呢，还会有一种果子的味道非常的香甜。准备好以后呢，把锅中放入水，在放好已经准备好的佐料，八角，花椒等。等放好以后呢，把它放入一个小沙包代理，这样的话，在后期处理的时候会比较方便，等准备好以后呢，放入鸭子。最开始呢，先是大火熬制一个小时，随后呢，再转小火一个小时，最后焖至十分钟，鸭子的味道就会非常好吃。最后撒上葱花，香菜，就会非常的美味，就可以出锅了。
鸭子和什么炖最有营养
如果是一些病人或者是想要身体得到大补的人呢，可以选择搭配一些中药，像一些枸杞，当归，党参，桂圆这些呢，都是可以对身体起到一定作用和效果的。因为这些中药不仅是单一的吃或者是熬中药的时候，对身体可以吃得到一定的功效，但它搭配上这些食物的时候，对身体的功效可以发挥到最大，而且药物和食物进行一个补给，对身体是更有好处的。鸭子还可以和一些豆子进行补充，因为像一些红豆，绿豆，黑豆对身体来说呢，都是有一定作用的，红豆呢，可以很有效地帮助到身体，可以补脾，像一些肠胃不好的人呢，就可以多吃一些这样的食物，对身体也是很有效果的。像绿豆呢，可以起到清热下火的功效，和鸭肉一起炖，那不仅会好吃。营养价值也是极高的，所以可以搭配绿豆一起起到下火的功效。黑豆呢?可以很有效地起到补肾藏的作用，而且对于头发乌黑亮丽，也是可以起到一定作用和功效的，所以在这个时候呢，也可以选择搭配黑豆为身体提供一些营养价值，还可以使得头发更加的乌黑，同时呢，肾脏也可以得到一定的减负作用。
怎样炖鸭子好吃不腥
炖鸭子想要好吃，并且不星的话，首先呢，再买好鸭子清洗干净以后呢，取半个柠檬，把柠檬汁和柠檬果肉一直往鸭子身上涂，涂好以后呢，腌制五分钟，一定要把汁和肉都把鸭子涂满，这样起到的去腥效果才会比较强，而且呢，也可以有柠檬香，在制作出来也是比较好吃的。第二种呢就是在制作的前期，先将鸭子清洗干净，清洗好以后呢，放入一勺醋和蒜瓣。进行腌制，腌制好以后呢，放入锅中煮，煮的时候放入一些八角，桂皮。这种佐料呢，可以很好的起到巨星的效果，所以呢，可以放一些这样的佐料，也是可以起到去腥的效果。
炖鸭子的营养价值
鸭子的营养价值是比较高的，对我们的脾胃也是可以起到很好的保护效果。而且呢，可以很有效地自然我们的肾脏。特别是对于一些产后或者是病后的人来说，吃鸭子是非常好的。因为他们在这个时候身体比较虚弱，可以通过补充这样的一个营养价值，为身体起到一定效果和作用。所以，这个时候呢多吃一些鸭子也是很有效果的。炖汤是可以更好地把营养被人体所吸收，所以呢，这个时候炖汤也是很好的选择。
⑥ 鸭子如何做才好吃
啤酒鸭
准备主要的食材：鸭子、啤酒等其他常用配料（包括葱、姜、蒜等等），先将鸭子洗干净切成块，其他的配料也切成块，热锅放油，将葱、姜、蒜等调料放入锅中直到香味溢出，这是放入切成块的鸭肉，加入小辣椒、八角不停的翻炒，把火开为大火，看到鸭子中有鸭油溢出，这时候可以加入老抽、生抽、糖和盐翻炒到鸭肉已经上色完成后，倒入一罐啤酒，只需将鸭肉盖住一半，啤酒沸腾后，将火调为小火，盖上锅盖，等待半小时即可。
⑦ 胡集鸭子做法
鸭子做法材料净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升做法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。⑧ 鸭子怎么制作更好吃呢
引言：鸭子在我们日常生活中是非常常见的一种动物，在家庭餐桌上也经常作为一种食材，其中蕴含着非常高的营养价值。不管是老人，还是孩子，都能够使他们的身体得到进一步的保障。关于鸭子的做法也是十分的讲究，有着各式各样的吃法，不同的吃法，也有着不同的营养成分。如果我们掌握这些做法，就可以从不同方面使我们的健康得到保障，十分有必要掌握。
三、蒜子酱香鸭
要想做出正宗的蒜子酱香鸭，就需要准备好甜酱以及冰糖等配料，将鸭肉切成块状后，向锅中倒水烧开后就可以加入葱姜蒜等。煮几分钟后，就可以加入鸭子，然后也可以倒一些酒，从而减少鸭子的腥味。等到大概5分钟后，发现鸭肉没有较多的水分，就可以在锅中倒入少量的油，然后放入鸭肉进行翻炒，等我们发现有鸭油溢出，就可以加入姜片、蒜等，直到鸭肉变成金黄色，就可以加入适量的甜酱以及冰糖，然后换成小火焖40分钟左右。
⑨ 家常鸭子怎么做好吃
可以做魔芋烧鸭子、红烧鸭子、仔姜爆鸭子等。1、魔芋烧鸭子。准备食材：鸭子、魔芋、豆瓣酱、油、盐、味精、鸡精、姜、葱、蒜、料酒、干辣椒。将魔芋、姜、干辣椒、蒜、葱头、葱叶切好备用，鸭子洗净焯水捞出待用，起锅烧油，放入姜片、鸭肉，大火爆炒2-3分钟，适当放入少量啤酒，继续翻炒。