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带子如何烧好吃

发布时间: 2023-01-18 22:18:13

⑴ 鲜带子的做法大全家常

1. 将鲜带子(鲜贝)洗净,剥去衣膜和枕肉,横刀切成两半;

豉椒豆腐带子

1速冻带子解冻冲净及抹干,切开双飞,拌入腌料待5分钟。

2豆腐冲净切开边,排放碟内,洒少许盐。

3蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后,烧热1汤匙油爆香。

4带子放豆腐上,豉椒料放带子面,蒸4分钟,滤净水分。

⑵ 带子怎么煮

在海边的人通常是会经常吃到带子肉的,带子肉吃起来味道美味,而且营养物质也是很丰富的,带子肉的食用方法在平时也是很多的,有些人喜欢将带子肉直接清蒸了吃,原汁原汁的,有些人喜欢将带子肉炒着吃,还有些人喜欢将带子肉搭配其他的食材炒着吃,新鲜的带子不管怎样吃,味道以及营养都是非常好。


鲜带子的做法大全


蒜蓉粉丝带子。做法:将大蒜切碎,变成蒜泥。粉丝在凉水里面浸泡一会,泡软即可。然后将带子平铺在盘子上面,在带子的上面铺好蒜泥,喜欢吃蒜泥的朋友可以多放一点,然后在上面铺一层粉丝。最上面可以放点葱花,再浇上一点酱油。


如果喜欢吃辣的朋友,可以选择在最上面放入一点辣酱,辣椒,和剁椒都可以。在颜色上面看上去也会显得比较好看。调好辅料之后放入锅内清蒸,时间大概为5-10分钟。

也可以选择将带子内的果肉剔出来。放入锅内油煎,在锅内油煎之前,可以将果肉用刀背轻拍几下,然后放入到自己调好的调料(调料可以放酱油等)腌制一小会,然后再放入锅内油煎至金黄。

在锅内油煎时,可以切个柠檬,挤点柠檬汁到锅内。等到果肉熟透之后出锅前撒入一点胡椒粉。出锅后在盘子边上放入一点配菜。一碗油煎带子就简单完成了。如果喜欢吃原汁原味的带子,可以不用腌制。

带子煎蛋。将洗净的带子切小块,打几个鸡蛋在碗里,打开,放入一点盐。沥干之后锅内放油,放进去翻炒一会至6-8成熟。之后将带子取出,可能会有一点水分,将水分沥干。然后将锅洗净,重新倒入油,将带子肉继续放入锅内翻炒。之后在锅底平摊,然后将打好的鸡蛋倒入到锅内,等锅内的鸡蛋煎好了,就可以出锅了。

带子煮稀饭。带子煮稀饭是比较好煮的一个菜。将粥先煮熟,喜欢喝稠一点的粥的人在煮粥的时候少放入一点水。后面用小火炖粥。然后将洗净,切小块的带子放入到粥内。如果觉得过于单调,可以加入一点辅料,比如玉米进去。然后在锅内放入些许盐。等到锅内煮开之后再煮一小会就可以出锅食用了。

红烧带子。将洗净的带子沥干水分,可以切片,也可以切块。然后在锅内放油。等到油温8成熟的时候倒入一点姜丝和蒜泥,炒出香味之后就可以将带子放入进去。然后放入一点盐,少许酱油,酱油可以提色。然后翻炒,锅内少许汤汁沸腾起来的时候可以加入一点点水进去,用大火收汁,再次沸腾起来的时候翻炒几下,然后倒入葱花。翻炒一小会之后即可出锅。

西芹炒带子。

有2种烧法:

1将西芹洗净之后切小段,然后放入锅内用水煮熟,8成熟之后捞起,放入碗内,放入少许调料腌制一会,然后将带子切小块在锅内炒8成熟之后将西芹放入锅内一起翻炒熟了之后出锅。

2将西芹直接放入锅内翻炒至8成熟之后捞出,将带子炒至8成熟后将西芹一起倒入翻炒至熟再出锅。

⑶ 单冻鲜带子怎么做好吃 冷冻鲜带子应该怎么做才好吃

1、食材:带子2只,黄油适量,黑椒适量,海盐适量,芦笋适量。

2、香煎带子的做法:在预算允许的情况下,尽量买大颗、刺身级别的冷冻带子,提前24小时放置冰箱冷藏解冻,用流动的水冲洗一下,用厨房纸吸干水分备用。海鲜属于高蛋白,不恰当的解冻会导致细菌滋生,不利于健康,吃起来也会特别腥。用正确方法解冻好的带子不粘手、质感有弹性,撒一点黑胡椒香,化一块黄油,中火,带子放进锅里直接煎,每一面30-45秒,煎至水分蒸发,边沿有焦化,芦笋洗净,刨掉小半截的皮,焯水备用,带子夹起沥干油,现磨一点玫瑰盐在表面,搭配芦笋开动啦,就这么简单。

⑷ 带子怎么做好吃又简单

西兰花炒带子
配料:带子100克,西兰花100克,青椒半个,
做法:带子洗净用盐拌匀,青椒,西兰花切小块.烧锅下油,放入配料翻炒至熟.用盐调味即可

豉椒带子豆腐
主 料: 速冻带子8粒,滑豆腐4件,蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙,磨豉酱1茶匙,豆瓣酱1/2茶匙,葱粒1汤匙。
配 料: 腌料:生粉1/2茶匙,蛋白2茶匙,胡椒粉少许。芡汁:水1/3杯,生抽及油各2汤匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油少许。
做 法:
1、速冻带子解冻冲净及抹干,切开双飞,拌入腌料待5分钟。
2、豆腐冲净切开边,排放碟内,洒少许盐。
3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后,烧热1汤匙油爆香。
4、带子放豆腐上,豉椒料放带子面,蒸4分钟,滤净水分。
5、芡汁煮滚,淋于豆腐上,洒些葱粒点缀。
备 注: 制作时间:25分钟;加蛋白腌带子可避免带子烹调时过分收缩。

百花酿带子
主 料: 带子150克,虾茸200克,火腿末10克,香菜叶少许。
配 料: 盐、味精、生粉各适量。
做 法: 带子洗净,上浆。虾茸加盐和味精调味,酿在带子上,制成馒头形,待做好后在其表面撒上火腿末,粘上香菜叶,上笼蒸5分钟,勾玻璃芡即可。
特 点: 嫩滑,鲜美。

香菇炒带子

材料:带子(200克)、鲜冬菇(5粒,切粒)、蒜茸(1汤匙)、油(2茶匙)、虾酱(1茶匙)

调味料:盐(少许)、胡椒粉(少许)

做法:1. 带子洗净,用腌料调味。

2. 烧热镬,下油炒香蒜茸, 炒熟带子。

3. 加入冬菇粒及虾酱拌匀,即成。

奇异果芒果炒带子

主 料: 带子5两(200克),奇异果、芒果各1个。 配 料: 调味料:胡椒粉、盐、糖少许。 做 法: 1、带子用调味料稍腌,奇异果、芒果均用小勺挖球形(或切块),并用热水浸热。2、用热油略炸带子盛起,连同奇异果、芒果再炒匀调味即成。

白酒带子义大利面

[原料/调料]
义大利面 200公克
特级橄榄油 40公克
高汤 100公克
新鲜干贝(大) 150公克
白酒 150公克
青葱 3根
巴西利 30公克
盐及胡椒粉 各少许

[制作流程]
1. 将青葱切段[Andrea1]、巴西利切碎后备用。
2. 将橄榄油入锅加热,炒香葱段后,再放入干贝将两面略煎过后,加入白酒翻炒1~2分钟,再加入高汤煮至汤汁煮开,再加入盐及胡椒粉调味。
3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 捞起作法3的义大利面条放入作法2中的酱汁锅中继续煮至汤汁稍干后,加入巴西利末拌炒一下,即可起锅装盘。

带子的做法-油泡带子
〔主料辅料]

鲜带子………400克菜…………200克

虾子……………5克上汤……………40克

蒜茸…………0.5克湿淀粉…………15克

姜末…………1.5克蚝油……………10克

葱末…………1.5克胡椒粉………0.05克

精盐……………4克芝麻油………0.1克

绍酒……………10克熟猪油………750克

二汤……………50克

[烹制方法]

1.将鲜带子洗净,剥去衣膜和枕肉,横刀切成两半,将菜洗净。将至油、精盐3克、芝麻油、味精2.5克、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀,成碗芡。

2.烧热炒锅,下熟猪油15克,放入菜,加精盐1克、味精1克、二汤,炒熟后取出。烧热炒锅,以熟猪油搪锅后,再下熟猪油,旺火烧至七成热,放入鲜带子油泡至仅熟,连油一起倒入油盆上的笊篱内,滤去油。

3.炒锅放回炉上,下熟猪油25克、蒜茸、姜末、葱末、虾子,炒匀、下带子,烹绍酒,调入碗芡,迅速炒匀,装盘,以炒熟的菜伴边即成。

[工艺关键]

1.油泡,粤菜常用特技之一,将主料拉油至熟,捞起去油后,跟着放入料头、赞酒,调入碗芡的,称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用,芡色和调味得恰当,工艺标准是:有荧而不见芡流,色鲜而润滑,不泻油,不泻芡。这才符合油泡菜式的要求。

2.鱼贝亦可上薄浆,然后再飞水,以保带子水分不丢失。因而质地软嫩。

3.油温适中,泡的时间约10至15秒,油温过高,或时间过长,皆易脱水,带子收缩变小,质地变柴。

[风味特点]

1.带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其于制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜。

2.此品为潮汕、东江一带名菜,将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成,红白相间,色彩艳丽,软嫩香滑,清淡爽口,常作名贵热荤而登大席。

葡汁串烧带子
做法: 煎

材料:
带子 350 克 [12 安士/9.5 两],甜椒 1 个 [切块],罐装菠萝 3 片 [切块]

腌料: 鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克]

芡汁:
葡汁 (椰味咖喱汁) 2 汤匙,椰浆 60 毫升 [1/4 杯]
水 125 毫升 [1/2 杯],粟粉 1 汤匙

做法:

1. 带子与腌料拌匀,将所有材料相间串在烤肉针上。
2. 用2汤匙油将串烧煎至金黄熟透,取起待用。
3. 将芡汁煮沸,加入串烧煮至热透。