① 毛肚火锅煮多久 怎么煮的好吃
1、吃火锅毛肚应煮15秒左右即可，这个时间的毛肚是最脆最爽口的。
2、吃火锅的时候很多人都比较热衷于涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好时间，因为时间太长太老，时间太短太生容易感染寄生虫。
3、七上八下的10秒吃法，虽然这样涮出来的毛肚虽然味道鲜美，但是为了安全，专家还是建议还是3－5分钟比较好。因为在理论上毛肚10秒钟是可以吃，但是这个时间太短不能保证杀死寄生虫等病菌。
② 学做家毛肚火锅 做法怎么做好吃.mp4
配料：牛毛肚250克
辅料：牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜
调料/腌料：牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐
操作:
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香， 加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
③ 如何做毛肚火锅 毛肚火锅怎么做好吃
1、配料：黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
2、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片。
3、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁。
4、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油。香油加味精调料供醮食用。
④ 为什么在家做毛肚火锅不够味呢
毛肚火锅，川菜中最受欢迎的美食，没有之一。随着美食行业的不断发展，现在几乎大大小小的城市，都有比较正宗的毛肚火锅。琳琅满目的火锅美食，恐怕也是现在环境易致肥胖的一大原因吧，可为了美食，也顾不了那么多了。
外地人想吃毛肚火锅，很少人愿意在家做，因为做出来味道一点也不正宗，只能花钱出去吃。如此美味的火锅，每周不吃上一次，总觉得难以解馋，可每次三四百的消费，一个月花掉半个月的工资，确实让人望而却步。毛肚火锅怎么做好吃？多加这一步，在家也能吃到正宗毛肚火锅。
1、毛肚火锅，讲究七上八下，也就是煮沸的火锅汤中，15秒煮毛肚，时间不多不少刚刚好，一秒一下，下一次锅，捞上来一次，陆续8次，就可以出锅了。
2、水煮过后，一定要搭配蒜泥香油的料汁，其他都不是最好的味道，搭配蒜泥香油，蘸一蘸，蒜泥香油的味道，毛肚脆爽香辣的味道，才是最正宗的毛肚火锅的味道。
以上就是毛肚火锅锅底的做法和毛肚火锅毛肚的吃法，你get到了吗？想吃按照这个步骤，完全可以自己在家做，省钱美味又可以吃的过瘾。
技巧总结：1.火锅锅底用油和大料炒一遍，炒至融化开，这样锅底更入味，味道更香。2.毛肚煮讲究七上八下，15秒就出锅，香辣脆爽，味道刚刚好。3.搭配酱料有讲究，蒜泥香油跟毛肚是天生一对，别弄错了。