Ⅰ 泡豇豆做法
泡豇豆炒肉末
用料：泡豇豆（酸豆角），肉末，泡红辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少许生粉，料酒，盐，鸡粉，干红辣椒段，花椒粒
做法：先吧肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。注意生粉不要放太多；把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。炒锅放油，烧热下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来。倒入泡豇豆等翻炒均匀，下鸡粉调味起锅。
泡豇豆炒薯仔丝
材料：薯仔2个、泡豇豆3根、青红椒各2根、盐、鸡精
做法：薯仔削皮切细丝，用水浸，捞出沥干水份。泡豇豆切1厘米的.段，辣椒切丝。热油锅里先放泡豇豆炒香，再放薯仔丝和辣椒一起翻炒至熟，起锅时放点盐和鸡精即可。
空心菜炒泡豇豆
材料：空心菜，泡豇豆，烂肉，味精，油
做法：把空心菜去掉叶子，只要杆儿。豇豆和空心菜杆儿切成粒。空心菜和泡豇豆的比例5：2。油7成热时倒入烂肉炒熟（油稍微多一点），接着倒入准备好的粒翻炒几下就行了。空心菜很容易熟的，泡菜不能炒久了，久了就会酸。关火，放入味精调味即可。
Ⅱ 四川泡菜之泡豇豆怎么做如何做好吃
主料
长豆角（豇豆）1000g
辅料
盐300g
八角一枚
山奈一个
花椒5g
鲜红椒10个
开水1500ml
四川泡菜之泡豇豆的做法步骤
6. 成品。
小贴士
四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。
四川泡菜按泡制时间又可分：滚水菜和深水菜——滚水菜又叫“洗澡菜”，意即在泡菜水里呆一、两天即成，需要随泡随吃泡长了变酸的，比如萝卜皮儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。泡菜水养护得当可反复利用使用，当然盐的浓度和室温变化也会影响泡菜的质量。起泡水可用凉开水，生水起泡，但不同的水起泡后，添加水时也得添加相对应的水。比如，刚开始用生水起的泡菜水，之后就直接添加生水。凉开水起泡的也同样添加凉开水。泡制豇豆，姜等盐的浓度一定要咸些，这样泡制时间长也不易坏。
Ⅲ 泡豇豆怎么做好吃 泡豇豆如何做好吃
1、食材：泡豇豆200克，青椒2个，菜籽油适量，食盐、味精、素高汤、水淀粉各适量。
2、泡豇豆切成小颗粒，青椒洗净后切成小颗粒备用。
3、炒锅置于旺火上，倒入菜籽油烧至七成热。
4、放入青椒煽炒出香味，并加入少许食盐炒匀。
5、再倒入泡豇豆翻炒，注入少许素高汤，盖上锅盖焖几分钟。
6、撒入味精，拌匀入味即可。
Ⅳ 泡豇豆怎么炒好吃又简单
豇豆是咱们生活中常见的蔬菜，炒食方法非常多。还可以做盐菜、盐菜、干菜等食品。
在湘西，把豇豆清洗干净后晾干水分，放入泡菜坛子，一周后取出来炒猪肝、炒瘦肉、炒香干等等，都是非常好的下饭菜。
在物质匮乏年代，一瓶豇豆，可能就是好几天的下饭菜。豇豆还是一些餐饮，特别是粉面馆配置的常见小菜。下面小编编先跟小伙伴们分享几个菜式，后面再摘录网友分享的豇豆营养价值。
青椒豇豆
准备：豇豆8两，青椒2两，菜籽油2两，食盐、味精、素高汤、水淀粉各适量。
步骤：
1、豇豆清洗干净，切成段，青椒洗净后切成粗丝。炒锅置于旺火上，倒入菜籽油烧至七成热。
2、放入青椒煽炒出香味，并加入少许食盐炒匀。再倒入豇豆翻炒，注入少许素高汤，盖上锅盖焖几分钟。
3、放入食盐，撒入味精，拌匀入味后用水淀粉勾芡即可。
干煽豇豆
准备：豇豆8两，芽菜、料酒、食盐、香油、菜籽油、酱油、味精各适量。
步骤：
1、把豇豆清洗干净，摘成长段。芽菜洗净后挤干水分，切成细末。炒锅置火上，放入植物油烧热。
2、放入豇豆炸至皱皮时捞出沥油。锅内留少许油，烧热倒入酱油，将豇豆炒香，撒入食盐、芽菜。
3、翻炒入味后淋入料酒、味精，撒上香油炒匀出锅即可。
鱼香豇豆
准备：嫩豇豆半斤，生姜、蒜瓣、香葱、白糖、陈醋、酱油、味精、泡椒、食盐、菜籽油各适量。
步骤：
1、把豇豆清洗干净折成段。泡椒切成碎末，香葱、蒜瓣、生姜清洗干净分别切成碎末，一起放入碗内。
2、炒锅置旺火上，加入清水烧沸，将豇豆煮断生，捞出后过凉，挤干水分，撒入少量食盐和香油腌制。
3、炒锅置旺火上，加入菜籽油烧至八成热，倒入装有姜末、葱末和泡椒末的碗内，加入白糖、酱油、味精、陈醋和香油，调成鱼香汁。
4、将豇豆放入盆内，倒入调好的鱼香汁拌匀，整齐的码在菜盘即可。
豇豆肉末
准备：豇豆半斤，猪肉2两，红辣椒、食盐、生抽、料酒、白糖、蒜米、香葱各适量。
步骤：
1、豇豆提前一天清洗干净，切成碎丁，撒入适量食盐腌制一晚。猪肉以五花肉为宜，清洗干净后切成碎末。
2、红辣椒洗净切成圆圈。蒜瓣去皮，清洗干净后切成碎末，再捣成蒜蓉。香葱洗净切成碎末。炒锅置火上。
3、放入植物油烧热，先下入猪肉末煽炒干水分，加入食盐、生抽、料酒、白糖炒匀。变色后放入豇豆末。
4、再放入蒜末和红椒，炒熟入味后撒入味精、葱花即可。
Ⅳ 怎么腌制豇豆好吃
1、准备工作：准备好足够的新鲜豇豆，再将腌制豇豆的腌菜坛洗净之后用热水进行杀菌消毒，最后晾干之后即可使用，准备好适量的白糖和清水，还有辣椒之类的作料给豇豆进行调味。 2、将新鲜的豇豆洗净之后，将豇豆上的虫眼还有两端去除，也可以直接选择比较嫩一点的豇豆进行腌制，这样这些外在影响因素就会比较少一点，等处理好之后将其置于一旁沥干净水分，锅中加入适量的清水进行加热烧开之后加入适量的盐，等盐完全融化之后即可过火，将水晾凉之后置于盆中备用。 3、将已经沥干净水分的豇豆用准备好的毛绳进行捆扎，每一次捆扎的量大约是之后每一次食用的量即可，然后将处理好的豇豆置于之前呢已经杀菌消毒过腌菜坛中摆放整齐，最好每一次摆放的时候用手进行挤压，这样可以保证豇豆直接的距离减少，能腌制更多的豇豆。 4、等豇豆存放好之后即可将已经准摆好的青椒洗净之后切成小块置于腌菜坛中作为调料给豇豆进行调味，等青椒放好之后再将已经晾凉的盐水倒在腌菜坛中，盐水的量最好是要将豇豆淹没，以免露出的豇豆会和空气接触，造成氧化腐坏的情况，等盐水倒好之后再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之类的将豇豆压住，以免豇豆会露出水面。 5、等全部都处理好之后即可将腌菜坛进行加盖密封保存，为保证坛子的密封性比较完善，最好是在加上一个大盖子，再在盖子周围浇上清水，这样密封性更好，再将已经腌制完成的豇豆置于比较阴凉透风的地方进行保存。 6、大约在一周左右的时间即可开盖食用，这个时候打开腌菜坛的话可以发现腌制的豇豆会有一种比较特别的酸菜味，而且腌制好的豇豆会呈现出一种比较深绿的颜色，所以这个时候的豇豆是可以放心食用的，可以起到开胃的作用。
Ⅵ 泡豇豆的做法
泡豇豆深受大家的欢迎，无论是大人下酒或是小孩下饭，清口、开胃，腌好后，可以随吃随取，十分便利。豇豆的成分中含有较多的胡萝卜素，还含有维生素B、维生素C以及钙、磷、钾、植物纤维等对人体有益的成分。下面是我给大家整理的泡豇豆的做法，希望能给你带来帮助！
泡豇豆的做法1
（一）泡豇豆炒肉末
用料：泡豇豆（酸豆角），肉末，泡红辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少许生粉，料酒，盐，鸡粉，干红辣椒段，花椒粒
做法：先吧肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。注意生粉不要放太多；把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。炒锅放油，烧热下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来。倒入泡豇豆等翻炒均匀，下鸡粉调味起锅。
（二）泡豇豆炒薯仔丝
材料：薯仔2个、泡豇豆3根、青红椒各2根、盐、鸡精
做法：薯仔削皮切细丝，用水浸，捞出沥干水份。泡豇豆切1厘米的段，辣椒切丝。热油锅里先放泡豇豆炒香，再放薯仔丝和辣椒一起翻炒至熟，起锅时放点盐和鸡精即可。
（三）空心菜炒泡豇豆
材料：空心菜，泡豇豆，烂肉，味精，油
做法：把空心菜去掉叶子，只要杆儿。豇豆和空心菜杆儿切成粒。空心菜和泡豇豆的比例5：2。油7成热时倒入烂肉炒熟（油稍微多一点），接着倒入准备好的粒翻炒几下就行了。空心菜很容易熟的，泡菜不能炒久了，久了就会酸。关火，放入味精调味即可。
（四）泡豇豆的腌制方法
泡豇豆腌制的方法很简单易做的。大家一起来学学吧。
首先，要选购购买新鲜的长豇豆，一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。以及选用一个腌制的容器，切记盛装的容器一定要清洗干净，否则，腌制的东西会很容易坏。然后将长豇豆清洗干净，放在太阳底下晒干爽柔软。时间约为一个半到两个小时左右。将晒好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。选用洗米水腌制是因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。最后把将装好了豆角的容器用盖子密封好，容器一定要密封好哦，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）并将容器放到阴凉的地方。存放大约5—7天左右即可。
（五）泡豇豆的食用效果
泡豇豆，就是腌制过的豇豆。泡豇豆原料在市场上随处可见，很容易就买到了，腌制的做法也很简单，是天然绿色的菜肴，开胃下饭，因为泡豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中含有的B族维生素能维持人体的`正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，从而达到可帮助消化，增进食欲的功能。
而且泡豇豆味道鲜美、香脆、嫩滑，不仅可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。营养丰富，美味又可口哦。
泡豇豆的做法2
1、切泡豇豆，我们把将泡豇豆切成粗粒，那样能够使泡豇豆的味道充分的散发出来，被肉吸收哦。
2、猪肉剁成肉末。也可用机器绞碎，最好是手工切，那样才能保持肉的美感。
3、姜蒜切末备用。
4、干辣椒切节，花椒备用。
5、炒锅烧热，下油烧至5成热下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。
6、炒干肉末水分，加入适量老抽上色，有的人不喜欢有老抽，其实老抽可以勾起人的食欲，使菜的颜色看起来更加的诱人。
7、将炒好的肉末铲到炒锅一边，下泡豇豆粒继续炒，将豇豆粒和肉末炒均匀放入味精调味，关火起锅。
8、美味的泡豇豆炒肉出锅了，可以端上桌直接吃了哦
泡豇豆的做法3
1.准备好材料泡豇豆
2.鸡蛋加盐打散
3.泡豇豆，泡椒切碎
4.鸡蛋下锅煎好装入盘子里
5.锅里留底油倒入泡豇豆翻炒出香味
6.倒入煎好的蛋蛋，什么都可以不加！翻炒几下就可以出锅了！
7.出锅装盘ok了，是不是很简单呀！
Ⅶ 泡缸豆怎么炒好吃 爽口下饭泡豇豆炒肉末的家常做法
1、用料：泡豇豆适量、生豇豆适量、肉末适量、生姜一小块、大蒜一个、香葱一根、干海椒数只、朝天椒2根。
2、泡豇豆、生豇豆各半（泡豇豆和生豇豆的比例可随意，如果泡豇豆比较咸，生豇豆就多些，这样可以中和泡豇豆的咸味，同时用生姜豆不仅口感脆香，炒出来色泽也非常好看。
3、肥瘦相间的臊子肉，用生抽适量拌均，姜切片，葱切成葱花，蒜切成小颗粒状，小米辣切小颗粒状豇豆切成小颗粒。
4、锅里放少许菜籽油，烧至七成热，倒入葱姜蒜和干海椒，炒出香味，倒入臊子，炒熟，倒入泡豇豆翻炒几下，倒入生豇豆和小米辣，一起翻炒几下即可。
Ⅷ 泡豇豆的制作方法
泡豇豆的制作方法如下：
1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污。
2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豆分为5根一把捆起来。
3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水。
4、洗干净手后，将捆好的豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满。
5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦。
Ⅸ 泡缸豆怎样泡才好吃
自制豇豆浸泡的具体操作如下:
1.豆子洗净沥干水分，不去蒂。
2.放在玻璃罐里，加盐。
3.加不加白醋。(喜欢酸味的可以加点白醋)
4.加入适量的胡椒粉。
5.加入凉开水，加满。
6.最后，加入一些盐。
7.盖上瓶盖。
8.随便找个角落，放置半个月左右。一般十天就可以打开直接吃了。
浸泡豇豆的制作方法如下:
1.把罐子反复洗两遍，倒过来沥干。豆子和垃圾清理干净后，放在一边沥干。生姜去皮后，洗净沥干。草果、八角、花椒快速漂洗沥干，保证所有材料不能有一点油渍。
2、烧一壶水冷却，或者用市售纯净水也不错；把豆子分成5块，捆起来。
3.将盐分成两份，先将一份倒入缸中，再倒入冰糖或白糖，加入姜、花椒、八角等材料，再倒入白酒，最后倒入半罐烧开的凉水或纯净水。
4.洗完手后，将扎好的豆子轻轻放入坛子里，然后放入晨椒，铺好晨椒后再倒一次盐，最后倒入烧开的凉水或纯净水，直到八九分满。
5.盖上坛口，然后在坛边倒一点水，盖上坛盖，把泡菜坛放在阴凉的地方，不要阳光直射，一周后就可以吃了。
Ⅹ 如何制作泡豇豆
你好，简分享一下泡豇豆制作方法：
1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净
2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了
3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用一根长豇豆捆好
4、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放入瓶子中，压实，放入小米辣椒
5、放入泡菜盐，八角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖
6、放入泡菜水和矿泉水，水量大约没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子
7、阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。这一方法泡的酸豆角耐放，2个月至半年都不会变味变质。