㈠ 猪皮如何炒
1、用料：猪皮、青尖椒、红椒、姜、蒜头、豆豉、盐、鸡粉、生抽、老抽。
2、猪皮放入锅中，加姜片、葱结，花椒、八角、香叶，煮开后转小火煮15分钟。
3、放凉后将猪皮内层多余的肥肉切除掉。
4、将猪皮切成条状。
5、姜、蒜、豆豉适量备用，青尖椒、红椒分别切段。
6、锅内执油、下姜、蒜、豆豉小火炒香。
7、再下青红椒段大火翻炒几下。
8、下猪皮翻炒。
9、最后调入生抽、老抽、盐、鸡粉翻炒均匀。
㈡ 炒肉皮的家常做法窍门
炒肉皮的家常做法窍门
小诀窍
肉皮是很好的东西，肉皮中含有大量的胶原蛋白，而胶原蛋白对于我们人体来说是很重要的，我们的皮肤，骨骼中都需要大量的胶原蛋白，如果缺少胶原蛋白，皱纹会悄悄的爬上你的额头，骨质疏松会伴随你的老年，所以，趁着年轻开始补充胶原蛋白吧！
简介一直很爱吃炒肉皮，记得上大学的时候，有一次去食堂打饭，看见有肉皮，我很高兴的说：“来一份肉皮！”打菜的大师傅很惊奇的问我：“这是肉皮，真的要吗？”我很坚定的说：“就是要肉皮！”哈哈，后来吃饭的时候，我和老公笑的肚子都疼！
材料
主料：肉皮，辅料：小红椒，青蒜，豆豉，葱姜丝，调料：盐，料酒，老抽，生抽，花椒，糖
做法
（1）肉皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止（约25分钟），时间太短，肉皮炒出来有点硬，时间过长，则肉皮发粘；
（2）肉皮在锅中放凉后取出，切3mm左右丝；（如果肉皮上肥肉多，可以先挂干净再切，煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的）
（3）小红椒切段，青蒜切斜刀；
（4）锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀后，加入红椒段，炒两分钟后（如果想吃辣些的可以稍微加长时间），加入青蒜出锅即可。
肉皮清冻做法指导
做法：
⒈刮净大油，除净残毛（火烤）；
⒉在清水里放姜末、葱末、大料、黄酒煮至八成熟；
⒊捞出肉皮，水不要，剁成小末（此道工序最麻烦，刀一定要快，否则肉皮末到处乱溅）；
⒋加水适量熬煮，水不要过多，注意不放酱油，加盐和鸡精，熬有15分钟左右；
⒌盛入小盆中冷却，很快凝结成如水晶般的皮冻；
⒍吃时，切下一块，切成薄片，用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌，可爽口了。
㈢ 猪皮该怎样做才好吃
猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑。那么，猪皮该怎样做才好吃呢？下面我给大家带来的猪皮的做法，希望对您有所帮助！
小炒猪皮
食材的'需要
猪皮3块，黄豆豉2勺，葱姜蒜、食用油、料酒、青红尖椒、鸡精各适量。
做法步骤
1、将猪皮上的毛清洗干净，洗净，放在锅中煮15分钟。
2、猪皮煮好之后切条备用。
3、热锅放油烧热后，加入葱姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟，加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可。
小贴士
1、豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。
2、也可以不用煮直接炒。
山药炖猪皮
食材的需要
山药350克，猪皮150克，青椒1个，盐、味精、酱油、料酒、醋、干红椒、植物油、姜、大葱各适量。
做法步骤
1、猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。
2、青椒洗净切块，葱姜切末、干红椒切成细丝。
3、山药去皮洗净，切成片。
4、把锅放在旺火上，放入油，烧至八成热，放入葱姜末爆香，将猪肉片放在锅中爆炒。
5、放入料酒、醋、酱油，再放入少量的清水，加入山药块和辣椒丝、精盐。
6、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。
㈣ 猪皮怎么炒好吃
食材：猪皮2大片、绿豆芽1小盘、红椒1根、蒜3粒、姜1块、盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、小葱3根。
做法：
1、食材备好，先把猪皮清洗干净，然后锅里烧开水放进猪皮，可以加入适量姜片和料酒煮3至5分钟后捞起，拿刀剔除白色的肥肉，然后再清洗一遍。
2、锅里加适量水烧开，放少量的盐，把豆芽放进去焯水，大火焯水15秒后捞出。
3、用凉水过一遍，淋干水分。
4、猪皮切成细条，红椒切丝。
5、姜，蒜切末，小葱切段，葱叶葱白分开。
6、锅里放少许油，把切好的姜葱蒜放进去炒香。
7、炒香后倒进猪皮炒均匀，然后放上料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀。
8、再把豆芽和红椒丝放进去大火翻炒。
9、最后撒上葱叶段翻炒均匀就可以起锅了。
10、一道美味的胶原蛋白满满的猪皮炒豆芽已经做好了。
11、简单的家常菜，超级下饭，下酒菜，口感柔嫩，营养丰富，美容养颜。
猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，
生抽2汤匙，老抽少许，油适量，
白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量
具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，
加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，
捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，
用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，
将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，
倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，
加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，
倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，
放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，
盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，
吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！
㈤ 炒猪皮怎么炒好吃
用料：猪皮400克、红椒2个、青椒200克、甜辣酱2勺、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽2勺、盐2克、胡椒粉1勺、味精2克、淀粉水少许、食用油2勺、食用碱10克。
步骤：
1、猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。
㈥ 炒猪皮怎么炒好吃 制作炒猪皮的方法
1、材料：猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干。
2、猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来。
3、待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用。
4、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用。
5、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。
㈦ 怎么炒猪皮好吃窍门
一、辣炒猪皮
用料
处理好的猪皮 300克
干红辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大葱 适量多些
酱油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步骤
1 猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。
2 干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。
3 先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。
小贴士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有叶子的那种），出锅前撒入翻几下马上关火。
2.这是快手菜，4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起，所有材料翻炒均匀马上关火出锅，时间不要长。
3.米醋可以去腥解腻，但是味道很容易喧宾夺主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往热锅边淋几滴即可，酸味会马上蒸发，只剩下醋的香醇。