1. 黄瓜咸菜怎么做好吃法大全
咸菜是很常见的，这类食物都是咸为主，咸菜的种类比较多，对咸菜选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，那常见的咸菜就是黄瓜，这样的咸菜对人体健康没有任何损害，而且吃的时候，也是可以放心进行，那黄瓜咸菜的做法大全中，都有什么样的制作方法呢?
很多人对黄瓜咸菜的做法大全中，它的一些制作方法都不很清楚，这类咸菜制作起来也是很简单，不过在制作黄瓜咸菜前，都是需要对它的制作步骤进行了解。
黄瓜咸菜的做法大全：
腌黄瓜小咸菜
材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。
做法：
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
2、切成手指长短，切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
以上就是对黄瓜咸菜的做法大全中，黄瓜咸菜制作方法详细介绍，在制作这样咸菜的时候，都是可以根据以上方式进行，不过要注意吃的时候要适量，咸菜不宜吃的太多，否则对自身健康是没有任何好处，这点是要注意的。
2. 压黄瓜咸菜怎么拌好吃
用料主料
黄瓜1500克
精盐250克辅料酱油350毫升白糖70克白酒10克姜10克蒜10克辣椒15克花椒10克大料8克花生油30克
腌黄瓜咸菜的做法1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的，可以多加点糖)
5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精
转载： http://www.meishij.net/zuofa/huangguaxiancai_1.html
3. 拌黄瓜咸菜方法 拌黄瓜咸菜方法与步骤
1、食材：黄瓜两根、盐4勺、味精1.5克、老抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺。
2、准备黄瓜两根。
3、洗净，切掉两头多余无用的部分。
4、切成片，放入碗中。
5、将先前准备的盐放入盛有黄瓜的碗中，并用筷子搅拌均匀。
6、浸泡30分钟左右，让黄瓜水浸泡出来为止。
7、30分钟后，将近浸泡出来的水导出来，并放上调料等。
8、用筷子搅拌均匀即可。
4. 怎么做黄瓜咸菜好吃窍门
腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的用料
黄瓜 10斤辣椒 1~2斤盐 8两蒜 5 两白糖 3两姜 3两味精 2两豆油 适量（约1~2两）白酒 2两花椒 少许酱油 7两～1斤
腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的做法步骤
步骤1
新鲜的黄瓜洗净，控干水分
步骤 2
辣椒我用的是这种不辣的（1斤）
步骤 3
黄瓜切段
步骤 4
辣椒切段
步骤 5
切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时
步骤 6
腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上
步骤 7
大约压10个小时左右，图上是压好的，看起来不错，没有水份了
步骤 8
1：酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用） 2：锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻）
步骤 9
酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了👆 大蒜：切沫或者切片 姜 ：切丝或者切沫
步骤 10
准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油
步骤 11
搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味， 这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭😍
5. 怎么拌黄瓜咸菜好吃又简单
凉拌黄瓜的做法
想要烹饪出美味的凉拌黄瓜，需要我们掌握烹饪的方法才行，首先需要我们把小黄瓜、红辣椒、蒜头、调味品准备好。
首先我们要把黄瓜洗净，然后去掉头尾，同时要把黄瓜切成数段，然后选择用刀背去把黄瓜拍碎，再选择稍微的用盐搓上几下，这样可以让黄瓜出水。然后我们再把红辣椒切片，同时蒜头也需要拍碎切末备用。
等到黄瓜沥去水分之后，这时候我们再选择加入其中麻油、酱油、陈醋，还有红辣椒以及蒜头，拌匀之后再放到冰箱中，冷藏上30分钟就可以了。
黄瓜怎么凉拌好吃
黄瓜是很适合我们吃的蔬菜，这是很适合我们用来凉拌吃的一种食物，首先我们需要用新鲜的黄瓜，这样的黄瓜表皮的刺是小而密的，同时也是有刺存在的，这样是比较新鲜的。
而且我们最好是去选择体型细长均匀的黄瓜才行，这样的黄瓜味道和口感可以说是最好的，也是大家吃黄瓜的时候需要注意挑选的。同时对好吃的黄瓜来说，实际上一般的黄瓜表皮竖纹是比较突出的，而且我们如果可以用手去摸，那么我们就可以用眼看，实际上都是能觉察到的了。
凉拌黄瓜的营养价值
在凉拌黄瓜中的含水量是非常大的，同时在其中是含有少量的维生素C存在的，同时其中还有胡萝卜素、少量糖类、蛋白质、钾等人体必需的营养元素的存在，这些对人体来说都是非常需要的。而且在凉拌黄瓜中实际上是含有的丙醇二酸存在的，这种物质是能有效的起到抑制糖类转化为脂肪的情况产生，这样无疑是有助于我们减肥瘦身的。而且在凉拌黄瓜中还含有的葫芦素C的存在，是可以具有提高人体免疫功能的作用产生。
孕妇可以吃凉拌黄瓜吗
对孕妇来说吃凉拌黄瓜是不错的选择，虽然说凉拌黄瓜是属于一种寒性的食物，而孕妇在怀孕的前两个月是可以适当去吃些凉拌黄瓜的，这样可以帮助我们起到开胃的功效，还可以避免孕妇产生上火的情况，而且如果出现了肠胃虚弱的情况，那么凉拌黄瓜是应该避免吃的。
6. 黄瓜咸菜怎么拌
用料
黄瓜 3根
青椒 4根
花椒 适量
八角 六个
酱油 450ml
辣椒粒 适量
芝麻 适量
蒜 七八粒
姜 一大块
花生油 适量
黄瓜咸菜的做法
黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。
小贴士
青椒没有加盐腌。估计能脆点。黄瓜晾晾水分少点了就可以腌了。黄瓜尽量少腌。现腌现吃。比较健康。也脆。。
7. 黄瓜拌咸菜怎么做好吃
主料黄瓜咸菜0 辅料麻椒适量八角适量干辣椒适量蒜米适量葱花适量酱油适量醋适量
步骤
拌黄瓜咸菜的做法步骤11.黄瓜咸菜泡水去除多余盐分待用，中间注意换水一两次。
拌黄瓜咸菜的做法步骤22.用手挤去多余水分，切成丁，大小随意啦！
拌黄瓜咸菜的做法步骤33.开火热油，下入麻椒八角干辣椒等小火炒香。
拌黄瓜咸菜的做法步骤44.然后把热油和配料倒到上面放了葱花的的黄瓜咸菜上面。
拌黄瓜咸菜的做法步骤55.最后调入酱油醋鸡精拌匀就好啦！
8. 黄瓜拌咸菜怎么做好吃
黄瓜咸菜的腌制方法
深秋的天正是丰收的季节，农村有地种的人家很多会种些黄瓜自己吃，可以把它腌咸菜，放的时候唱冬天也可以吃而且唯美价廉，分分钟就可以动手操作建议还不消耗很多时间。
主料黄瓜
5斤红辣椒
300克
方法/步骤
1.先准备一个缸放进盐，然后把黄瓜放进去腌制15分钟左右你会发现伸出来好多水，倒掉搅拌均匀即可。
2.把酱油和醋放进锅内烧开，然后把味精，白糖掺进去搅拌均匀，等材料散发完热后加入白酒少许放入缸中
3.把材料放入事先腌制好的黄瓜缸中搅拌均匀之后封闭好口然后放进地窖（有冰箱的更好放进保鲜层）储存一个星期之后就可以拿出来吃了
9. 黄瓜咸菜怎么拌好吃
配方
这是腌制10斤黄瓜所需要的用料比例。盐4两，八角2两，味精2两，花椒2两，白糖2两，白酒2两，大蒜4两，大葱4两，姜4两，花生油2~4两，酱油5斤。
这些就是腌制黄瓜酱菜的所有配料。
做法
首先，将黄瓜洗干净，最好是用凉开水。由于凉开水是经过高温杀菌的，不含有微生物。这样洗干净的黄瓜腌制后不容变质。将洗干净的黄瓜晾干水分后，可以根据自己的需要切断或者划几刀。葱姜蒜切好备用。
腌黄瓜咸菜
其次，起锅烧油。将锅中倒入花生油，等到油烧热后，将八角、花椒倒入油中炸出香味。然后将酱油和盐放入锅中。在酱油即将烧开的时候放入白糖一并烧开。
最后，腌制黄瓜。等到酱油凉后，将切好的葱姜蒜和白酒放入酱油中。然后把晾干后的黄瓜放入一个容器中，浇上熬制好的酱油。
这样酱黄瓜就腌好了。两天后就可以吃了。
10. 腌完的咸菜咸黄瓜怎么拌好吃
先把咸菜咸黄瓜用凉水洗干净，再用凉水浸泡一下，去去盐分，然后控干水分，放在干净的盆里，然后放大蒜，小米椒，海鲜酱油，白糖米醋，辣椒面，然后把油烧开浇在咸菜上，伴匀就好了，酸酸甜甜，非常美味。