‘壹’ 炒仔鸡怎么炒好吃
炒仔鸡按以下步骤来做非常好吃。
需要用到的主食材：仔鸡、青红尖椒、料酒、小葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油。
做法：
1、青红椒切斜圈，一部分葱切葱段，其余葱打葱节，姜片，仔鸡切小块儿。
2、大火把水烧沸下鸡块至水沸后，下料酒，葱，姜片。等水烧开撇去浮沫，煮两分钟捞出备用。
3、放菜籽油。下姜片煸香后，再下豆瓣酱。煸炒出红油。在下鸡肉块炒至水分近干喷料酒炒制酒气挥发。调盐，生抽，老抽。鸡精，炒至入味。加入适量的高汤，小火收汁。收汁水分近干，下青红椒圈。煸炒即可出锅前淋香油。
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做炒仔鸡时的注意事项：仔鸡炒之前先腌制一下，炒出来的仔鸡会更入味；
用姜片和花椒熬出来的油来炒香仔鸡，可以很好地起到增香去腥的作用；
将仔鸡洗杀干净的时候留下一些鸡油，用鸡油炒鸡吃起来会更香。
‘贰’ 子鸡怎么做好吃
炒子鸡好吃的做法如下：
1、先将光嫩子鸡洗净，用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片，鸡皮朝下，平放在估墩上。
2、先用刀在平面拍一下，再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹，然后带骨斩、成长条，再斩成2厘米长的小块。
3、加入黄酒5克、盐少许，再用鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切菱形小块。
4、炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，放生油，烧至六成热时，推入鸡块用铁匀划散，至外皮受热凝固，再放入笋块同时受热，见鸡块内部已断生，即端锅倒入漏勺里沥油。
5、锅里留少量余油，放入葱花爆出香味，再加黄酒、酱油、白糖、味精、白汤烧开后用湿淀粉勾搅开，随即倒入鸡块、笋块，将炒锅颠翻数次，再加热油翻出光泽，淋上芝麻油出锅装盆即成。期间调料可根据个人口味增减。
‘叁’ 怎样烧仔鸡好吃
童子鸡1只约750克，小冬瓜1只，香油或猪油100克，汤适量，料酒、细盐、姜末少许。
美食做法
1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并贸顶片做盖。
2、童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。
3、将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌
鲍鱼300克鸡一只姜盐味精
烧制过程
1、把鸡处理干净，切块。
2、放入适量水到煲锅中，下入洗净切块的鸡和几片姜片，大火至开转小火煲50分钟。
3、然后把处理干净的鲍鱼放入汤中，加入盐，中火火继续煲15分钟，最后加入味精即可
瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量
做法
1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇,枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚后,放下整只鸡和瘦肉,鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇，枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.
1. 鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。
2. 鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷干净
3. 再用生粉搓洗两三遍。划花刀～
4. 姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段
6. 放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味
7. 最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上，香气扑鼻～
1.新鲜鲍鱼仔用清水稍微清洗。2.用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
3.把鲍鱼肉和壳分离出来。
4.分离出来的鲍鱼肉。
5.鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。
6.鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。
7.土鸡洗净。
8.将鸡切成小块。
9.锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水。
10.大火烧开（煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧？）
11.转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。
‘肆’ 小鸡怎么烧才能又嫩又好吃
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃，小鸡就是鸡的幼崽，从鸡蛋中孵化。这种鸡的鸡肉十分鲜嫩且口感非常好，因为嫩所以很多人都喜欢吃这种鸡。鸡肉可以滋补，提高免疫力。那么小鸡怎么烧才能又嫩又好吃呢？
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃1
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。
2、鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。
3、锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅。
童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步骤
1、将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用。干辣椒切成小段备用。
3、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。
4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃2
小鸡的好吃做法
一、大蒜焖鸡
材料：
生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量
做法：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。
二、黄焖鸡米饭
用料
鸡腿三只；青椒两个；香菇几朵；胡萝卜一根；葱姜少许；食盐适量；鸡精少许；生抽两勺；老抽一勺；蚝油一勺；冰糖少许
做法
准备材料鸡腿洗净，切成4cm大小的块焯水控干备用葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油加入碗里的香菇，炒匀后加入调料，加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒，收汁即可配一碗米饭，惬意！
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃3
鸡的营养价值
1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2、鸡肉中的`蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
5、每100克鸡胸肉含有1、2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0、048毫克，维生素B1约0、05毫克，维生素B2约为0、09毫克，维生素B3约为5、6毫克，维生素E约为0、67毫克。
鸡的功效与作用
1、增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉它具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
5、补肝血
在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。
6、增强免疫力
在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会。
‘伍’ 仔公鸡怎么做好吃
今天给大家介绍一个家常的炒鸡做法。记得小时候吃这种仔鸡，炒起来非常的好吃，什么调料都没有，只放一点青辣椒，加一点水，稍微的闷一下就非常的香。现在怎么也吃不到那时候的感觉了。可能那个时候的鸡肉就是比较香一点，说那时候吃的连骨头都不剩，也不足为过，因为骨头都会给它咬碎了嚼嚼味道。
准备一只小仔鸡，就是比较嫩的小公鸡，清洗干净，然后剁成块儿，冷水下锅，加入盐，生姜，料酒，把鸡块焯一下水。然后洗干净备用
锅里烧油，然后把鸡块倒进去干煸炒，把鸡炒香了，炸干水了，有香味了，再开始加调料。
加入生姜，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把这些调料先炸香，然后加入少许的豆瓣酱，炒出红油来。
再加入老抽上色，生抽调味儿，再放入适量的蚝油，炒两分钟，炒至鸡肉上色。然后加入水漫过鸡肉。小火烧15分钟。
等鸡肉烧15分钟烧熟之后，放入青红辣椒，继续烧两分钟，加入盐，鸡精，白糖，葱段。然后大火收汁，等汤烧的差不多了，辣椒也熟了，就可以起锅了。
这样炒出来鸡肉，味道非常的鲜美，又带一点麻辣味道，吃起饭来或者喝上小酒都很舒服。鸡肉鲜香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
总结，炒仔鸡，一定要先把鸡肉炒好，炒香，才可以下调料，豆瓣酱一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，烧干即可。这样出来的鸡肉就非常香了。
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辣椒炒仔鸡的用料
仔鸡小半只 尖椒2只
姜蒜适量 料酒适量
色拉油适量 糖少许
黑胡椒粉少许 豪吉麻辣串香汁2滴
生抽1勺 老抽1勺
辣椒炒仔鸡的做法
步骤1
首先处理仔鸡 将鸡切成小段 洗净后 倒出煮开的沸水中 飞水去除血水 捞出沥干备用
步骤2
热锅冷油 倒入葱姜蒜爆香 然后倒入飞水过的鸡块 炒至两面金黄
步骤3
倒入一勺生抽 一勺老抽 快速翻炒均匀
步骤4
滴入豪吉麻辣串香汁 锅中加一小碗开水 然后转小火 盖盖焖煮10分钟
步骤5
汤汁变粘稠后 倒入辣椒段 翻炒 加入少许白糖黑胡椒粉调味 大火收汁
步骤6
出锅前撒上葱花即可
步骤7
一盘美味下饭的辣椒炒仔鸡 就做好了
辣椒炒仔鸡的烹饪技巧
鸡肉选用仔鸡 肉嫩 容易熟 焖煮时间短 鸡肉最好要飞水 做出来的鸡肉容易熟 且没有腥味。 一定要加沸水焖煮 这样的鸡肉滑嫩不柴。
‘柒’ 红烧仔鸡怎么做
你好
红烧仔鸡的用料
童子鸡 1只，选用公鸡最佳八角 4-6个葱 4根老抽 4勺干辣椒 1个，儿子不吃太辣的生抽 2勺盐 自己估，没量过白糖 4勺料酒 3勺姜 适量，根据个人口味海天黄豆酱 3勺，看鸡的太小八角，桂皮，花椒适量
红烧仔鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。
步骤 2
锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。
步骤 3
转小火，下白糖翻炒，给鸡肉上色，至糖融化后，下海天黄豆酱，煸炒出酱香味后，转中火，下老抽，生抽（注意因为本身黄豆酱，老抽跟生抽都很咸，所以后面盐请适量给）上色，上色之后转大火加料酒，爆出香味。
步骤 4
space
加入冷水适量(不建议用开水，浸没鸡块后高出一个指节左右)，大火烧开，加入黑胡椒粉若干调味，撇去浮末，上锅盖焖烧四十分钟左右（视鸡的大小，水最好一次加足，这个看经验）。转小火翻炒收汁，依个人喜好，想拌饭就多留一点，纯粹吃肉，就汁留少一点。出锅后撒上香葱末。若有美丽餐盘，可自己摆的漂亮些
望采纳祝你好运
‘捌’ 红烧仔鸡怎么烧好吃
——红烧仔鸡——
【食材准备】
仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
第五步：等到锅中水分煮到剩下一半的时候，掀开锅盖，用大一点汤勺舀出一勺备用，然后下入青椒和朝天椒，转至大火，不停的翻炒，直到收干汤汁，一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了。
‘玖’ 烧子鸡的做法大全
花菇烧仔鸡
仔鸡，花菇，生姜，生抽，老抽，冰糖，麻油，食用油适量
1、首先把花菇洗净后泡发，将泡发好的花菇挤干水分，将洗净的仔鸡斩块待用即可；
2、然后将生姜拍碎，烧开水锅，锅中放拍碎的生姜，水开入鸡块焯下水，稍滚捞出洗净待用即可；
3、最后坐锅入油，入拍碎的生姜稍煸，再入花菇炒匀，入冰糖，糖化入鸡块炒上色，生抽调味，老抽上色炒匀入开水和泡花菇的水，水量没食材，大火烧开，转中小烧至收汁淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的花菇烧仔鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
1、仔鸡营养丰富，蛋白质含量高于老鸡，花菇也是冬令的滋补佳品，今日冬至，进补开始；
2、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好，尽量用花生油，香气袭人；
3、全程尽量不加水，这样更原汁原味。
南瓜烧仔鸡。
南瓜，南瓜含多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高免疫力，它富含的果胶能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖的上升。
鸡肉，肉质细嫩鲜美，能温中补脾，益气补血，鸡是吃杂粮的家禽，用南瓜同煮有原汤化原食的感觉，能使鸡肉的味道发挥的更好。
食材：仔鸡一只，南瓜半个
调味料：香油，盐，姜蒜，酱油，香醋，蚝油，米酒
做法：1、锅烧热，放适量香油炒香姜蒜后鸡肉下锅炒断生。
2、鸡肉够新鲜不用汆水，炒断生后用酱油，香醋，蚝油炝炒上色，再加两大碗热水煮半个小时。
3、南瓜不去皮下锅煮二十分钟，汤汁不多的时候翻炒一下放适量盐收汁即可。
鸡肉吸收了南瓜的清甜，汁多味美又有淡淡的甜味，南瓜本身粉糯香甜，吃起来连皮都不放过，味蕾瞬间苏醒起来，好吃就要多吃一碗饭。
温馨小贴士：
1、南瓜选水分少的小金瓜最好。
2、菜烧好后放盐，这样鸡肉最鲜嫩。
‘拾’ 鸡仔怎么做好吃法
鸡仔怎么做好吃？
1、准备： 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块。
2，锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。
3，放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味。
4，放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。
5，放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。
6，兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟。
7，大火收汁放入味精即可。