① 怎么炸丸子又酥又好吃
炸肉丸的具体做法，方法简单又方便，保准大家学会了之后自己在家里面也可以做出美味又好吃的炸肉丸来。炸肉丸子时，会炸的人都加点“它”，炸出的肉丸子又酥又脆，超级好吃。
第一步：取适量的五花肉放到冷水当中清洗干净化开，紧接着将五花肉当中的血水全部清洗出去，给五花肉去皮之后切成小肉丁的形状，最后用刀将五花肉剁成肉泥的形状，在剁肉泥的时候大家可以将少量的生姜剁到肉馅当中。
提示：剁肉馅的时候一定要加入少量的姜末，这样姜末可以达到给猪肉去腥的作用，做出来的肉丸就会非常好吃了。
第二步：肉泥剁好了之后向肉泥当中加入适量的生抽、料酒、鸡蛋、面粉、食用盐还有少量的食用油，将它们向着一个方向搅拌均匀之后加入少量捣成渣的桃酥，继续向着一个方向搅拌均匀之后备用。
提示：炸肉丸子时，会炸的人都会加点桃酥，这样炸出的肉丸子又酥又脆，超级好吃。
第三步：油锅烧干了之后向锅里面加入足够了的食用油，开大火将锅里面的食用油烧到六七成热调到小火，用手将肉馅捏成肉丸的形状之后放到锅里面炸到表面金黄，将炸好的肉丸捞出来控干油分。
第四步：肉丸全部都炸好了之后开大火将油温烧到八九成热，把之前炸好的肉丸再一次放到油锅当中再炸几秒钟，再次将肉丸捞出来控干油分就可以装盘出锅了。
以上就是今天为大家分享的炸肉丸的具体做法了，做炸肉丸的方法其实也非常简单的，只要大家在炸肉丸的时候注意一个小技巧就可以了，这个小技巧就是搅拌肉丸的时候放一些桃酥渣进去，这样肉丸就会变得十分酥脆好吃了。
② 炸丸子怎么炸又蓬松又好吃
炸丸子蓬松又好吃的方法：
1，把萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，然后再切小一点。萝卜的选择没有限制，红萝卜、白萝卜、绿萝卜都可以。另外准备一个隔夜馒头，把馒头皮去掉不要，把剩下的馒头搓成渣的状态。
2，准备一个干净的空盆，把萝卜碎倒入盆中，再打入2个鸡蛋。然后再加入姜末、葱末、花椒粉、盐调味，用筷子充分搅拌均匀。加入鸡蛋可以使炸出的丸子口感更蓬松，香味更浓。
3，然后倒入面粉和馒头碎，这里不需要额外加水，面粉和馒头碎的比例为1：1即可，面粉太多丸子容易发粘。馒头多炸出的丸子干。
4，然后用筷子搅拌成面糊状，面糊的干湿度要合适，能抱团即可。
5，锅内倒入适量油，把油加热至4成热，把面糊团成丸子状放入油锅中，中小火炸至丸子漂浮起来，用漏勺轻轻地搅动一下，使其均匀受热。
6，待丸子炸至表面微黄，内部熟透，这时把丸子捞出。然后大火把锅内的油加热至七八成热。
7，把所有炸过的丸子倒入锅内进行复炸，经过复炸，可以使丸子的表面色泽金黄，口感香脆，总之会更加好看好吃。复炸好的丸子要快速捞出，沥干油后放在一个空气流通的容器内，这样丸子不易回软，凉了也酥香。不过炸好的丸子还是趁热吃更香，吃不完的冷凉后放冰箱，吃的时候加热一下，或者炖菜的时候搭配几个都不错。
③ 炸肉丸子怎么酥脆
炸丸子是很多家庭在过节的时候会做的一样食物，有肉丸子也有素丸子，油炸之后口感酥脆里面还是很嫩的。但很多人炸丸子不酥脆不说，油锅里一放就散，放在冰箱保存一夜之后还会变得硬硬的。那么炸肉丸子怎么样比较酥脆呢？
炸肉丸子怎么酥脆
1.炸丸子肉很重要，最好选择肥肉3分、瘦肉7分的猪肉。猪肉清洗干净后，开始剁肉。切记不要切得太细，以保持猪肉有嚼劲。将剁碎的猪肉加入蛋清、生姜、生抽、盐、料酒中调味，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉和豆腐混合，加入一些葱花，用筷子搅拌均匀，直到变粘，然后在淀粉中加水调成水淀粉，倒入肉酱中，边倒边搅拌。水淀粉不要一次倒太多，否则肉糊太稀，不好打理。
3. 将榨好的肉丸外层裹上蛋液，然后用面包屑或干淀粉滚成一团，这样炸出来的肉丸外脆内嫩。锅里多放油，7分钟热后，把包好的猪肉丸一个一个放进锅里。
4.刚放好肉丸时不要焯动，等肉丸稍微成型后，再用漏勺轻轻推开，让球受热均匀，颜色会更均匀。当球的表面被炸至微黄时，将它们取出并沥干多余的油。再转大火，将肉丸放入锅中再次煎炸，炸至表面金黄。
炸丸子里面放什么比较酥
把准备好的猪肉剁成肉馅，然后放在盘子里，加少许料酒、十三香和胡椒粉、少许糖，一个方向搅拌，然后在里面加1~2个鸡蛋，然后加一个 少许盐，朝一个方向混合。 搅拌并倒掉它就准备好了。
将准备好的面包糠或剩下的馒头揉成馒头屑，放入搅拌均匀，最后加入少许淀粉。 淀粉比较粘稠，不容易回软。记住不要放面粉。 感觉有点干的时候，可以在里面放点啤酒或水，拌到肉馅粘手，就可以和成面团了。
炸丸子为什么要放淀粉
炸丸子里加淀粉可以让丸子不容易散开，也可以增加丸子的口感，会让丸子很软有嚼劲，不过淀粉没必要加，也可以适当加点 面包屑。但不要加面粉，因为这样的丸子吃起来很粘。
④ 怎样炸肉丸子又脆又好吃
炸肉丸子又脆又好吃的方法是加入鸡蛋和淀粉增加筋性，具体方法如下：
用料：五花肉1000克、玉米淀粉2大勺、鸡蛋2个、食盐少许。
步骤：
1、五花肉，肥三瘦七，搅成馅，加入两个鸡蛋，两勺淀粉，少许食盐。
⑤ 炸丸子怎么做到酥香
炸丸子要想做到酥香，确实需要掌握一些技巧，炸丸子很简单，但想做出好吃的丸子更需要点技巧，丸子一般有肉丸子与素丸子，种类也非常的多，今天以肉丸子为例，若想炸出来酥香，那就需要从这几方面入手：肉的选择、调味料的处理、抓拌及腌制、挂糊、复炸等，掌握这几方面了，保证能做出既酥又香的丸子，不好吃来打我。
6、最后下锅炸丸子，油温七成热即可，不要太高了。炸好后，一定要进行二次复炸，这样才会更加酥脆，更加香。总结：以上就是炸丸子的技巧，这样炸出来的丸子才会既酥又香，口感好颜色好看，大家可以试试哦，这是我妈经过数十年的研究及实践，总结出来的一套经验。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！
⑥ 炸肉丸时，牢记“4窍门”，丸子炸好外酥里嫩，不硬不柴不皮软
导语：炸肉丸时，牢记“4窍门”，丸子炸好外酥里嫩，不硬不柴不皮软
到了冬天，很多人都会不自觉地想吃炸制的食物，例如炸萝卜丸子、炸藕丸子、炸藕夹、炸红薯丸子、炸小鱼、炸馍筋等等，食物经过油炸后，酥脆可口，嚼在嘴里散发出阵阵香味，要让大家说最好吃的炸制食物是什么？当属炸肉丸，肉很多人爱吃，将它剁成肉馅团成丸子，再经过炸制，吃起来别提多过瘾了。
外面的炸肉丸好吃，但相对于自己做还是贵了很多，想吃了不如亲手做。其实做炸肉丸并没有那么难，只要学会正确做法就好。
说到炸肉丸，有人做法特别简单，把肉馅随意放点调味料一搅，再加一些面粉，就可以炸了，这样做虽然可以做出炸肉丸，但是并不好吃，和正宗好吃的炸肉丸还有一定的差距，口感发柴发硬，吃着不香带有腥味，这样的炸肉丸只属于有其形而已。
炸肉丸需要满足几个条件，外部酥脆，里面软嫩，吃着香没腥味，炸好后不返潮，全部符合了，才是好吃的炸肉丸，那么究竟怎么做呢？
炸肉丸时，牢记“4窍门”，丸子炸好外酥里嫩，不硬不柴不皮软！快看看4窍门是什么？
窍门一：
调肉馅的时候不能只放调味料，还要懂得给肉馅里加水，否则丸子炸好口感发硬难吃，而水也不能用清水，最好用葱姜花椒水，用它来调肉馅，效果更好，起到增香去腥的作用，那么肉馅不仅鲜嫩，还香喷喷无腥味。
葱姜花椒水很好制作，将锅里加一碗水，大火煮开，放入生姜片、葱段、花椒，煮上分钟，然后关火盛出放凉，用的时候将食材过滤掉，这个水就是葱姜花椒水了。另外一斤肉馅至少要打进3两水。
窍门二：
调肉馅时，不少朋友习惯给肉馅里加葱花，这么做确实能让肉馅看起来很香很美观，但是炸肉丸时，肉馅里不建议放葱花，因为葱花油炸后特别容易发黑，在丸子表面出现小黑点，很不好看，甚至吃的时候能感觉到苦味，所以不能放葱花，其实不用担心丸子不香，给肉馅里放了葱姜花椒水，不香都难。
窍门三：
调肉馅时，不要放上色的调味品，最常见的老抽、蚝油，最好不要放，如果放了会让丸子有些发黑不好看，而且蚝油适合炒菜时最后添加，否则提前加的话很容易失去提鲜的作用，因此肉馅里不建议加蚝油。
窍门四：
调肉馅时，想要丸子吃着酥脆，建议给肉馅里加馒头渣，比淀粉的效果还要好，炸好后外部会形成脆脆的硬壳，凉了也很酥脆，内部还非常松软，没试过的朋友可以尝试一下。
除了这4点窍门外，还要注意一些细节：
1、猪肉要挑选七分瘦三分肥的，不要选择纯瘦肉，也不要选择肥肉太多的猪肉，否则炸好的肉丸，要么吃着发柴，要么吃着腻口，都会影响口感。
2、团丸子的时候，要学会用虎口挤丸子，这样做出来的丸子内部不会太瓷实，反而更加蓬松，更容易炸出酥脆的丸子。
3、油温要控制好，丸子入锅前要将油温烧热到五成热，不能冷油下锅，也不能烧的太热，不然丸子容易吸收或者容易炸糊，都会影响口感。
⑦ 炸肉丸子，掌握好哪几个关键步骤丸子又香又酥脆呢
炸肉丸子吃起来酥酥脆脆的，里面的肉吃起来一点都不腻，一般家里面的老人和小孩都非常喜欢吃。但是想要让肉丸子吃起来又香又酥脆，也是要掌握方法的，如果中间调馅的部分或者炸的时候没有炸好的话，丸子就会变得特别腻。
二、结语
想要丸子更加酥脆的秘诀，就是炸丸子的时候火不能太大，太大的火只会让丸子外表熟，但是里面还是生的，所以保持5成的有温热就行，丸子炸好之后再复炸一遍，才会更香更脆。
⑧ 怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门
炸肉丸子时，用上三个技巧，肉丸子外酥里嫩特别好吃
第一个技巧：使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。
把花椒和八角放在一个干净的碗里面，在碗里面倒入适量的热水，大概浸泡半个小时左右的时间，再把水加入肉馅儿里面也就可以去除肉馅的腥味，同时也可以让肉丸的味道更好吃一些。
第二个技巧：不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候，牢记有两样东西最好不要加入的，第一样就是葱花。因为加入葱花以后，在炸肉丸的过程中葱花是很容易被炸糊，这会影响到肉丸子的口感。
第二样就是酱油，也不建议大家加进去，毕竟酱油很容易让肉丸上色，这样在炸肉丸子的时候根本就不知道肉丸子到底有没有炸熟。黑黑的酱油导致肉丸子即使被炸糊了也不容易看出，所以最好不要加入酱油。
第三个技巧：要复炸一遍。在炸肉丸子的时候，有很多人发现自己炸出来的肉丸子并没有外酥里嫩的口感，这是因为很多人都选择只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆。.
肉丸子可以说是一道家喻户晓的美食，很多人都会经常在家里面做肉丸子吃，美味可口的肉丸子不管是直接吃还是烩着吃都非常美味，是一道不可多得的下酒菜。
不过说到肉丸子，有些人可能发现自己炸出来的肉丸子并不是很好吃，会有一股腥味，又或者说是没有酥脆的口感，这都是因为大家没有掌握到正确的做法。
其实肉丸子炸完第一遍后要控干有份，放在碗里面稍微晾凉一会儿，然后再把油温加热到八成，继续把肉丸子放进油锅里面炸。第二次炸的时间不要太长，大概5~10秒钟左右就可以把肉丸子捞出来了，放在盘子里用吸油纸吸一下油，这样就可以让自己享用碎催可口的肉丸子了。
现在知道炸肉丸子的技巧了吗？炸肉丸子时，一定要牢记上面三个技巧，这样才能炸出酥脆可口的肉丸子，让你自己在家也可以做出和餐厅一样美味的肉丸子。
⑨ 炸丸子时，切记不要直接下锅炸，牢记哪些小窍门，丸子酥脆可口呢
喜爱做饭的朋友们应当或多或少都做过几回炸丸子吧？不论是蔬菜水果或是生猪肉，裹配料都能够炸成丸子，外观设计好看又好吃，且制作出来的难易度也不是很高，因此大家都喜欢做这个菜。
要想成功，温度也是非常重要的一个要素，很多人一直迫不及待油烧把丸子给下锅了，这肯定是不正确的。炸丸子还一定要用文火，一会儿就能够起锅，并不是炸得时长越多越好哦。炸完第一遍后温度略微调高一下，并把丸子再再炸一遍，那样丸子才会更加酥脆可口。
不太喜欢箩卜的朋友们，还可以换成别的食物，例如莴笋这些，但是一定不能忘加一样东西，那便是豆腐。炸丸子会酥香软脆的关键所在实际上在于其加入豆腐，任谁也不会想到，豆腐竟也有这般作用，不清楚看了这篇文章的人懂得如何炸丸子了没有？