㈠ 白菜拌海蜇头的做法大全窍门
1.准备好所有食材
2.大白菜洗净切丝，加少许盐腌拌片刻
3.胡萝卜切丝开水焯烫过凉水备用
4.海蜇丝也用开水焯烫过凉备用
5.大白菜稍挤干水分，所有食材放入大碗中
6.加入1克鸡精，1克盐，3克糖
7.加入20克陈醋
8.再加入5克香油
9.加入3克辣椒油
10.所有食材拌均匀，上桌的时候撒上葱花即好
海蜇、大白菜、香菜、干辣椒、花椒、酱油、味精、醋、香油、蜂蜜
制作方法编辑
1.取出海蜇，放入容器中，泡入清水，放入冷藏室，每天换一次水。共计4天。
2.看看所用的食材。
3.取大白菜心切丝 。
4.先调制一个碗汁：分别放入适量的醋、酱油、味精、香油、蜂蜜，再把上述食材倒入容器中与碗汁拌匀 。
5.锅中放油，炸香花椒后捞出花椒，再放入干辣椒炸香后，关火。将辣椒油倒入海蜇等食材中拌匀即可。
㈡ 白菜拌海蜇皮怎么做好吃
白菜拌海蜇皮好吃的做法：1，准备材料：白菜心、海蜇皮、盐、生抽、醋、鸡精、香油。
2，白菜用白菜心，切丝。
3，胡萝卜少许，切丝备用。
4，海蜇皮买的发好的，洗净切丝。如果是干海蜇可以泡发焯水拔凉后再用。
5，大蒜制成大蒜泥，放入碗中，加盐、生抽、醋、鸡精、香油调成汁。可以按个人口味调制，我喜欢醋和生抽的比例2:1。
6，先把白菜丝加入少许盐腌制五分钟，再加入调好的酱汁，搅拌均匀。
㈢ 海蜇白菜心的凉拌方法
白菜拌海蜇是青岛人爱吃的一款家常小凉菜，也叫海蜇拌白菜或海蜇白菜，简单易做，备好原料只需要几分钟就能完成，鲜香清脆，酸辣爽口，而且还有清热解毒的食疗功效，对矽肺患者也有较好的食疗效果。
主料：
海蜇150克，白菜100克（白菜只选用细嫩的白菜心更加脆爽，海蜇可以用海蜇皮或海蜇头）。
配菜：
胡萝卜、彩椒、香菜（这些配菜可随个人喜好选用，不喜欢加配菜的可以不用）。
调味料1：
蒜泥、白糖、醋、生抽、香油、盐适量。
调味料2：
鸡精1克，盐1克，白糖3克，陈醋20克，香油5克，辣椒油3克，葱花少许。
调味料3：
大蒜2瓣（捣成蒜泥），盐3/4茶匙，白糖1/2茶匙，芥末油1茶匙，香油1茶匙，老陈醋1汤匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙。
准备工作：
即食海蜇的处理方法比较简单，打开包装后漂洗干净就行了。
如果是从菜市场买回来的海蜇丝或海蜇皮，先把它放在清水中浸泡4小时以上（如果是海蜇皮就先切成丝再泡），每隔1小时换用一次清水，泡好以后再漂洗干净。因为菜市场的海蜇丝或海蜇皮，都是泡在盐和明矾水中保存的，不宜直接食用。
如果是干海蜇就需要提前泡发，切成丝以后再漂洗干净。
白菜和配菜的处理方法比较简单，通常都是切成丝，香菜切段。切好的白菜丝不需要焯烫，直接加适量盐拌匀后腌制一会就行了。
做法步骤：
1、烧上一锅开水，先将处理好的海蜇丝放进去，焯烫30秒左右就迅速捞出来（焯烫时间太长会影响海蜇丝的口感），投入冷水中凉透后，捞出来沥水待用。
2、接着将需要焯烫的配菜投入沸水中（比如胡萝卜丝就最好焯烫一下再吃），焯烫至断生后捞出来过冷水，凉透后再捞出来沥水待用。
3、把海蜇丝、白菜丝和配菜按个人的喜好摆入盘中，再将选好的调味料调匀，淋在盘子里拌匀就完成了。
食疗功效——
白菜拌海蜇有清热解毒的食疗功效，是非常适合夏季食用的开胃小凉菜。而且，白菜和海蜇都是矽肺患者的食疗佳品，所以这道菜也非常适合矽肺患者食用，尤其是矽肺患者出现阴虚且痰咳不止的症状时，食用此菜有不错的食疗效果。
㈣ 白菜拌蛰头的做法
材料：海蜇头适量，胶州大白菜芯一棵，酱油三汤匙，米醋1.5汤匙，白糖一小勺，蒜4瓣，香油适量
做法：
1、这是海蜇头，用的是上好的；用清水浸泡，上好的海蜇头不是非常的咸；浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；
海蜇头拌白菜
2、蒜放入蒜臼子中，放少许的盐；捣成蒜泥；
海蜇头拌白菜
3、蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的酱油；倒入1.5汤匙的米醋；放入一小勺白糖；
海蜇头拌白菜
4、放入一勺香油，把蒜泥汁搅拌均匀待用；
海蜇头拌白菜
5、白菜芯选用黄芯的胶州大白菜，在流水下冲洗干净，沥干水分后纵向切成细丝；
海蜇头拌白菜
6、白菜丝盛入大碗里，把处理好的海蜇头放在白菜上，放少许的胡萝卜丝调整颜色；
海蜇头拌白菜
7、蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌；蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；蒜泥在吃的时候倒入白菜里，拌匀了就可以吃了。
海蜇头拌白菜
啰嗦：
海蜇头本身是处理好的，无需再焯水；浸泡的时候一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。白菜无需用盐先杀出水分，吃的时候没有脆爽的口感。
㈤ 白菜拌海蜇头的做法
海蜇头肉质肥厚，紧实有韧性，是海蜇中的精品。海蜇头一般用来凉拌，口感脆嫩爽口，老少皆宜。常见的做法有白菜心拌海蜇头，黄瓜拌海蜇头，老醋蛰头等。
白菜心拌海蜇头
准备食材
主料：海蜇头/白菜心/香菜
调料：香醋/生抽/蒜泥/香油/白糖
①海蜇头，建议清水浸泡12小时，中间搓洗换水3次，去除其中的盐分，沙子等。
②准备一颗大白菜，一剖为二，抠出中间的白菜心。
③大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，香菜洗净切成小段。
操作步骤
①浸泡完成的海蜇头，沥干水分，改刀切成薄片。
②白菜心清水冲洗，沥干水分，去蒂，切成细丝。
③将白菜心，海蜇头放入一个大碗中，再加入蒜泥和香菜段，下入生抽，香醋，香油，白糖调味。
④充分搅拌均匀，装入盘中，一道简单的白菜心拌海蜇头就完成了。
小帖士：
海蜇头在加工的时候放入了大量的盐来腌渍，所以食用前要清水浸泡，泡出其中的盐分。此外海蜇头的褶皱部位可能挟带泥沙，需要仔细清洗，否则会影响菜品质量。
㈥ 白菜拌海蜇怎么拌才好吃
白菜心拌海蜇丝的制作材料：主料：海蜇皮250克
辅料：白菜200克,香菜50克
调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,味精3克,白砂糖4克,醋4克,香油3克
白菜心拌海蜇丝的特色：清脆爽口，酸辣清香。
白菜心拌海蜇丝的做法：1.将海蜇切丝，白菜取菜心，大蒜捣碎成泥，然后将海蜇丝浸泡12小时（需多次换水），放入开水锅中烫一下，再放入水中浸泡2小时，捞出沥干水分。
食物相克海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
㈦ 海蜇拌白菜的做法窍门
材料
主料
300g白菜
配料
适量盐
适量醋
适量海蜇
适量洋葱
适量生抽
适量香油
适量鸡精
做法
1
白菜头切丝。
2
洋葱切丝。
3
海蜇用水浸泡，洗净。
4
放入盐、醋、生抽、香油、鸡精。
5
搅拌均匀。
6
装盘即可。
注意事项
随拌随吃，不要过早，否则白菜就不脆爽了！
㈧ 白菜海蜇丝的做法
海蜇丝是海蜇加工后的一种食材，而凉拌海蜇皮丝是海蜇丝的一种比较常见的做法，对于炎热的夏天是个再好不过的选择了。下面就来看看海蜇丝的做法是怎样的吧。
凉拌白菜海蜇丝的做法
材料：海蜇丝 200克、黄瓜 150克、白菜 一棵、盐 1/2茶匙、鸡粉 1/4茶匙、糖 1茶匙、橄榄油 1茶匙、米醋 2茶匙、生抽 2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙
做法：
1、将黄瓜，紫甘蓝、白菜分别切成丝备用；
2、将锅中烧开水，关火，将已用清水洗好的海蜇丝烫一下；
3、马上捞起放入冷水中；
4、再放入米醋中；
5、准备好料汁，将盐、鸡粉、辣椒红油2茶匙、橄榄油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以将适量的水；
6、把紫甘蓝丝、黄瓜、白菜丝放入大碗中，加入调料汁搅拌均匀；
7、将海蜇丝从原醋中拿出放入大碗中加入调料汁搅拌均匀；
8、将所有的材料准备好；
9、再将拌好的青菜丝放在盘底，在上面放好海蜇丝，再撒上点芝麻即可。
想要吃到好吃的海蜇丝，首要的工作就是要买到质量好的海蜇丝，那么海蜇丝该怎么选呢？
在购买海蜇丝时不要白的，尽量选择白发黄的，因为海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间；另外，好的.海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。
白菜心拌海蜇丝
材料
海蜇丝250克，白菜心200克，香菜50克，大蒜泥、盐、味精、白糖、醋、香油各适量。
做法
1、将海蜇丝浸泡12小时(需多次换水)，放入开水中烫一下，再放水中浸泡2小时，捞出沥干水分。
2、嫩白菜心顶刀切成细丝，香菜摘洗净切成段。
3、海蜇丝、白菜丝放入盘中，加入盐、味精、白糖、醋、大蒜泥、香油和香菜段，拌匀即成。
小诀窍
特点
清脆爽口，酸甜清香。
白菜心拌海蜇皮
材料
海蜇皮，大白菜，香菜，大蒜，胡萝卜
调料：盐，味精，香油，香醋
做法
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝；
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用；
4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝；
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。
小诀窍
1、海蜇皮需要把盐和矾充分浸泡后才可食用，否则又咸又涩；
2、浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水了；
3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖过的白菜味道更佳；
4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住白菜切口的水分，无论是白菜和海蜇皮，都会保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味；
5、胡萝卜是点缀，可以省略。
白菜拌海蜇丝
材料
材料海蜇。配料香菜、蒜末、芝麻。调料盐、味精、糖、醋、香油、葱油。
做法
1．将海蜇切成丝用清水冲洗数遍，去除咸味。
2．香菜洗净切成段。
3．将海蜇丝、香菜、蒜末、芝麻加入盐、味精、糖、醋、香油、葱油拌匀即可。
提示
海蜇多洗几遍，以免有沙子，清脆爽口。
㈨ 白菜拌海蜇丝的做法窍门
主料白菜（心）1小块海蜇200克粉丝适量
辅料木耳适量香菜一颗红场或火腿肠适量耗油适量醋适量大蒜瓣根据菜多少放盐，味精，香油适量
海蜇拌白菜丝的做法
1.
取白菜芯一块清洗后切丝备用
2.
香菜清洗干净切段备用
3.
木耳和粉丝提前泡发好洗净备用，粉丝不爱戳水的话可以用热水提前泡发，提前2小时用热水泡发就可以
4.
海蜇切粗丝锅中烧开水倒入海蜇迅速捞出过凉，然后控干水分备用
5.
将白菜丝，粉丝，木耳，香菜，香肠丝全部放一起，我家里没有红肠了所以没用
6.
然后放入蒜泥，耗油，醋，盐，味精，香油拌匀即可
㈩ 白菜拌海蜇皮的做法
白菜拌海蜇皮，是把大白菜心切成丝后，与海蜇皮配辅料拌制而成的凉菜，口感鲜香清脆，酸甜爽口，特别适合在炎热的夏季里食用。下面介绍一下白菜拌海蜇皮的做法。
工具/材料
大白菜心 200克 ，海蜇皮 200克 ，胡萝卜 半根 ，香菜 适量 。
蒜，红干椒，白糖，醋，味精，芝麻油，油 。
- 01
把海蜇皮用水清洗干净，控干水分，切成丝。放入清水中浸泡两个小时，去除盐分（如果比较盐的海蜇皮浸泡的时间要稍长一些）。然后用水冲洗干净，控干水分。
- 02
大白菜心用水清洗干净，控干水分，切成丝。
- 03
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。香菜收拾清洗干净，控干水分，切成小段。
- 04
红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。
- 05
锅内放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油。
- 06
把控好水的海蜇皮丝，切好的大白菜丝，胡萝卜丝，蒜末，一起放入碗中。放入一匙儿白糖，一匙醋，少许味精（不用放盐），拌和均匀。
- 07
再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均匀。
- 08
最后放入香菜，稍拌一下就可以了。