① 正宗砂锅炖鱼的做法
用料
鱼头 1个
蒜瓣 一大把
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 少许
淀粉 少许
香菜 点缀用的
鱼露 可选
张亮砂锅鱼头—中餐厅的做法
生抽，蚝油，料酒，糖，生粉，抓匀，腌制。我记得亮亮还让加了一点点鱼露，加不加都行。
小贴士
生粉为了让料更容易附着
糖用来提鲜
② 砂锅炖鱼怎么做
用料
草鱼 500g
大葱 少许
辣椒 随意
洋葱 半个
生姜 少许
料酒，生抽，蚝油，生粉 少许
砂锅鱼的做法
鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。砂锅鱼的做法 步骤1
锅内放油烧热，炸成金黄色就行。砂锅鱼的做法 步骤2
砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。砂锅鱼的做法 步骤3
鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！
③ 砂锅炖鱼怎么做好吃又简单
罗非鱼豆腐煲，准备一些瘦肉，豆腐，罗非鱼，水发香菇，生姜，韩国大酱，大蒜，黄酒，生抽，罗非鱼，处理好以后切花刀，倒一些黄酒，盐腌制一下，肉剁成末，香菇也剁成末，豆腐切成块状，锅里面加油，烧到7成热的时候豆腐放进去炸一下，小火慢慢的炸，两面金黄以后捞出来备用，锅里面留下一些底油，把罗非鱼放进去煎炸，中途要放生姜片以及大蒜，把罗非鱼煎熟到两面金黄就可以装盘备用，锅里面再留一些油，把蒜末炒香，加入辣酱，韩国大酱，香菇肉末一直翻炒到熟，加入豆腐块，沿着锅中的食材周围加一些开水，刚刚没过食材就可以了，烧制的过程中可以加入适量的盐，把罗非鱼放进去，加一些葱，盖上锅盖焖煮几分钟，然后捞出来放进砂锅中，淋上一些生抽，撒上一些葱花就可以吃了。
④ 做砂锅炖鱼时，怎么才能鱼块不松散又入味
首先可以准备好一些鱼肉，然后把鱼肉腌制完以后放进砂锅里面，加入一些水淀粉，炖一个小时可以了。
⑤ 沙锅清炖鱼的做法
1.准备食材：主料：草鱼1只（约750克）、卤水豆腐1块、五花肉100克 配料：姜、葱、蒜、八角少许， 料酒4汤匙，酱油2汤匙，豆瓣酱2汤匙、 醋1汤匙，干辣椒3个，盐：6克、白胡椒粉：少许、白糖：少许、清水适量； 将鱼清洗干净，鱼身划刀切块，五花肉切丁，豆腐切块
2.苏泊尔中华炽陶砂锅选择“砂锅鱼”功能
3.锅里放油，倒入五花肉翻炒至出油
4.放入八角、干辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香
5.鱼块煎至两面金黄后，加入料酒、酱油、醋，并加入盐、糖和适量的清水，至没过鱼块后炖煮
6.烹饪时间剩余15分钟时放入切好的豆腐继续焖煮；显示“b”字样或听见蜂鸣提示音，撒入香菜或香葱即可食用
7.热乎乎的砂锅炖鱼端上桌来，一股温暖的感觉
⑥ 鱼怎么炖才好吃，做法是什么
说到鱼相信大家都是喜欢吃的，但是鱼的做法有千万，比如经典的一些糖醋鱼，炖鱼汤，清蒸鱼，水煮鱼，麻辣鱼，红烧鱼，酸菜鱼等等，我们即使是数上三天也数不完。其实在各种各样的做法中，小董最喜欢的是一种砂锅炖鱼，做法简单又家常，营养也十分的丰富。
【砂锅鱼】——做法简单，营养丰富，口感好，下饭又开胃。
3、炖砂锅鱼的时候应该使用什么样的火候？
答：炖砂锅鱼的时候我们先用大火将汤汁烧开，然后转中小火慢炖，这样汤汁融合了配料和鱼肉的味道，各种配料的味道也融合进鱼肉里面，做出来的口感非常棒，也可以最后加入洋葱，这样洋葱更加脆爽，口感非常好。