1. 吃肉有什么技巧 肉应该怎么吃
1、清炖。一般来说，新鲜鸡肉和牛羊肉下锅前不需要焯烫，但大部分猪肉，或者质量不太好的牛羊肉，最好先做焯烫处理。此外，如果只吃肉，热水下锅或烫久一点都行，但如果兼要用汤，必须冷水下锅，焯烫时间也要短，去掉血水即可。焯烫完后，直接把肉放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可。再在锅中加入香辛料，比如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等，并按照不同肉类食材来调整用量。
2、一般来说，猪肉味臊，需要加入一两粒大茴香；而牛肉味正，不宜加味道过浓的香辛料，加姜片、月桂叶和少许小茴香即可；鸡肉除了姜片和月桂叶之外，可以加几粒花椒，让味道更香。调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。鸡肉需要半小时，猪肉需要1小时，牛肉需要更长的时间，一直到汤香气扑鼻，肉软烂好嚼为止。此时加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味，然后上桌食用。
3、白煮。白煮的方法和清炖比较像，但它需要多加一点水，煮到肉质软烂为止，完全不放油和盐。然后捞出其中的肉，用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。这种方法适合本身脂肪偏高的食材，比如说，排骨、鸡翅、牛腩等，不过，它对于食材的新鲜程度要求是最高的。
4、凉拌。把白煮的方法略微改改，肉块切大一些，煮到八成软就捞出来，即可凉拌。比如把牛羊肉切成薄片，或者把鸡撕成肉丝，放到大碗里，然后加入各种调味品，做成凉拌菜，味道也是非常不错的。调味的风格可以做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格，各有美味。过去老北京有道“蒜泥白肉”的菜，用的是五花肉片，其实换成瘦肉片也是一样好吃。
5、酱炖。还有很多人喜欢颜色深、香气浓郁的酱肉。这也不难，只需把清炖的方法稍微改一改。锅要用铁锅，在清炖到半熟时，加入2勺大酱(纯黄豆做的)，再加少量冰糖，继续炖一段时间，让酱的香气和咸味慢慢地渗透进去，比直接用酱油效果还好。到肉变软的时候，再打开盖子，稍微把火开大，并不断翻动，让水分浓缩一些，就可以得到类似于酱卤肉的效果了。
2. 想吃肉的食谱怎样做好吃
红烧肉
食材：五花肉500克左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块
做法：
1.小葱的葱白、葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。
4.煎至肉表面有些焦黄，不要炒的太焦，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。
7.30分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8.最后撒上葱花即可。
3. 怎么吃肉最补身体
在我们每个人的日常饮食中都离不开肉类，因为肉可以提供身体所需的蛋白质。尤其是鱼肉、牛肉经常吃对我们的身体非常有益，对我们的健康有很大的帮助，可是如何吃肉更补身体，一起看看吧!
牛肉，身体虚弱以及智力衰退者，都可以吃，因为牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而且对于手术之后的人，可以吃一点，但是牛肉的纤维粗糙，不易消化，因此老人和小孩都是不宜多吃的。
羊肉，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，也是最滋补壮阳的食物，人人都可以吃，但是对于湿疹、发热以及消化不良、关节炎的人不能吃。
鸡肉，脂肪含量少，只有鸡皮含有脂肪，对于月经不调、贫血、营养不良、虚弱、畏寒怕冷、乏力疲劳都可以吃。
鱼虾，最好的肉，含有的微量元素很丰富，铁、锰、铜、钴、铝、镍、锌、钙、碘、氯等都可以补充人体缺乏的维生素，但是水产品也存在有毒物质，因此要少吃
通过以上专家的具体介绍，你知道如何正确吃肉了吗?如果知道了，就开始健康吃肉吧!
4. 猪肉有什么比较好吃的做法
猪肉最好吃的做法肯定是做红烧肉，如何做红烧猪肉，怎么样才能把肉烧得色香味俱全，下面给你介绍具体做红烧肉的方法：首先就是把买回的五花肉切成两至三公分见方的肉块，然后再用盐、料酒腌制十分钟去除杂味，然后凉水下锅放料酒、姜片、把肉焯一下水。开锅之后，撇去血沫，然后把肉捞出来洗净。第二步炒锅上油。加适量的冰糖。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候。把焯好水好的肉块放入锅中。开大火使肉完全上色，然后再加一瓶渒酒把肉块淹平，不足部分可以加适量的温水，然后再加整根的大葱两根，八角，少量的香叶，桂皮，老抽，生抽，蚝油，盖好锅盖大火烧开，然后改成小火炖一个小时到一个半小时左右。待肉烂的时候捞出葱，然后加适量的盐、味精。然后大火收汁。最后洒点葱花，淋点香油，最后就可以装盆上桌了，这样做出的红烧肉色、香、味俱全，口感会更加美味。请采纳吧。
5. 怎样做肉才好吃
猪肉的做法
粉蒸肉1
用料： 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克。
做法：
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入蒜窝捣成粉。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4、把腌好的肉粘上米粉装碗，蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
粉蒸肉2
原料：五花肉500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、葱各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，酱油1汤匙，白糖3茶匙，糖色5克。
制作：
1、将青豆淘洗干净滤干。葱、姜、花椒切成细末。猪肉刮洗干净切成9厘米长、4厘米宽、0．5厘米厚的片。
2、将酱油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、盐、姜、葱、花椒细末、糖色放入深碟入内拌匀，下肉片一起调和，最后放入米粉，加少许汤拌和均匀。
3、将拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底摆整齐，两边再各放两片，最后将青豆倒入碟内和匀，装入肉片碗内上笼，隔水蒸约2小时至熟。吃时翻入碟内即可。
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,
做法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好。
2、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
3、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
原料：五花肉一块(切成一厘米见方的条状)、酱油、料酒、生姜、白糖、冰糖、盐。
做法：
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁就做好了。
溜肉片
主料：里脊肉400克。
辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁。
做法：
1、里脊肉顺茬切成薄片，用淀粉、少许面粉、少许盐、蛋清、水抓好。
2、把肉过油炸好，最好不要炸得太老，在炒之前再炸一次。
3、把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后
放入肉与辅料，最后放蒜末与香菜即成。
梅菜扣肉
主料： 五花猪肉700克，梅菜100克。
调料: 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油
30克，蒜茸少量。
作法
1、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水
中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
3、 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
6、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
特点：颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香
水煮肉片
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好。如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片。）用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成
段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
6. 营养吃肉的烹饪方法
1、清炖
第一步：将肉焯烫完后放入铁锅或砂锅，加入适量的冷水，没过肉即可。
第二步：锅中加入香辛料，如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等，并按照不同肉类食材来调整用量。（猪肉味臊，加入一两粒大茴香；牛肉味正，加姜片、月桂叶和少许小茴香；鸡肉除了姜片和月桂叶之外，可以加几粒花椒。）
第三步：大火烧开后改微火慢炖。（鸡肉半小时，猪肉1小时，牛肉则更长。）
第四步：炖到香气扑鼻，肉软烂好嚼。加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味即可食用。
2、白煮
第一步：和清炖比较像，但它要多加水，煮到肉质软烂为止，完全不放油和盐。
第二步：捞出肉，用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。
这种方法适合本身脂肪偏高的食材，如排骨、鸡翅、牛腩等。只有非常新鲜的肉类才适合此做法。
3、凉拌
同白煮方法相似，肉切大块，煮到八成软捞出，即可食用。调味的风格可做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格，各有美味。
4、酱炖
第一步：使用铁锅，清炖到半熟时加入2勺大酱，纯黄豆，和少量冰糖，盖锅盖炖煮。
第二步：肉变软时，打开盖子，稍微把火开大，并不断翻动，让水分浓缩，就可得到类似于酱卤肉的效果了。
7. 想吃肉的时候，吃什么最过瘾
8. 吃肉怎么吃好吃拜托各位了 3Q
最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，而其厨师做红烧肉比较讲究，那么红烧肉怎么做好吃呢？现在就告诉大家制作红烧肉的方法的几个要点步骤，好好掌握之后你就知道这做好吃的红烧肉的奥秘了。 这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留着，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。 www.361sh.cn 肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。 健康生活 肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 健康生活 红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。 www.361sh.cn 有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说口感，就不敢恭维了。
麻烦采纳，谢谢!
9. 肉搭配什么食物比较好 吃肉搭配技巧
肉类烹调后香气四溢，加上大蒜独特的香味，让人闻香驻足，尤其像红烧肉、酱牛肉等经典肉食。俗话说：“吃肉不吃蒜，营养减一半”。吃肉时，不妨加点蒜。
肉类含有丰富的维生素B1，尤其是瘦肉。维生素B1属于水溶性维生素，在人体内停留的时间短，如果不能及时吸收，便会随小便排出。大蒜中的大蒜素能和维生素B1结合产生蒜硫胺素，可延长维生素B1在体内的停留时间，提高吸收率，产生了营养素协同作用。日本人喜欢吃鸡肝配大蒜来对抗疲劳、恢复体力。
烹调肉类食品时，切开或拍碎的大蒜能增香、去腥。肉类的油脂包裹住大蒜的切口，又会减少大蒜素的损失。大蒜素对多种细菌、真菌有杀灭和抑制作用，被称为“天然植物杀菌素”。调制酱肉、熟食等冷荤菜时，为保证食用的安全性，常会用到蒜泥、蒜汁等，如“蒜泥白肉”“夫妻肺片”“凉拌肚丝”等。
实验表明，紫皮蒜的营养高于白皮蒜，紫皮独头蒜营养价值最高。如果不能适应大蒜的刺激性味道，也可以试着吃些其他富含大蒜素的食品，如青蒜、洋葱、大葱、小葱、韭菜、韭黄等。值得注意的是，有些人喜欢把大蒜制成糖蒜、醋蒜和腌酱蒜，这会导致大蒜素的损失，还是吃生蒜比较好。对健康人群来说，每天吃3瓣蒜刚刚好。
10. 如何健康的吃肉
1、选瘦不选肥
例如选瘦畜肉类（如：里脊肉、腿肉、后臀尖肉）、去皮禽肉类（如：鸡、鸭）、鱼虾类，不选肥肉、五花肉、前臀尖肉、肘子肉等。一些内脏（如：猪肠、猪脑）也要少吃。
2、少吃加工肉制品
例如熏香肠、熏火腿、灌肠、培根、腌腊肉等烟熏和腌制肉制品要少吃。
3、优先选择鱼和禽
优先选择水产类（如：鱼、虾、贝）和禽肉类（如：鸡、鸭、鹅），少选择畜肉类（如：猪、牛、羊）。
4、搭配其他食物
肉类多和新鲜蔬菜、菌藻类、豆类等一起吃，例如胡萝卜黑木耳芹菜炒猪肉、鲫鱼豆腐汤，而不是单一的炒猪肉、炸猪排、红烧肉等。
5、尽量少油烹调
少用烧、煎、烤、炸（如：煎鱼块、炸里脊肉、烤鸡翅），多用蒸、煮、炖、煨等方法来烹调肉类（如：清蒸鲈鱼、水煮牛肉片、白灼虾）。
6、控制合理食用量
根据《中国居民膳食指南》（2016）的建议，成人每天平均吃水产类40-75克，畜禽肉类40-75克。50克就相当于一个掌心（不包括手指）的鱼块、一个手掌心的肉块的量。内脏食物每个月2-3次，每次25克左右，半个鸡蛋那么重。