‘壹’ 油炸小鱼怎么做才好吃 如何做油炸小鱼
1、食材：小鱼400g、食盐4g、生粉20g。
2、将小鱼处理干净，洗净备用。
3、加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时。
4、加入适量生粉。
5、用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起。
6、加入适量色拉油。
7、将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中。
8、一面炸好，炸至小鱼变成金黄。
9、用锅铲将小鱼翻面，再炸一会，炸至小鱼两面金黄，酥脆可口。
10、起锅，美味的油炸小鱼就做好了。
‘贰’ 面粉炸小鱼怎么做酥脆好吃
面粉炸小鱼的酥脆好吃的方法及步骤如下：
主料：小鱼适量、葱适量、姜适量。辅料：酱油1茶匙、料酒适量、盐适量。
1、小鱼清理干净，加入葱、姜、酱油、料酒、盐腌制2小时。
‘叁’ 炸小鱼怎么炸好吃又简单
炸小鱼好吃又简单的做法如下：
用料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉。
步骤：
1、小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。用手抓匀。
‘肆’ 小鱼怎样炸的又酥又好吃
1、炸小鱼的时候，小鱼一定要先腌制一下，这样腌出来的小鱼会更入味，没有腥味。
2、炸小鱼调面糊的时候不要用面粉也不要用淀粉，要用淀粉和面粉混合在一起，这样炸出来的小鱼会更酥脆。
3、小鱼炸熟之后重新复炸一次，小鱼会更香脆可口。
4、炸小鱼的时候，小鱼要高油温下锅，这样炸出来的小鱼不粘锅也不破皮，更不油腻。
5、炸小鱼时，不要只用淀粉或者只用面粉，要用面粉和淀粉混合在一起。
小技巧：
1、小鱼的大小不一样，处理方式也不一样，如果只有指头大小，去鳞就行了，内脏可以不去。不喜欢吃鱼头，可以把鱼头去掉。
2、小鱼用葱姜、调料腌制一会儿，能有效去除鱼腥味，味道更香。
‘伍’ 小鱼怎么炸得酥脆
小鱼炸得酥脆的方法：
主料：小鱼500克。
辅料：油适量、盐6克、胡椒粉1克、料酒1汤匙、葱姜适量、面粉适量。
步骤：
1、先把小鱼收拾干净。
‘陆’ 小鱼怎么炸得酥脆
酥脆炸小鱼的做法如下：
配料：
小鱼若干、葱1根、姜1小块、蒜若干、白酒适量、生抽适量、精盐适量、胡椒粉适量、面粉50克、淀粉适量30克、花生油适量、鸡蛋1个。
烹饪步骤：
1、小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。
2、准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5：3。
3、将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像浓稠的酸奶那种质地就可以了。
4、将腌制好的小鱼倒入面糊中挂浆。
5、起锅烧油，油烧热后，放入小鱼炸制。
6、一直炸到小鱼表面酥脆且呈金黄色即可，还想要颜色深一些，可以继续在炸一会。
7、吃着很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。
‘柒’ 小鱼怎样炸的又酥又好吃
小鱼在面糊里涮一下就会又酥又好吃。先来调一下面糊，首先在锅里倒入半碗粘米粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀，搅成黏稠的老酸奶的状态然后开小火不断的搅动，大约熬一分钟左右，倒入适量的啤酒，搅拌均匀之后再放点粘米粉再来点清水继续搅拌均匀，最后来点泡打粉搅拌均匀。
这样面糊就调好了。炸鱼好吃有技巧，不用淀粉，不用面粉，用粘米粉炸鲜香酥脆，放凉不腥。
清洗方法：
回的活鱼要清水暂养12个小时以上，主要目的是让其排出体内粪便和清理表面的污物。把鱼去鳞，去鳍，去鳃，剖开肚腹，把内脏掏干净。此时大家会看见鱼肚子里有很多黑不溜秋的东西，拿牙刷在鱼肚子的两侧刷，注意每个角落都要刷到这样黑膜很轻松的就全部刷下来了，最后用清水洗净。
‘捌’ 怎样做炸小鱼最好吃
小鱼本身味道就特别鲜美，经过油炸后香酥可口，非常好吃，并且营养丰富又补钙，基本上是吃不出鱼刺，嚼起来嘎嘣脆，想要炸出的小鱼好吃又酥脆，首先要选择新鲜的小鱼，掌握好油温，刚开始要小火慢炸，最后再用大火复炸一次，这样炸出来的小鱼从外面到里面的刺都是酥酥脆脆的，还不油腻。
小技巧
1、炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆。
2、一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味。
3、小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃。
总结：通过以上的分析，我们知道了怎么炸小鱼即好吃又酥脆，首先要买新鲜并且活的小鱼，小鱼要把内脏去除掉，要把小鱼用调料腌一下再炸，炸第一遍的时候要小火慢炸，再用大火复炸一遍，这样炸出来的小鱼不仅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感觉。
‘玖’ 炸小鱼的家常做法好吃又简单
炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。下面我为大家整理了炸小鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。
炸小鱼的家常做法一
主料：小黄花鱼1000g。
调料：花生油10ml、食盐2g。
炸小鱼的做法步骤：
(1)黄花鱼清理干净头和内脏并剪去鳍，用少许盐和姜片腌制一下。
(2)热锅热油放入花生油，将鱼身沾满面粉，慢火、放入锅内煎约10分钟，中间注意翻动防止粘锅。
(3)翻面再煎熟即可。
炸小鱼的家常做法二
主料：小鱼适量。
调料：食盐适量、姜4片、淀粉适量、调和油适量、花椒粉2勺。
炸小鱼的做法步骤：
(1)将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分。
(2)小鱼放入盆中用姜片、盐、料酒拌匀腌一小时。
(3)加淀粉拌匀。
(4)再加点花椒粉拌匀。
(5)锅内倒多些油，然后把油烧至七成热后放入小鱼(一定要小火才行哦)，炸至金黄色即可。
(6)为了更加酥脆可以复炸一次。重新将油温烧热升高(此时需要大火)，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。
炸小鱼的家常做法三
主料：小长条鱼半斤、自发面粉酌量而定。
调料：盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量。
炸小鱼的做法步骤：
(1)把长条鱼剖好、剔除内脏并洗干净放进盆中。
(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟。
(3)将自发面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。
(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜。
(5)将油烧至八成热后下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出、熄火。
(6)等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸。经过这次油炸小长条鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆可口。
(7)摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后再撒上椒盐和罗勒叶即可!
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